我国经济型酒店发展现状研究毕业设计(论文)

目 录 摘 要2关键词2前 言31.我国经济型酒店发展的特点31.1行业成长迅速，出现自创品牌41.2发展时间短，速度快41.3投资主体多元化，人员设备精简41.4产品和服务的优质性41.5市场定位大众化，连锁经营模式52.影响我国经济型酒店发展的因素52.1经济型酒店自身的因素52.1.1市场细分不完全，产品层次不清晰52.1.2人力资源的障碍52.1.3经营分散，品牌缺乏62.2社会对经济型酒店缺乏正确的认识62.3市场营销手段缺乏，销售预订网络不全63.解决阻碍我国经济型酒店发展的对策73.1经济型酒店应加强自身的改革73.1.1建立统一规范的管理制度，加快向现代企业制度的转变73.1.2注重人才培养73.1.3走集团化的发展道路，建立经济型酒店品牌83.2提高整个社会对经济型酒店的认知度83.3加强网络营销94.我国经济型酒店发展的趋势94.1连锁的经营模式是未来的主要模式104.2产品差异化和品牌化104.3管理专业化和技术科技化11参考文献11致 谢13 摘 要：在欧美发达国家，经济型酒店是一种发展的相当成熟且非常成功的酒店经营模式。随着我国旅游业的快速发展和旅游市场需求的不断变化，经济型酒店已经成为酒店业发展的一个热点区域。本文通过对经济型酒店发展的特点及影响因素进行分析，在此基础上提出了未来中国经济型酒店的发展策略。 关键词：经济型酒店 特点及影响因素 发展策略我国经济型酒店发展现状研究前言20世纪90年代经济型酒店的概念开始进入中国。1996年，上海锦江集团推出了中国第一个经济型酒店品牌锦江之星。进入21世纪中国经济型酒店进入快速增长阶段，截至2010年第二季度，中国经济型酒店的门店和房间数分别达到4270家和461115间。作为酒店业的一种崭新业态，中国经济型酒店作为满足一般旅游者和商务人士需求的新模式迅速发展。但是，从全世界来看，中国经济型酒店与国际上的经济型酒店的水平尚有一定的差距。随着经济的快速发展和人民生活观念的转变，商务、旅游活动不断增多，促使中国旅游业快速发展，同时产生了对经济型酒店的巨大需求。近几年中国经济型酒店有了较快的发展，不少国际知名酒店品牌落户中国。同时，金融危机对于经济型酒店的发展是个很好的契机，依靠电子商务、电子支付的背后支撑，中国经济型酒店发展迅速。在整个宏观经济转好的情况下，经济型酒店业可能会迎来一场大范围的整合。未来几年国家发布的相关政策支持经济型酒店的发展，争取将经济型酒店的比重从目前的不足10%提高到20%左右。另外，经济型酒店的投资回收期比较短，酒店所使用的土地资源升值空间巨大，因此针对经济型酒店的投资已经成为投资酒店业市场的一大热点，业内人士普遍看好经济型酒店在中国的发展。1.我国经济型酒店发展的特点经济型酒店作为一种新兴业态，是经济发展和社会生活的产物，它完全区别于面对社会上流阶层的高星级酒店，是服务大众阶层，满足一般平民的旅行住宿的产品设施。它的基本特征有以下五点。1.1行业成长迅速，出现自创品牌我国的自创品牌锦江集团于1996年创建的锦江之星，首都旅游国际酒店集团与携程旅行服务公司于2002年共同投资组建的如家酒店连锁。这些自创品牌呈现蓬勃的发展趋势，在短短的几年时间里得到迅速的扩张，一些地区品牌也正在积极的进行全国化。1.2发展时间短，速度快中国经济型酒店起源于20世纪末的锦江之星和新亚之星，新亚之星后被锦江之星收购，前几年发展不是很快，到2003年的五年时间里只发展到87家。