小学生食品安全(118).doc

小学生食品安全知识竞赛题（118）1. 消费者在消费过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报 统一电话，这个号码是（ A ）A. 12315 B. 12580 C.123452. 以下说法错误的是（C ）A饭前便后要洗手 B瓜果要洗净并去除外皮才能食用 C可以吃来历不明和超过保质期的食品3. 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用哪种标识？（ A ）A.中文 B英文 C日文4. 多吃蔬菜水果是为了获得 (C)A、丰富的蛋白质 B、充足的能量 C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 D、充足的碳水化合物5. 发生食物中毒，自己能采取的最有效的应急措施是（）。BA、多喝开水B、催吐C、找解毒药6、下列哪些产品可以不附加产品标识？ （ A ） A、散装饼干 B、瓶装可口可乐 C、瓶装酱油 7、促进儿童少年发育最积极的因素是 （B）A.遗传 B.营养和体育锻炼 C.生活制度 D.疾病8. 食品标签上必需标注的内容是什么？DA保质期 B生产日期 C详细的厂址及企业名称 D以上都是9、肠道传染病是由于什么引起的？（A） A. 吃了不清洁的食物 B. 遗传 C. 吃得太多 10、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是什么？（A） A蔬菜 B精细米面 C肉类 11、儿童不宜经常食用哪种食品? （C）A.五谷杂粮 B.坚果类的零食 C.各种保健品12. 下列食物中哪些含碘量较高？B A 白菜 B 海带 C 鸡蛋 D 梨 13、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物？D A 胡萝卜 B 土豆 C 玉米 D 大豆15牛奶如果出现以下哪些现象，就不可以食用了？（ D ） A胀包 B结块 C分层 D出现以上三项情况都不可以食用了 16. 限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标明什么？( C ) A、生产日期 B、安全使用期 C、生产日期、安全使用期或者失效日期17、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责？ （B） A、生产者 B、销售者 C、消费者18、在销售散装食品时销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴( D ) A口罩 B手套 C帽子 D以上都是19.人们吃了（），会引起食物中毒。CA、韭菜B、小白菜C、已发芽的土豆20.变质的食品（）。CA、可以食用B、重新加热可以食用C、不能食用21.在预防饮食安全方面做的不妥当的是（ ）。CA、购买和食用定型包装食品时，要查看有无生产日期，保质期、生产单位B、餐具要卫生，要有自己的专用餐具C、在外就餐时，选择较为便宜的无证无照的“路边摊”22.龋齿在民间有“蛀牙”的说法，防止龋齿不恰当的方法是（ ）。CA、调理饮食和营养，多吃黄豆和豆类制品、新鲜水果、骨头汤、蛋黄、牛奶B、使用含氟的牙膏，养成早晚刷牙，饭后漱口好习惯 C、不吃粗硬的食物23.未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？（ ）CA、食品装得太多了 B、食品发酵，但可以吃 C、食品已变质，绝对不能吃24. 以下是食物中毒的特点是：( ) DA毒的潜伏期较短。集体暴发性食物中毒时，很多人在短时间内同时发病表或相继发病，在短时间内达到高峰B病人有大致相同的中毒表现C发病和吃某种中毒食品有关。凡进食这种中毒食品的人大都发病，没有进食这种中毒食品的人不发病D以上都是25.我国规定的“绿色食品”是（ ）DA.天然食品 B.无污染的天然食品 C.绿颜色的食品D.安全、优质、无污染的农产品及其加工，经有关部门检测和检验，获得国家“绿色食品”的命名许可 27. 国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（ C ）。A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。28.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（ A ）。 A、 增加检查频次 B、 吊销营业执照 C、 吊销许可证 29.发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ C ）报告。 A、 县级质量监督部门 B、 县级工商行政管理部门 C、 县级卫生行政部门 30.以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（ C）A、 微波炉加热 B、 蒸 C、 油炸 31.食品冷藏的温度是（ B ）。A、 1120 B、 010 C、 -20032.2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（ A ）。A、奶粉中蛋白质严重不足 B、奶粉中微量元素极低 C、奶粉中添加了三聚氰胺33.下列哪两种食物在短时间内可以同食？（B）A.菠菜与豆腐 B.红薯与猪肉C.海鲜与啤酒 D.牛乳与巧克力34.若同时食用（ ）和羊肉，（ ）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。（D）A.苹果、苹果 B.香蕉、香蕉 C.西瓜、西瓜D.梨、梨 35.当虾肉与富含（ ）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。（C）A.维生素A B.维生素B C.维生素CD.维生素K 36.（ ）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。（A）A.茄子 B.花生 C.小白菜 D.胡萝卜43.动物及动物产品出售前要经过（ ）检疫。（C）A.工商部门 B.卫生部门 C.动物卫生监督机构 D.质量技术监督部门44.“米猪肉” ，是由什么寄生虫引起的？（A）A.猪囊虫 B.肉孢子虫 C.血吸虫 D.肝片吸虫45.牲畜“口蹄疫”俗称为（ ），是偶蹄兽的一种急性发热性高度接触性的传染病。（C） A.三号病 B.四号病 C.五号病 D.六号病 48.（C）鱼体本身含有剧毒。A.草鱼 B.鲤鱼 C.