浅谈集团下属制下的酒店财务管理毕业论文

上海交通大学夜大学毕业论文 浅谈集团下属酒店财务管理（夜大学）毕业设计（毕业论文）二 年 月商务酒店财务管理问题研究摘要随着上海GDP的增长，上海近几年对旅游业有着进一步的发展，在此之间酒店兴起也对旅游业提供了一大热点。酒店的发展离不开旅游业的影响，而酒店自身的发展也是极为重要的。酒店建立完善的会计制度，能够提高资金的运营效益.现阶段酒店管理以财务为中心已经得到人们的共识，这种共识的形成为抓好酒店财务管理工作创造了良好的社会环境，同时也对财务管理工作者转变观念、提高业务水平做出了更高的要求。此次针对H酒店进行一次全面的调研，对集团下属的酒店进行财务管理上的研究，从而反映出此酒店的财务管理及经营利润与集团有分不开的关系。我们能从中得知，不同的酒店的发展态势以及其酒店本身的效应给市场带来的投资效益。只有减少和控制成本已成为酒店生存和发展的必由之路。而良好的成本控制也体现了酒店管理者的水平,将最终提升酒店的经济效益。本文主要围绕机场周边的酒店进行一次调查研究，针对其财务制度，如何控制成本来提高其酒店的营业收益,分析了酒店经营成本构成及其特点,并提出了相应的成本控制策略。 关键字：酒店，控制成本，财务管理制度 ，目标成本AbstractWith the GDP growth of Shanghai, further development of tourism in recent years, hotel operations have also provided the tourism to be a hot topic. The hotel development is not only inseparable from the impact of tourism, but also the development itself. Establish a perfect accounting system is able to improve the operational efficiency of funds. With the development of tourism, put the financial as the core of hotel management has been one of public awareness, the formation of this not only creats a good social environment for hotel financial management, but also makes a higher demand to change concepts and improve the professional level for the workers of financial management. Targeted on the H Hotel we conducted a comprehensive research, Through the financial management research of the affiliated hotel, reflecting the affiliated hotels financial management and operating profit are inseparable relationship with the group. We learned the market investment brought from trend of different hotels development and their effects. Only by reducing and controlling costs has become the only way for survival and development of the hotel. And good cost control also reflects the level of the hotel managers, ultimately enhance the economic benefits of the hotel. This paper mainly revolves the hotel around the airport, focus on its financial system and how to control cost to improve its hotel business income, Analysised the composition and