中外零售业连锁超市的比较研究【工商管理类毕业论文】

学 号 毕业论文（设计）说明书 网络教育学院 20*年 11 月 23 日 中外零售业连锁超市的比较研究 学生姓名 林伟梁 专业名称 工商管理 指导教师 彭可茂 华南理工大学网络教育学院 工商管理专业本科生毕业论文开题情况表 指导教师 姓名 彭可茂 学生 姓名 林伟梁 学号 200804762023001 论文题目 中外零售业连锁超市的比较研究 简介： （选题依据、研究内容、研究意义） 近些年，我国连锁超市得到了很快 发展。但不可否认，我国零售 业连锁超市的发展还存在不少问题，与国外零售业连锁超市的发展还存在很大的差距。为此，需要从国内外零售业连锁超市发展进行比较，并从中发现我国零售业连锁超市存在的问题以及国外的差距，进而在此基础上提出发展建议。 本文首先对连锁超市基本理论进行了概述，这是本文进行比较的理论基础。接着文章分析中外零售业连锁超市发展与现状，在此基础上，文章对中外零售业连锁超市的有关情况进行了比较。最后，文章分析了中国零售业连锁超市企业发展存在的问题，并借鉴国外连锁超市发展经验，提出了进一步促进我国零售业连锁 超市发展的措施。 参照国际上优秀零售连锁超市的经营经验以其核心竞争力的形成，结合适合我国连锁超市的增长型战略，制定出我国连锁超市的顾客中心战略、供应链管理战略、基层市场拓展战略，分析其对我国零售业超市持续增长的影响。 论 文 提 纲 摘要 一章：绪论 锁超市基本理论概述 锁超市的界定 锁超市的经营形态 献综述 究方法和论文框架 第二章：中外零售业连锁超市的发展与现状 国零售业连锁超市发展及现状 方零售业连锁超市发展及 其现状 方零售业连锁超市发展 方零售业连锁超市现状 章小结 第三章： 中外零售业连锁超市的比较 外连锁超市发展规模比较 销手段比较 方国家的促销手段 国的促销手段 展方式比较 展业态及规范化管理比较 锁超市经营策略的比较 章小结 第四章： 我国零售业连锁超市的发展方案 国连锁超市发展存在的问题 店数量少 ,规模普遍不大 织管理结构不健全 流配送体系相对滞后 金普遍短缺 乏高素质管理人才及优秀的顾客服务体系 鉴国外经验，填补我国发展漏洞 造零售业连锁超市发展的良好环境 立大型连锁超市集团，走规模化经营之路 一步提高管理水平 一步加强连锁超市营销创新 固和发展正规连锁，积极推进特许连锁和自由连锁 章小结 第五章： 35 亿英磅的神话 店、规模创占市场优势 织机构的思维想法及现代化信息作为强大后盾 业自有品牌，形造创新的宣传理念 化供应链管理 销方式的有效性 章小结 结 语 参考文献 致 谢 指导教师意见： 毕业论文指导委员会意见： 要求： 1、 选题合理，有研究价值与实际意义。 2、 结合本人工作实际和专业知识要撰写不少于 300 字的开题报告，包括：论文选题的意义和论文主要内容及工作安排等。 3、 论文题目选定后，原则上不能改题，有特殊原因者须上报毕业论文指导委员会同意。 4、 学生填写此开题情况表交网络教育学院教学管理办公室存档。 华 南 理 工 大 学 毕 业 论 文 任 务 书 兹发给 学生 毕业论文任务书，内容如下： 中外零售业连锁超市的比较研究 （ 1） 2009 年 9 月 24 日前拟定提纲并提交开题报告 （ 2） 2009 年 10 月 24 日前完成论文初稿 （ 3） 阅读相关文献及资料进行相关调研 （ 4） 2009 年 11 月 20 日完成论文 （ 1） 刘兆洪 J2006(5):21 2007 年第 9 期 （ 2） 宋周 /何燕 . 从西方零售业的三次革命谈我国零售业的发展 . 江苏商论 ， 1998(12)：43 （ 3） 毛维 、 安玉琢 、 王彦勋 2007(19)： 第 13 期 （ 4） 唐敏、何为 J2003(25):39 （ 5） 李海廷 商创建自有品牌的发展策略 J2004（ 29） （ 6） 李骅洲 . 年 35 亿英磅的神话 28） 2006 4. 