河豚鱼 D.甲鱼49.国家禁用的渔药有。（D）A.漂白粉 B.二氧化氯 C.大蒜 D.已烯雌酚50.生吃( )感染广州管圆线虫的潜在危险比较大 。（C）A.三文鱼 B.香蕉 C.福寿螺 D.火腿52.河豚鱼中含的河豚毒素是（B）。 A.较稳定的，煮沸可解毒 B.导致神经中枢及末梢麻痹的毒素C.一种过敏性物质，可引起过敏反应 D.严重损害肾脏54.下列哪些死亡的水产品不能吃？（D）A.甲鱼 B.鳝鱼 C.河蟹 D.以上皆是55.食品生产过程的各项原始记录应妥为保存，保存期应较产品的商品保存期延长（B）。A.三个月 B.六个月 C.九个月 D.十二个月56.七八分熟的涮羊肉不宜吃，因为比较容易得(A)。A.旋毛虫病 B.蛔虫病 C.绦虫病 D.肝吸虫病57.下列哪种牲畜传染病一般不传染人（A）。A.猪瘟 B.猪丹毒 C.炭疽 D.结核58.禽流感病毒对热比较敏感，当病毒被加热到60并持续（ ）分钟时就会丧失活性。（B）A.5 B.10 C.15 D.2059.细菌性食物中毒一般在（ ）月份最多见。（C）A.12月 B.24月 C.510月 D.1012月60.蒸馏酒的主要卫生问题是（A）。A.甲醇 B.细菌污染 C.黄曲霉毒素 D.食品添加剂61.下列哪种属食物中毒的范畴（C）。A.伤寒 B.甲型肝炎 C.肉毒中毒 D.暴饮暴食性胃肠炎62.鸡肉在冰箱内的存放期限是（C）。 A.冷藏2-3天，冷冻6个月 B.冷藏1-2天，冷冻6个月C.冷藏2-3天，冷冻一年 D.冷藏5-7天，冷冻1年63. 食品安全准入标志？ (A)A、QS B、QA C、AB D、SQ64.以下哪种食物有“人造乳”之称(B )。A牛奶 B豆奶 C酸奶 D酸酸乳65.食品的保质期是指它的(C)。A.生产日期 B.最终食用期 C.最佳食用期 D.出厂日期66.下列说法中不正确的是(C)。A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B.空腹不宜饮茶C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒67.生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（ ）烹饪。（D）A.低温短时间 B.低温长时间C.高温短时间 D.高温长时间68. 以下哪位小朋友的做法是正确的( C )A小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B小红直接食用未经清洗的苹果C小丽放学回到家后先洗手再吃饼干69.绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（B）。A.绿色食品、有机食品、无公害食品B.有机食品、绿色食品、无公害食品C.绿色食品、无公害食品、有机食品D.无公害食品、有机食品、绿色食品70.以下哪种食品可以食用?（C）A.发霉的茶叶 B.发芽的土豆 C.变绿的豆芽 D.变黑的汤圆71.豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：（C）A.喝没有煮沸的豆浆 B.豆浆中冲入鸡蛋C.喝豆浆时搭配其他食物D.用保温瓶长时间储存豆浆72.关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的? (C) A.农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染B.有虫眼的蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜C.长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高 D.包装好的蔬菜就是放心菜73.过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。 A.使它们的营养价值更高B.使它们口感更好C.会给人类发育带来异常D.使它们的外观更鲜艳74.亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（C ），可减少亚硝酸盐的危害。A.绿色食品 B.新鲜蔬菜 C.富含维生素C的水果 D.各种杂粮75.对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用（C ）方法去除农药残留。A.高温杀菌 B.沸水浸泡 C.碱水中浸泡 D.淘米水浸泡76.郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么做？（D）A.采下来带回家食用 B.凭经验判断无毒的就可带回家食用C.咨询围人后感觉安全再食用 D.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用77.出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是？（A）A.催吐 B.吃止泻药物 C.进行人工呼吸 D.向卫生防疫部门报告78.长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害？（A）A.神经 B.消化 C.泌尿 D.内分泌79. 下列哪种食品是天然钙的良好来源 (B )A、植物油 B、牛奶 C、葡萄酒 D、鸡蛋80.夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理？（A）A.用沸水浇烫 B.用流动水冲洗 C.用碱水刷洗 D.用洗洁精刷洗81.目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是（A）。A.餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当作食盐食用B.吃腐烂变质的咸菜 C.吃腌不透的咸菜D.食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐82.关于户外采食野菜正确的说法是（B）。A.所有野菜都可以放心食用 B. 有些野菜含有剧毒，食用后，轻者会感到闷、胀、呕吐，重者还会危及生命，吃前要小心辨别。 C.在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜可以食用 83.以下食用色素中属于天然色素的是（B）。A.苋菜红 B.姜黄素 C.柠檬黄 D.靛蓝84. 