2022年茶艺师（初级）考试内容及复审考试模拟题含答案第58期

2022年茶艺师（初级）考试内容及复审考试模拟题含答案1. 【单选题】冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（D）A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出2. 【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索( )。（D）A、紧结，身骨较重实B、壮粗，身骨重实C、软散，身骨轻飘D、细瘦，身骨较轻3. 【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，储存于高温高湿和阳光直射。（）4. 【单选题】下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。（C）A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平5. 【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，( )，为夏茶。（D）A、正常芽叶较多者B、粗老叶较多者C、碎片较多者D、对夹叶较多者6. 【单选题】点茶法安 全生产模 拟考试一点通是( )的主要饮茶方法。（B）A、唐代B、宋代C、明代D、清代7. 【单选题】绿茶的保健功效，在于其( )和茶多酚的含量比红茶多，其对抑菌、降血压等的疗效较红茶高。（A）A、维生素CB、维生素BC、维生素AD、维生素D8. 【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和( )程序，以避免冲泡中温度降低。（D）A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖9. 【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。（）10. 【单选题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤( )，此时，方可端杯品尝。（D）A、呈杏黄色B、呈绿黄色C、呈浅黄色D、呈橙黄色11. 【单选题】在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。（A）A、右手泡茶，左手垂直放在身旁B、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、身体尽量不要倾斜12. 【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。（）13. 【单选题】茶艺是( )的基础。（C）A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗14. 【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：( )、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。（A）A、茶荷B、随手泡C、茶船D、茶海15. 【单选题】在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是。（B）A、劳动者的认真工作B、劳动者应当完成劳动任务C、劳动者不断提高技能D、满足工作要求16. 【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用避光、防潮、不透气的材料。（）17. 【单选题】泡饮乌龙茶必须用( )以上的水冲泡。（C）A、75B、80C、95D、10018. 【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。（）19. 【单选题】泡茶用水要求pH值( )。（D）A、2B、3C、4D、520. 【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受酸味。（A）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧21. 【单选题】下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。（C）A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井22. 【判断题】茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。（）23. 【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或色，茶汤呈密绿或密芡色。（C）A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色24. 【判断题】绿茶由于维生素C和茶多酚的含量比红茶多，因而抑菌、降血压等疗效较红茶高。（）25. 【单选题】黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以( )的特种茶。（B）A、观色为主B、赏景为主C、闻香为主D、赏味为主26. 【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（B）A、负责当班员工的考勤B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确27. 【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。（）28. 【单选题】景瓷宜陶是( )茶具的代表。（C）A、宋代B、元代C、明代D、现代29. 【判断题】食品卫生法主要涉及食品卫生的监督。（）30. 【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。（A）A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和31. 【单选题】冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水。（D）A、直接倾倒出B、缓慢倾倒出C、留在碗中D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出32. 【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮( )。（B）A、乌龙茶、红茶B、花茶、红茶C、绿茶、花茶D、白茶33. 【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。（D）A、淀粉B、脂肪C、叶绿素D、维生素34. 【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。（D）A、盖碗、品茗杯B、盖碗、茶巾C、盖碗、茶海D、盖碗、茶船35. 【判断题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。（）36. 【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用制成，用于陈放泡茶用具。（A）A、木或竹B、瓷或不锈钢C、塑料或不锈钢D、竹或塑料37. 【单选题】用盖碗冲泡绿茶时，以80左右的开水高冲入碗，冲水量以( )满为宜。（D）A、三成B、三四成C、五六成D、七八成38. 【单选题】黄茶的冲泡器具是( )。（C）A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具39. 【判断题】黄茶的冲泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具。（）40. 【判断题】茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（）41. 【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种，对茶叶储存极为不利。（A）A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应42. 【单选题】通常泡茶用水的总安全生 产模 拟 考试一点通硬度不超过( )。（C）A、150GB、200GC、250GD、300G43. 【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓茶文化知识培训的管理、抓内部管理三个方面。（）44. 【单选题】在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸。（B）A、30sB、15sC、60sD、75s45. 【单选题】“卫生许可证”是由签发的。（A）A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所46. 【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变酸。（）47. 【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。（D）A、元代B、民国C、明代D、清代48. 【判断题】红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。（）49. 【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。