2022年茶艺师（初级）资格考试题库及模拟卷含参考答案100

2022年茶艺师（初级）资格考试题库及模拟卷含参考答案1. 【单选题】凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为。（A）A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水2. 【判断题】茶艺是茶道的基础。（）3. 【单选题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、西点类、中式点心类五大类。（B）A、甜点类B、糖果类C、水果类D、小吃类4. 【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。（）5. 【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。（）6. 【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（A）A、纯净水B、鱼塘水C、消防水D、自来水7. 【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是。（B）A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和，空气流通8. 【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（C）A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作C、每天负责准备好充足的货品及用品D、每天负责检查货物是否准备充足9. 【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。（A）A、温壶(杯)B、清洗茶具C、保持水温D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中10. 【单选题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、泡茶、结帐收款。（C）A、说明消费B、引导客人入座C、递送茶单D、泡迎客茶11. 【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（D）A、10B、20C、30D、5012. 【判断题】春茶维生素的含量高于夏、秋茶。（）13. 【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶( )不同，茶最新解 析树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（A）A、产地B、制法C、采摘D、栽培14. 【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（A）A、50B、150C、200D、25015. 【判断题】冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100的滚沸开水冲泡。（）16. 【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。（B）A、每天负责准备好充足的货品及用品B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、抓成本控制，严格堵塞漏洞17. 【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。（）18. 【单选题】喝茶与品茶主要的不同是。（C）A、大杯与小杯喝茶B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡19. 【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是( )。（B）A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和，空气流通20. 【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮。（D）A、乌龙茶、绿茶和白茶B、普洱茶、绿茶和白茶C、红茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶和白茶21. 【单选题】花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中( )。（D）A、倒茶汤B、观汤色C、探热度D、品饮22. 【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（D）A、冠突曲霉B、灰绿曲霉C、红曲霉D、黑曲霉23. 【判断题】茶艺师接待顾客时，应主动与来客行握手礼。（）24. 【单选题】( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（B）A、唐代B、宋代C、明代D、清代25. 【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟。（B）A、一叶一芽B、二叶一芽C、四叶一芽D、五叶一芽26. 【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，为夏茶。（D）A、正常芽叶较多者B、粗老叶较多者C、碎片较多者D、对夹叶较多者27. 【单选题】黄茶君山银针品饮时，突出对杯中( )。（A）A、茶芽的欣赏B、汤色的欣赏C、滋味的品赏D、香气的欣赏28. 【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有( )大。（B）A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽29. 【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（）30. 【判断题】茶树在PH4.55.5的环境下生长最适宜，但PH略超出此范围时，茶园仍有一定生产效益。（）31. 【判断题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。（）32. 【单选题】职业道德品质的含义应包括( )。（C）A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度33. 【单选题】弘扬中国茶文化，是茶艺馆的经营宗旨。（D）A、倡导中国礼仪B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济34. 【单选题】冲泡普洱茶一般用( )以上的水温冲泡。（D）A、80B、85C、90D、9535. 【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO?和空气。（）36. 【单选题】当下列水中( )是称为硬水。（C）A、pb、Cu的含量大于8mg/L。B、K、Cl的含量大于8mg/L。C、Ca、Mg的含量大于8mg/L。D、Co、Rn的含量大于8mg/L。37. 【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。（A）A、成交计价B、毛茶收购C、对样加工D、茶叶销售38. 【判断题】冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。（）39. 【单选题】大观茶论的作者是( )。（D）A、蔡襄B、孙樵C、苏轼D、赵佶40. 【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（C）A、带金属味B、汤色加深C、香气变淡D、汤味变涩41. 【单选题】“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，( )复核一次。（B）A、一年B、两年C、6个月D、18个月42. 【单选题】按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（A）A、绿色食品茶B、有机茶C、普通茶D、边销茶43. 【判断题】水中的溶解物越多，pH值越大。（）44. 【单选题】花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，( )。（C）A、品滋味B、赏茶型C、闻盖香D、观汤色45. 【单选题】在劳动法中对劳动者职业素质方面的要求是。（B）A、有好学的精神B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能C、在工作时间学习非职业技能的知识D、自愿参加自学考试46. 【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（A）A、香气变淡B、汤色变淡C、汤味变苦D、汤色变浑47. 【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、香气、净度来看。（A）A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底48. 【单选题】90左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。（A）A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶49. 【单选题】95以上的水温适宜冲泡( )茶叶。（A）A、乌龙茶B、龙井茶C、碧螺春D、白毫银针50. 【单选题】泡饮红茶一般用( )的水冲泡。（D）A、70B、75C、85D、9051. 【单选题】景瓷宜陶是( )茶具的代表。（C）A、宋代B、元代C、明代D、现代52. 