平时家里吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理？（D）A.只要菜没有变味什么时候都可以吃B.时间不超过一星期就可以吃C.菜变味了以后一加热就可以吃D.放进冰箱的食物要尽快并加热食用85. 做运动可以使我们的身体更健康。运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状，多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的。为维持血糖水平和体液平衡，喝( A )最好。A 功能饮料 B白开水 C牛奶 D豆浆86.清晨不宜吃的食物（D）A 香蕉 B 大量冰凉的饮料 C菠萝 D以上都是87.冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？（D）A 水源 B原料 C包装材料 D以上均是88.下列食品中哪类食品含碳水化合物最多（B）A 鸡蛋 B 粮食 C鱼类 D蔬菜89.下列哪种食物含铁最丰富（D）A 冬瓜 B白菜 C牛奶 D鸭血90. 水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是 （D） 参与新陈代谢参与营养物质、代谢废物的运输良好的溶剂贮藏能量A B C D91. “杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是(D )。A大蒜 B韭菜 C蒜苗 D以上都是92. 哪种食品我们学生不宜常吃 ( D )A油炸类食品B膨化食品C烧烤类食品D以上都是93. 下面哪种食品是有毒食品，不宜食用 （ D）A发芽的土豆B未彻底煮熟的四季豆C发霉的花生D以上都是94. 下列防范食品污染采取的错误措施是 （B）A饮用洁净的水，把水烧开了再喝B吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C菜刀、菜板用前都应清洗干净95. 鲜蛋的储存温度应是 （B）01 15 5796. 以下哪种烹调方式容易产生致癌物质 （C）A 蒸 B煮 C油炸97. 绿色食品分为 （A）A、2级 B、3级 C、4级98. 为什么不能过度喝饮料 （D）A多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D以上都是99. 以下哪种说法是正确的？ （D）A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品C.野生的食品就是绿色食品D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品100. 为加强食品安全法制化管理，我国制定（B ）A. 食品卫生法 B. 食品安全法 C. 食品质量法101. 在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期？ （C）A学习用具 B五金制品 C食品102. 消费者因食品缺陷造成人身损害的： (C )。A只可以向销售者要求赔偿 B只可以向生产者要求赔偿 C可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿103. 长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病：( A)。A.老年痴呆症 B.甲状腺肿大 C.肠胃疾病104. 水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是？ （A）A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉 B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉 C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉105. 下列调味品与患高血压有关的是？（B）A.胡椒面 B.食盐 C.味精106. 供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时？ (B)A、12小时 B、24小时 C、36小时 D 、48小时107. 保存新鲜水果最适温度： (A)A、0度 B、2度 C、4度 D、10度108. 在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是 （A）A维生素 B蛋白质 C矿物质 D脂肪109. 烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全？ (B)A、60度 B、70度 C、80度 D、85度110. 正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是（C）A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B.不要食用在冰箱里放置较久的食品C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱111.科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是 （A）A选购时令盛产的水果蔬菜B选购反季水果蔬菜C整年选购一种特定的水果蔬菜 112. 未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？（B）A、食品装得太多了B、食品已变质，绝对不能吃C、食品发酵，但可以吃。113. 天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是： （D）A、水果 B、鱼肉 C、谷物 D、乳类114.以下哪种食品是国家明令禁止食用的 （A）A割香螺B鲫鱼C鲳鱼115.下面哪种说法正确（A）A穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品更安全B粉丝越白越好C香肠颜色越红越好116. 每日食盐摄入多少可满足正常需要？ （A）A 35克 B 69克 C 1015克 1620克117. 淘米时，如果无轻度发霉，下列哪种方法正确？(A)A 少搓少洗 B 开水浸泡 C 流水冲洗 D 用力搓洗118. 下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( B)。A红烧 B清蒸 C油煎