高中生营养与健康PPT012

健康食品（Healthy food）是食品的一个种类，具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的动植物，经先进生产工艺，将其所含丰富的功效成分作用发挥到极至，从而能调节人体机能，适用于有特定功能需求的相应人群食用的特殊食品。 垃圾食品是指含人体所需营养成分，经过炸、烤、烧等加工工艺使营养成分部分或完全丧失，或在加工过程中添加、生成或长期过量食用在人体内产生有害物质潴留的食品。如含苯并吡的油炸类食品、含亚硝酸盐的熏制类食品以及易造成水钠潴留的腌渍类食品等等。 人们通过饮食来获得所需要的各种营养素和能量来维持自身的健康，合理的饮食、充足的营养，能提高一代人的健康水平，还能预防多种疾病的发生发展，延长寿命，提高民族素质。不合理的饮食、营养素过度和不足，都会给健饮食过度会因营养过剩导致肥胖症、糖尿病、胆结石症、高血脂症、高血压等多种疾病，甚至诱发肿瘤，不仅影响健康，而且会缩短寿命。 饮食中长期营养不足，可导致营养不良、贫血，多种元素、维生素缺乏，影响儿童智力发育，人体抗病能力及劳动、工作、学习等方面的能力下降。 饮食的卫生状况与人体健康密切相关，食物上带有细菌、霉菌及其毒素和有毒的化学物质，随食物进入人体，可引起急、慢性中毒，甚至恶性肿瘤。因此，饮食除了注意合理，还应注重卫生。 我们吃的各种食物中，含有六大类营养物质：蛋白质，糖类，脂肪，维生素，水，无机盐。 每一类营养物质，都是人体所必需的。 蛋白质 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等，都离不开蛋白质。 此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。 蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得。 当人体需要摄取能量时，糖类会首先被转化成能量。 脂肪是保持健康体魄的必需物质。 它能产生能量、形成细胞、输送氧气、促进血液凝固，并能产生一种非常活跃、类似荷尔蒙的的物质，叫作前列腺素。 维生素是维持人体健康所必须的一类营养素，本质为低分子有机化合物，它们不能在体内合成，或者所合成的量难以满足机体的需要，所以必须由食物供给。 无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质、目前人体已经发现20余种，其中常量元素有铁、锌、硒、钼、铬、钴、碘8种。如果注意饮食多样化，少吃动物脂肪，多吃糙米、玉米等粗粮，不要过多食用精制面粉，就能使体内的无机盐维持正常应有的水平。 我认为，为了我们的身体健康，对饮食的要求应该是，安 全，营养，享受。 一、安全，就是要求饮食对人体没有不良作用。 1. 对食品种类的选择，不吃有毒有害的食物。对食品种类的选择，不吃有毒有害的食物。 2.注意食物种植注意食物种植.采摘采摘.过程中的不良影响。提倡绿色安全食品。过程中的不良影响。提倡绿色安全食品。 3.注意食物储存注意食物储存.加工等方面的不良影响。加工等方面的不良影响。 4.注意食物注意食物.烹调烹调.及搭配不当而产生的不良影响。及搭配不当而产生的不良影响。 5.偏食对人体也是一种潜在的危害。偏食对人体也是一种潜在的危害。 二、营养 给人体提供营养和能量， 1.食物品种的优化。食物品种的优化。 2. 注意收集，贮存食物的方式方法。注意收集，贮存食物的方式方法。 3.