但2003年之后，随着携程系的创业者季绮、郑南雁等人先后创建汉庭、如家、7天连锁等经济型酒店品牌，中国经济型酒店的数量增长迅速。1.3投资主体多元化，人员设备精简经济型酒店的投资相对较低，但投资回报率却明显高于一般的酒店；同时，目前我国的投资环境比较好，资金供给充足，很多闲散资金一直在努力寻找合适的投资项目；另外，近年我国房地产市场的持续升温也导致了投资者对经济型酒店地产的升值预测。经济型酒店摒弃了星级酒店豪华的大堂，未设洗衣房、游泳池、康乐中心，重点设施是标准化的客房、停车场和小型餐厅。由于组织结构精简化，通常人员配备也避免浪费，是一人多岗。1.4产品和服务的优质性经济型酒店紧扣酒店的核心价值住宿，客房产品为灵魂，剪除了非必需的其他服务，从而大幅度削减了酒店成本。一般来说，经济型酒店只提供客房和早餐，但一些有限服务酒店还提供简单的餐饮、健身和会议设施。与一般的社会旅馆不同的是，经济型酒店非常重视客房设施的舒适性和服务的标准化。卫生清洁、舒适方便的特点是一般社会旅馆所不具备的。1.5市场定位大众化，连锁经营模式经济型酒店一般定位于对价格比较敏感的普通消费大众，目标市场是一般的商务人士、工薪阶层、普通自费旅游者和学生群体等，市场规模大，需求较稳定。从经济型酒店的外在表现来看，经济型酒店一般采取连锁经营的方式，通过连锁经营达到规模经济，提高其品牌价值这种经营方式也是经济型酒店区别于其他星级酒店和社会旅馆的一个明显特征。这种经营模式能够极大地降低经营和管理成本，整合内部资源，扩展经营以取得竞争优势。2.影响我国经济型酒店发展的因素尽管近几年中国的经济型酒店有了较快的发展，我们同时有必要从另一个视角冷静认真的审视一下我国现阶段影响我国经济型酒店发展的因素。2.1经济型酒店自身的因素经济型酒店在中国还是一种崭新的业态，起步比较晚，与国际上的经济型酒店还有一定的差距，其本身还存在许多不足。2.1.1市场细分不完全，产品层次不清晰 相比高星级酒店而言，我国经济型酒店的产权很不明晰，大多属于满足地方、部门利益而建立的“楼堂馆所”或是一些机构附属，谈不上现代企业制度和法人治理机构。我国很多的经济型酒店不是面对的公众市场，而是面对某个内部市场或是内部的接待机构。因此，从立项建设、资金性质、功能设置、运作管理、人事管理、经济效益看，都不是完全的商业化运营，这将会不利于我国经济型酒店的长期发展。2.1.2人力资源的障碍相对于外资同行，本土经济型酒店的发展瓶颈是专业化人才短缺。经济型酒店的组织主要特征就是人员配置非常精简，组织结构层次少，要求员工多功能性，通常是一人多岗，这样才能管理成本。国际品牌酒店的竞争力强，其根源还在于具有丰富的人力资源，多年的全球化经营和极富竞争力的薪酬制度造就和留住了一批见识多光、忠诚度较高的管理人才，其“以人为本”的管理理念远比国内的经济型酒店来得彻底。其核心就是人才的培养和发展，围绕个人的职业生涯规划展开，注重和鼓励内部晋升、轮职提升，使用了相对公开、公平和公正的绩效评估体系。2.1.3经营分散，品牌缺乏是单兵作战，没有形成大规模的优势，而且服务的质量也很难保证。品牌化是当今酒店业国际化发展的由于受传统体制的影响，我国大多符合“经济型”这个标准的招待所、小旅馆都趋势，但是中国的酒店普遍存在着品牌意识差、不受重视等问题。中国的酒店由于受历史、体制等的影响，许多酒店仍然是长官意识，往往只是地区或部门形象的代表，这种情况下经济型酒店行业的发展必然受到影响。