茶树的植物学特征.ppt

茶树栽培学,园艺学院茶叶科学系曹潘荣,二、茶树的栽培品种,一、茶树在植物分类上的地位,第三章茶树的植物学特征,三、茶树的形态特征,一、茶树在植物分类上的地位,瑞典植物学家林奈最初把茶树定为Theasinensie，现确为Camelliasinensis(L.)Kuntze茶属于山茶科，山茶亚科，山茶族，山茶属，茶种。,二、茶树的栽培品种,品种：具有一定经济价值、遗传性状相对一致的栽培植物群体。茶树品种按其来源、繁殖方式和适制茶类可分为地方品种、群体品种、育成品种、引进品种、有性系品种和无性系。,（1）栽培品种,（3）育成品种,（2）地方品种,（4）群体品种,（5）当家品种,（6）有、无性系,（1）栽培品种,栽培品种：是指生产上栽种的品种。它可以是地方品种、育成品种、引进品种、有性系品种、无性系。,（2）地方品种,地方品种又称农家品种，指适应当地自然条件或栽培条件下，经过长期自然或人为的选择而形成的品种。地方品种有：乐昌白毛茶（乐昌县），凤凰水仙（凤凰山）。无性系有：政和大白茶（福建政和县），铁观音（安溪县）。,（3）育成品种,育成品种又称改良品种，根据育种目标，通过系统选育、杂交育种以及其它育种方法创造的新类型。大多数属于无性系，很多育成品种的产量与品质超过原来的地方良种，并且生长性状整齐，如龙井43是中茶所选育成的，浙农12（浙农大），广东省茶科所英红1号。,（4）群体品种,群体品种-具有一定经济价值，能自行繁育的一群同种个体。具有较强的适应性，但个体间性状差异大，在同一群体内往往包括若干个不同的类型。,（5）当家品种,当家品种：栽培面积大，在一地区生产上作为主要栽培的品种。,（6）有、无性系品种,有性系品种通过两性细胞的结合，以种子的形式繁殖后代，其繁殖的品种称有性系。,（6）有、无性系品种,无性系品种不经过两性细胞的结合，而是直接利用母体的枝条、根、芽等营养体的再生能力进行扦插、压条、分株、嫁接以及组织培养等方法繁殖个体，所繁殖的品种称无性系。,三、茶树的形态特征,（一）茶树形态特征简介,（二）茶树的形态特征,（一）茶树的形态特征,茶树是由根、茎、叶、花、果实和种子等不同器官构成的整体，根、茎、叶为营养器官，其主要功能是担负养料和水分的吸收、运输、合成和贮藏；花、果实、种子为生殖器官，主要担负繁衍后代的任务。在生产上把茶树分为：地上部分与地下部分，地下部为根系，地上部为树冠，根颈是地上下部的交接处，它是茶树各器官中比较活跃的部分。,（二）茶树的形态特征,1根系,2茎,3芽,4叶,5花,6果实种子,1根系,（1）形态,（2）特性,（3）根系在土壤中的分布,（4）根颈,（1）根系形态,*茶树的根系形态是由主根、侧根、细根和根毛构成。*主根又称初生根，由种子胚根发育而成的，它垂直向下生长，一般深入1米以上，可伸入23米，甚至更深。无性系品种一般无主根。,*侧根又称次生根，从主根上分枝，着生于主根上的统称侧根，主根上直接发生的侧根称一级侧根，一级侧根的分枝为二级侧根，依次类推。茶树的主侧根呈红棕色，寿命长，起固定、贮藏和输导作用。,*细根又称吸收根，丛生于侧根周围的细小根，乳白色的质体脆弱的根。有的逐渐发育成侧根。*根毛根伸长期最前沿的毛状体，在细根表面形成密生的根毛区。细根和根毛，寿命短，处在不断的衰亡更新之中，是根系吸收水分和无机盐的主要部分。,*直根系:由胚根发展的主根及其上分枝产生的侧根组成的根系。主根生长具有明显的顶端优势，主根发达，有明显的主侧根的区别。