characteristics of the hotel operating cost, and put forward the corresponding cost control strategies.Keywords ：hotel, financial management,system of cost control，target cost目录1、绪论12、酒店的目前状况12.1 酒店简介12.2酒店标准化的财务管理制度介绍22.2.1目标成本管理22.2.2现金的收付22.2.3 应付账款制度22.2.4 应收账款及坏账准备32.2.5 信用卡的管理32.2.6 与其他企业的财务制度区别32.3 酒店现行的财务管理制度43.H酒店财务管理上所存在的问题及产生的原因53.1 H酒店财务管理上所存在的问题53.1.1会计核算不规范，账务处理不严谨，财务手续不健全53.1.2货币资金管理不完善，费用开支不透明53.1.3固定资产管理不规范53.2 酒店目前财务状况所产生的原因63.2.1 会计人员流动较快63.2.2 缺少正常的会计监督63.2.3 会计人员财务意识较浅64 完善酒店财务管理制度的对策及提高经济效益的建议64.1 提高会计人员自身素质74.2控制成本提高经济效益74.2.1控制成本的重要性74.2.2 控制成本的方法85结论9参考文献10谢辞11浅谈集团下属酒店财务管理 -以H酒店为例这里删去。你的副标题以H酒店为例，应该出现在前面的题目当中。1、绪论随着上海经济的发展，国际经济竞争将主要表现为文化竞争，在过往的2010世界博会期间，上海的GDP大幅度增长，不仅在与国际的文化上促进和谐，更带动了上海的旅游业的发展。上海正在逐步建设以“四个中心”为经济发展策略目标，其中包括:国际经济中心、国际金融中心、国际贸易中心、国际航运中心。自2001年中国假如WTO后，促进了我们贸易的增长，更有效的对外贸易，吸引国外资金，更有每年GDP多增加3个百分点。在这个10年里，上海无论是在科技，经济，房产上都有一个质的飞跃。2010年的世博会，更是一次飞跃。这一次带动了上海的旅游业。作为我，酒店行业的一份子，在那期间上海的酒店平均客房率都高达85%，更在世博会准备前夕更有一些酒店纷纷开业。但是我们都知道，一旦过了那5个月，酒店行业的发展将会下调，会是一个冷淡期。甚至一些酒店在刚开出之后，又纷纷关门结业。我们即将会面临很多的问题，对我们酒店也是一种新的挑战。由于地理位置的优势，H酒店位于浦东国际机场，而且H酒店属于浦东机场集团下酒店，无论在制度上，管理上，条件上都与一般的便捷酒店有所不同，H酒店的主要客人，一些是商务客，一些则是航空公司的乘客，在过去的一年里，机场的乘客吞吐量达6000万人次。这也给贵酒店带来一定的经济效益，但是过了世博会的客房率的高峰，现在酒店的客房率均与前几年的客房率持平，要如何维持去年的水平，我们不仅要在管理上给予合理的方案，更要在财务上成本上进行控制。而对于H酒店来说2015年又是一个更大的挑战。当2009年11月4日，上海市人民政府新闻办公室授权宣布：上海迪士尼项目申请报告已获国家有关部门核准，次项目将在上海市浦东新区川沙新镇，占地约116公顷。一旦上海迪士尼乐园建成，估计将带动总计上万亿的GDP总值预料，可为当地创造5万个新职位。消费力方面，中国内地80%以上客流将被吸引至上海，甚至包括大量亚洲旅游资源。当次重大新闻的公布，H酒店开始筹谋如何做好准备，迎接一个新的挑战。期间我们更改设施，对375间的客房进行整改，并更新设施，酒店大堂也重新整改并调整，花费了大量的资金在工程上。这些都是为了迎合未来的发展，推至最高点。2、酒店的目前状况改为“酒店财务管理制度简介”2.1 酒店简介H酒店为四星级大酒店坐落于浦东机场工作区内，离候机楼也只有5分钟的路遥，为了方便住客我们也安排了酒店到侯机楼的来回班车解送旅客。H酒店属于机场集团管制下的酒店，与其他便捷不同的是，贵酒店并不是独立的酒店，其盈利和管制都离不开机场集团。其客人主要来源是各航空公司航班延误的旅客及一些商务长住客。客房370多间，其设施也在酒店行业颇好。一共有9大部门：行政办、财务部、工程部、餐饮部、人事部、客房部、销售部、前台及保安部。与2.2调一下，现在的2.2提到前面变成2.1，这个变成2.22.2酒店标准化的财务管理制度介绍2.2.1目标成本管理目标成本是作为奋斗的目标，经事先确定某产品在一定时期内所努力实现的成本。 目标成本=预计销售收入-预计销售税金-目标利润在长品价格和产品销售量已定的情况下，目标成本是根据计划目标利润而定的，目标成本制定有以下几种方法： （1）根据以前生产同类产品的成本水平制定。（2）按同行业的先进水平制定。（3）企业有关人员根据自己的实际工作经验来预测制度。