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,欢迎进入化学课堂,第四章生命中的基础有机化学物质,第一节第一课时油脂,学习目标,1.知道油脂的概念和存在；2.掌握油脂的结构特点和化学性质。3.了解肥皂的去污原理及合成洗涤剂学习重点：油脂的化学性质,阅读与交流（P.74-75),1.什么叫油脂？脂与酯有何区别?2.什么叫高级脂肪酸？写出四种常见的高级脂肪酸的结构简式。3.什么叫单甘油酯？什么叫混甘油酯？4.油脂的物理性质,一、油脂的组成和结构,1、定义：油脂是油和脂肪的统称，是高级脂肪酸和甘油形成的酯。2、结构：甘油三酯。3、分类：分为单甘油酯和混甘油酯。天然油脂大多数为混甘油酯。,硬脂酸：C17H35COOH,软脂酸：C15H31COOH,油酸：C17H33COOH,亚油酸：C17H31COOH,随堂训练判断正误：,1、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物。2、油脂没有固定的熔沸点3、油脂都不能使溴水退色4、食用油属于酯类，石蜡油属于烃类5、精制的牛油是纯净物,（错）,（对）,（错）,（对）,（错）,二、油脂的性质,1、物理性质：P.75密度0.90.95g/cm3，黏度较大，有油腻感，难溶于水，易溶于有机溶剂。2、化学性质：1）油脂的水解反应：,3H2O,硫酸,3C17H35COOH,皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应,肥皂的制取的原理：,3NaOH,3C17H35COONa,硬脂酸甘油酯（脂肪）,硬脂酸钠,甘油,（皂化反应）,练习：,写出下列反应的化学方程式：1、软脂酸甘油酯酸性水解2、硬脂酸甘油酯在KOH中水解科学视野肥皂的去污原理及合成洗涤剂P.76学与问2你在生活中使用肥皂时是否发现这样的现象：肥皂在含有较多钙镁离子的硬水中很难产生泡沫，而且生成一些黏性的不溶于水的残渣。为什么？,憎水基亲水基,肥皂的成分是？,资料卡片硬水,含Ca2+、Mg2+较多的水叫硬水。1、永久硬水：由Ca2+、Mg2+的盐酸盐、硫酸盐和硝酸盐组成的硬水叫永久硬水。2、暂时硬水：由Ca2+、Mg2+的碳酸氢盐组成的硬水叫暂时硬水。,2）油脂的氢化：,C17H31COCH2,C17H31COCH+6H2,C17H31COCH2,O,O,O,C17H35COCH2,C17H35COCH,C17H35COCH2,O,O,O,Ni加热,实践活动（P.77),请设计利用家里的食用油、纯碱和食盐等制取肥皂的流程图。,皂化盐析洗涤整理（成型）,随堂练习,P78.1.2作业P78.3、4,同学们,来学校和回家的路上要注意安全,同学们,来学校和回家的路上要注意安全,
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