2.2社会对经济型酒店缺乏正确的认识一些服务质量不高、卫生条件差、管理不规范的酒店，认为罩上经济型酒店的光环，就会财源滚滚，也打出“经济型酒店”的旗号，使得人们将经济型酒店同脏、乱、差的旅馆、招待所等同起来。实质上经济型酒店是相对于豪华酒店而言的，绝不是脏、乱、差的代名词。这些酒店虽然在个别方面具备了经济型酒店的特征，貌似“经济”，实际上要达到经济型酒店还有很多方面要改进，中国受传统因素的影响，普通大众对经济型酒店还缺乏了解和正确的认识，这将会阻碍中国经济型酒店的发展。2.3市场营销手段缺乏，销售预订网络不全中国本土的经济型酒店品牌明显缺乏市场营销的意识和手段。尤其是一些区域性的品牌，知名度非常低，品牌形象的构建也不是很成功，国内经济型酒店品牌必须加快市场营销方面的积累。中国旅游饭店业协会和浩华管理顾问公司联合对2003年我国酒店业的调查统计结果表明，无论是高端还是中低档次酒店，顾客直接预定和通过旅行社订房渠道中处于绝对主导的地位。所以经济型酒店建立自己的网络预定系统和旅游服务供应网络，或与航空、银行等各行业形成战略联盟，都将提高酒店的入住率。3.解决阻碍我国经济型酒店发展的对策面对经济型酒店发展过程中遇到的机会和挑战，我们应采取积极主动的应对策略，做好以下几个方面以促进我国经济型酒店的持续健康发展。3.1经济型酒店应加强自身的改革由于我国经济型酒店发展起步的比较晚，为了其在中国的可持续发展，经济型酒店必须改善现有的管理制度，重视人才，建立起自己的品牌。3.1.1建立统一规范的管理制度，加快向现代企业制度的转变建立统一的酒店管理制度，既是酒店发展的客观要求，从客源的角度讲，也是市场发展的要求。酒店行业管理体制被分离，尽管有以前的历史客观原因，但走向一体化是必然的。只有相关的管理部门积极协调，认识到现行管理体制中存在的弊端，我们相信一套适合酒店业在新形势下发展的管理制度很快就会出台。这个方面国家有统一的要求和做法，在使产权清晰、建立法人治理结构上，所有权与管理权分立上与各行各业是一样的。在建立现代企业制度方面，我国经济型酒店可以向外资酒店借鉴学习，而对于转轨时期的政府招待所和以国有为主的低星级酒店，只有在酒店的经营目标是以追求经济效益极大化的前提下我们才能探讨其所采取的经营政策。3.1.2注重人才培养国际酒店餐馆协会研究所所长奥尔森曾指出，“当今世界酒店所面临的最激烈的竞争莫过于人才的竞争”。国际知名品牌酒店的竞争力强，其根源还在丰富的人力资源。其全球化经营策略和极吸引人的薪酬制度造就和留住了一批忠诚度较高的管理人才，他们“以人为本”的管理理念远比国内酒店发展的好。人才可以创造价值，人才可以降低经营成本，提倡一人多用、一人多岗、一人多能，优秀人才可以创造惊人的效益，这样可以用最少的人力去完成最多的事，这是经济型酒店降低成本的有效方法。所以，培养人才、用好人才是不断提高经济型酒店核心竞争力的关键。3.1.3走集团化的发展道路，建立经济型酒店品牌集团化的优势在于整合相关资源，即形成规模经济和资金、资本势力，有利于扩张，集中资金做好、做快、做大。我国提倡酒店走集团化的口号喊了多年，也组建了不少的集团，但在酒店业中的影响较小，尤其在高档酒店，其影响作用大的还是外国的投资者和酒店管理公司。经济型酒店的发展，为酒店集团化提供新的机遇。国内的酒店集团比外国的酒店集团在发展经济型酒店上有更多的优势，我们不能丧失这个机会和新的经济增长点。 鼓励酒店行业自身的整合，加快通过兼并、拍卖、转让、出售、股份制等形式，实现酒店业的集团化整合，扶持经济型酒店建立自主服务品牌。