高三化学一轮复习 第14章 烃的衍生物 第7节 油脂习题详解（含解析）（实验班）

第七节油脂一、选择题1区别植物油和矿物油的正确方法是（ ）。A加酸性高锰酸钾溶液，振荡B加溶液，加热C加新制氢氧化铜悬浊液，加热D加溴水、振荡解答：本题考查植物油与矿物油的组成和性质。注意矿物油主要是含有碳原子数比较少的烃类物质，植物油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯。解：植物油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，矿物油如果也含不饱和烃，则加酸性高锰酸钾溶液，振荡都会褪色，所以选项A错误。植物油与氢氧化钠溶液反应，碱性变弱，溶液红色变浅，矿物油不与碱溶液反应，混合分层，油层在上层，现象不同，可以区别，所以选项B正确。植物油与矿物油都不含醛基，都不能与加新制氢氧化铜悬浊液反应，无法区别，所以选项C错误。植物油和矿物油中都可以含有不饱和键，加溴水都会褪色，所以选项D错误。本题答案为选项B。2下列物质中，属于天然高分子化合物的是（ ）。A油脂B葡萄糖C纤维素D蔗糖解答：本题考查高分子化合物。相对分子质量在10000以上的有机化合物称为高分子化合物，高分子化合物分为天然高分子化合物、合成高分子化合物。淀粉、纤维素、蛋白质为天然高分子化合物。解：油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，选项A错误；葡萄糖相对分子质量较小，不属于高分子化合物，选项B错误；纤维素属于高分子化合物，选项C正确；蔗糖相对分子质量较小，不属于高分子化合物，选项D错误。本题答案为选项C。3下列关于油脂的叙述中不正确的是（ ）。A油脂是一种混合物B油脂属于酯类C油脂是高级脂肪酸甘油酯D油脂都不能使溴水褪色解答：本题考查油脂的性质。解：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，油脂属于酯；油脂是油和脂肪的总称，其中油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，含有碳碳双键，能与溴水发生加成反应，使溴水褪色。本题答案为选项D。4油脂的硬化是油脂发生了（ ）。A加成反应B酯化反应C氧化反应D皂化反应解答：本题考查油脂的氢化，油脂的氢化又叫油脂的硬化。解：通过油脂的氢化，就是在催化剂镍的作用下和氢加成，不饱和高级脂肪酸就变成饱和高级脂肪酸，就把油变成了脂肪，得到的脂肪也叫硬化油。油脂的氢化也叫油脂的硬化。本题答案为选项A。5工业上制肥皂时，为了使肥皂和甘油充分分离，常向皂化锅中慢慢加入食盐颗粒，将高级脂肪酸钠从混合液中析出，这一过程称为（ ）。A蒸馏B过滤C盐析D吸附解答：本题考查物质的分离和提纯。解：蒸馏是根据物质的沸点不同分离混合物的方法，所以选项A错误；过滤是分离固体和液体的操作，所以选项B错误；盐析法是利用某些物质在盐溶液中的溶解度降低而分离，向皂化锅中慢慢加入食盐颗粒，将高级脂肪酸钠从混合液中析出的过程称为盐析，所以选项C正确；结构为疏松多孔的物质，具有吸附性，能够吸附气体、色素、水中悬浮杂质等，所以选项D错误。本题答案为选项C。6既能发生水解反应，又能发生氢化反应的是（ ）。A油酸甘油酯B软脂酸甘油酯C油酸D石炭酸解答：本题考查有机反应中水解和氢化的知识。解：油酸甘油酯分子中含有碳碳双键可以加成，有酯基能水解，所以选项A正确；软脂酸甘油酯有酯基能水解，但不能加成，所以选项B错误；油酸有碳碳双键可以加成，没有酯基不能水解，所以选项C错误；石炭酸有苯环可以加成，没有酯基不能水解，所以选项D错误。本题答案为选项A。7下列物质中，在常温下为液态的是（ ）。A油酸B硬脂酸甘油酯C油酸甘油酯D硬脂酸钠解答：本题考查常见有机物的状态。