然而杂通常情况下，企业得预测目标利润，然后在确定目标利润的前提下，根据目标利润来确定目标成本，在确定设计工艺标准和生产水平，并在执行中完成成本控制，以达到获得目标利润的目的。产品成本是在生产过程中随着经济活动的不断发生而形成的，对每项支出事先按照有关的定额，标准，目标进行监督各个部门按目标成本的限额进行管理控制，这就是成本管理控制，也是目标成本管理的中心环节。2.2.2现金的收付根据现金管理暂行条例中规定，单位可使用现金支付的款项有以下几个方面：（1）职工工资、奖金、津贴和补贴；（2）个人劳务报酬；（3）根据国家规定颁布给个人的科学技术、尾花艺术、体育等各种奖金；（4）各种劳保、福利费用以及国家规定的对个人的其他支出；（5）向个人收购农副产品和其他物资的价款；（6）出差人员必须随身携带的差旅费；（7）结算起点（1000元人民币）以下的零星支出；（8）中国人民银行确定需要支付现金的其他支出。库存现金限额一般按照单位35天的日常零星开支所需要现金确定，单位超过限额的现金应于当日终了前及时寸入银行；库存现金低于限额时，可以签发现金支票从银行提取现金，补足限额。库存现金收支的日常管理：（1）企业现金收入应于当日送存开户银行；（2）企业支付现金，可以从本企业库存现金中支付或者从开户银行提取，不得从本企业的现金收入中支付，即不得坐支；（3）企业从开户银行提取现金，应当写明用途，由本单位财会部门负责人签字盖章，经开户银行审核后，予以支付现金；（4）企业因采购地点不固定、交通不便以及其他特殊情况必须使用现金，应向开户银行提出申请，经开户银行审核后，予以支付现金；（5）不准用不符合制度的凭证顶替库存现金，即不得“白条抵库”；不准谎报用途提取现金，即不得“套取现金”；不准用银行帐户代其他单位和个人存入或支取现金，即不得“出租出借”帐户；不准将单位收入的现金以个人名义存储，不准保留帐外公款，即不得私设“小金库”。2.2.3 应付账款制度 应付账款是指企业购买材料、商品和接受劳务供应等经营活动应支付的款项。应付账款，一般应在与所购买物资所有权相关的主要奉贤和报酬已经转移，或者所购买的劳务已经接受时确认。 企业应通过“应付账款”帐户核算应付账款的发生、偿还、转销等情况。该帐户属于负债帐户，贷方则登记企业购买材料、商品、接受劳务所形成的应付未付款项，则借方登记偿还的应付账款，或开出商业汇票抵付应付账款的款项，或已重销无法支付的应付账款，一般期末余额在贷方，表示尚未支付的应付账款。而且此帐户一般应按照债权人设置明细帐户。 为了反映企业的负债情况，需要将所购物资和相关的应付账款暂估入帐，待下月初再用相反会计分录予以冲回。2.2.4 应收账款及坏账准备 应收账款是指企业因销售商品或提供劳务等，应向购货或接受劳务单位收取的款项，主要包括企业出售商品或材料、提供劳务等应向有关债务人收取的假税款及代钩贷方垫付的运杂费等。 应收账款和应付账款是相对立的科目，应付是负债科目，而应收却相反是资产类科目，应收账款入帐时还需要考虑到商业折扣及现金折扣。 商业折扣：是指销货企业为了鼓励客户多购商品而在商品标价上给予的扣除。 现金折扣：是指在赊销的方式下，企业为了鼓励客户提前偿付货款而想客户提供的债务扣除。 坏账准备：企业的各项应收款项，可能会由于种种的原因无法收回。这类无法收回的应收账款就是坏账，因坏账而遭受的损失为坏账损失。企业应当在资产负债表日对应收款项的账面价值进行检查，有客观证据表明该应收款项发生减值的，应当将该应收款项的账面价值减至预计未来现金流量现值，减记的金额确认减值损失，计提坏账准备。 坏账准备的公式： 当期应计提的坏账准备=当期期末应收款项余款*坏账准备计提率-（或+）计提本期坏账准备前“坏账准备”帐户的贷方（借方）余额 企业确实无法收回的应收款项按管理权限抱经批准后作为坏账转销时，应当冲减已计提的坏账准备。已确认并转销的应收款项以后又收回的，应当按照实际收到的金额增加坏账准备的账面余额。已确认并转销的应收款项以后又收回，应当按照实际收到的金额增加坏账准备的账面余额。2.2.5 信用卡的管理 信用卡属于非票据结算，是指商业银行向个人和单位发行的，凭以向特约单位购物、消费和向银行存取现金，且具有消费信用的特制载体卡片。信用卡按照对象分单位卡和个人卡；按信誉对象分金卡和普通卡。信用卡属于贷记卡，通过POS机结算货币，信用卡透支金额金卡最高不超过1万元，普卡不超过5000元。信用卡透支的期限最长为60天。 信用卡可以在特约单位购物、消费。但是，单位卡不得用于10万元以上的商品交易、劳务供应款项的结算。单位卡不得支取现金。2.2.6 与其他企业的财务制度区别 与其他企业不同，酒店行业的财务管理岗位，及分配工作没有其他企业复杂化，而是采用了一个人岗制的方法来管理。