高中化学人教版选修5课件 第四章 第二节 第1课时

欢迎进入化学课堂 第二节糖类 第1课时 葡萄糖与果糖蔗糖与麦芽糖 一 糖类1 糖的概念从分子结构上看 糖类可定义为 和 它们的 多羟基醛 多羟基酮 脱水缩合物 2 糖的分类 1 单糖 不能水解成更简单的糖 如 核糖及脱氧核糖等 葡萄糖 果糖 2 二糖 1mol二糖水解生成 mol单糖 如 和 等 2 蔗糖 麦芽糖 乳糖 3 多糖 1mol多糖水解生成 mol单糖 如 等 淀粉 n 纤维素 二 葡萄糖与果糖葡萄糖和果糖分子式均为C6H12O6 互为同分异构体 1 葡萄糖 1 物理性质 无 甜 易 稍 不 色晶体 有 味 溶于水 溶于乙醇 溶于乙醚 2 存在水果 蜂蜜 植物种子 叶 根 花 动物血液 脑脊髓 淋巴液 CH2OH CHOH CHOH CHOH CHOH CHO 3 结构简式 C6H12O6 s 6O2 g 6CO2 g 6H2O l 醇 醛 4 化学性质 具有 与 的共同性质 能与羧酸发生 反应 能与银氨溶液发生 反应 银镜 砖红 能与新制氢氧化铜反应生成 色沉淀 体内氧化 酯化 5 用途及其原理 糖尿病人尿液检验的原理 保温瓶内胆的制备原理 2 果糖 葡萄糖与银氨溶液反应生成 1 物理性质无色晶体 不易结晶 通常为 液体 有甜味 易溶 于水 乙醇和乙醚 黏稠性 生成砖红色的氧化亚铜 葡萄糖与氢氧化铜发生反应 银单质 2 存在在水果和蜂蜜中含量较高 3 结构简式 4 化学性质主要体现为还原性糖 三 蔗糖与麦芽糖1 存在 1 蔗糖是自然界分布最广的一种 糖 存在于大多数植 物体中 中含量最丰富 二 甜菜和甘蔗 CH2OH CHOH CHOH CHOH CO CH2OH 2 麦芽糖主要存在于 中 是淀粉在体内消化过程中的一个 可以由淀粉在淀粉酶作用下 而得到 蔗糖与麦芽糖的分子式均为 二者互为 发芽的谷粒和麦芽 中间产物 水解 2 物理性质 C12H22O11 异构体 1 蔗糖为 色晶体 溶于水 较难溶于乙醇 甜 味 甜味仅次于果糖 白 易 有 2 麦芽糖为白色晶体 易溶于水 有甜味 不及蔗糖 同分 3 化学性质 1 蔗糖无醛基 无还原性 但水解产物有还原性 水解方程式 2 麦芽糖 有还原性 能发生 反应 分子中含有醛基 是 糖 银镜 还原性 水解反应 产物为 水解方程式 葡萄糖的结构和性质 1 组成和结构 1 分子式 C6H12O6 2 结构简式 CH2OH CHOH 4CHO 葡萄糖 2 化学性质 1 还原反应 CH2OH CHOH 4CHO H2 CH2OH CHOH 4CH2OH 2 氧化反应 CH2OH CHOH 4CHO 2Ag NH3 2OH CH2OH CHOH 4COONH4 H2O 2Ag 3NH3 CH2OH CHOH 4CHO 2Cu OH 2 CH2OH CHOH 4COOH Cu2O 2H2O C6H12O6 s 6O2 g 6CO2 g 6H2O l 糖类 1 具有多烃基醛结构 多烃基酮结构或者能够水解生成多 烃基醛结构和多烃基酮结构的物质叫糖类 2 由于糖类物质都是由C H O三种元素组成的 且分子中H O原子个数比大多数为2 1 可用通式Cn H2O m表示 因此糖类又称碳水化合物 3 通式中的n m可以相同 也可以不同 通式只反映出大多数糖的组成 不反映它们的结构特点 学习中应注意以下几个问题 1 糖分子中的氢 氧原子并不是结合成水的形式存在 2 有些糖中氢 氧原子个数比并不是2 1 如鼠李糖 C6H12O5 