针对市场上的众多单体经营，规模不大的旅馆，可以采取租赁、管理合同、加盟连锁等方式进行连锁经营，已形成规模经济和资金、资本实力，有利于扩张，集中优势资源做好做大。酒店是船，品牌是帆是对酒店与品牌之间辩证关系的生动描述。帆是船的动力，在一定条件下，对于船体的航行起着决定性的作用。经济型酒店要运用相同的服务模式像普通消费者提供相同的服务，很多旅游者将会根据过去的经验在陌生的旅游目的地选择同一家酒店，以此来增强品牌的竞争力。经济型酒店的品牌宣传首先应考虑成本相对较低的户外品牌，必须做到简洁明快，招牌背景、文字、图案应对比鲜明，颜色具有穿透力。品质是品牌的根本，经济型酒店除考虑顾客的需求外，还将强化时尚、亲和、随意、实惠的形象，开发设计出独特的产品和服务，通过建立质量检查和绩效考核制度，有效监控服务与产品质量的标准化、规范化和专业化。3.2提高整个社会对经济型酒店的认知度我国酒店业经过二十多年的发展，已具备了相当的规模和水平，但在占绝大数的中低档酒店中，普遍存在着品牌意识差、不受重视等问题。国外酒店集团在建造酒店时，都要进行合理的经营成本及盈利测算，而我国由于历史、体制等原因，许多酒店仍是长官意识，这种情况下高星级酒店是“脸面”，中低档酒店很少受投资者重视，行业的发展必然受到影响。但随着改革开放幅度的加大、社会经济的发展和人民消费水平的提高，经济型酒店已从行业配角发展到主角，成为酒店业必须重视的一个部分。3.3加强网络营销经济型酒店的客户多为白领阶层、商务客人及普通游客，而这些客人的网络使用频率是很高的，所以经济型酒店的发展需要信息技术的支持。一方面利用网络介绍、宣传酒店产品和特色；另一方面建立网上预订系统，实现资源共享。以上两方面都要保证随时更新相关信息，在第一时间把最新的数据提供给网络客户。根据欧美国家的统计资料显示，一个成熟的酒店业市场，高星级酒店与经济型酒店的比例是1:7；而目前在我国这个比例几乎是倒置的，由此可见我国经济型酒店的现有规模还很小；根据2006年中国经济型饭店调查报告显示，中国排名前十的经济型酒店品牌平均增长速度为74%，这也反映出我国经济型酒店发展速度之快和空间之大。有业内专家指出，在经历三至五年的兼并收购整合，70%的经济型酒店将会控制在约30家管理公司手中。随着资本的介入，市场环境的改变，整个中国的酒店产业将走向整合。日前连锁超市的今天很可能就是中国经济型酒店的明天。众所周知，包括中国在内的金砖四国是当今全球经济最活跃的地区，中国正经历着21世纪最激动人心的产业革命。经济型酒店这种新业态酒店很自然的成长为全球资本追逐的焦。可也预见，未来我国将会出现越来越多的国际市场上有一定影响力的经济型酒店品牌。4.我国经济型酒店发展的趋势相比已发展成熟、规范化的高星级酒店，我国经济型酒店有更多的商业机会。我国经济型酒店未来发展呈现三大趋势。4.1连锁的经营模式是未来的主要模式酒店服务是一种特定的空间环境中向顾客提供住宿设施和服务的行业，其核心是“有形产品+无形服务”，硬件设施是生产有形产品的必要条件，更是生产无形服务不可或缺的依托工具。硬件设施是酒店经营的基础。而酒店设施总是固定在一个特定的地理环境中的，因此酒店经营具有强烈的空间性。酒店的空间局限性与客人的分散性构成了一个巨大的矛盾，通过连锁经营可以扩大酒店在某个城市的空间分布，从而有效地解决其空间局限性。其次，酒店对规模效益的追求与个体酒店力量的薄弱之间的矛盾使得酒店应该尽可能的扩大经营规模。