并且不仅是财务部是管理账款，其中前厅部和餐饮部也分有收银员，分工每天的收银活动，并又财务部的总出纳收回当日营业款并交入银行。一般程序如下：餐饮：餐饮收银工作是记入餐饮收入的第一步，也是财务管理上的一个重要环节，也是每月酒店总收入的一部分。每个营业员应熟悉的自己的工作，管理好账款，这也为财务核算奠定了最重要的基础。每日收银员应做好交接班，并把账务记录在案，待下一班员工上班时，进行移交，并当面点清银箱总金额，以确保金额无误。并将当日的收取的金额写在现金袋上，然后装入现金封包内，要求内装的金额必须和封包上写的金额一致，在主管的监管下投入银箱。前厅：比起一般企业，酒店前厅则与客人接触最多，然而接触的客房营业款也最多，客房收款方式一般分几大类，现金、信用卡、挂帐。另外还有一特殊的就是外币兑换，这是与其他企业区别最大的一个地方，外币的兑换要随着每日的牌价变动，根据国家外汇管理的规定，目前中国银行境内收兑的外币现钞共有17中货币（16中则为公开牌价）除此以外的货币一律只接受托收，不得当场办理业务。并填写水单，登记客人的护照及外币号码，并有客人亲笔签字后交由财务部。前厅也有自己的备用金，每日除去自己的备用金外，其余也一律交由财务部。财务：与其他行业财务部不同的是，酒店应收设立了日审员，其职责是收银审核的基础上，再次对当日的营业额进行审核、汇总、分类等。最终反映到财务帐户中，并编制每日营业表。统计出当天的营业数。2.3 酒店现行的财务管理制度 H酒店财务部细分会计部、信贷部、采购部、成本控制及电脑房。 会计部：主要管理银行的收付工作，应付账款、应付工资及总账；应付账款每月需对购进的货物统计出应付的款项，并与供应商对帐，监管银行付款工作，月底编制银行调节余额表。应付工资则每月计算员工的工资新酬，每月15日去税务局交纳营业税，外汇品牌费等。每到月底，总账根据当月的营业利润等，编制现金流量表，资产负债表等体现出每月的营业利润。财务部的主要职责是做好会计核算，进行会计监督。全体财务部人员时刻遵守着我国的财务会计准则以及税收法规。酒店的财务制度及国家其他财经法律法规，认真履行财务部的各项工作，积极履行其工作职责。从审核原始凭证到会计记账凭证的录入，再到到编制财务会计报表;从各项税费的几天到纳税申报、上缴;从资金计划的安排，到结算中心的统一调拨、支付等等。财务部门制订各项财务成本计划，严格控制成本费用。从而促使资金调控有序，集团总体资金规模得到了合理的控制。每位会计都恪尽职守，努力做好本职工作，为公司的整体发展贡献一份力量。 信贷部：信用卡、应收、日审及夜审； 信用卡是客人来酒店消费刷卡时所产生的费用，每月记帐登记，汇总出收入金额，应收与信用卡不同的是，它是客人在消费时采用挂帐的形式，其信誉度颇高，要对客人的信誉进行担保，避免有坏账不能收入，日审和夜审则监督每日的餐饮及前台的现金收入对当日的营业情况进行分析，编制日报表。 成本控制：收货部和仓库管理。收货部则主要职能是对供应商送的产品进行监督作用，对产品的规格、价格、产品的质量加以保证。收货后所有东西一并进仓保管，其他部门可以到仓库填写仓库领料单领取物品。3.H酒店财务管理上所存在的问题及产生的原因3.1 H酒店财务管理上所存在的问题3.1.1会计核算不规范，账务处理不严谨，财务手续不健全随着市场经济的发展和环境的变化，经济体制改革的不断深入，酒店与市场的关系越来越密切，适用的会计环境也随之发生了变化，使得酒店管理在之前未解决的基础上又出现了新的问题。 会计核算的不规范化，会计人员对于凭证的改动并没有按照会计法所写的，用红线更正并盖上章，这样使得会计凭证不完善不合法。会计帐簿是会计机构、会计人员办理会计事务，进行会计核算的重要环节。没有会计帐簿，反映单位各项经济业务事项的会计凭证就得不到审核监督和整理、归纳、分类、汇总，单位各项资产和权益的增减、变动情况月结构就得不到反映，就不能会计核算。这不仅影响到单位自身的经营管理，也使与单位有经济关系的各方面利益得不到保证。会计帐簿的设置并不是任意的，必须依法设置，这是酒店财务部门首要实施监督的问题。同样的会计核算项目，但是每次核算的科目与方法却是不统一，体现出会计人员会计知识浅薄。无法正确的判断科目性质入帐。1.投资主体单一,投资的市场化程度低。根据酒店行业协会统计, 昆明市的星级饭店90%以上都是政府部门或国有资金投资的,其投资带有指令性而不是市场行为,特别是昆明“99世界园艺博览会”前期,为了接待需要,兴建了大量的宾馆饭店,“世博会”结束后,导致宾馆饭店的房间数严重过剩,出现了全行业亏损的状况,部分财务状况恶化的宾馆饭店纷纷倒闭,未倒闭的宾馆饭店也仅能维持惨淡经营。即使在这样的市场状况下,仍有一些政府行业部门和企业集团为了满足本部门消费需要热衷于酒店投资,政府管理部门对国有资金投资酒店缺乏刚性约束,加剧了当地酒店市场的亏损状态。