（A）A、茶荷B、随手泡C、茶船D、茶海50. 【判断题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。（）51. 【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：、操作阶段、完成阶段。（C）A、备茶具阶段B、煮水阶段C、准备阶段D、迎宾阶段52. 【判断题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、茶船。（）53. 【单选题】在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是。（D）A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利54. 【判断题】清饮红茶用壶泡时，置茶要根据壶的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。（）55. 【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。（D）A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、每天负责准备好充足的货品及用品C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D、负责对本班组员的考勤56. 【单选题】清饮红茶壶泡法的盛茶杯以( )为好。（A）A、白色B、红色C、绿色D、透明57. 【单选题】明代饮用茶叶主要是( )。（D）A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶58. 【判断题】按照标准的管理权限，乌龙茶成品茶属于国家标准。（）59. 【单选题】清代茶叶已齐全( )。（C）A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类60. 【判断题】一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。（）61. 【判断题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。（）62. 【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮( )。（C）A、绿茶B、普洱茶C、乌龙茶D、茉莉花茶63. 【单选题】职业道德是( )所应遵循的道德原则和规范的总和。（B）A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中64. 【单选题】喝茶与品茶主要的不同是( )。（C）A、大杯与小杯喝茶B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡65. 【单选题】冲泡普洱茶一般用以上的水温冲泡。（D）A、80B、85C、90D、9566. 【单选题】大观茶论的作者是( )。（B）A、蔡襄B、赵佶C、丁谓D、陆羽67. 【判断题】当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。（）68. 【判断题】瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。（）69. 【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（）70. 【判断题】世界上第一部茶书的作者是熊蕃。（）71. 【判断题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。（）72. 【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。（）73. 【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可，对茶叶储存极为不利。（B）A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体74. 【单选题】普洱茶散茶的品质特点是条索，色泽褐红。（D）A、紧细匀结B、粗松肥大C、粗松匀整D、粗壮肥大75. 【单选题】时兴( )的地点是潮汕和漳泉。（C）A、红茶茶艺B、绿茶茶艺C、乌龙茶艺D、白茶茶艺76. 【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。（B）A、问候声轻、介绍声轻、送客声轻B、说话轻、走路轻、操作轻C、走路轻、泡茶轻、奉茶轻D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻77. 【单选题】黄茶冲泡时，取君山银针茶约( )，放入茶杯待泡。（C）A、1克B、2克C、3克D、4克78. 【判断题】洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷曲如螺。（）79. 【单选题】红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈( )。（B）A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色80. 【单选题】黄茶冲泡时，取君山银针茶约，放入茶杯待泡。（C）A、1克B、2克C、3克D、4克81. 【判断题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（）82. 【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、( )、蒸青绿茶等。（B）A、天山绿茶B、烘青绿茶C、晒青绿茶D、石亭绿茶83. 【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（A）A、深绿B、绿C、黄绿D、翠绿84. 【单选题】下列选项中，( )不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。（D）A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B、根据季节情况进行推荐C、根据茶饮品牌特点进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐85. 【单选题】茶的起源传说是神农尝百草，发现而得之。（D）A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒86. 【单选题】清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为( )。（C）A、“香”B、“韵”C、活D、清87. 【判断题】茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。（）88. 【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（B）A、FDBT/NY32.18乌龙茶成品茶B、GB5749-85生活用水卫生标准C、GB969788茶叶卫生标准D、GB771894食品标签通用标准89. 【判断题】闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（）90. 【判断题】茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株的性状和特性。（）91. 【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（A）A、茶经B、茶谱C、煎茶小记D、十六汤品92. 【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（B）A、福建德化B、江西景德镇C、浙江龙泉D、河南钧洲93. 【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（B）A、30B、50C、80D、10094. 【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称( )。（C）A、青龙出洞B、乌龙出洞C、乌龙入宫D、青龙入宫95. 【单选题】下列( )是中国“五大名泉”之一。（B）A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉96. 【单选题】茶艺的主要内容是( )。（B）A、表演和欣赏B、泡茶和饮茶C、种植和加工D、精制和营销97. 【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮。（D）A、乌龙茶B、白茶C、清凉茶D、绿茶98. 【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（A）A、直接坐下进行茶艺表演B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度C、站立时两手合握于腰部D、保持微笑、含蓄99. 【判断题】茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素。（）100. 【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到( )。（D）A、使用透明包装袋，让顾客明白消费B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落C、用透气度大的纸包装D、选用避光、防潮、不透气的材料