本毕业论文任务书于 2009 年 10 月 10 日发出，应于 2009 年 11 月 20 日前完成，然后提交毕业考试委员会进行答辩。 专业教研组（系）、研究所负责人 审核 年 月 日 指导教师 签发 年 月 日 毕业论文评语： 毕业论文总评成绩： 毕业论文答辩负责人签字： 年 月 日 摘 要 要 近些年，我国连锁超市得到了很快发展 ，但是不可否认，我国零售业连锁超市的发展还存在不少问题，与国外零售业连锁超市的发展相比，还存在很大的差距。为此，需要对国内外零售业连锁超市的发展进行比较，并从中发现我国零售业连锁超市存在的问题及与国外的差距，进而在此基础上提出发展建议。本文首先对连锁超市基本理论进行了概述，这是本文进行比较的理论基础。接着文章分析中外零售业连锁超市发展与现状，在此基础上，文章对中外零售业连锁超市的有关情况进行了比较。最后，文章分析了中国零售业连锁超市企业发展存在的问题，并借鉴国外连锁超市发展经验，提出了进一步促进我国零售业连 锁超市发展的措施。 从世界流通业发展态势 来 看 ,20 世纪中期悄然问世以来的超级市场具有开架销售、集中结算、方便快捷、价格便宜、一次性购足等优势。 大型超级市场 也称大卖场 ,相比超级市场 ,它除了营业面积扩大了很多以外 ,商品种类也变得更加繁多 ,增加了 生 鲜及现场制作品等。它采用自选销售方式 ,以销售大众化实用品为主 ,能满足顾客一次性购 物 的需求。大型超级市场是目前国内零售企业与外资零售企业竞争的焦点 ,这一类零售企业也是目前国内发展最快的业态之一 ,它较大和舒适的营业环境 ,齐全的商品种类 ,受到广大消费者的青睐。大型超级市场的发展不仅方便了广大人民群众的日常生活 ,而且促进了流通体制的深化改革 ,加快了市场体系的建立和完善 ,推动了贸易的繁荣 ,是当今世界上最具活力的商业组织形式之一。 关键词 : 零售业；连锁超市；比较 摘 要 s a it of s it a to it to to to we to up of we a s is of to to of of s to to up to 0th of is it is In of is It is of of in of of of It be of in 录 目 录 摘 要 . . 一章 绪论 . 1 锁超市基本理论概述 . 1 锁超市的界定 . 1 锁超市的经营形态 . 2 献综述 . 3 究方法和论文框架 . 4 第二章 中外零售业连锁超市的发展与现状 . 5 国零售业连锁超市发展及现状 . 5 方零售业连锁超市发展及其现状 . 11 方零售业连锁超市发展 . 11 方零售业连锁超市现状 . 12 章小结 . 14 第三章 中外零售业连锁超市的比较 . 15 外连锁超市发展规模比较 . 15 销手段比较 . 17 方国家的促销手段 . 18 国的促销手段 . 19 展方式比较 . 19 展业态及规范化管理比较 . 20 锁超市经营策略的比较 . 21 章小结 . 22 第四章 我国零售业连锁超市的发展方案 . 23 国连锁超市发展存在的问题 8 . 23 店数量少 ,规模普遍不大 . 23 织管理结构不健全 . 23 流配送体系相对滞后 . 24 金普遍短缺 . 25 乏高素质管理人才及优秀的顾客服务体系 . 25 鉴国外经验，填补我国发展漏洞 . 26 造零售业连锁超市发展的良好环境 . 26 立大型连锁超市集团，走规模化经营之路 . 26 一步提高管理水平 . 27 一步加强连锁超市营销创新 . 27 固和发展正规连锁，积极推进特许连锁和自由连锁 . 27 目 录 章小结 . 28 第五章 35 亿英磅的神话 17 . 29 店、规模创占市场优势 . 29 织机构的思维想法及现代化信息作为强大后盾 . 29 立自有品牌，营造创新的宣传理念 . 30 化供应链管理 . 31 销方式的有效性 . 33 章小结 . 33 结 语 . 34 参考文献 . 35 致 谢 . 