2.缺少高水准投资的可行性研究报告。星级宾馆特别是高星级宾馆的投资是一项庞大的资金支出,投资成本极高,而当地的酒店投资普遍缺乏科学的、客观的投资可行性研究报告,投资业主特别是国有资金投资者,对酒店的投资建设主要以本部门的使用方便为出发点,而不是以经营的角度对酒店的投资和设计做可行性研究,主要表现为对当地经济的发展态势不了解,对酒店的客源市场无定量分析,酒店市场定位模糊,脱离酒店的投资和经营周期而作出错误的分析结果等,造成酒店完工后便成为一个经济包袱。3.投资结构的配比不合理。设计是酒店的灵魂,是做好酒店经营的基础前提之一,我国的酒店业发展较短,在酒店工程设计中严重滞后于国外的设计水平,但国外的设计费较国内高,因此业主方往往不愿意支付该项费用,其结果是大量的酒店风格雷同,缺乏个性,建造成本高, 且浪费严重,功能布局不合理,主要表现在盲目选用高档材料而忽视装饰效果;建造大面积、大空间的大堂,既缺少温馨又浪费投资,还造成经营中能耗费用支出过大;大量投资用于外部装饰,而室内的客用设备和物品却投资不到位,使客人居住的舒适性下降;经营重点不突出,盲目追求经营项目的大而全,导致铺摊子过大,服务的专业性滞后,亏损严重。4.人才缺乏,管理粗放,经营理念落后。由于当地的经济落后于沿海地区,商务活动较少,酒店的消费仍处在以旅游市场为主的低层次上,酒店经营的季节性强,各酒店为争夺客源,相互之间杀价倾销,加之酒店业经营效益长期低迷,使酒店行业的薪酬水平缺乏吸引力,特别是对高素质的管理人员缺乏吸引力,人才流失严重;在管理方面,缺少现代酒店管理中的标准化、专业化和个性化服务,大部分酒店仍然停留在传统的经验式管理基础上,服务理念落后;在经营理念方面,重视硬件而忽视软件的投入,对员工重使用轻培训;盲目追求住房率而忽视品质的培养等。3.1.2货币资金管理不完善，费用开支不透明 每日的现金较多，但是没有定日存入开户行，其支付现金从单位现金收入中直接支付（即坐支），在一般情况下不允许单位坐支，因为这不利于银行进行管理和监督。，这在会计法律当中是绝不允许的。开户单位应当建立健全的现金帐目，逐笔记载现金收付。现金帐目应当做到日月清，张款相符；不可以用不符合财务会计制度的凭证顶替库存现金（白条抵库）。现阶段酒店有时也会出现由于急需采购货，向单位写了借条借款，即白条抵库；按照开户单位使用现金，违反了起点以下的零星支出（1000元），购买产品1000以上或固定资产都用现金购买，违反了现金条列。3.1.3固定资产管理不规范 固定资产在会计法规定，是以2000以上为固定资产，但是我酒店则有时会把低于2000的低值易耗品也归入其中，固定资产应每个物品上都有固定资产卡片，并登记入帐。但是有些部门在固定资产已经坏的情况下，私自处理其固定资产，没有经财部报损，使得年底清查的时候无法帐实相符，年终有盘亏的现象出现，这绝对是影响到酒店的资产损失。并且固定资产上的卡片上登记的型号也与实际固定资产不符，所以清查的时候有牛头不对马嘴的现象出现，这样就处理会计不严谨。已投入使用的固定资产未及时入账，已经淘汰、废弃的固定资产长年在账内挂账，不及时报批核销这些现象依然存在。多方面的问题造成了固定资产的不规范问题。从以上的几点，我认为一个企业最重要的就是财务管理，账务处理不严谨，财务手续不健全、货币资金管理不完善，费用开支不透明、固定资产管理不规范等这些问题会直接影响到H酒点的营业利润，财务体制方面管理不善，导致每月报表会有所出入，每年提供给集团的营业利润数据也不准确，从而会使集团对下一年的利润分配，各单位的预算及下一年的投资数据有所影响。可以看出财务管理对酒店经济效益具有重要与深远的影响。为了长期发展可持续发展，酒店要财务管理深入理念，在重视财务管理资金管理功能、成本控制功能、管理监督功能，使企业在控制产品成本的基础上，在良好的管理监督体系的保障下，不断去发展自己，从而提高企业的经济效益。3.2 酒店目前财务状况所产生的原因3.2.1 会计人员流动较快 酒店行业人员流动较快，经过去年的世博会，很多一些老资格的财务员工纷纷转入其他酒店，留下的都是些资格赏钱的会计人员，有些还是刚毕业的学生，不能很快的将手头上的工作棒接起，更甚至由于没有及时招到适合人员，酒店采用了无证人员上港，意识浅薄，没有深入的理解会计的含义，有时候做错帐，使得收支不平衡，无法找出原因。在人员的流动时，前手并没有将手上的事物逐步逐步地移交给后手，在一定的期间内，后手无法接受其岗位的工作，拖拉了工作进度，没有移交完善所遗留下后果。3.2.2 缺少正常的会计监督 会计的主要职能就是核算与监督，监督是核算的重要环节。