化学：《基本营养物质》课件22（16张PPT）（人教版必修2）

欢迎进入化学课堂 第四节基本营养物质 葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6 一 糖类 蔗糖C12H22O11麦芽糖C12H22O11 淀粉 C6H10O5 n纤维素 C6H10O5 n 单糖 双糖 多糖 互为同分异构体 互为同分异构体 n值不同 二者不互为同分异构体 组成元素相同 CHO 一 葡萄糖C6H12O6 1 物理性质 白色晶体 溶于水 有甜味 2 化学性质 1 生理氧化反应 C6H12O6 6O2 6CO2 6H2O 2 特征反应 i 与银氨溶液Ag NH3 2OH反应 现象 结论 试管壁上有光亮的银镜出现 葡萄糖在碱性加热条件下 能从银氨溶液中还原出单质银 是一种还原性糖 取一试管配制银氨溶液然后加入少量葡萄糖溶液 水浴加热 观察现象 ii 与新制Cu OH 2反应 现象 试管中生成砖红色沉淀 结论 碱性条件下加热时 葡萄糖 2可与新制的Cu OH 2反应 1产生砖红色Cu2O沉淀 葡萄糖是还原性糖 取少量葡萄糖溶液 加入少量新制的氢氧化铜 加热煮沸 观察现象 二 蔗糖 1 物理性质 无色晶体 溶于水 有甜味 2 化学性质 1 现象 结论 2 现象 结论 蔗糖无还原性 麦芽糖具有还原性 蔗糖水解有葡萄糖生成 出现砖红色沉淀 1 取少量蔗糖溶液 加入少量新制的氢氧化铜 加热煮沸 观察现象 2 取少量蔗糖溶液 加入3 5滴稀硫酸 加热后向该试管中加氢氧化钠溶液调节溶液pH到碱性 再加入少量新制的氢氧化铜 加热煮沸 观察现象 没有变化 二 蔗糖 演示对比实验 20 蔗糖溶液 新制氢氧化铜溶液 无现象 蔗糖 稀硫酸 NaOH中和酸 产生砖红色沉淀 新制氢氧化铜溶液 结论 蔗糖无还原性 麦芽糖具有还原性 蔗糖水解有葡萄糖生成 1 物理性质 无色晶体 溶于水 有甜味 2 化学性质 反应原理 C12H22O11 H2OC6H12O6 C6H12O6 蔗糖葡萄糖果糖 催化剂 C12H22O11 H2O2C6H12O6 催化剂 麦芽糖葡萄糖 常温下 淀粉遇碘变蓝 三 淀粉 1 物理性质 白色粉末 不溶于冷水 部分溶于热水 2 化学反应 1 特征反应 2 无还原性 纤维素同 3 水解生成葡萄糖 硫酸作催化剂 思考 1 如何证明淀粉的水解液中存在淀粉 3 如何证明淀粉部分水解 2 如何设计实验证明淀粉的水解已经开始 取少量淀粉的水解液 加入少量碘水溶液变蓝色 取少量淀粉的水解液加入NaOH溶液使溶液呈碱性 再加入新制的氢氧化铜 加热至沸腾 有砖红色沉淀生成 二 油脂 1 定义 由高级脂肪酸跟甘油生成的酯 碳链含碳碳双键时 主要是低沸点的植物油 碳链为碳碳单键时 主要是高沸点的动物脂肪 油脂是混合物 2 物理性质 密度比水小 粘度较大 有油腻感 不溶水 易溶于有机溶剂 3 化学性质 水解 在酸性条件下水解 得到高级脂肪酸和甘油 在碱性条件下水解 得到高级脂肪酸钠和甘油 皂化反应 三 蛋白质 化学性质 1 水解生成氨基酸天然蛋白质水解的产物是 氨基酸 2 与硝酸的反应 加热时 硝酸可以使蛋白质变黄 蛋白质的颜色反应 鉴别某些蛋白质 3 蛋白质的灼烧 蛋白质在灼烧时 会产生烧焦羽毛的气味 鉴别蛋白质 2 3 是蛋白质的特征反应 二 基本营养物在生产 生活中的应用 1 将淀粉水解 并用新制的Cu OH 2浊液检验其水解产物的实验中 要进行的主要操作是 加热 滴入稀硫酸 加入新制的Cu OH 2悬浊液 加入足量的氢氧化钠溶液 以上各步操作的先后顺序排列正确的是 A B C D B 能力提高 能力提高 2 现有四种试剂 A 新制Cu OH 2悬浊液 B 浓硝酸 C AgNO3溶液 D 碘水 为了鉴别下列四瓶无色溶液 请你选择合适的试剂 将其填入相应的括号中 1 葡萄糖溶液 2 食盐溶液 3 淀粉溶液 4 鸡蛋清溶液 A C D B 知能达标 掌握葡萄糖 淀粉的检验 蔗糖 淀粉的水解 掌握油脂性质掌握蛋白质的性质及检验 同学们 来学校和回家的路上要注意安全 同学们 来学校和回家的路上要注意安全