追求利润最大化是企业的终极目标，企业的规模不能无限扩张，超过一定的极限将会出现规模不经济的状态。因此，用扩大企业规模来提高效率，追求利润最大化是有一定局限的。连锁可以极大地提高连锁集团内各个酒店的效益，通过酒店的连锁经营，零散的单体酒店加入到连锁集团中产生非常可观的规模经济，能够极大地降低交易成本。同时，通过连锁可以整合内部资源，有利于降低管理成本。连锁的优势还体现在品牌扩张和经营范围拓展上，通过整合集团资源扩展经营，取得竞争优势。4.2产品差异化和品牌化在经济型酒店非常发达的美国,不同的经济型酒店所针对的目标市场是非常明显和独特的。国内经济型酒店在达到一定数量以后，市场竞争必然会加剧，笼统的市场定位和无差异产品已经不能有效的吸引顾客，尤其是产品的同质化将是经济型酒店参与市场竞争的致命缺陷。市场细分和产品差异化是酒店经营者必须面对的问题。一个切实可行的方法是：按照顾客群体的年龄、性别、出行目的、职业、收入等指标，可以将目前的经济型酒店客源市场进一步细分为很多目标市场，如老年游客市场，青年市场，求医者市场，学生市场，商务游客市场，白领度假市场等等，根据这些细化的目标市场的消费特征设计不同的经济型酒店产品和服务，填补市场的空白，形成稳定的目标消费群体。4.3管理专业化和技术科技化目前我国专业的酒店管理系统都是针对高星级饭店的，经济型酒店的管理体系仍然处于一个摸索阶段。面对经济型酒店日益发展的局面和对管理系统的强烈需求，一些成熟的酒店软件和管理体系会根据经济型酒店的特点而作出相应的改进和升级，这将促进经济型酒店管理系统的发展和完善。预定系统是经济型酒店在激烈的竞争下所采取的一个非常重要的举措。“如家”和“锦江之星”已经建立了自身独立的预定系统，还有很多酒店的销售和预订模仿的是一般的星级酒店，通过旅行社、订房中心、旅游预订网站，如携程、E龙等来销售客房。这些销售渠道攫取了经济型酒店的相当一部分利润，不利于经营成本的控制。而且，对销售渠道的控制不利会给以后的经营造成诸多不稳定的隐患。因此，建立一个自身的独立的预定系统既能降低销售成本，又能稳定分销渠道，很多经济型酒店发展到一定规模以后必定会开始着手预定系统的建设和完善。人事管理系统是我国经济型酒店未来发展中必须关注的一个重要方面。传统的酒店管理机构培养的人才都是适应星级饭店的运营系统，很少能适应经济型酒店“一人多岗”，“一职多能”的特点。因此，人才短缺是限制经济型酒店发展的最大障碍。人才培训系统是未来经济型酒店必须关注的一个重要方面。另外一点，薪资福利和考核制度也值得进一步完善。员工福利的高低直接影响着员工的去留，薪资福利好可以留住大量的酒店专业人才。考核制度有助于提高酒店的管理水平。成本控制是经济型酒店经营的核心问题。经济型酒店低廉的价格完全取决于经营者对成本控制的力度和角度。任何一家经济型酒店，要在行业取得发展，在竞争中取得胜利，成本控制是基础。因此，对成本控制的探索和完善将是未来经济型酒店管理的主题。 参考文献：1戴斌等，饭店品牌建设M,旅游教育出版社 2005年版2冯冬明，经济型酒店发展、问题、策略J，旅游学刊 2006年7月刊3甄红线，我国经济型饭店发展对策J，商业研究 2005年22期 P193-P1964廖静娴，我国经济型酒店的现状及发展策略探析J，四川理工学院学报（社会科学版）2006年6月5贺丽霞，经济型酒店的现状分析及对策研究J，长沙民政职业技术学院学报 2004年3月 P43-P456魏小安，中国旅游饭店业的竞争与发展M,广东旅游出版社 1999年版 11