注意加工烹调的方法注意加工烹调的方法。 三、饮食享受：饮食力求精美，讲究口味，通过良好的味觉.视觉等感官刺激，使人愉悦。把饮食作为一种享受，讲究口福，是华人饮食的一大特点。 1. 不能因追求美食享受，而甘冒损害健康的风险。不能因追求美食享受，而甘冒损害健康的风险。 2. 不能长期偏于精美食品。不能长期偏于精美食品。 今天，我们全组约好一起去分发调查问卷，起初商量要去地方时我还以为会起分争。结果大家都异口同声的选择由榆中一中的同学作为调查对象。王凯和曹彦龙去指定的地方分发问卷调查表。在出发前我们告诉他们要注意礼貌，要注意调查年龄层的平均，2小时后大家回教室集合。 其实要一个一个的问别人不是件容易的事，因为有些人不一定乐意理你，有些人态度不好一口的埋怨，还有好多好多不顺心的事，但是也有很多的好人，通过这次的活动我间接的感受到了赚钱的辛苦。 2个小时后我们返回班里，大家都把调查问卷交给统计员的就回家了，由她们负责整理结果，这次的活动虽然是受里点委屈，但也算是一次快乐的出游。 1、 你喜欢吃水果吗？你喜欢吃水果吗？ Y（ ） N（ ）请在请在Y或或N的后面打的后面打“V” 2 、你最喜欢吃什么水果？（可填多种）、你最喜欢吃什么水果？（可填多种） 3、你最喜欢吃什么食物？、你最喜欢吃什么食物？ 。原因是。原因是 4、你吃零食的状况、你吃零食的状况? （ ） A、经常、经常 B、有时、有时 C、甚少、甚少 D、从不、从不 5、你是否坚持每天都吃早餐？、你是否坚持每天都吃早餐？ Y（ ）N（ ） 6、你的日常饮食符合：（、你的日常饮食符合：（ ） A、注重营养，合理配搭、注重营养，合理配搭 B、吃饱就行，从没注意营养搭配、吃饱就行，从没注意营养搭配 C、有是注重、有是注重 7、你是否经常留意一些有关、你是否经常留意一些有关“饮食与健康饮食与健康”的报道的报道?（ ） A、注意收集、注意收集 B、有时注意、有时注意 C、从没注意、从没注意 D、与我无关、与我无关 8、你爱吃什么类型的食物、你爱吃什么类型的食物 ? A 、辣的、辣的 B 、清淡、清淡 C 、炸的、炸的 D 、随便、随便 9、 是否有去吃街边小食？（是否有去吃街边小食？（ ） A、无去过、无去过 B、时不时去、时不时去 C、经常去、经常去 D、甚少去、甚少去 10、你有过偏食吗？（、你有过偏食吗？（ ） A、 有有 B、不是很多、不是很多 C、没有、没有 1.1.通过调查总结的学生常见的七种不良饮食习惯通过调查总结的学生常见的七种不良饮食习惯(1)(1)、饮食无规律、饮食无规律: :调查中还有调查中还有5%5%高中生并没有按时进餐高中生并没有按时进餐(2)(2)、吃零食过多、吃零食过多: : 在调查中，有在调查中，有6%6%的人表示经常用零食代替三餐的人表示经常用零食代替三餐(3)(3)、吃饭的速度没有保持适当的时间、吃饭的速度没有保持适当的时间: :有有51%51%的人进餐速度不得当的人进餐速度不得当(4)(4)、喜吃洋快餐、喜吃洋快餐: :其中有其中有35%35%的人承认经常吃洋快餐的人承认经常吃洋快餐(5)(5)、吃饭的时候不专心、吃饭的时候不专心: : 通过调查我们了解到，有通过调查我们了解到，有40%40%的人会在吃饭时一的人会在吃饭时一心两用心两用(6)(6)、偏爱街边的小吃、偏爱街边的小吃: 25%: 25%的人表示经常在街边吃小吃的人表示经常在街边吃小吃(7)(7)、不重视早餐、不重视早餐: :还有还有37%37%的人早上不一定吃或不吃早餐的人早上不一定吃或不吃早餐 2.2.