资源描述
D,例1、下列哪种化合物不参与构成蛋白质（）,练习,例2、肽键可表示为（）A、CONHB、NHCOOHC、CND、以上都对,D,例3、根据下面图解，回答问题：,1）该图示_肽化合物；含_个肽键.2）填写虚线框内结构的名称：A_B_C_3）生成此化合物的反应叫_。,三,两,氨基,肽键,羧基,脱水缩合,肽链,（多肽）,1条或几条肽链（肽链间以一定化学键连接）,螺旋、折叠、盘曲形成复杂的空间结构,二、蛋白质的结构及其多样性,1、蛋白质的结构：,蛋白质分子,生物活性,一般来说，蛋白质的空间结构不是很稳定，如在高温、强酸、强碱条件下容易破坏其空间结构。这种现象称为蛋白质的变性。,血红蛋白,胰岛素,思考：不同蛋白质的结构相同吗？如果不同,是什么原因造成的呢？,蛋白质分子结构多样性可以从以下四个层次分析：,2、蛋白质分子多样性的原因,(2)氨基酸的数目不同，构成的肽链不同,(1)氨基酸的种类不同，构成的肽链不同,(3)氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同,如A、B、C三种氨基酸，在数目足量的情况下，可形成三肽种类数有多少种？,如A、B、C三种氨基酸，每个氨基酸的数目只有一个的情况下，可形成三肽种类数有多少种？,27种,6种,(4)肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同,以上四点并非同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备其中的一点，就可说明两种蛋白质结构不同。,蛋白质的种类多样性原因总结：,氨基酸种类不同,氨基酸数目不同,氨基酸排列顺序不同,肽链数目和空间结构不同,蛋白质结构的多样性,蛋白质种类的多样性,蛋白质功能的多样性,1,2,二、蛋白质的功能,1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。,2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（右图所示为胃蛋白质酶结晶）,3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。,血红蛋白,4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。,图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素,5、免疫作用：抗体,蛋白质分子功能蛋白质是一切生命活动的主要承担者,1.结构蛋白：构成细胞和生物体的重要物质，如头发、羽毛、肌肉等,催化作用：如各种酶,免疫作用：如人体内抗体,2.功能蛋白：,运输作用：如血红蛋白,通道蛋白：如载体蛋白,调节作用：如调节新陈代谢、生长发育的某些激素等,小结,一、蛋白质分子结构层次,元素组成C、H、O、N等,基本元素：C、H、O、N,其它元素：S、Fe,基本单位氨基酸,种类：20种,通式：,特点：,化学结构多肽（肽链）,形成：多个氨基酸脱水缩合而成肽键,特点：呈链状结构，又叫肽链，有一定的氨基酸序列,空间结构蛋白质分子,连接：肽链通过一定化学键连接,形成：螺旋、卷曲、折叠形成空间结构,特点：具生物活性、多样性,有一个NH2和COOH,且连在同一碳原子上,1.我们平时所吃的食物中，一般都含有蛋白质，肉、蛋、奶和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富。蛋白质必须经过消化，成为各种_，才能被人体吸收和利用。2._是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸共有约_种。3.氨基酸的分子结构通式是_，在结构上具有的特点是：每种氨基酸分子至少都含有一个_（-NH2）和一个_（），并且都有一个_和_连接在同一个_上。各种氨基酸之间的区别在于_的不同。,夯实基础填空练习：,氨基酸,氨基酸,20,氨基,羧基,COOH,氨基,羧基,C,R基,4.人体中的必需氨基酸有_种，非必需氨基酸有_种。5.氨基酸分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子的_和另一个氨基酸分子的_相连接，同时脱去一分子的_，这种结合方式叫做_。连接两个氨基酸分子的化学键叫做_。有两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做_。6.有多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个_的化合物，叫做_。多肽通常呈链状结构，叫做_。肽链能_、_，形成具有一定_的蛋白质分子。,8,12,氨基,羧基,H2O,脱水缩合,肽键,二肽,肽键,多肽,肽链,盘曲,折叠,空间结构,7.蛋白质种类繁多的原因：在细胞内，每种氨基酸的数目_，氨基酸形成多肽链时，不同种类氨基酸的_千变万化，多肽链的_、_方式及其形成的_千差万别，因此蛋白质分子的种类是极其多样的。8.蛋白质的功能：许多蛋白质是构成_的重要物质，称为_；细胞内的化学反应离不开_的催化，绝大多数酶是_；有些蛋白质具有_的功能（如血红蛋白能运输_）；有些蛋白质起_作用，能够调节_；有些蛋白质有_功能（如人体内的_是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的伤害。）可以说，一切生命活动都离不开_，_是生命活动的_。,不同,排列顺序,盘曲,折叠,空间结构,生物体结构,结构蛋白,酶,蛋白质,运输,O2,调节,生命活动,免疫作用,抗体,蛋白质,蛋白质,主要承担者,9.某氨基酸分子中含有2个氨基（-NH2）,其中一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是：,A.和羧基连在同一个碳原子上B.一定连在羧基上C.在R基上D.与氨基一端相连,10.四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水分子及形成的肽键的数目分别是：,A.4个,4个B.3个,3个C3个,2个D2个,3个,11.人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其根本原因是：,A.属于不同系统B.所含蛋白质分子结构不同C.肌肉细胞的形状不同D.在人体内的分布位置不同,课堂练习,
展开阅读全文