36 第一章 绪论 1 第一章 绪论 锁超市基本理论概述 上世 纪 90 年代 初，随着中 国市 场化 进 程的深 入 ，销 售终 端就成 了中国零售 事业 企业 竞 逐的新 舞台 。连锁 超市提 供的 是一 种 新型的 流通 业态 ，经销商将逐步被挤向单一销售层面，连锁零售业将取而代之，成为超级终端。 超市 销售 行 业是国 内最 早开 始 零售领 域整 合的 行 业。 通过连锁店进行销售的比重正在不断提高，多品牌多样化的销售，形成了初步的百货店。但由于市场各种原因，百货店的销售比重正在不断下降。由于百货店的集中度过于“初级化”，使得大型连锁店不断的从百货 店手中抢夺市场份额。连锁渠道正对传统的百货业构成有力的竞争。 为了更好的分析比较中外零售业连锁超市，我们首先应当对连锁超市有关 的基 本理 论 有所了 解， 这也 是 进一步 探讨 问题 的 基础。 锁超市的界定 超市是指采取自选销售方式、以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主，满足顾客每日生活需求的零售业态。目前连锁超市是我国零售业中的生力军。随着我国生产力水平的不断提高，生鲜食品从生产到消费之间的链条逐步形成，食品超市中，生鲜食品的比重将会逐步增加，并达到规范化的水平。随着我国城市化进程的加快，城市人口迅速增加 ，大型综合超市会有更为广阔的发展空间。一部分食品超市也将会发展成 大型 综合 超 市，这 一业 态将 会 成为中 国零 售业 中 的主导 业态 。 超市的本质特征和最大优势是低价带来的薄利多销。低价最主要是靠大批量采购和大量销售的规模化取得的，这种规模化是单体超市难以达到的，因此应运而生的就是连锁经营。这也是目前世界上几乎所有的超市都采用连锁经营和中国的连锁店是由超市所首创的原因。连锁超市就是指在核心超市或超市总公司的领导下，由分店经营同类商品或服务的零售企业，通过标准化技术和多店铺扩张方式进行规范经营，实现超市规模效益的一种经营方式 ，其中的核心超市称为总部、总店或本部，华南理工大学网络教育学院毕业论文（设计说明书） 2 各 分 散 经 营 的 超 市 叫 做 分 店 、 分 支 店 或 成 员 店 等 1 。 一 般 来 说 ， 连 锁 超市具有 以下 特征 ： （ 1）在经营理念上，连锁超市的经营理念完全着眼于消费者。正是基于消费者理念，连锁超市能够创造统一的形象，服务也经过一致的规划，对所有消费者都提供一致的服务。无论到任何一家连锁超市，都提供一流 的商 品， 一 流的服 务， 以满 足 消费者 为宗 旨。 （ 2）在企业识别系统上，连锁超市具有与连锁经营商标的一致性。连锁超市达到一定规模时，消费者能肯定总店，产生信赖感，而不是只买连锁超市的商品。为此，连锁超市通常 选择统一的建筑形式，进行统一的环境布置，采用统一的色彩装饰，设计统一的商徽、广告语、吉祥物等。 （ 3）在 管理 上，连 锁超市 总部 对各 分 超市拥 有全 部所 有 权、经 营权、监督权，实施人、财、物与商流、信息流、物流、资金流等方面的集中统一管 理， 各超 市 的业务 按总 部指 令 行事。 （ 4）连锁超市的商品经过精心的挑选，都以当地消费者的消费需求作最佳 的商 品组 合 ，并不 断更 新换 代 ，以适 应消 费者 需 求变化 。 锁超市的经营形态 从所有权和经营权的集中程度来看，连锁超市的经营形态主要有：正规连 锁超 市、 自 由连锁 超市 和特 许 连锁超 市。 根据美国商务部的定义正规连锁是指由总公司管辖下的许多分店组成往往具有行业垄断性质，利用资本雄厚的特点大量进货、大量 销售、具有很 强的 竞争 力 。美国 规定 连锁 超 市必须 要 有 11 个分店以 上 ，英 国规 定连锁 超市 必须 有 10 个 分店 以上 ，正 规连锁 超市 的主要特点 是所 有权 和 经营权 集中 统一 。 自由连锁又称自愿连锁，任意连锁，它不是由一个超市开设许多分店而是由许多独立的超市自愿联合起来，进行共同活动的联 合组 织 。