承包管理方案.doc

_承包管理方案一、承包管理目的：加强对公司员工宿舍、食堂、小卖部、活动室的管理，进一步改善公司后勤服务现状，更好的为员工提供舒适的住宿条件，引进灵活优质用餐机制，为员工创造公司如家的感觉，以更好的为公司服务。二、承包管理方式：1、食堂、宿舍、小卖部、活动室为整体承包经营管理。2、食堂和小卖部为完全承包经营，公司不参与经营，承包方自负盈亏。3、活动室和宿舍为附属承包管理，公司提供硬件设施，承包方派专人管理，公司支付管理人员工资。三、管理实施要求：1、公司与承包方签订承包合同，有合同期限内，承包方必须有效执行公司管理要求，如不能执行或执行无效的，公司有权在期限内中止承包活动。2、以日常检查为手段，公司在合同期限内对承包范围进行监管，对公司提出的要求和建议，承包方需进行整改和提高，无整改和提高的，也在合同中止范围内。3、公司对承包的范围，纳入公司7S管理范围，并对承包方进行考核。4、承包方的工作人员需安全生产，承包人需与公司签订安全生产责任状（包括食品卫生），对其所属的员工发生的工伤负责，以及对在其经营范围内发生的其他安全事件负责。5、承包方需严格遵守公司已发布的及临时发布的管理规定，如违反规定行为的，由承包人负责。四、具体管理规定：（一）食堂1、承包方要立足为员工提供优质服务的思想，有健全的规章制度，包括工作规范、安全防患、卫生保障、文明服务、价格管理等。餐厅要张贴文明就餐公约、员工姓名、照片、工号表。 2、食堂只面向公司内员工经营，在做好员工早、中、晚餐、夜宵的正常供应前提下，可以开设小炒，不能影响公司员工的休息。开膳时间应与公司管理要求一致，延迟或提前15分钟以上(除不可抗因素外)，每次处以1200元罚款。 3、早餐品种不少于6个，中、晚餐不少于8个菜式，正餐要有汤水供应，做到有荤有素，营养搭配科学，价格合理，以上每少一个品种处以100元罚款。 4、饭菜要明码标价，出售食品的定价要填制饭菜价格报告单，报公司方后勤管理部门审核，经同意后才能执行，不得擅自提价，不按规定执行，每次处以200元罚款。5、食品的营养要搭配合理。由原料到成品实行“四不”制度： (1)采购员不买腐烂变质的原料； (2)保管验收员不收腐烂变质的原料； (3)加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料； (4)营业员不卖腐烂变质的食品。 6、大众化食品一律有产品质量验证、卫生许可证、供货商名称和产地，经检查不合格的，一次罚款200元。 7、食堂食品要按照食品法规定，做到生、熟食分开，食品要干净、新鲜、不变质、无杂质、无异味。熟食要做到无夹生，无焦味，无异味，无沙、虫、头发、烟头、草绳、碎玻璃等，蔬菜要求无老叶、无黄叶、无烂叶。禁止向外供应商购买熟食直接销售（特殊情况经公司同意后除外），违反以上规定，按每种每次处以100元罚款。违反食品法规定，造成伤害和食物中毒的，由承包方负责全部医疗费用，并承担因此造成的民事、刑事责任及经济赔偿责任。8、食堂承包者要对食堂卫生负责，要保持地面、墙面无灰尘、油渍、污渍，窗面明净，餐桌整洁，水槽无杂物、无异味，室内无蝇虫，剩饭菜垃圾及时处理，售饭窗台每周用消毒水擦一次，风扇每学期擦一次。经检查不合格者每一次处以100元的罚金。如影响上级有关部门对公司的各种卫生检查的，处以500元以上的罚款。 9、根据公司员工人数按比例要求食堂聘用员工数量，员工必须有四证（身份证、健康证），并报后勤管理部门审核备案，督促员工及时办理健康证年审。检查不合格的一次罚款100元，由此造成的一切后果有食堂承包者承担。 10、员工上岗必须穿工作服、戴工作帽，特别是售饭菜时，服装要统一整洁，佩戴工号证，戴手套，戴口罩。违反此规定者每人每次罚款20元。 11、食堂承包者要加强对员工的卫生管理，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在食品加工和销售场所内吸烟。员工宿舍生活区要整洁卫生，公共区域不得摆放生活用品。 