通过调查总结我们了解到多数学生无论在家或者在学校，在菜别的选通过调查总结我们了解到多数学生无论在家或者在学校，在菜别的选择上都是荤、素各占一半，但也有少数学生选择以荤为主。牛奶摄取方面，择上都是荤、素各占一半，但也有少数学生选择以荤为主。牛奶摄取方面，无论男生或女生，喝与不喝的人都各占一半。而在吃水果方面，女生吃的无论男生或女生，喝与不喝的人都各占一半。而在吃水果方面，女生吃的人数比较多，男生只有一半人吃。然而这样的营养并不够，喝牛奶喝吃水人数比较多，男生只有一半人吃。然而这样的营养并不够，喝牛奶喝吃水果的比例太少，这样蛋白质供给量偏低，优质蛋白质比例少，钙、锌、维果的比例太少，这样蛋白质供给量偏低，优质蛋白质比例少，钙、锌、维生素生素A A等营养素供给明显不足。荤素各一半更有助于健康，所以大多数人等营养素供给明显不足。荤素各一半更有助于健康，所以大多数人的搭配比较合适。的搭配比较合适。 石文智：我们的组长，是一个很认真的人，做事总是一丝不苟。在这次活动中，不管什么事，都是由他自己做起，然后再把任务一件件地下达给我们，并且督促我们把任务完成好。对于我这样一个做事有时粗心大意、顾头不顾尾的人来说，在他的耳提面命下，居然变得细心了许多。 吕学文： 为人塌实，真诚，对工作负责。他善于与组员交流，大胆的提出自己的意见，给了课题的进展很大的帮助。他是我们小组最棒的。 马周欣：工作认真，对他查找的资料大家都是很放心的，他也属于小组中积极的一份子，他始终关注着小组的进展，他性格比较外向，有时候话也比较少，但是他对工作非常细心，总是能找出一些不足，为课题更加的完善做出了贡献，他是课题最佳的得力能手。 李滢：我组的一员大将，在多而杂的资料中选取精华，让案件简而精，其中包含了李滢同学的苦心。在充分运用多媒体和课余时间的情况下，资料很快就分门别类，在短时间内完成任务。 曹彦龙：积极的参与到课题的研究中，不管是查资料，或者是分发问卷都看得到他身影，他为了课题也是竭尽全力，大家看到了他的努力，看到他的坚持。他给了大家更高的积极性，他也是我们小组重要的种子选手。 王凯： ，为人质朴，虽然平时不是很积极地提出见解，但是在撰写员忙不过来的时候，能主动提供帮助，他的努力也不比一般人少，他是我们课题的最佳后援。 王雅倩 这是一个非常团结的小组，有着一股年轻人的冲劲，办事效率很快，都很负责任，完成的效果也很理想。思维活跃，创造力强，各方面有更高的志向，更高的目标，对于任何的挑战都能主动出击，把握住每一次机会。都能意识到自己的责任和义务，树立起积极的人生目标，并朝此目标奋起直追。都非常值得表扬，希望你们可以再接再厉，在以后的每一次关卡中都可以过五关斩六将 王世军 时光飞逝，我们的研究性学习便进入了尾声，时光匆匆，从开始到现在已经结束了，还没一开始弄明白什么是研究性学习呢？ 只知道是研究什么东西的学习，也不知道研究些什么，课题要有意义，要引起别人的关注，又不对我们的学习产生很大影响的，避免我们在这方面影响功课。经组员讨论，我们决定以饮食与健康为我们的研究性课题。觉得这个题目很简单，做起来其实并不那么简单。 我们要查找资料，整理资料，还要分析资料，以及组员的讨论等等，矛盾也存在过，不过现在都一一化解了，毕竟都是为了这个研究性课题更好一点，比别人更出色。能够吸引大家注意饮食健康，通过这次的研究，都有了一些不同于以往的感受，增加了自己的很多阅历。也明白了团结的重要性，与别人相处是一个很锻炼的过程。很感谢学校能够有研究性学习这个课题，锻炼了我们高中生的身心，丰富了我们的知识和经验，这是一个很圆满的结果。