2022粮油食品检验人员试题(难点和易错点剖析）含答案58

2022粮油食品检验人员试题(难点和易错点剖析）含答案1. 粮食行政管理部门依照本条例对粮食经营者从事收购、储存、运输活动和政策性用粮的购销活动，以及执行国家粮食流通统计制度的情况进行（）；正确答案： （监督检查） 2. 供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应当A.制定关键环节食品加工操作规程B.制定食品安全检查计划C.食品安全突发事件应急处置预案D.设专职食品安全管理人员正确答案： ABCD 3. 食品卫生指标中大肠菌群（大肠菌值）是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群 MPN。A.100gB.每 gC.100mlD.每 ml正确答案： AC 4. 关于抽样工作和检验工作，以下说法正确的有A.抽样工作比检验工作重要B.检验工作比抽样工作重要C.抽样工作和检验工作都重要D.抽样工作和检验工作都不重要正确答案： C 5. 粮食中的水分由自由水和（）组成。A.混合水B.离子水C.结晶水D.结合水正确答案： D 6. 实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。正确答案：正确7. 食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止正确答案：正确8. 不使用任何农药生产出的农产品就是无公害农产品正确答案：错误9. 从事农产品质量安全检测的机构必须由（）以上人民政府农业行政主管部门或者其授权的部门考核合格A.县级B.市级C.省级D.乡（镇）级正确答案： C 10. 下列关于系统误差的叙述中不正确的是A.系统误差又称可测误差，是可以测量的B.系统误差使测定结果系统的偏高或系统的偏低C.系统误差一般都来自测定方法本身D.系统误差大小是恒定的正确答案： C 11. 食品药品监督管理部门按照食品的风险程度对食品生产实施分类许可正确答案：正确12. 扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。正确答案：正确13. 糖果水分的测定一般采用A.常压干燥法B.减压干燥法C.蒸留法D.蒸留法正确答案： B 14. 下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是A.气相色谱法B.薄层色谱法C.高效液相色谱法D.双硫腙光度法正确答案： D 15. 食品加工企业应具备下列哪些基本管理体系才能有效保证终产品安全？A.SSOPB.ISO9000C.ISO14000D.GMP、SSOP、 HACCP正确答案： D 16. 我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于A.73.0%B.75.0%C.77.0%D.79.0%正确答案： C 17. 导体中电流 I 的大小与加在导体两端的电压 U成正比，而与导体的电阻 R成反比这个关系称为 （）定律。A.楞次B.焦耳C.安培D.欧姆正确答案： D 18. 国家对食品生产经营实行许可制度，销售食用农产品，不需要取得许可正确答案：正确19. 应当建立食品安全事故处置方案，并规定食品安全事故处置措施及向相关（）报告的要求A.食品安全监管部门B.工商管理部门C.辖区内的政府部门D.卫生行政部门正确答案： AD 20. 申请食品生产许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交哪些材料正确答案： （一）食品生产许可申请书； （二）营业执照复印件； （三）食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图和食品生产工艺流程图； （四）食品生产主要设备、设施清单； （五）进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。 21. 微生物生长繁殖所需的营养物质有：A.糖类B.水C.氮源D.无机盐正确答案： ABCD 22. 考核合格的农产品质量安全检测机构，可按要求使用资质认定标志正确答案：错误23. 使用电烘箱和高温炉时，不得把（）送入烘箱和高温炉加热。A.含水量高的粮食B.腐败变质的食品C.其他检验项目不合格的样品D.含有大量易燃、易爆溶剂的物品正确答案： D 24. 室内排水应当由清洁程度低的区域流向清洁程度高的区域，且有防止逆流的措施。正确答案：错误25. 分局食品流通监管机构应当建立建立（）的履职档案A.一帐六档B.二帐六档C.三帐六档D.四帐六档正确答案： C 26. 我国电力的标准频率是 ()HzA.220B.110C.60D.50正确答案： D 27. 处理重金属检测样品，样品粉碎前应去掉样品表面污物并用蒸馏水清洗，然后擦干表面多余水分正确答案：错误28. 对某食品中粗蛋白进行了 6 次测定，结果分别为 59.09%、59.17%、59.27%、 59.13%、59.10%、59.14%，标准偏差为A.0.06542B.0.06542C.0.066D.0.065正确答案： A 29. （）农业行政部门在农产品质量安全监督检查中可以对不符合农产品质量安全标准的农产品进行查封、扣押。A.县级以上人民政府B.市级以上人民政府C.乡（镇）级以上人民政府D.国务院正确答案： A 30. 食品经冻结并维持在哪个以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。A.-5B.-10C.-18D.-12正确答案： C