高一化学专题三第二单元《食品中的有机化合物乙酸（二）》课件苏教版必修2

欢迎进入化学课堂 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康 他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术 后来 从山西迁到镇江 黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜 把酒糟浸泡在水缸里 到了第二十一日的酉时 一开缸 一股浓郁的香气扑鼻而来 黑塔忍不住尝了一口 酸酸的 味道很美 烧菜时放了一些 味道特别鲜美 便贮藏着作为 调味酱 故醋在古代又叫 苦酒 醋的来历 在温热的洗澡水中 加少许醋 洗浴后会感觉格外凉爽 舒适 将醋与甘油以五比一的比例混合 经常擦用 能使粗糙的皮肤变得细嫩 醋还有保健与食疗的作用 醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果 用醋的蒸气薰蒸居室也能杀灭病毒与病菌 防止感冒与传染病 酒醉时喝一点醋可以醒酒 在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻与帮助消化 生活常识 乙酸 一 乙酸的物理性质乙酸介绍 asx 无色刺激性气味液体 熔点16 6 低于16 6 就凝结成冰状晶体 所以无水乙酸又称冰醋酸 乙酸易溶于水和酒精 乙酸分子模型 球棍模型 比例模型 二 乙酸的分子组成与结构 分子式 C2H4O2 结构简式 CH3COOH 结构式 官能团 COOH 羧基 实验设计 根据下列药品设计实验方案证明乙酸的确有酸性 药品 镁粉 NaOH溶液 Na2CO3粉未 Na2SO3粉未 乙酸溶液 石蕊 CuSO4溶液 可行方案有 方案一 往乙酸溶液中加石蕊 方案二 往镁粉中加入乙酸溶液 方案三 往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液 方案四 NaOH溶液与乙酸溶液混和 方案五 往CuSO4溶液中滴入少量NaOH溶液 再加入乙酸溶液 课本P67演示实验1 判断实验现象 乙酸溶液2mL加紫色石蕊试液2 3滴乙酸溶液2mL加Zn粒1 2粒少量CuO粉与2 3mL乙酸溶液共热向2mL乙酸溶液中滴入Na2CO3溶液 讨论 1 上述实验说明乙酸具有什么性质 2 乙酸的酸性比碳酸的酸性强还是弱 为什么 3 写出上述反应的化学方程式 三 乙酸的化学性质 重点与难点 1 乙酸的弱酸性 Mg 2CH3COOH CH3COO 2Mg H2 Na2CO3 2CH3COOH 2CH3COONa CO2 H2O CuO 2CH3COOH CH3COO 2Cu H2O NaOH CH3COOH CH3COONa H2O 酸性比较 CH3COOH H2CO3 HClO 当下列物质 大理石 钟乳石 锅垢 贝壳 蛋壳 分别滴加醋酸时 会产生相同气体的是 A只有 B只有 C只有 D是 D 课堂练习 反应后饱和Na2CO3溶液上层有什么现象 课本P67演示实验2 酯化 wmv 乙酸乙酯的实验室制备 1 装药品的顺序如何 2 浓硫酸的作用是什么 3 如何提高乙酸乙酯的产率 4 得到的反应产物是否纯净 主要杂质有哪些 如何除去 5 饱和Na2CO3溶液有什么作用 6 为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中 有无其它防倒吸的方法 思考 实验注意点 先加乙醇再加浓H2SO4最后加乙酸 催化剂 吸水剂 提高反应速率 导气 冷凝 中和乙酸溶解乙醇抑制乙酸乙酯在水中的溶解 不能伸到液面下 防倒吸 注意 2 酯化反应 定义 酸和醇起作用 生成酯和水的反应叫做酯化反应 乙酸乙酯 三 乙酸的化学性质 思考 酯化反应中酸和醇分子内的化学键怎样断裂 探究酯化反应可能的反应方式 可能一 可能二 酯化反应实质 酯 swf 酸脱羟基醇脱羟基上的氢原子 酯化反应形式 取代反应 酸性 酯化反应 小结 1 关于乙酸的下列说法中不正确的是 A 乙酸易溶于水和乙醇B 无水乙酸又称冰醋酸 它是纯净物C 乙酸是一种重要的有机酸 是有刺激性气味的液体D 乙酸分子里有四个氢原子 所以不是一元酸 D 练习 2 酯化反应属于 A 中和反应B 不可逆反应C 离子反应D 取代反应 D C 20 同学们 来学校和回家的路上要注意安全 同学们 来学校和回家的路上要注意安全