自 由连锁 超市 总的 特 点是 :各成 员超 市 保持自 己的 经营 自主权和 独立 性。 特许连锁超 市 是 指 主 导 超 市 把 自 己 开 发 的 超 市 的商品、 服务 和营 业 系统 (包括 商标 、 商号等 企业 象征 的 使用、 经营 技术 、营业场 所和 区域 )，以营业 合同 的形 式 授予加 盟超 市在 规 定区域 的经 销权和营业 权， 加盟 超 市则交 纳一 定的 营 业权使 用费 ，承 担 规定的 义务 。 第一章 绪论 3 献综述 2007 年 王吉 方在 连锁经 营管 理 理 论实务 案例 一 书 系统地 介绍了连锁经营的基本原理、战略与策略等内容，具体包括营销策略、开店策略、店铺设计与布局策略，以及连锁物流管理、商品管理、内部组织管理等 。 2002 年赵 盛斌 在 商业连 锁经 营中 中，着 重介 绍了 发 展连锁 经营 ，必须要 有创 企业 名 牌的意 识 ,及如 何 创名牌 的一 般思 路 。 2006 年范 增的 连锁超 市的 营销 创 新 商 场现 代化 上，讲 述我 国加入世贸组织后 ， 零售业对外开放政策 得到 宽松，外资零售企业在中国本土化进程不断深入。 总结出我 国超市企业 的 创新 无疑是在 激 烈 的 市 场竞争中 求生 存求 发 展的必 然选 择。 2008 年贺 华丽 于 现代商 业 第 36 期 以沃 尔玛 为例 ,阐述了 低成 本的经营理念 ,低成本价值链的优化技能和现代信息技术是超市核心竞争力的三 个主 要构 成 要素 。 总结 了 我国 构建超 市核 心竞 争 力的几 点启 示 。 2006 年第 20 期邱 伟华的 商 场现 代 化。 在 综 合分 析 的基础 上 ， 提出 了中国本土连锁超市提升核心竞争力的战略选择 。 介绍了 我国 本 土 连锁超市的成功典范和国外连锁超市的经营经营模式 及 中 国 本 土 连 锁 超 市的 优 势 、 劣 势 以 及 所 面 临 机 遇 。 最后 ,在 综 合 分 析 的 基 础 上 ,又 提出了中国本土 连锁 超市 提 升核心 竞争 力的 战 略选择 。 在论述连锁企业战略管理的专著方面，我国学者较少有系统研究，21 世 纪以 来， 国内 有关零 售行 业和 连 锁企业 的专 著有 以 下几部 。 郎咸平等著 的 模 式 ： 零 售 连 锁 业 战 略 思 维 和 发 展 模 式 分别对不同类型的零售业战略思维与发展模式进行了比较，包括服装零售，电器零售和 超市 零售 业 等 。分别 对我 国 每 个零售 业中 又分 别 做了研 究和 比较 。 胡祖光等著的中国零售业竞争与发展的制度设计：加入后的新视 角，是 在加 入 的 背景 下 ，如 何促 进中 国零 售业公 平竞 争与进一步发展为主要内容的专著。提出了我国面向“后”时代的促进零售 业进 一步 发 展的制 度设 计。 2006 年 唐树 伶 的 连锁商 业营 销与 管 理 一书 介 绍连 锁 商业经 营概述、连锁商业经营所采取的战略及策略、连锁商业的各项管理及控制等内容 。 总结出我国需 从营销 、 管理角度探讨和研究连锁商业企业模式及其发展 问题 。 2005 年 孙宏 岭编 著 连锁 经营 企业 的 物流效 率及 效益 一书阐 明了华南理工大学网络教育学院毕业论文（设计说明书） 4 中国为什么需要连锁经营企业，连锁经营的优势分析。并着重指出了物流对于连锁企业的重要性。书中引用大部分日本连锁企业经营理论，对我国处 在起 步阶 段 的连锁 企业 具有 指 导意义 。 国内对超市连锁经营的研究大部分为对超市连锁经营的分析。主要集中在对超市连锁企业前景的分析，结论是超市连锁企业发展空间的广阔性。一部分著作结合企业管理理论，对成本控制、物流管理、营销策略等对超市连锁经营的影响作 了分析。还有文章已经对国外超市连锁企业进行 了实 证分 析 ，给我 国零 售业 连 锁企业 的发 展指 出 了方向 。 