【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属于最佳时机。（）53. 【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质( )。（B）A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色黑褐，汤味苦涩。54. 【单选题】神农本草是最早记载茶为的书籍。（C）A、食用B、礼品C、药用D、聘礼55. 【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。（）56. 【单选题】明代饮用茶叶主要是( )。（D）A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶57. 【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（C）A、婺炒青绿茶B、舒炒青绿茶C、紧压茶.沱茶D、茶叶品质规格58. 【单选题】在茶馆营业中，以下现象不符合食品卫生法的卫生要求。（A）A、茶艺师留着不清洁指甲B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂C、对营业场所通风条件要求高D、使用符合卫生标准的水源59. 【单选题】在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是。（B）A、劳动者的认真工作B、劳动者应当完成劳动任务C、劳动者不断提高技能D、满足工作要求60. 【判断题】冲泡乌龙茶时要求水温为95-100。（）61. 【判断题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。（）62. 【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：、看人数、看茶叶。（A）A、看场合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看现有的条件63. 【单选题】( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。（C）A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素64. 【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、( )、香气、净度来看。（A）A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底65. 【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、。（B）A、盖托B、茶船C、品茗杯D、随手泡66. 【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免( )，避免高温高湿和阳光直射。（B）A、水分含量不足B、水分含量过高C、水分含量适中D、过分干燥67. 【判断题】味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。（）68. 【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括( )、用具的准备、人员的准备三个方面。（A）A、环境的准备B、茶馆的装修C、茶馆的外围环境D、茶馆的装饰69. 【单选题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（C）A、不服从值班安排的权利B、选择排班时间的权利C、取得劳动报酬的权利D、按个人要求选择工作分工70. 【单选题】宋代的主要内容是看汤色、汤花。（C）A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶71. 【单选题】( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（B）A、玻璃茶具B、不锈钢茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具72. 【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在( )之间为最佳。（C）A、6.57.5B、5.56.5C、4.55.5D、3.54.573. 【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是。（C）A、许世海B、陈鸣远C、顾景洲D、邵大亨74. 【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。（A）A、“洁”B、“华”C、“贵”D、“和”75. 【单选题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( )、可向人民法院提起诉讼。（C）A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单76. 【判断题】福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶。（）77. 【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（A）A、黑曲霉B、蜡叶枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交链孢霉78. 【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（C）A、米曲霉B、镰刀霉C、黑曲霉D、冠突曲霉79. 【单选题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤，此时，方可端杯品尝。（D）A、呈杏黄色B、呈绿黄色C、呈浅黄色D、呈橙黄色80. 【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( )，绿茶板栗香，乌龙茶花香。（A）A、甜香B、熟香C、清香D、花香81. 【单选题】在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是( )。（D）A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利82. 【判断题】明代饮用茶叶主要是散茶。（）83. 【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。（A）A、供春B、惠孟臣C、陈曼生D、时大彬84. 【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或色，茶汤呈密绿或密芡色。（C）A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色85. 【判断题】江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（）86. 【判断题】宋代饮茶方法主要是煮茶。（）87. 【单选题】唐代茶叶的种类有( )。（A）A、粗、散、末、饼茶B、绿、白、粗、散茶C、青、红、末、饼茶D、黑、黄、散、粗茶88. 【单选题】白茶品饮时，因白茶在加工时未经揉捻，茶汁不易浸出，所以冲泡( )。（A）A、时间较长B、悬壶高冲C、保持高温D、用壶泡法89. 【单选题】为顾客结帐时，恰当的做法是( )。（B）A、指明收银台位置，请顾客自行结帐B、用托盘将帐单递给顾客C、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上D、用双手将帐单递给顾客90. 【判断题】茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。（）91. 【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。（C）A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻、操作轻D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻92. 【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常( )较高。（D）A、水质硬度B、矿物质含量C、氧气含量D、混浊度93. 【单选题】溶液的酸碱度越大，值越大。（B）A、pgB、pHC、pptD、ppm94. 【判断题】闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（）95. 【单选题】80水温比较适宜冲泡茶叶。（C）A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶96. 【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。（C）A、紫砂壶B、盖碗C、公道杯D、品杯97. 【单选题】下列选项中，不符合茶艺师泡茶时手部的要求。（B）A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲98. 【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（D）A、品茶要录B、茶具图赞C、榷茶D、茶经99. 【单选题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手( )，双手将茶奉到客人面前。（C）A、扶着杯口B、把杯身C、托着杯底D、掩住杯口100. 【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，要求服务员点香、播放音乐，营造优雅和平静的氛围。（）