南开大学21春《餐饮人力资源管理》离线作业一辅导答案47

南开大学21春餐饮人力资源管理离线作业一辅导答案1. 价格弹性系数始终小于零，它说明价格变化和销售量的变化之间存在反比例关系，但影响程度不同。( )A.错误B.正确参考答案：B2. 制定国际市场营销战略的内容有( )A.选择特定目标市场B.选择沟通与促销方式C.选择促销方式D.确定全球一致的价格参考答案：ABC3. 在人力资源规划中，( )事关全局，是各种人力资源计划的核心。A.战略规划B.组织规划C.制度规划D.人员规划参考答案：A4. 王某参加某旅行社组织的海岛三日游。王某问导游是否能去海边浴场游泳，导游说：旅游接待计划中没有此项活动，傍王某参加某旅行社组织的海岛三日游。王某问导游是否能去海边浴场游泳，导游说：旅游接待计划中没有此项活动，傍晚海边有风浪比较危险，请不要去。王某悄悄地去了，不幸溺水身亡。王某家属从海边浴场获得了保险金，又在旅行社的陪同下从保险公司得到了赔偿金。事后，王某家属认为旅行社也应对他们进行赔偿。问：旅行社应当承担赔偿责任吗?旅行社投保旅行社责任保险规定：由于旅游者个人过错导致的人身伤亡和财产损失，以及旅游者在自行终止旅行社安排的旅游行程后，或在不参加双方约定的活动而自行活动的时间内发生的人身、财产损害，旅行社不承担责任。5. 下列不属于20世纪早期美国饭店业引入的革新措施的是( )A.室内给排水系统B.中央供暖系统C.电子照明D.电子保安系统参考答案：D6. 国际商业界组织的一般形式包括( )A.跨国组织B.企业联合C.全球性组织D.多国组织参考答案：ACD7. 在某些历史悠久的国度里，一个人为家庭和社会花费的时间要比在物质上取得成就重要。( )T.对F.错参考答案：T8. 俞源八卦村的布局是明朝开国功臣刘伯温按照中国道教的_设计的，村口的田野呈_，民居按中国古代的天俞源八卦村的布局是明朝开国功臣刘伯温按照中国道教的_设计的，村口的田野呈_，民居按中国古代的天体星象来排列，体现了“天人合一”的思想，被专家称为“中国古代科学处理人与自然关系的典范”。太极星象图$太极图9. 沈阳故宫分三路，_路系清太祖努尔哈赤所建，_路是清太宗皇太极所建，乾隆时增建_路。沈阳故宫分三路，_路系清太祖努尔哈赤所建，_路是清太宗皇太极所建，乾隆时增建_路。东$中$西10. 人员培训属于人力资源管理基础工作。( )A.正确B.错误参考答案：B11. 在人力资源预测方法中，经济计量模型一般只在管理基础较薄弱的小公司采用。( )A.正确B.错误参考答案：B12. 八卦是易中的八种符号，由阴爻()阳爻()变化而来的，以此说明自然和社会的一切现象。震卦象征雷，符号为_八卦是易中的八种符号，由阴爻(-)阳爻()变化而来的，以此说明自然和社会的一切现象。震卦象征雷，符号为_；巽卦象征风，符号为_。13. ( )即在本期绩效管理活动完成之后，将考评结果以及有关信息反馈给员工本人并为下一期绩效管理活动创造条件的面谈。A.绩效计划面谈B.绩效指导面谈C.绩效考评面谈D.绩效反馈面谈参考答案：D14. 国内与国际旅游的根本区别在于_。A消费程度B逗留时间C经济作用D是否跨越国界国内与国际旅游的根本区别在于_。A消费程度B逗留时间C经济作用D是否跨越国界正确答案：D15. 四面斜坡，有一条正脊和四条斜脊，屋面稍有弧度的顶属于( )。 A庑殿顶 B歇山顶 C悬山顶 D硬山顶四面斜坡，有一条正脊和四条斜脊，屋面稍有弧度的顶属于()。A庑殿顶B歇山顶C悬山顶D硬山顶A16. 一般情况下，报纸招聘广告比较适合于( )。A.某个特定地区的招聘B.候选人数量较大的岗位的招聘C.