*分枝根系（须根系）:主根生长受阻，优势转向侧根，出现主、侧根，粗、细、长、短相近，无明显主次之分的根系。,（2）特性,*（1）向地性：茶树的主根可以深入土层23米，侧根与吸收根则大部分分布在土壤耕作层，即545cm之间。*（2）向肥性：茶树根系具有强烈的向肥性，施肥的方位、深浅位置都会引导根系的生长、发展。,（2）特性,*（3）向湿性：根系的生长也具有向水分充足的地方伸展，因此，干旱地层根系少。*（4）忌渍性：根系的生长仍然需要有充足的O2以满足根细胞的分裂、分化及呼吸作用需求。如土壤渍水地方，不利于根系生长。*（5）根系喜微酸，中性或微碱性土壤：茶树根系发育不良，长势细弱，甚至在幼苗期根系就会萎缩而死亡。PH在46.5之间较为适宜。,（3）根系在土壤中的分布,*茶树根系中的侧根，在主根上呈螺旋状排列，且不均匀，有疏有密造成螺旋周的轮次之间有一定的距离，致使侧根分布成层次状。*茶树根系在土壤中分布的范围与深度受茶树品种、树龄、生态条件、繁殖方式及农业技术措施等因子的影响。,（3）根系在土壤中的分布,1.品种：大叶种根系，主根明显，具有典型的直根系，分布教中小叶种深广。2.树龄：根系的生育随年龄而增长，青壮年比幼年或老年茶树分布深和广。一般一年生茶树主根长20cm，二年生则深达40cm，水平分布30cm，三年生深达55cm，水平达60cm，垂直且出现两层，四年生深达70cm，水平达60cm。,而壮年、老年期，根系以分枝根系生长，形成丛生根群，具有分布广、深特点。根系垂直分布约1米左右，水平分布已交叉密布于茶行之间，可分为34层。衰老茶树根系分布逐渐缩小。茶树吸收根主要分布在土壤层1030cm之间。幼年至成年期间，吸收根分布垂直在2030cm，水平2040cm。衰老期，垂直集中分布1020cm，水平分布也在1020cm。,对应性（Correalation）:茶树根系生长与地上部分生长的一致致性。如树冠某一方位内枝叶量多，对应部位根系的分布数量也较密。因此，从某种意义上来讲，要枝壮叶茂，必须根深，必须培养好根系。,（3）根系在土壤中的分布,3.生态条件：主要是土壤的物理和化学性，坡向及地势。4.繁殖方式：茶树的繁殖方式主要有两种，即*用种子直播于大田茶园，其根系具有主根明显，深入土层深厚；*无性繁殖的移栽苗，这种方式繁殖的茶树，其根系多向水平方向发展，相对深入土层较浅。,（3）根系在土壤中的分布,5.农业技术：种植方式、肥水管理、土壤耕作等。*丛栽茶树根系较发达，向四周扩展；*单条栽茶树根系向两边发展；*双条栽茶树根系向近行向方向发展；*水肥管理好，土壤合理耕作的根系发达。,（4）根颈,地上部与地下部交界处，是茶树生理机能比较活跃，发育阶段较年幼的部位。实生苗的根颈是由胚轴发育而成的，称真根颈。扦插、压条等营养繁殖苗无真根颈，相应部位称假根颈。因其接近地面，易发生冻害和热害，在土壤冲刷严重的茶园，培土保护根颈特别重要。从根颈处生出的新枝称“根出条”或称”“徒长枝”“地蕻枝”“更新枝”“根蘖”。这种枝条具有旺盛的生命力，节间长，叶大而薄，组织松软。许多不定芽不定根都是从根颈处发生，是衰老茶树更新复壮的主要生物学依据，也是茶树再生能力特强的一种表现。,2茎,（1）形态,（2）分枝习性,（3）分枝角度,（4）树冠的构成,（1）形态,*茶树的茎是由营养芽发育而成的，主要包括主干、分枝和当年新枝。它是构成树冠的主体。联系茶树根与叶、花、果，输送水、无机盐和有机养分的轴状结构。,（2）分枝习性,*茶树的分枝习性有两种形成，即单轴分枝与合轴分枝。