食品进货查验和索票索证管理制度

食品进货查验和索票索证管理制度 一 餐饮服务经营者应指定专 兼 职人员负责食品采购 索 证索票 验收以及台帐记录等工作 二 从食品生产单位 生产基地 流通经营单位 农贸市场 个体工商户采购的 应查验 索取并留存供货者盖章 或签字 的 食品生产经营许可证 营业执照和食品合格证明复印件 每笔购物 凭证或供货清单 购物凭证应当包括供货方名称 产品名称 产品 数量 送货或购买日期等内容 长期定点采购的 应与供货商签订 包括保证食品安全内容的采购供货合同 三 食品原料统一采购的餐饮服务经营者 可以在企业总部统 一查验供货者的许可证 营业执照和食品合格证明文件 也需建立 食品采购索证索票和查验记录 四 食品 食品原料 食品添加剂和食品相关产品采购入库前 应当查验所购产品外包装 包装标识是否符合规定 与购物凭证是 否相符 并建立采购记录 采购记录应如实记录产品的名称 规格 数量 生产批号 保质期 供货者名称及联系方式 进货日期等内 容 五 不得采购腐败变质 掺杂掺假 发霉生虫 有毒有害 质 量不新鲜的食品及原料 以及无产地 无厂名 无生产日期和保质 期或标识不清以及超过保质期限的食品 六 不得采购无食品生产经营许可证的食品生产经营者供应的 食品 不采购不能提供检验报告或者检验报告复印件的食品 七 生肉 禽类应索取畜牧部门的检疫合格证 不采购没有检 疫合格证明的肉类以及来自非定点屠宰企业的生猪肉 八 采购记录及相关资料应按产品品种 进货时间先后次序有 序整理建档 妥善保存备查 记录 票据的保存期限不得少于 2 年 九 食品添加剂应当按照国家食品安全标准和有关规定采购 保存和使用 食品添加剂应存放于专用橱柜等设施中标示 食品添 加剂 字样 妥善保管 并建立使用台帐