某个特定行业的招聘D.流失率较高行业或职业的招聘E.失业率较低行业或职业的招聘参考答案：ABD17. 国际饭店连锁集团能为发展中国家带来的好处不包括( )A.加快旅游业发展步伐B.加速一国货币流通C.管理经验D.对当地劳动力的培训参考答案：B18. 酒吧吧台造型选择不合理的是( )。A.直线或曲线封闭形B.圆形或空方阵形C.马蹄形或半圆形D.直线或曲线开放形参考答案：ABC19. 从广义上讲，餐饮成本包括餐饮经营和管理活动中所耗费的全部支出。( )A.正确B.错误参考答案：A20. 江南奇石“冠云峰”在_内。 A苏州拙政园 B苏州留园 C杭州竹素园 D上海豫园江南奇石“冠云峰”在_内。A苏州拙政园B苏州留园C杭州竹素园D上海豫园B21. 成本就是企业进行某项活动时所发生的各种相关耗费。( )A.正确B.错误参考答案：A22. 英国划分体系以他人评估为核心，饭店经理填写一份调差问卷表，并根据标准的详细清单将自己的饭店进行划分。( )T.对F.错参考答案：F23. 工作评价的常用方法不包括( )。A排列定等法B因素评分法C因素分类法D数据统计法工作评价的常用方法不包括( )。A排列定等法B因素评分法C因素分类法D数据统计法正确答案：D24. 介绍浙江的三条专线旅游线。介绍浙江的三条专线旅游线。浙江的三条专线旅游线是 (1)浙东唐诗之路寻踪之旅，沿着古“唐诗之路”一路寻觅李白、杜甫、宋之间、贺知章、杜牧等著名诗人行踪。一路看尽浙东山水名胜。 (2)浙东佛教朝拜之旅。天台山国清寺是日本和韩国天台宗的祖庭，宁波天童寺是日本曹洞宗的祖庭。此外，新昌大佛寺、杭州灵隐寺、净慈寺以及余杭经山寺等都是江南一带有影响的佛教寺院。地处舟山群岛的普陀山是中国四大佛教名山之。 (3)浙赣道教养生之旅。浙南一带自古以来，道士、方家择此地而居者众多，留传至今的遗址如洞天福地也基多。 25. 以下适合进行现场培训的内容包括( )。A.企业文化B.企业行为规范C.产品知识D.管理实务E.思想道德参考答案：ABCDE26. 狮子林以( )著称。 A假山 B气势深雄 C曲廊 D亭子狮子林以()著称。A假山B气势深雄C曲廊D亭子A27. 设计绩效考评标准时，应遵循的基本原则包括( )。A.突出特点B.普遍通用C.先进合理D.简洁扼要E.定量准确参考答案：ACDE28. 培训效果评估的内容包括( )。A.培训的综合效果B.培训报告完成情况C.培训目标达成情况D.培训计划执行情况E.培训工作者的绩效参考答案：ACE29. 菜单是一个餐饮实体经营形式和内容的集中体现，需要提前策划和设计。( )菜单是一个餐饮实体经营形式和内容的集中体现，需要提前策划和设计。( )参考答案：T30. 火宫殿、又一村饭店是( )的传统名店 A浙菜 B闽菜 C湘菜 D皖菜火宫殿、又一村饭店是()的传统名店A浙菜B闽菜C湘菜D皖菜C31. 佛教文化遗迹主要有名山、名寺、_、_。佛教文化遗迹主要有名山、名寺、_、_。石窟$摩崖造像32. 属于裸子植物的有_。 A桃 B李 C松 D柑橘属于裸子植物的有_。A桃B李C松D柑橘CD33. 水费控制的措施包括( )。A.节约用水B.合理用水C.限时供应热水D.避免漏水现象参考答案：ABCD34. 在欧美国家中，人们根据旅行社所经营的业务类型，将旅行社企业划分为_和_。在欧美国家中，人们根据旅行社所经营的业务类型，将旅行社企业划分为_和_。正确答案：旅游批发经营商 旅游零售商旅游批发经营商旅游零售商35. 组织机构是为完成经营管理任务而结成集体力量，人群分工，智能分化的基础上运用不同职位的权力和职责来协调人们的行动，发挥集体优势的一种组织形式。