然而，会计主管没有意识到其重要性，会发生重复付款，多付款等现象出现，导致事后要向对方讨回其多付的款项；科目编制错漏的同时，监管人员没有及时发现，待年底结帐时，才进行对帐务的调整；没有做到及时编制会计报表。对于存货监管不力，没有规范存货计划，使得存货有时占用资金较大成本较高，会出现存货不足的情况，供货不能及时，影响资金运营效率；酒店还缺乏一套严密的成本控制体系，中间环节往往存在一定的漏洞，例如酒店日常工程维修用料，对其缺乏监督和控制，用多少料、用什么料完全由维修人员说了算。3.2.3 会计人员财务意识较浅会计人员应积极主动的学习现代管理方法。脱离传统的财务管理落后思想。会计要严格遵守会计法规定的人员上岗资格，及对财务管理人员经常进行在职培训，使他们能够尽快的更新观念，接受先进的管理理念，提高自身的业务水平。规范财务人员的行为，建立责权利相结合的人员管理体制，采用激励措施提高财务人员的创新精神和创新能力，并定期进行业务考核，竞争上岗。没有主动及时的做好自己的本分工作。目前H酒店的人员大都还受制于传统的经营管理模式，经营权和所有权高度统一，经营者同时又是所有者，酒店的管理权利集中，这种管理模式势必会影响财务管理的效绩。目前很多员工对财务管理在经济管理中的重要地位的认识不够，对财务管理重视不起来，在机构设置上层次不清，权责不明确，财务管理混乱。同样的原因，受限于企业管理者本身管理能力不高,在对高素质高水平的财务人才聘用和培训上欠缺。财务管理人员还是老套的管理模式，现代理财方式、管理理念不了解，风险意识薄弱，业务技能不高，缺乏创新能力。这些都使得H酒店内部管理上职责不清，管理效率不高，缺乏创新意识。H酒店也可以在招聘的过程中，可避免对财务知识不熟的人员进行招聘，按照财政部门规定一律有会计上岗证的人员才可以进行财务会计岗位工作，对有冲突的工作岗位应该实行一岗多人，或者是多岗多人制度，决不可以将财务硬件章交由一人手中，避免财务资金的流失。会计人员的疏忽和意识浅薄，会直接影响到财务资料的准确性、合理性、合法性。所以我认为H酒店在对外招聘人员的控制方面，可以先考核人员的职业道德，其次是其财务技能。这一点对财务管理方面有直接的影响力，和约束力。4 完善酒店财务管理制度的对策及提高经济效益的建议另起一页吧4.1 提高会计人员自身素质首先对于会计人员要做到爱岗敬业、诚实守信、廉洁自律、客观公正、坚持准则、提高技能、参与管理、强化服务等八个方面。要提升会计人员的自身素质必须经过两个途径：岗前职业道德教育和岗位职业道德继续教育。 所谓岗前职业道德教育就是会计学历教育中的职业道德教育及获取会计从业资格过程中的职业道德教育。岗位职业道德继续教育是每年对会计持证人员进行不少于24小时的会计培训。会计人员应当提高自身的会计职业道德修养，依照值得道德原则进行的自我教育、自我改造、自我锻炼、自我提高的活动。会计职业道德品质的形成过程，最终是在会计人员自我修养中得到升华。自我修养是会计职业道德的职能和社会作用得以顺利实现的重要环节。会计人员要不断地进行内省，提倡慎独精神，虚心想先进人物学习。 在提升会计人员自身的修养时，会计部也应该设立内部控制制度，这样的调节才能将会计制度更加的严谨规范。 内部稽核制度是内部控制制度的重要组成部分，会计稽核是会计构成本身对于会计核算工作进行的一种自我检查或审核工作。建立会计机构内部稽核制度，其目的在于防止会计核算工作的差错和有关人员的舞弊。通过稽核，对日常会计和段工作中出现的疏忽、错误等及时加以纠正或者制止，以提高会计核算工作的质量。会计稽核是会计工作的重要内容，所有我们要开展其事项以确保会计的正常运做。4.2控制成本提高经济效益4.2.1控制成本的重要性 为了使酒店获得更大的利益，酒店必须进行成本控制的管理。成本控制对酒店的经营管理，以及酒店的长期发展具有重要的意义。实施成本控制有效提高了资源的利用率，控制了各项成本。把成本控制在一定范围内，从而增加了利润的空间。成本的控制，将对企业的发展造成积极的影响。一方面引导企业向着积极的方向发展，另一方面提高企业的综合竞争力。酒店的经营成本包函了营业成本和费用，与一般企业的大体科目相同，包括一级科目的营业成本、营业费用、管理费用、财务费用4项，二级科目则视各酒店的具体情况而设，三级科目一般按部门设置。酒店经营成本核算科目如表1所示表1 酒店经营成本核算科目 营业成本原材料，酒水，低值易耗品；营业费用营业部门的工资，能源费销售费用销售部门的工资，广告费，业务招待费管理费用培训费用，管理部门的工资，折旧费，办公用品等财务费用银行手续费等酒店经营成本主要核算餐饮部制作原料的消耗；主要只客房中的一次性用品；酒水主要核算餐饮吧台、大堂吧及客房的烟酒、饮料和其他小食品购置成本，属原材料消耗中的一种，其核算控制程序、成本率与一般原材料不同，H酒店则入仓库，给各部门领用以次来控制有效成本。