糖和苷物理和化学性质

会计学1糖和苷物理和化学性质糖和苷物理和化学性质第2页/共17页第1页/共17页CH2OHCHOBr2 / H2OCH2OHCOOH稀 HNO3COOHCOOH第3页/共17页第2页/共17页第4页/共17页第3页/共17页RCCRHHOH OHIO4R-CHOR-CHO-+CCCHHOH OHHOHIO4R-CHOR-CHOHCOOH-2+第5页/共17页第4页/共17页RCCRHOH OIO4R-CHOR-COOH-+CCHHNH2OHIO4R-CHOR-CHONH3-+CCOORRIO4R-COOHR-COOH+第6页/共17页第5页/共17页CHOCH2OHOIO4OCHOOHCOHOHOHCIO4D-葡萄糖需消耗5分子过碘酸3-+2 HCOOH醚键开裂+2-+2 HCOOHHCOOHHCHO第7页/共17页第6页/共17页单糖浓 酸（410N）加热-3H2O呋喃环结构矿酸（10%HCl）单糖脱水多糖RCHO糠醛5-羟 甲 糠 醛R= HR= CH2OH第8页/共17页第7页/共17页糠 醛 衍 生 物 +芳 胺 或 酚 类（ 苯 酚 、 萘 酚 、 苯 胺 、 蒽 酮 等）缩 合显色CHOHCHOHHOCH 2CHOHCHOHCHOcon. H SO24OHOCH2CHOCOHOCH2OOHHO S3SO H3硫 酸 / 萘酚a-第9页/共17页第8页/共17页第10页/共17页第9页/共17页第11页/共17页第10页/共17页第12页/共17页第11页/共17页第13页/共17页第12页/共17页第14页/共17页第13页/共17页OOMeMeOOOOO+H2SO4- H2O -D-半 乳 糖1,2;3,4-二-O-异 丙 叉- -D-半 乳 吡 喃 糖第15页/共17页第14页/共17页CHOHRCHOPhNHNH2CHOHRCH=NHNH2PhPhNHNH2CRCH=NHNH2PhOPhNHNH2NNHNNHROHHPhPh糖脎糖腙糖C2第16页/共17页第15页/共17页OHCOBOC+ H3BO3 OHOHCCOHOHCOBOCH+ H2O 第17页/共17页第16页/共17页