( )A.错误B.正确参考答案：B36. 企业绩效管理是企业一个重要的检测手段，它可以( )。A.检验员工的士气B.检验员工的工作态度、技能水平C.也可反映企业领导行为方式D.检验员工的素质状况和岗位适用度E.还可反映团队及企业精神、凝聚力程度参考答案：ABCDE37. 主要适用于会议、团队、宴会等大型餐饮活动的核算方法是( )。A.永续盘存法B.实地盘存法C.订单核算法D.分类核算法参考答案：C38. 全世界大范围可分为12个文化区，西印度群岛以南地区属于( )文化区。A、中美和南美B、印度和印度边全世界大范围可分为12个文化区，西印度群岛以南地区属于( )文化区。A、中美和南美B、印度和印度边缘C、东南亚D、西南亚北非参考答案：A39. 下列说法正确的是( )。 A光明顶是黄山最高峰。 B武夷山1997年7月被列为国家重点自然保护区。 C武当山是下列说法正确的是()。A光明顶是黄山最高峰。B武夷山1997年7月被列为国家重点自然保护区。C武当山是四大道教名山之一。D井冈山的含鄱口是朝看日出，夜赏渔火、波光月色的最佳之处。C40. 员工素质测评中，特殊能力测评的主要内容包括( )。A.文书能力B.运动能力C.操作能力D.学习能力E.机械能力参考答案：ACE41. 影响沟通的文化因素包括( )A.提供服务者的文化背景B.客人的文化背景C.当地的社会文化D.饭店集团的企业文化参考答案：ABCD42. 路运输的主要优点是( ) A.运载能力大 B.票价低廉 C.舒适 D.速度快 E.污染小路运输的主要优点是( )A.运载能力大B.票价低廉C.舒适D.速度快E.污染小参考答案：ABCE43. 在产品、顾客等比较相似的情况下，为避免价格竞争，餐饮企业倾向于采用( )。A.产品差别定价法B.随行就市定价法C.成本导向定价法D.成本加成定价法参考答案：B44. “综合性”是旅行社产品的重要特征( )。“综合性”是旅行社产品的重要特征( )。参考答案：对45. 对饭店服务质量最具权威的最终评估是( )。A有关部门的评估B饭店的自我评估C顾客的评估D员对饭店服务质量最具权威的最终评估是( )。A有关部门的评估B饭店的自我评估C顾客的评估D员工的评估正确答案：C饭店服务质量评估可分为有关部门的评估、饭店的自我评估和顾客的评估，而顾客的评估是对服务质量最具权威的最终评估。46. 用山、石、花、木加以掩盖和处理，以形成一种美景，这叫( )。 A添景 B障景 C对景 D漏景用山、石、花、木加以掩盖和处理，以形成一种美景，这叫()。A添景B障景C对景D漏景B47. 根据中国饭店星级评定标准以下哪一个不是三星级饭店的标准?( )A、设备使用安全B、内外装修采用根据中国饭店星级评定标准以下哪一个不是三星级饭店的标准?( )A、设备使用安全B、内外装修采用高档、豪华材料，具有突出风格C、有空调设施D、公共信息符号符合参考答案：B48. 在选择具体的绩效考评方法时，应当充分考虑的重要不因素包括( )。A.培训成本B.工作实用性C.管理成本D.工作适用性参考答案：A49. 概括介绍上海外滩的“五线谱”风光。概括介绍上海外滩的“五线谱”风光。上海外滩绮丽的风光可概括为一支美妙乐曲的五线谱。五线谱的第一条是具有强烈西方城市色彩的建筑线，第二条是平展整洁的马路线，第三条是花卉绿化与喷泉线，第四条是黄浦江及其堤线，第五条是浦东沿岸线。50. 北京故宫三大殿中，_殿又称“金銮殿”，系举行重大国典之处，_殿则是清后期皇帝举行殿试的场所。北京故宫三大殿中，_殿又称“金銮殿”，系举行重大国典之处，_殿则是清后期皇帝举行殿试的场所。太和$保和