由于酒店客房的具有易耗性、不易察觉性、分散性等特点，管理起来较其他成本要困难些，尤其是客房的一次性用品难以掌控，许多给员工自己带领，每月盘存都不符，今年我酒店的客房一次性用品的成品从以前的45元，降至现在的30.2元。加已降低了成本，提高客房收益。 H酒店经营成本以人员工资、餐饮成本、水电能源消耗三项为主要组成部分,占总成本的80%左右,是成本控制的重点。人员工资约占总成本的20%,水电油能源约为30%,餐饮成本约为25%30%。而餐饮部的餐饮制作原料成本和人员工资达其部门成本的80%左右,可控余地较大,可通过加强采购、管理和激励机制来予以降低。为使酒店获取更大的经济效益，应加强酒店的成本控制管理，财务管理中的成本控制对酒店的经营管理具有重要意义。实施成本控制，能有效约束酒店中的各项成本，使其在指定范围内发挥作用，以降低酒店的成本，增加酒店的经营利润。成本控制的实施，有效促进酒店正确落实与成本相关的法律法规，保证酒店朝着正确的发展方向发展，促进其经营目标的实现。成本控制对酒店的经营管理发挥重要作用，具体表现于：首先，降低酒店的成本，将有利于酒店规模的不断壮大，提高其市场占有率。其次，降低酒店的成本，将加大其对原材料价格上升的承受力，使其在较大的利润范围中积极应对各种影响酒店经营的因素，扩大其的影响力。最后，低成本是酒店克服各种困难的基本条件，降低酒店的成本，将有利于酒店预防各种潜在的市场因素，巩固酒店在市场竞争中的优势地位。将来自关联企业的营业收入和利润总额予以剔除，分析某一特定企业的盈利能力在多大程度上依赖于关联企业，以判断这一企业的盈利基础是否扎实、利润来源是否稳定。如果企业的营业收入和利润主要来源于关联企业，会计信息使用者就应当特别关注关联交易的定价政策，分析企业是否以不等价交换的方式与关联方发生交易，进行财务报表粉饰。剔除这些风险因素后，还应关注企业的现金流量变化，判断企业的主营业务利润、投资收益和净利润的质量。如果企业的现金净流量长期低于净利润，将意味着与己经确认为利润相对应的资产可能属于不能转化为现金流量的虚拟资产，表明企业可能存在着粉饰财务报表的现象。另外，还应关注如应收账款、应付账款、其他应收款、其他应付款等关键科目的异常变动，考虑企业是否存在利用这些科目进行利润操纵的可能性。酒店经营的目的是满足不同消费者的消费需求! 当前我国的经济飞速发展!人们的生活水平日益提高!对于酒店的服务也提出了更高的要求! 这就需要酒店根据自身的特点创新服务项目! 同时也要酒店加强自身的财务管理水平! 提升酒店的竞争力! 确保酒店的各个部门合理科学的运行 在酒店的经营过程力! 确保酒店的各个部门合理科学的运行 在酒店的经营过程环节中出现的资金浪费!或者资金运转不通畅!都会影响酒店的实际运营效率!尤其是在原材料的采购到加工销售#资金回笼的过程中都离不开财务管理! 良好的财务管理可以有效地提升酒店的综合实力 另一方面!良好的财务管理可以保证各个部门都能获得足够的资金支持! 并准确地计算出每个部门需要的运营资金!防止出现资金的短缺和资金的闲置 再者财务管理可以预测各个运行部门的资金投入和收益情况!有利于酒店更充分地了解自身资金的运行状况!有助于酒店制订合理的投资计划!实现投资的利益最大化加强酒店的财务管理是酒店的内部管理的重要组成部分之一!通过酒店的预算执行#预算控制#成本控制#采购等方面可以充分了解酒店的各个经营部门的运行状况!增强对各个部门的控制和监督!保证酒店的健康运行。4.2.2 控制成本的方法（1）加强采购管理，降低酒店采购成本 虽然采购本身的成本在企业整个生产经营成本只占很少一部分，但在采购环节就已确定下来的所采购物品的价格和质量对酒店以后的经营成本和经营业绩都将产生的影响。因此，做好酒店采购管理工作是强化成本管理的一个重要环节。采购人员可以运用商业谈判进行寻盘发盘还盘接受；寻盘是买卖双方中的一放欲出售或购买某种商品而邀请对方提出交易条件的行为。可以是口头或者书面的但是要包括商品的价格、品质、成交量、包装、运输、支付条件等所有交易条件。寻盘的目的是了解行情，寻找商机，因而不具有任何法律效力，对寻盘方也就没有任何约束力。发盘是买将或者卖方提出各项交易条件，是谈判的中心环节。通过提出成见的条件，买方或卖方明确表达了他希望以所提出的条件成交的意愿。还盘是受盘人不同意发盘的交易条件而提出修改或者增加新条件的行为，。受盘人对原发盘的条件进行的修改和提出的新条件即构成还盘。也俗称“讨价还价”。接受是买方或者卖方同意对方在发盘中提出的交易条件，即达成协议，进行货物的交易。采购人员应用以上的方法，对产品进行对比，各供应商的报价比较，能对物品降低成本。也是控制成本的方法之一。