总结以上文献，对行业前景分析的多，对具体发展战略提出的少；指出了物流、成本控制等在连锁企业的重要性，但没有具体结合零售连锁的行业特性分析如何实现；虽然有对国外成功企业的分析，但没有指出我国 的零 售业 连 锁超市 在哪 些方 面 存在不 足 ，如 何实 现管理 上的 跨越 。特别是少有文献分析，目前我国超市连锁行业面临日趋激烈竞争的情况下，如 何制 定企 业 发展战 略。 究方法和论文框架 本文将运用理论分析和实证研究相结合的方法，围绕零售连锁超 市发展战 略这 个主 线 ，运 用国 内外 战略 管理理 论 ，分 析 发展 战略 。对其的销售业绩、市场份额、扩张速度等数据进行实证研究。文章首先阐述 阶段 的发展 战略 ，深 入 分析其 初期 发展 战 略。然 后探 讨新形势 下 展 战略中 存的 问题 及 面对的 挑战 ，并 提 出应对 策略 。 本文共分为五个部分：第一部分是绪论，主要介绍了研究背景、意义、相关文献综述、研究方法和文章结构。第二部分是中外零售业连锁超市发展与现状。第三部分是中外零售业连锁超市的比较。第四部分分析中外 零售 连锁 超 市存在 的问 题。 第 五部分 ， 以 例， 分析 国外优秀企 业的 先进 例 子。 最 后是 结语 ， 对论文 进行 总结 。 第二章 中外零售业连锁超市的发展与现状 5 第二章 中外零售业连锁超市的发展与现状 为 了 求 得 生 存 与 发 展 对 实 现 的 总 体 目 标 及 根 本 对 策 所 做 出 的 全 局性、长远性、指导性、现实性、含有创新和竞争性并伴随一定的风险的谋划。企业的各项工作、各项经济活动也都是为着生存和发展这一主题而动作 的。 因此 为 了 更 好 地 对 比 中 外 零 售 业 连 锁 超 市 ， 我 们 首 先 要 对 中 外 零 售业连锁 超市 发展 与 现状进 行分 析， 这 也是我 们进 行对 比 的基础 。 2 国零售业连锁超市发展及现状 建国初期，我国实行的是高度统一的计划经济体制，严重束缚了生产力的发展。特别是由于指导思想的失误，消费品的生产一直处于 “ 短缺 ” 状态，多数商品只能凭票供应。这种状态下的商业，只是一种稳定人民生 活的 工具 ，参与的 是分 配式 流 通。这一 时期 的零 售商业 组织 形式 ，也是以百货商店为主，但是同国外的百货商店相比是大相径庭的。规模上差距 很大 ，而且 在运作 方式 上也 不 尽相同 。它的 货源 大都是 经过 “ 一、二、三 ” 级批发后获得的，与生产部门缺乏直接联系。国有商店中，还有数量很多的粮店、菜店、副食品店，但规模小，而且多是定量向城镇居民供 应， 根本 谈 不上规 模经 营。 改革开放以后，商品经济得到发展，受束缚的生 产 力 获 得 了 解 放 。特别是提出社会主义市场经济后，我国经济建设的速度大大加快，生产获得极 大发 展， 商 品供应 日益 丰富 。 据统计 ，我 国目 前 只有 5%左 右的 商品仍然 是卖 方市 场 ， 95%的商 品则 处于 供过于 求的 状态 。特别是 日用 工业消费品，已经极为丰富，促销已成为这些产品生产企业的首要任务，旧有的商品流通体系已不能适应形势的需要，许多生产企业开始撇开流通部门自建销售网络，不少商业企业则陷入困境，流通体制的改革迫在眉睫。 接着 连锁经营在我国首先出现在大中城市和沿海发达地区，至今已有十多 年的 发展 历 程。其 发展 经历 了 两个明 显的 阶段 ： 第一 阶 段 ：初 始期 。 80 年 代末 90 年 代初，国 内市 场疲 软， 销售 不畅 ，商业企业为了求生存、求发展，借鉴国外规模效益的经验，开始探索连锁商业 的方 式， 企 业自发 地按 照连 锁 方式进 行经 营运 作 。 华南理工大学网络教育学院毕业论文（设计说明书） 6 第二阶 段： 成长 期 。 1993 年国 家正 式 提出要 把发 展连 锁 经营作 为带有方向性的一项流通体制改革。