解：油酸常温下为液态，所以选项A正确。硬脂酸甘油酯是饱和高级脂肪酸甘油脂，常温下为固态，所以选项B正确。油酸甘油酯是不饱和高级脂肪酸甘油脂，常温下为液态，所以选项C正确。硬脂酸钠常温下为固态，所以选项D错误。本题答案为选项A、C。8下列各组物质中，组内两种物质不是同系物的是（ ）。A硬脂酸甘油酯与三乙酸甘油酯B油酸与丙烯酸C甘油和十八碳烯酸D丙烯酸与软脂酸解答：本题考查同系物的有关知识。结构相似，分子组成上相差1个或者若干个基团的化合物互称为同系物。解：硬脂酸甘油酯与三乙酸甘油酯都是饱和脂肪酸甘油酯，互为同系物，所以选项A错误。油酸与丙烯酸都是不饱和脂肪酸，互为同系物，所以选项B错误。甘油是三元醇，而十八碳烯酸是不饱和脂肪酸，不是同系物的关系，所以选项C正确。丙烯酸是不饱和脂肪酸，软脂酸是饱和脂肪酸，不是同系物的关系，所以选项D正确。本题答案为选项C、D。9某高级脂肪酸发生加成反应时需氢气；取相同质量的此酸完全燃烧，生成和水共。下列脂肪酸中有可能是该酸的是（ ）。ABCD解答：本题考查有机物化学式的确定。解：某高级脂肪酸发生加成反应时需氢气，说明含有1个碳碳双键，则该物质的通式为：，将酸完全燃烧，生成和水共，即，解得，所以化学式为：。本题答案为选项D。二、非选择题10工业制肥皂是用_和_按一定比例混合放入皂化锅中，用蒸汽加热，同时适当搅拌，生成物是_。在不断搅拌的情况下加入_，_将从混合液中析出。此时，停止加热和搅拌，静置一段时间，液体将分为上下两层，上层是_，下层是_，取出_层物质，加入填充剂如_等，进行压滤、干燥、成型，就制成了肥皂。解答：本题考查工业肥皂的制备原理。解：肥皂的制备是高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下水解。本题答案为：动物性脂肪和植物油、溶液；高级脂肪酸钠和甘油；食盐；高级脂肪酸钠；高级脂肪酸钠；甘油和食盐溶液的混合物；上；松香和硅酸钠。11油脂的结构可表示为：。当、相同时，这种油脂称为_；当、不同时，这种油脂称为_。如果某种天然油脂完全皂化后只得到两种高级脂肪酸钠，那么在这种天然油脂中存在的三甘油酯共有_种沸点不同的分子；如果某种天然油脂完全皂化后得到三种高级脂肪酸钠，那么在这种天然油脂中存在的三甘油酯共有_种沸点不同的分子；如果某种天然油脂完全皂化后共得到四种高级脂肪酸钠，那么在这种天然油脂中存在的三甘油酯共有_种沸点不同的分子。解答：本题考查油脂水解的知识。解：油脂中三个不同烃基排列组合，可得：如果某种天然油脂完全皂化后只得到两种高级脂肪酸钠，那么在这种天然油脂中存在的三甘油酯共有六种沸点不同的分子；如果某种天然油脂完全皂化后得到三种高级脂肪酸钠，那么在这种天然油脂中存在的三甘油酯共有18种沸点不同的分子；如果某种天然油脂完全皂化后共得到四种高级脂肪酸钠，那么在这种天然油脂中存在的三甘油酯共有40种沸点不同的分子。本题答案为：单甘油酯；混甘油酯；6；18；40。12有机物中含有3个碳原子，水解后生成和。在催化剂存在下，可氧化成，还能氧化成，可被银氨溶液氧化。若溶液中加入盐酸可生成一种盐，若溶液中加入氢氧化钠溶液，则可生成另一种盐，还能在一定条件下发生分子间的脱水反应。（1）写出符合上述事实的、的结构简式。（2）写出和过量氢氧化钠反应的化学方程式。解答：本题考查有机物的推断。解：水解后生成和，为酯类物质。在催化剂存在下，可氧化成，还能氧化成，可推出为羧酸，结合E可被银氨溶液氧化，可推出为甲酸，是含有羧基的2个碳原子的有机物。反应过程为：（甲醇）在催化剂存在下，可氧化成（甲醛），还能氧化成（甲酸）。又因为：若溶液中加入盐酸可生成盐，若溶液中加入氢氧化钠溶液，则可生成另一种盐，说明含有羧基的同时还含有氨基。本题答案为：（1）：；：；：；：；：；：；：。（2）。