（2）控制库存商品各部门领料应先申请采购入库部门领料使用，杜绝各部门需要什么，仓库人员提供什么，应派一仓库人员前往现场观察，各部门请求的物品属实，加以控制申请物品发出数。整理仓库时，应小心谨慎，避免弄坏物品，应采用先进先出发的发货制度，这样能避免先进的物品存在过期等现象的出现，避免浪费成本。（3）厨房烹饪控制材料在烹饪过程中，厨房人员应节约成本，务必浪费材料烹饪，餐饮人员有时天热的疏忽使得材料变质难以使用，从而增加了成本。餐饮员工也没有节能的意识，在烹饪过程中浪费能源，如不关水、煤气等。这样也会使设备老化的较快，维修次数就会上升，使用的工程材料也会有所提高。所以在每位员工进入酒店的同时，酒店会给每位员工进行培训，以增强节能节约的意识，维护酒店的利益。（4） 控制能源成本由于酒店能源具有易耗性、不易察觉性、分散性等特点，管理起来较其他成本要困难些，但通过引进先进的中央能源管理系统，就可大幅降低酒店能源成本。该系统科技含量高，通过中央电脑控制器及各房间分控制器，可自动探测房间有无客人并自动关启电源开关。采用该系统后，酒店客房部只需配备一名操作人员，工程部不用派专人值班监控，这样可以降低人工成本，又能使能源成本管理效果好。以酒店自动扶梯为例，一般酒店的扶梯是在正常营业时间内就不停运转，无论是否有客人使用，结果会浪费一些能源、加快电梯的磨损。采用先进的电脑自动监控设施后，当无客人使用时，电梯会自动暂停，直至有客人使用时才会重新启动，这样既可以节电，减少电梯磨损，同时也可降低大厅噪音，真是一举三得。 5结论通过本次调查和学习，是我们了解到H酒店在财务管理上所受到很多因素的影响和决定，从财务制度上到财务管理到财务人员的自身素质，财务人员的管理不仅仅是管理模式和运行方式能够影响到酒店的态势，对于H酒店目前所存在的一些问题上，应该相应的进行调整，给有关人员进行培训，巩固财务知识及其重用性，尽快的合理规范化的操作财务管理程序。随后我们应在确保财务管理制度能够正常地、完善地运做下，对H酒店的成本加以控制，而且财务控制成本等因素占一大部分的因素，起着至关的重要决定，可以提高酒店的营业利润。以及利用周遍环境的优势，对今后的事态进行分析，核算，预测等方面进行估算调整，在今后与在同类就酒店竞争中，确保酒店正常运营的情况下。合理调空。利用自身的优势，自己独特的特点，发挥优势到极点，这样才能在市场的竞争上取得最终的胜利。总而言之，随着经济全球化的趋势，以及市场经济的发展，酒店要想长期稳定可持续发展，必须进行财务管理的成本控制。不断完善自身，在经济飞速发展的市场中，不被落后，占有一席之地。 参考文献1国际商务谈判 白远 理论案例分析与实践 中国版本图书书馆CIP数据核字（2008）第089260号2财经法规与会计职业道德 李向红 叶峰等 上海市会计从业资格统一考试辅导教材编写组3会计基础顾菁 李枯青等 上海市会计从业资格统一考试辅导教材编写组4 喻启军.酒店业成本控制问题研究D.暨南大学硕士学位论文,2004(10):13-16. 5 王秀荣,卢锡慧.酒店服务业产品成本分析与管理对策J.经济论 坛,2005(12):56-58. 6 蔡灿北.加强成本管理,提高经济效益J.市场周刊理论研究,2005(8):29-30.7 财政部：企业会计制度，经济科学出版社2001年版。8 陆陵 赵选民：企业会计制度讲解及并轨操作指南，中国审计出版社2001年5月版。9 财政部：企业会计准则，经济科学出版社2002年10月版。10 全国会计专业技术资格考试领导小组办公室：中级会计实务（一）、（二），中国财政经济出版社历年版。11 财政部注册会计师考试委员会办公室：会计，中国财政经济出版社历年版。12 崔建才：“分期付款”采购应如何核算，财务与会计，2003-1-（55-56）。 13 李志伟：存货期末计价中几个特殊问题的处理，财务与会计2003-5-（24-26）。14 马秀丽：关于存货入账时现金折扣处理的建议，财务与会计2003-1-（36）。15 刘万椿：接受、使用与处置捐赠资产的会计处理探讨，上海会计2000-8-（22）。16 石裕晶：国营零售企业应实行进价核算制，上海会计2000-8-（28）。17 乔宏岑 周守义 杨晓勇：零售企业要建立柜组商品备查帐，上海会计1999-6-（34）。18 王建山：物资采购保管费分摊方法的比较，上海会计1999-6-（35）。谢辞首先，我深深地感谢我的论文导师吴鑫磊。在两个月的的论文学习中，吴老师给予我很多热情的鼓励和悉心的指导，孜孜不倦的批阅我的论文。并安排了4次见面，当面给我们讲解论文的具体要求，也逐步地给我们修改。本论文正是在她的指导和帮助下完成的。在论文选题、搜集数据和理论研究方面，吴老师倾注了很多心血。她严谨的治学作风和渊博的学识将使我受益终生。第 15 页 共 13 页