由于政府的强力推动与企业市场化内在发展需 求相 结合 ， 我国连 锁业 快速 步 入成长 期， 每年 以 40左 右的 速度扩张， 仅 用 10 多 年就基 本完 成了 欧 美历经 百年 的零 售 业革命 。从 上海 、广东、北京等地连锁经营的发展情况看，连锁经营适合中国现阶段国情和生产力发展水平，显示出 强大的生命力和竞争力，具有很大的发展潜力。连锁经营的领域也由最初的零售行业开始向服务业拓展，超市、便民店、各类品牌专卖店、专业连锁店等作为新的购物形式，已受到消费者的普 遍认 同， 并 日益深 入百 姓生 活 。 据统计 ，到 2001 年底， 全国 连锁 企 业已有 1124 家 ， 店铺数 个，零售 总额 1549 亿元 ，连 锁商 业零 售额占 社会 消费 品 零售总 额的 比重从 1993 年的 0 7%上升到 目前 的 4 1。一 些大 中城 市 连锁业 的零 售额已占社 会消 费品 零 售总额 的 12 以上 ，增长 幅度 超过 了 传统的 百货 零售商店，如上 海已 达 21 7%，北 京达 13 7%。连 锁 经营 覆 盖的领 域和 范围不断扩 大， 已拓 展 到零售 业、 餐饮 业 、服务 业三 大行 业 的 50 多个 业种 。连锁商 业的 市场 辐 射力不 断增 强 ，成 为开拓 市场 、扩大 需求新 的增 长点 ，充分显示了连锁经营对改造传统商业模式、促进流通现代化，推动现代流通业 发展 的重 要 作用。 可以说 ，自 90 年代 初，连 锁的 经营 形 式引进 中国 后，连 锁超市 经过十多年的发展，已经成为我国零售业最耀眼的明星。其年均增长速度高达 70%，在北 京、上海、广州 等经 济 发达地 区增 长速 度 则更快 。目 前我 国连锁超 市呈 现以 下 特征 3 ： 张 ，市 场 份额急 剧扩 大。 自 1994 年开 始， 中国连 锁超 市业 的 平均增 长速 度在 70%以上 。在 地区分布上，规模较大的连锁超市企业大多集中在沿海地区和省会城市。上海、北京、广东等地的超市发展速度、规模和水平高于其他地区，这些说明 了我 国连 锁 超市成 跨地 区扩 张 的态势 ，分 布范 围 很广。 体 多元 化 ，非公 有制 企业 发 展势头 强劲 。 2001 年在 全部 限额 以上连 锁零 售企 业 中，国 有及 国有 控 股企业 为 366个，占 全部 连锁 零 售总店 的比 重 为 42 1；其它 非国 有 经营形 式如 私营企业、港澳台和外商投资企业、股份合作制、联营、集体企业所占比重为 57 9。在国 有及国 有控 股零 售 连锁企 业中 ，连 锁 门店数 占总 店数 的59 4，营 业面 积 占 48 8 ，从 业 人数 占 47 6 ，零售额 占 58 4。数据表 明， 我国 连 锁经营 多种 经济 成 分共同 发展 的格 局 已基本 形成 。 展 不均 衡 。 第二章 中外零售业连锁超市的发展与现状 7 连锁经营企业主要集中在东部沿海地区和大城市。虽然中西部地区和中小 城镇 也有 所 发展 ，但 相比 而言 ，上 海 、北 京 、广 东、山东 、江苏、浙江等 地的 连锁 发 展速度 、规模 和水 平要明 显高 于其 它 地区 。 就 如北 京、上海两 大城 市的 发 展表图 （ 图 2， 在限 额以 上零 售 企业和 餐饮 企业中，北 京市 2001 年实行 连锁 经营 的 企业有 129 个， 门 店 2123 个 ，实 现零售 额 218 7 亿 元，占 全市 消费 品 零售总 额 的 13 7；上 海 市 2001年有连 锁企 业 82 个，门 店 5394 个 ，实现 零售 额 404 亿元， 占当 年全 市消费品 零售 总额 的 21 7 ，成 为连 锁 经营发 展最 快的 地 区。但 西部 部分省份的 连锁 企业 年 销售额 不 足 3 亿 元 ，与发 达地 区相 距 甚远。 店 实现零售额北京上海中国两 大城 市发 展 图 2-1 ， 外资 连 锁业零 售额 仅占 一 成。 