*单轴分枝又叫总状分枝，茶树主轴的顶芽继续生长，侧芽发育为侧枝，但主轴的生长和加粗较侧枝快，因此，形成明显的主轴，树型如塔形。,*合轴分枝又称假轴分枝，主茎经过一定时间后，生长缓慢或死亡，而由顶芽下方最近一个腋芽长成新枝，继续向上生长，使主轴偏斜，新枝长到一定时期后又重复上述过程。这种分枝方式的主轴实际是由许多侧枝连接而成，故称合轴或假轴。,（2）分枝习性,*茶树自然生长状态，一般在二、三龄以内为单轴分枝，四龄以后则转为合轴分枝。因此，茶树分枝方式可以说是单、合轴复合体。,*按照分枝习性不同，通常把茶树分为乔木型、半乔木（小乔木）型、灌木型三种。乔木型：植株高大，有明显的主干。小乔木型：植株中等，基部主茎明显，分枝部位离地较近。灌木型：植株矮小，无明显的主干，分枝部位近地面或从根颈处发出。,（2）分枝习性（图）,乔木型,灌木型,小乔木型,（3）分枝角度,依分枝角度大小，可把茶树冠分为直立状、半披张状（半展开状）、披张状（开展状）三种。直立状：分枝角度小，小于35枝条向上伸展，近似直立，树冠较紧凑。树冠顶端优势强。如政和大白茶。半披张状：分枝角度中等为3545，分枝角度树冠形状呈椭圆形。如福鼎白毫。披张状：分枝角度大，大于45,枝条向水平伸张，向侧伸展，树冠松散。如雪梨、铁观音等。,在生产上，可依分枝角度不同来决定茶树配置方式及种植密度。自然生长的茶树，侧枝生长不旺，分枝粗细不均，每年能长出二三轮新梢，无法形成整齐、美观的树冠，其树冠是高度大于幅度，树型高耸，幅度狭窄，不能有广阔而密集健壮分枝的采摘面，显然，是不符合我们要求的。“壮、宽、密、齐”的树型要求标准。因此，人为地改变茶树分枝形状，是茶树栽培上的一项重要内容。,（4）树冠的构成,*树冠：茶树主干以上的全部枝、叶的总称。*主茎：由胚芽发育而成的茎。*枝条：是由叶芽发育而成，初期未木质化的枝条称之为新梢。幼嫩梢采去芽叶后留在茶树上的小枝称小桩。小桩多而壮是发芽势强的标志,（4）树冠的构成,*骨干枝：茶树主干支以上，生产枝以下，均匀分布在茎的基部23层粗度与高度接近主干的侧枝称之为骨干枝。*生产枝：在茶蓬面上具有育芽功能的枝条。即茶树采摘面上的一层枝条。,（4）树冠的构成,*主干枝指茶树幼年期分枝以下，到根颈以上这部分，是区别茶树树冠类型的重要依据。乔木型有明显的主干；灌木型无明显的主干。分枝以上的中心轴为主轴。,3芽,（1）形态,（2）茶芽的再生能力特性,（3）影响芽头粗壮的因子,（1）形态,*芽是指茶树系统发育过程中产生叶、枝条、花的原始体，是茶树系统发育过程中新梢与花的雏体。发育为枝条的芽称为叶芽或营养芽，发育为花的芽称花芽。,*叶芽依其着生部位分为定芽和不定芽，定芽又分为顶芽和（侧芽）腋芽。生长在枝条顶端的芽为顶芽，生长在叶腋间的芽称腋芽。,在茶树其它枝茎或根颈处无一定部位长出的芽为不定芽。顶端优势，除去顶芽或使顶芽生长受阻时，就能促使腋芽或不定芽的萌发。,*茶芽依发生季节可分为冬芽和夏芽。冬芽较粗壮，秋冬间形成，次年春夏萌发，外有鳞片35片，密生茸毛，茸毛有防止水分散失和防寒作用。夏芽较冬芽小，春夏间形成，夏秋发育，外有12片鳞片或无鳞片。,*茶芽依生长动态，可分为生长芽和休眠芽。处于正常生长的芽为生长芽。休眠芽是在茶树上暂时处于休眠状态的芽。休止芽是在营养生长期间不再继续展叶的芽，通常是新梢芽完全成熟后或因水、养分失调或强光、炎热时，顶芽停止生长而成细小的芽。好叫“驻芽”。因此，休眠芽指驻芽与尚未分化完全的腋芽统称为休眠芽。,（2）茶芽的再生能力特性,*再生能力当茶树失去某些部分后，如果环境条件适合，植物体便能恢复其失去部分，直至形成一个新个体的能力。