说明书----厨房上菜管理

Htp:/w.C饮食通 操作 手册 上菜管理 北京世纪领航科技发展有限公司 VER： 201.2N Htp:/w.C 2 1、菜品扫描设置 .11）餐桌上菜顺序检查 .22）需要扫描确认的菜品类别 .33)扫描站点管理的房间 .4）上菜顺序设置 .45)菜类超时设置 . 6）菜品制作时间设置 .57）菜品界面调整 .8）刷卡设置 .69）扫描参数设置 .72、厨房上菜流程 .1）直接查询 .7 2）查询扫描 .83）超时查询 .94）菜品查询 .105)帐单查询 .6）沽清设置 .107）上菜情况 . Htp:/w.C 3 1、菜品扫描设置 、菜品扫描设置 、菜品扫描设置 、菜品扫描设置 依次点击 “ 开始 程序 饮食通 2.5网络版 厨房上菜管理 ” 启动该程序 ，进入程序主界面： 1）餐桌上菜顺序检查 ）餐桌上菜顺序检查 ）餐桌上菜顺序检查 ）餐桌上菜顺序检查 首先点击 “ 登录 （ F5） ” 按钮 ， 输入有权限的编号和密码登录 ， 然后点击 “ 设置 ” 按钮，出现下图，选择 “ 餐桌上菜顺序检查 ” ： Htp:/w.C 4 勾选需要检查上菜顺序的餐桌 ， 保存即可 。 选中该功能后 ， 将对指定的餐桌进行上菜顺序的检查 ， 上菜顺序排在后面的菜品不能先于排在前列的菜品完成上菜扫描操作 ， 系统会给出相应的提示 。 上菜顺序的设置在 “ 上菜顺序设置 ”中 的菜品类别对应的 “ 上 菜序号 ” 进 行设置，通过设置不同的 “ 上 菜序号 ”进行排序 ， “ 上菜顺序号 ” 的数字大的，上菜顺序靠后。2）需要扫描确认的菜品类别 ）需要扫描确认的菜品类别 ）需要扫描确认的菜品类别 ）需要扫描确认的菜品类别 勾选对应的类别后 ， 保存即可 。 勾选后 ， 扫描列表将只显示已被勾选的菜品，即只扫描这里指定的菜品类别 。 Htp:/w.C 5 3)扫描站点管理的房间 扫描站点管理的房间 扫描站点管理的房间 扫描站点管理的房间 勾选需要扫描菜品的房间名称 ， 保存即可 。 不勾选的房间将不扫描该房间的菜品。4）上菜顺序设置 ）上菜顺序设置 ）上菜顺序设置 ）上菜顺序设置 选 中对应的菜类，在右侧的 “ 当 前选中的菜类顺序号 ” 中 输入对应的顺序号 ， 点击 “ 设置 ” 即可 。 顺序号越大 ， 上菜顺序越靠后 。 还可以点击右侧的 “ 当前选中的菜类颜色 ” 下方的颜色区域，为该菜类设置不同的颜色，以示区分。5)菜类超时设置 菜类超时设置 菜类超时设置 菜类超时设置 Htp:/w.C 6 选中菜类，在右侧的 “ 设置 ” 框中输入菜类超时的时间，单位为分钟 ， 点击 “ 应用 ” 即可 。 该功能主要是设置菜品类别的超时时间 ， 一般和下方的 “ 超时菜品自动发布催菜请求 ” 选项配合使用 ， 比如可以设置菜品类别超时时间 为20分钟 ， 如果勾选了上述选项 ， 则下单超过 20分钟的该类别菜品还没有上菜进行扫描，那么系统将自动在菜品类别对应的打印机上打印催菜单。 6）菜品制作时间设置 ）菜品制作时间设置 ）菜品制作时间设置 ）菜品制作时间设置 用于设置菜品的制作时间 ， 在 “ 修改后的制作时间 ” 中输入该菜品的制作时间即可。 7）菜品界面调整 ）菜品界面调整 ）菜品界面调整 ）菜品界面调整 Htp:/w.C 7 该功能用于设置菜品界面的一些设置调整 ， 调整 “ 查询扫描界面 ” 、 “ 超时菜品界面 ” 、 “ 未扫描菜品界面 ” 、 “ 上菜情况界面 ” 的行数和列数的调整 ， 调整完毕后，保存后即可看到修改后的结果。 