尽管实力雄厚的外资连锁企业纷纷涌入中国，加剧了市场的竞争，促进了我国市场国际化和现代化程度，但从总体上看，目前我国内资连锁业仍 占据 主导 地 位。 2001 年 我国 内 资零售 、餐 饮连 锁 企业 998 家 ，占全国连 锁总 店数 的 88 8；实现 零售 额 1221 9 亿元，占连锁 业零 售总额的 78 9。 外资连 锁业 所占 比 重不大 。 2001 年 外 商及港 澳台 投资 的 零售连 锁店为 50 个， 占连 锁 总店数 的 5 7， 其中连 锁门 店数 为 760 个 ，占 4，零售额 占全 部连 锁 店零售 总额 的 9 7。世界 著名 跨国 商业巨 头沃 尔玛 、家乐福、普尔斯马特、麦德龙等纷纷进入中国市场，在华设立仓储式商场、连锁 超市 等，推进了 中国 流通 现 代化的 发展 。据统 计，近 10 年来 经国家批 准设 立的 外 商投资 商业 企业 实 际对华 投资 达 到 30 多亿 美元 ，全球华南理工大学网络教育学院毕业论文（设计说明书） 8 50 家 最大 的零 售商 已有半 数进 入中 国 市场。 其它 外资 零 售企业 也纷 纷来华投资 ，其中 包括 好又多 、万客 隆 、大润发 、吉之 岛 、乐购 、易 初莲 花、伊藤羊华堂、百安居、欧倍德、 7罗 森 、 百 盛 、 太 平 洋 等 。 但从总体 看， 外资 连 锁业所 占比 重仍 处 于次要 位置 。 并 购、 加 盟成为 连锁 企业 规 模扩张 的重 要方 式 。 近年来，连锁商业扩大规模的主要方式，一是对国有商业进行连锁化改造；二是通过租赁、购买，新建网点实现网络的扩张。这两种方式均属单一资本的扩张。党的 “ 十五大 ” 以后，连锁企业加大了资本经营的力度，通过联 合、购并、加盟等方式，加速了规模化发展的进程。各级政府和行业主管部门在此过程中发挥了积极作用，通过扶优扶强，加快培育 龙头 企业 ， 使一些 优势 企业 的 经营规 模迅 速扩 大 。 2001 年 初， 上海华联与北京西单超市牵手组成新公司，实现了跨地区的强强联合；上海联华经过对北方市场的调研后，又转而在广东积极开拓，寻求合作伙伴和发 展机 会 ；北 京华联 在原 有 22 家的基 础上 ，今年 拟准备 以西 部为 主新开 16 家 大卖 场 。种种 迹象 表明，兼并、重组 已成 为 近两 大 连锁 业发 展的主旋 律。 便 利店 成 为消费 者购 买日 常 生活必 需品 的主 要 场所。 在 经济发展较 快 、 人均收入水平较高的地区，连锁超市、便利店已成为消费者日常购物的主要场所，传统的消费习惯开始转变。在一项消费者购买动机的比较分析资料中，反映了消费者的购买行为中，对传统菜市场 或集 贸市 场 和到超 市或 便利 店 的选择 意向 。 在 下 列图 表 2可以看到， 顾客到传统农贸市场采购鲜肉、水产品、蔬菜、水果四类商品的购买 动机 依次 为 ： 26%、 25%、 25%和 1 4%，而其 它食 品和南 北干 杂货 仅有 10%。到 超市 食 品区或 便利 店采 购 的顾客 ，购买 目的 主要倾 向于 肉类 生鲜品、水产品、蔬菜类产品、冷冻调理食品和水果类产品，购买动机依次为 ： 14%、 10%、 而其 它包 装食 品 、饮 料 、家 庭日用品等 比重 则 为 从以 上数 据中 可以发 现 ，超 市和 便利店 通过 生鲜食品、包装食品和家庭日用品的合理配置，将顾客的购买行为及 倾 向进行了有效的引导和转化，同时由于连锁网络的便利性和集中采购形成的价格优势，使其对大中城市传统商店及农贸市场形成了相当大的冲击，连锁企 业在 大中 城 市商品 流通 中的 地 位显著 提高 。 第二章 中外零售业连锁超市的发展与现状 9 肉 水产品 蔬菜 水果 其他传统农贸市场超市食品区或便利店消 费 者 购 买 动 机 图 图表 2-2 、大 型化 特 征。 近年来，大型连锁企业快速发展，企业平均经营规模比上年有大幅度提高 。 