在一定程度上，采掉一批芽能萌发下一批嫩芽，依其特性，采去一个顶芽有更多的芽形成。,（3）影响芽头粗壮的因子,*环境条件：一般生长在温暖、湿润的条件下的茶树，其茶芽较粗大。*品种因子：大叶种茶树的芽较小叶种粗大。*树冠培养：树冠分枝过密，芽瘦小。*水肥管理：管理水平高，则茶芽较粗壮。,4叶,（1）形态,（2）叶片的生长过程,（3）叶的构成,（4）叶片的形状和颜色,（1）形态,*叶为不完全叶，没有叶托，只有叶片及叶柄。叶柄长0.51cm，截面半圆形，轴面平或凹槽，有支持调整叶片运动的功能。,*叶片着生角度是指叶片与着生枝条间的夹角。依叶片着生角度为：直立型（状）：叶片几乎紧贴枝。半直立状：叶片与枝条成45角。水平状与下垂状：叶片与枝条成90或更大。,（2）叶片生长过程,1叶片形成：茶树叶片从起生到成叶的过程。*由茎上芽内形成叶原基顶端生长形成未分化的叶片和叶柄，不久顶端停止生长，边缘生长形成扁平的叶片。*叶轴两侧进行边缘生长形成扁平的叶片。*无边缘生长的叶轴分化为叶柄,2展叶期：叶片从初展至定型所需的时间约1个月。*叶片在定型过程中，首先是顶端生长，使叶片伸长，而后是居间组织和表皮组织分裂使叶面积增大，*在形态上有三次明显的活动：叶片内卷平展再反卷；反卷内折；内折平展定型。,（2）叶片生长过程,叶面内折度:叶面沿主脉向内的折叠角（嫩叶、成熟叶）。叶面反转度:叶面沿主脉向背面反转的角度。*主要是叶片初期对光很敏感，当新叶抱合芽体时，叶背向光，组织细胞生长缓慢，而背光叶面细胞生长快，使叶片平展和反卷。当反卷后，上表皮受光照射，细胞分裂活动缓慢下来，下表皮生长超过上表皮，使叶片边缘沿主脉以一定角度内折折叠角度叶面内折度。当叶片内折时，叶背受阳光照射，叶背表皮细胞分裂缓慢，而背光表面细胞生长使叶片逐步平展定型。,茶树叶片分为鳞片、鱼叶和真叶。*鳞片：也称芽鳞，包在茶芽外面的鳞状变态叶。质体比较坚硬，无叶柄，色黄绿或褐色，外表有茸毛和蜡质，能分泌树脂，且表层细胞为厚壁组织，保护内部幼嫩结构，防止寒冷、干旱降低蒸腾失水作用以及虫害等。,*鱼叶:是新梢上抽出的第一片叶子，也称“胎叶”，由于其发育不完全，形如鱼鳞，并因此而得名。鱼叶叶柄宽而扁平，侧脉隐而不显，叶缘全缘或前端锯齿，叶尖圆钝或内凹，叶色黄绿，叶质厚而硬脆。,（3）叶片的构成,*真叶发育完全的叶片，茶树叶片一般指真叶而言。真叶的大小、色泽、厚度和形态各不相同，并因品种、季节、树龄、生态条件及农业技术措施等不同而有很大差别。,*叶型：指叶片的形状，有椭圆形、长椭圆形、圆形、披针形等，以椭圆形和长椭圆形居多。长椭圆形：长/宽=2.5-3.0椭圆形：长/宽=2.0-2.6，圆形：长/宽3.0以上，叶最宽处在近基部。,（4）叶片的形状,*叶尖：叶片尖端部位，常作为茶树分类的依据之一，根据叶尖形状可分为急尖、渐尖、钝尖、圆尖。急尖：叶尖较短而尖锐。渐尖：叶尖较长，逐渐尖斜。钝尖：叶尖钝而不尖。圆尖：叶尖近圆形。,*叶基：指叶基部至最后一对锯齿处，分狭长、椭圆、圆形。*叶面：有平滑、隆起、微隆之分，隆起的叶片，叶肉生长旺盛，叶肉组织发达，生长量大于叶脉，因此便隆起。*叶缘：叶的边缘。茶树的叶缘大都平展，但也有波浪或向背翻转叶缘上有锯齿，锯齿的大小，疏密受环境的影响较大，一般为16-32对。,（4）叶片的形状,*叶面光泽性：有强弱之分，叶面光泽性好的为优良品种*叶质：叶质有厚薄，硬脆与柔软之分，厚达0.45mm，薄仅.016mm，一般在0.3-0.4mm，叶质还可用比叶重来表示。