如果需要在菜品进行了换桌 、 退菜 、 上部分菜品后在指定打印机上重新打印 传菜单，那么首选需要在 “ 扫 描打印机为 ： ” 后 面的下拉框中选择对应的打印机，勾选下面的对应的选项即可； “ 餐 桌显示方式 ” :可 以选择餐桌显示的具体信息，主要是 “ 房 间名 ” 、 “ 餐 桌名 ” 、 “ 餐桌号 ” 等几种显示方式的组合；“ 缺省显示界面 ” :即选择进入程序后缺省（默认）显示的主界面。8）刷卡设置 ）刷卡设置 ）刷卡设置 ）刷卡设置 “ 启 动厨师信息刷员工卡录入 ” ： 如 果希望对厨师的业绩进行考核，首先要在“ 后台管理 ” 中设置该厨师可做的菜品 ， 然后在此程序下方勾选 “ 扫描菜品后 ， Htp:/w.C 8 提 示输入厨师信息 ” ， 勾选后，扫描菜品后，弹出需要输入 “ 制 作人编号 ” 的信息 。 如果勾选了此选项 ， 则不需要手动输入制作人的编号 ， 只需刷相应的厨师的员工卡即可。 “ 启动传菜员信息刷员工卡录入 ” ： 此选项主要用于酒吧模式 ， 在扫描菜品后 ，提示输入 “ 传菜人编号 ” 时直接刷相应的传菜员的员工卡即可。 “ 刷员工卡登录本系统 ” ： 勾选后，登录该程序，可使用刷员工卡方式登录。“ 刷卡卡具参数设置 ” ： 设置对应的员工卡卡具类型。9）扫描参数设置 ）扫描参数设置 ）扫描参数设置 ）扫描参数设置 可以设置没有扫描菜品的缺省制作时长，输入后点击 “ 保存设置 ” 后即可。“ 扫描后显示菜品的滚动字幕 ” ： 菜品扫描后将在程序上方滚动显示；“ 扫描后语音提示 ” ：菜品扫描后将进行语音提示“ 显 示已结账单但还没有重新开台的餐桌 ” ： 便 于查询已结账餐桌的已扫描菜品； “ 催 菜和超时菜品报警提醒 ” ： 选 中后，如果菜品超时没有扫描，将在程序的右侧显示已经催菜的菜品和超时的菜品催菜次数信息。 2、厨房上菜流程 、厨房上菜流程 、厨房上菜流程 、厨房上菜流程1）直接查询 ）直接查询 ）直接查询 ）直接查询 Htp:/w.C 9 使用条码枪直接完成菜品的扫描 2）查询扫描 ）查询扫描 ）查询扫描 ）查询扫描 选择下边的房间 ， 然后选择左侧的餐桌 ， 在右侧选择需要扫描的菜品 ， 点击菜品后弹出下图： Htp:/w.C 10 3）超时查询 ）超时查询 ）超时查询 ）超时查询 显示所有已经超时的菜品，对应上面的下拉框中的选项。 “ 设置超时 ： 分钟 ” ： 这个选项要起作用 ， 需要在后面的下拉框中选择 “ 使用超时时间 ”“ 菜类超时设置 ” ： 参见 15）说明，对应 “ 使用菜类超时时间 ” ；“ 只显示催过菜 ” ： 选中后，只显示催过菜的超时菜品； “ 完 成 扫 描 上 菜 （ 回 车 ） ” ：点 击 后 选 择 “ 上 菜 数 量 ” 后即可完成扫描； “ 叫起 ” ： 对于 “ 等叫 ” 的菜品 ， 可 以 直 接 点 击 进 行 叫 起操作； “ 重 新 等 叫 ” ： 对 于 误 操 作“ 叫 起 ” 的 菜 品 ， 可 点 击 此按 钮 恢 复 此 菜 品 的 “ 等 叫 ”属性； Htp:/w.C 1 4）菜品查询 ）菜品查询 ）菜品查询 ）菜品查询 输入菜品的编号或者助记码 ， 确定后可显示该菜品的扫描上菜 、 换桌信息等 。5)帐单查询 帐单查询 帐单查询 帐单查询 输入桌号后 ， 可显示该餐桌所有菜品的点菜时间 、 上菜时间 、 点菜人 、 菜品要求等信息； 6）沽清设置 ）沽清设置 ）沽清设置 ）沽清设置 参见 “ 前台管理 ” 中的 “ 沽清设置 ” ，此处不再赘述； 7）上菜情况 ）上菜情况 ）上菜情况 ）上菜情况 显示菜品上菜的信息