3 有些符合Cn H2O m通式的物质并不是糖类 如 甲醛 HCHO 乙酸 CH3COOH 甲酸甲酯 HCOOCH3 4 碳水化合物这个名称只是习惯叫法 早已失去了原来的 意义 糖类的结构及其判断 纤维素 甲酸甲酯 淀粉 甲醛 丙酸 乳 乙二醇 乙酸 酸 羟基丙酸 A B B D 解析 利用排除法 或筛选法 从名称看 纤维素 淀粉均为多糖 均不符合题意 则A C肯定不是正确选项 B D中均有 则只需观察 是否符合题意即可 为丙酸 其化学式为C3H6O2 不符合碳水化合物的组成 为 羟基丙酸 基结构简式为CHCH3OHCOOH 可知其化学式为C3H6O3 符合碳水化合物的组成 但不属于糖类 符合题意 因此 虽符合碳水化合物的组成 但不是糖类 故正确答案为B B 答案 1 有关糖类物质的叙述中 正确的是 D A 糖类是有甜味的物质B 由碳 氢 氧三种元素组成的有机物属于糖类C 糖类物质又叫碳水化合物 其分子式都可用Cn H2O m的通式表示D 糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质 2 核糖是合成核酸的重要原料 结构简式为 CH2OH CHOH CHOH CHOH CHO 下列关于核糖的叙述正确的 是 B A 与葡萄糖互为同分异构体B 可以与银氨溶液作用生成银镜C 可以跟氯化铁溶液作用显色D 可以发生水解反应解析 与葡萄糖分子式不同 不互为同分异构体 不含酚羟基 不能与氯化铁作用显色 核糖为单糖 不能继续水解 能发生银镜反应的有机物 例2 双选 下列物质中 在一定条件下既能发生银镜反 应 又能发生水解反应的是 AD A 甲酸甲酯C 葡萄糖 B 蔗糖D 麦芽糖 解析 单糖不能发生水解反应 C选项错误 蔗糖无醛基 不能发生银镜反应 B选项错误 酯可以水解 甲酸甲酯分子中有醛基 能发生银镜反应 A选项正确 麦芽糖是二糖 可以水解成单糖 麦芽糖分子中有醛基 也能发生银镜反应 D选项正确 银镜反应是检验有机物分子中是否存在醛基的反应 在中学化学中含有醛基的有机物有 等 等 1 醛 如 2 甲酸和甲酸的酯 如 3 部分糖 如葡萄糖 麦芽糖等 3 2010年广东广州模拟 某有机物进行实验鉴定 其结果如下 有银镜反应 加入新制的Cu OH 2无变化 加入锌粒不反应 与含碱的酚酞溶液共热 发现红色褪去 则该 有机物可能是 D A 甲酸 B 葡萄糖 C 蔗糖 D 甲酸异丙酯 解析 有银镜反应说明该有机物分子中含有醛基 中并未加热 不满足反应条件并不能证明无醛基 加入锌粒不反应说明其分子中无羧基 可知其分子中含有酯基 因此满足条件的只有答案D 4 双选 已知一定量某一元醛发生银镜反应时得到21 6g 银 等量此醛完全燃烧时生成5 4g水 则该醛为 AC A 丙醛C 丁烯醛 B 丁醛D 乙醛 解析 从选项中可以看出 该醛不是甲醛且为一元醛 根据银的质量 得到醛的物质的量为0 05mol 由于等量此醛燃烧产生5 4g水 则此醛分子中含6个氢原子 选项A C符合 5 将蔗糖溶于水 配成10 的溶液 分装在两支试管中 在第一支试管中加入银氨溶液 在水浴中加热 没有变化 原因是蔗糖分子中 在第二支试管中 加入几滴稀硫酸 再在水浴中加热 加NaOH中和酸后也加入银氨溶液 现象是 原因是 稀硫酸的作用是作 无醛基 有光亮的银镜产生 催化剂 蔗糖在稀H2SO4和加热的条件下 水解生成了葡萄糖 同学们 来学校和回家的路上要注意安全 同学们 来学校和回家的路上要注意安全