比叶重单位叶面积（cm2）的鲜重（毫克）.一般品种在17-35mg/cm2,影响比叶重的因素有品种、叶龄、水肥管理、环境等。一般叶厚内含物半实，比叶重大。,*叶脉:叶片叶肉的维管组织。茶树的叶脉属环结曲羽状脉，叶片只有一条一级脉（主脉）二级脉有5-15对,且不延伸到叶边缘，通常计算叶脉对数是指二级脉，茶叶多则10-15对，少则5-7对，但较多的品种是7-9对。,（4）叶片的形状,*叶面积:依叶面积大小，可把茶树分为特大叶型、大叶型、中、小叶型品种。一般以成熟叶片为标准计算叶面积：叶面积=叶长（cm）叶宽（cm）0.7（系数），凡是叶面积60cm2者为特大叶型，40-60cm2为大叶型；20-40cm2为中叶型：20cm2为小叶型。如海南大叶云南大叶单枞信阳桂花茶等。,*茸毛：是着生于顶芽和嫩叶背面的细小茸状白毛。茸毛多是鲜叶细嫩、品质优良的标志，茸毛的多少与茶树品种、季节、生态环境有关。一般春季萌发的芽叶，比夏季萌发的芽叶茸毛多。,（4）叶片的颜色,*叶色：鲜叶的颜色，茶树叶片有淡绿、绿、黄绿、深绿、浓绿色。影响叶色的物质主要是叶肉的色素，其中主要是叶绿素、叶黄素。叶色较深的即浓绿的内含叶绿素较多，较适合绿茶“清汤绿叶”品质特征，适制绿茶。叶色较淡的，在红茶发酵中较好，利于红茶“红汤红叶”品质特征的形成，适制红茶。影响叶色的因子主要有品种、水肥条件、环境因子等。,5花,（1）外部形态,（2）花的结构,（1）外部形态,*茶树的花是茶树的生殖器官，是由叶腋下面的花芽原基分化而成的。花着生于新梢的叶腋间，着生1-5个，甚至更多，花轴短而粗，属假总状花序，有单生、对生和丛生。*两性花：同一朵花同时具有雄蕊和雌蕊的花。,（2）花的结构,茶花由花柄、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊等五部分组成，属完全花。花柄：连接花与枝条的那些部。包括花托和花梗。花萼：位于花的最外层，由5-7个萼片组成。近圆形，绿色，起保护作用，至果实成熟不脱落。,花冠：白色或粉红色，由5-9片发育不一致的花瓣组成，上部分离，下部联合，并与雄蕊外面轮合生在一起。雄蕊：着生于花冠的内方，雄蕊数目多，一般每朵花有200-300枚，分两轮排列,外轮高于内轮，基部与花瓣愈合，每个雄蕊由花丝和花药构成，花药着生在花丝的顶部，似“T”字形。花药有4个花粉束，内含无数花粉粒。,雌蕊由子房、花柱和柱头三个部分组成，子房内分3-5室，每室由4个胚珠，花柱长3-17mm，柱头3-5裂，开花时能分泌粘液，是花粉粒易于粘着，而且有利于花粉萌发。花柱是花粉进入子房的通道。,6果实种子,（1）蒴果,（2）果实的形态,（3）种子的形态,（1）蒴果,*茶果为蒴果。蒴果由合生心皮发育而成。果皮未成熟时为绿色，成熟后变为棕绿色或绿褐色。,（2）果实的形态,*一般一粒果为球形，二粒果为肾形，三粒果呈三角形，四粒果近方形，五粒果呈梅花形。,（2）种子的形态,*种子大多数为棕褐色或黑褐色。茶子的形状有近圆形，半球形，肾形三种，其中以近球形居多，半球形次之，肾形制在西南地区少数品种发现，.,（2）种子的形态,*种子由种皮和种胚两部分构成。种皮有分外种皮和内种皮，外种皮坚硬，由6-7层石细胞构成，内种皮由数层长方形细胞构成和一些输导组织形成，输导组织主要是一些螺纹导管，内种皮之下有一层由拟脂质形成的薄膜，此薄膜可能与种子的休眠有关。种胚由胚梗、胚茎、胚芽和子叶四部分组成。子叶两枚，肥大，白色或嫩黄色，占据着整个种子内脏，其余3部夹于两片子叶的基部。,