2022粮油食品检验人员考试(难点和易错点剖析）名师点拨卷附答案11

2022粮油食品检验人员考试(难点和易错点剖析）名师点拨卷附答案1. 食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满（）个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请A.五个工作日B.十个工作日C.十五个工作日D.三十个工作日正确答案： D 2. 根据 GB2760要求，食品添加剂加入原则是A.未进行规定的产品可以加入防腐剂B.规定不得加入的即为不能添加的C.未对加入量进行规定的可任意添加D.未明确规定可加入的添加剂在相应的产品中不得加入正确答案： D 3. 标准净含量为 130g 的产品，按标准规定其允许短缺量为（） gA.5B.6C.5.8D.13正确答案： C 4. 水分的测定中， 在样品恒质范围内， 如后一次质量高于前一次质量， 以前一次质量计算正确答案：正确5. 原始记录是质量保证体系运行的有效性最重要的客观证据。正确答案：正确6. 厂区道路应当采用硬质材料铺设，厂区无扬尘或积水现象。厂区绿化应当与生产车间保持适当距离，植被应当定期维护，防止虫害孳生。正确答案：正确7. 用马弗炉灰化样品时，下面操作正确的是A.样品在电炉上灼烧至无烟后放入B.样品可以直接放入灰化C.样品灰化后关闭电源立即取出D.样品在马弗炉中灰化过夜正确答案： A 8. 食品生产许可申请书应当使用黑色字迹的笔填写或打印，字迹应当清晰、工整，修改处应当签名并加盖申请人公章。申请书中各项内容填写完整、规范、准确。正确答案：错误9. 十分之一天平的分度值为 0.01 g 。正确答案：错误10. 销售粮食应当严格执行国家有关粮食质量、卫生标准，不得（） 、（） 、（ ），不得（）、（）或者操纵（） 、欺行霸市；正确答案： （短斤少两）、（掺杂使假）、（ 以次充好）、（囤积居奇）、（垄断）、（粮食价格） 11. 粮食收购者未及时向售粮者支付售粮款，经售粮者举报并查实的，由粮食行政管理部门责令改正，予以警告；欠付2个月以上 3个月以下的可以并处（）；A.5万元以下的罚款B.5万元以上下 10万元以下的罚款C.10万元以上 20万元以下的罚款D.10万元以上 15万元以下的罚款正确答案： B 12. 食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（）报告。A.县级以上食品药品监管部门B.食品安全监管部门C.卫生行政或食品药品监管部门D.卫生行政部门正确答案： D 13. 与其它杀菌方法相比，辐照杀菌具有以下优点：A.成本低B.没有外加物质残留C.节省能源，效率高D.容易控制不同的剂量达到不同的作用目的（杀菌、抑菌、 杀虫等）正确答案： BCD 14. GB/T20977-2007 标准对蛋糕干燥失重的要求是不大于A.30.0 B.45.0 C.42.0%D.无水分要求正确答案： C 15. 倒卖陈化粮或者不依照规定使用陈化粮的，由工商行政管理部门没收非法倒卖的粮食， 并处非法倒卖粮食价值 （）以下的罚款；A.20%B.25%C.30%D.40%正确答案： A 16. 革兰氏染色液的第一液是A.碘液B.结晶紫C.95乙醇D.石碳酸复红正确答案： B 17. 分样器的作用是破碎掺和物料。正确答案：错误18. 使用酶抑制法进行农药残留速测，只适用于有机磷类和氨基甲酸酯类农药正确答案：正确19. 对于非还原糖的测定，采用直接滴定法时所依据的原则是用酸或酶将样品水解成还原糖后再进行测定。正确答案：正确20. 陈化粮购买资格由（）决定；A.粮食行政管理部门B.工商行政管理部门C.行政管理部门D.省级人民政府粮食行政管理部门会同工商行政管理部门正确答案： D 21. 测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为A.红色B.绿色C.黄色D.蓝色正确答案： D 22. 已通过 HACCP认证等国家推行的食品认证的企业，在申请食品生产许可证时，可免于或者简化企业必备条件现场核查。正确答案：正确23. 在管理制度方面，核查申请人的进货查验记录、生产过程控制、（）、食品安全事故处置及审查细则规定的其他保证食品安全的管理制度是否齐全，内容是否符合法律法规等相关规定。A.出厂检验记录B.食品安全自查C.不合格品管理D.不安全食品召回正确答案： ABCD 24. 按非自动天平试行检定规程 JJG 981990的规定把天平划分为四个准确度级别。正确答案：正确25. 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：A.英文B.本国文字C.中文D.其他文字正确答案： C 26. 扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品总体的目的。A.代表性B.平均C.实验D.分析正确答案： A 27. 农产品质量安全检测机构经考核和计量认证合格后，方可对外从事农产品、农业投入品和产地环境检测工作正确答案：正确28. 下列哪类生物属非细胞型微生物A.细菌B.病毒C.霉菌D.酵母菌正确答案： B 29. （）人民政府农业行政主管部门应当加强对农产品生产的指导A.县级以上B.省级以上C.市级以上D.乡（镇）级以上正确答案： A 30. 在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染 () ，用水洗去。A.半分钟B.1 分钟C.1.5 分钟D.2 分钟正确答案： B