2020疫情防控期间学校用餐与食堂管理规定

2020疫情防控期间学校用餐与食堂管理规定为了进一步加强学校疫情防控工作，降低学生因用餐而交叉感染的概率，保证食品安全与学生用餐时相互间隔达1米以上的安全距离。经研究，决定在我区学校（幼儿园）推出以下用餐与食品安全管理规定。一、用餐规定 1.全面实行错时就餐制。各校要根据各自校情，推出分级段或分班级等形式的错时就餐制，明确各时段就餐的班级或年级，实行限时用餐，不同时段就餐做到秩序有序，安排合理。2.充分利用学校室内空间开设临时餐厅。各校要充分挖掘可利用的室内场地资源，尽可能地拓展用餐空间，为学生提供更多用餐场所，避免面对面就餐。特别是室内体育馆、图书室、多功能室等通风条件相对较好的地方。原统一在学校餐厅就餐的学校，如果达不到就餐间隔1米以上的要求，则可开辟教室作为用餐场所。二、食堂安全管理规定 1.全面实行配送人员与食堂从业人员每日健康自检制度。学校要严格检查学校食堂从业人员的健康状况（健康证是否未过期），对从业人员实行健康码查询、每日两次的体温测量和健康问询制度。实行学生餐配送制的学校，区市场监管部门要加强对配送企业的监督，确认企业从采购、生产、流通等环节符合相关法律规定。对配送企业负责配送的人员要按外来人员的要求做好健康码查验、体温测量与登记，对发生体温异常的一律不得进校。2.餐厅、厨房等场所和餐具实行严格的消毒与消杀。保持厨房每天至少要保持两次以上的消毒频次，餐具与厨房操作用具要实行严格的消毒措施，对无法消毒的大容器，要在多次冷水清洗的情况下再用热开水冲洗。配菜间操作人员在进配菜间，一定要通过第二更衣室进去，并洗手与换工作服。餐厅要保持至少一天一次的消毒频次。餐厅与厨房要在条件允许的情况下尽可能保持通风。3.从业人员的要求。食堂从业人员要执行市场监管部门对从业人员的相关规定要求，必须持证持码上岗，特别在疫情期间更要高标准从严执行。所有从业人员上岗前要洗手，必须戴工作帽、着工作装、戴一次性口罩和手套。操作人员要严格按照食品加工操作流程与色标管理等相关规定执行，待加工食品一定要清洗到位，食品一定要熟透。食堂一律不得采购熟食。疫情防控期间师生员工一日常规流程图