12、食堂设备和材料要有专人负责管理，存放要整齐有序，每道工序加工完成后都要及时清理垃圾、场地和工具，随时保持工作场地和设施的整洁。食品储存应当分类、分架、离地存放，不得有过期变质食品。 13、食堂承包者是食堂的安全责任人，负有消防、卫生、安全的责任，必须做好“三防”（防火、防盗、防毒）工作，杜绝事故发生。特别是要教育员工遵守员工的纪律规定，不做违规违纪行为，保证不出现任何问题。 14、食堂从业人员要加强服务意识，端正服务态度，语言文明，表情温和。因饭菜质量、卫生原因发生的员工投诉，食堂方面要虚心接受，马上换菜换饭，满足员工的要求，不得与员工发生争吵。违者处以100元的罚款。 15、做好开水准备，定时保证开水供应。若一周内有两次员工反映没有开水，每次处于100元的罚款。 （二）小卖部1、公司小卖部为福利性出售商品，只对公司内部开放。2、承包方需按公司规定的销售内容进行销售，不得出售违禁、三无和过期商品以及公司禁止的商品，违反此规定的，每样处于该产品价格5倍的处罚。3、小卖部服务人员应态度和蔼，对销售过程中产生的员工投诉应虚心解释，不得与员工发生争吵，如违反此规定的，按公司制度处理。4、货架堆放整齐有序，地面保持干净，按公司7S管理规定进行处罚。5、承包方严格按公司规定的开放时间进行经营活动，如正常开放时间未开放的，每次处于50元处罚。6、价格合理，微利销售，明码标价，基本定价为成本的5%以内，商品出售价格需经公司后勤管理部门审核后出售。违反本条任一项的，每次处于50元罚款。7、对于无损外包装、不影响再次出售的商品退换，承包方需即时办理，不得与任何理由推托，有违反的，每次处于该商品5倍的处罚。（三）宿舍1、承包人要明确宿舍管理的重大意义，立足服务员工、优化环境，致力提高服务水平，创造员工如家的感觉和引导员工文明入住、安全入住。2承包方严格按照公司规定的入住方式为员工安排入住，即时引导新员工或外来客人至房间，不得私自安排和不引人入室，有违反的，每次处以20元处罚。3、承包人应对已入住的房间进行按实登记，并及时做好人员入住和退房的台帐，做到帐实相符，无差无漏，有发生男女混住的，每次处于50元处罚，帐实不符的，每人10元。4、每月底将入住情况上报公司后勤管理部门核对，上报情况包括入住房间号、入住人员、入住时间、退出时间、本月设施损坏情况；客人入住和退房时间。无上报的，每次处罚20元。5、每天一次楼道清洁工作，每月一次大扫除，做到公共区域无杂物、无垃圾、无异味。违反的，按公司7S管理规定进行处理。6、引导和督促员工宿舍进行清洁，勤巡检、勤督促，以确保员工住宿环境的卫生。7、宿舍管理员应24小时不断人，不能出现真空现象，如未做到的，每次处罚10元。8、客户客人离开公司后，即时对客户床上用品进行清洗，未清洗而重复使用的，每次处于50元处罚。9、保持宿舍设施的完整，发生设施损坏的，按修复价格的10%进行处罚。隐瞒不报的，每次处罚20元。10、未经同意，承包方不得私自带入外人入住，违者每次处罚100元。11、及时了解员工要求，并将了解的情况及时向公司后勤部门汇报。（四）活动室1、按公司规定时间对活动室进行开放。未按规定的每次处罚20元。2、每天打扫活动室，保持活动室的清洁和整洁，未做好的，按公司7S管理规定进行处理。3、做好活动室书籍、器械、设备的登记台帐，勤检查、勤维护，保证设施的有效运行。4、教导员工不得在活动室吸烟、吃带有果壳的食物，未劝导未制止的，每次处罚10元。5、指导员工文明活动，爱护公物，如发生设备设施人为损坏的，按修复价的10%进行处罚。6、做好书籍、器具的借阅和使用登记，未登记的，每次处罚10元。7、及时了解员工的需求，并向公司后勤管理部门进行汇报。五、其他1、公司与承包人对承包范围内的设备设施进行盘点移交，移交后由承包人进行管理。2、承包人向公司交纳保证金5000元，作为设备设施使用及安全行为的保障。3、承包方需至少保留原公司食堂工作人员3人，其中：厨师1-2人；帮工1-2人。3、本承包方案作为承包合同的附属依据，与合同效力一致。-可编辑修改-