2001 年 连 锁百强 年平 均销 售 额 元，平均 拥有连 锁 店 强中 前 10名 企业的 销售 额达 到 百 强 销售总 额的 44%。企业进 入百 强名 单 的销售 规模 的底 线 为 元 ，比 上年增 加了 些连锁企业以资金雄厚、规模大、机制灵活上的优势，通过加盟、控服等多种形式发展店铺，在科学的管理体制和企业运行机制上开拓市场 ，在 连锁 企 业重组 新建 中起 到 了龙头 作用 。 营 方式 向 更多行 业和 业态 延 伸 。 目前，连锁经营的发展已从超市和便利店迅速扩展到商业的其他业态，基本涵盖商业和服务业的方方面面。由于消费需求的多样化和个性化，专业连锁店将得到较快发展。仓储式商店成为连锁经营中被广泛采用的一种业态，特别是在经济发达地区发展更快，其中外资开设的仓储式商店占有很大比重，入世后这一比重进一步增加。同时，连锁超市的主体业 态主 要体 现 为：生鲜 型超 市、百货型 超市 、综合 性超市 、大卖 场、主题型购物中心、便利型超市。连锁专业店范围从家电、服装、鞋业扩展到药品、汽车、建材、房屋等产品，尤为突出的是：可能引发中国三华南理工大学网络教育学院毕业论文（设计说明书） 10 大消费 高潮 ，即 汽车进入家庭、家庭购买商品房 ，医疗 制 度 改 革 后 药 房的市场需求。在这三大消费高潮的带动下，汽车专业连锁店、连锁型 健康 药房、连锁型房产服务将得到高速发展并使得我国连锁业态由此而形成突破 性的 发展 。 为满足居民生活节奏加快的需求，一些营业面积较大的超级市场发展迅速 。从 图 2，在 全部 限额 以 上连锁 企业 的门 店 中，超 级市 场和专业店 成为 主力 业 态。 2001 年 超级 市 场 341 家， 占连 锁 零售企 业总 数的39 2； 专业 店 325 家 ，占 37 4 ，两者 所占 比重 已 达 76 6 。与此同时，在一些中小城市，连锁业态也从超级市场、百货店向便利 店、专业店、专卖店、大型综合超市、家居广场发展，进一步扩大了市场份额。 超级市场 37 专门店 39 其他 23 超级市场专门店其他超级市场和专业店 的市场份额图 2-3 。 近年来 ，餐饮 业快 速改变 多年 沿用 的 单店经 营模 式 ，积 极发展 连锁 、配送和网络经营，在全国涌现了一大批多业态的餐馆、快餐连锁企业。连锁经营成为餐饮业普遍应用的经营方式和组织形式，显示出强大的生命力和 发展 潜力 。餐饮业 的连 锁经 营 、网 络营 销、中心 厨房 、集 中采 购、统一配送等现代经营方式显示出强劲的发展势头，各地 都 涌 现 了 各 具 特色的连 锁餐 饮企 业 。 2001 年全 国连 锁餐 饮业 为 254 家，实 现零售 额 138 3 亿 元，比 上年增长 74 1， 拉 动全国 消费 品零 售 总额 1 4 个百 分 点。其 中正 餐 153第二章 中外零售业连锁超市的发展与现状 11 个，零售 额 45 亿 元 ，占 连锁 餐饮 业的 32 5 ；快 餐 89 个，零售 额 91 5亿元， 占 66 1。 餐饮业成为国内消费需求中发展速度最快、增长幅度最高的行业，也是目 前消 费市 场 的一大 亮点 。 企 业效 益 明显好 于非 连锁 企 业。 发展之初，由于企业规模不够大，经营手段不够灵活，管理不够科学，大 多数 连锁 企 业的效 益并 不理 想 。经过 不断 规范 和 完善， 2001 年连锁企业的效益状况有了明显好转，限额以上连锁商店实现利润总额比上年增 长 ，新 增利润 总 额 元，实 现整 体扭 亏 为盈。 而占 全部限额以 上零 售企 业 非 连锁 商 店经营 业绩 明显 逊 于前者 ，实现 利润总额仅 比上 年增 长 新增 利润 总 额 元 。 连锁 企业 和 超市 的 获利手 段有 所转 变 。 2001 年连 锁企 业 和超级 市场的利润总额均比上年有较大幅度的增长，主要是依赖于其他业务利润的高速