2022年茶艺师（初级）资格证书考试及考试题库含答案第78期

2022年茶艺师（初级）资格证书考试及考试题库含答案1. 【判断题】茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（）2. 【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。（）3. 【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（C）A、婺炒青绿茶B、舒炒青绿茶C、紧压茶.沱茶D、茶叶品质规格4. 【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（）5. 【判断题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。（）6. 【单选题】茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。（A）A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化7. 【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（C）A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间8. 【单选题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤( )。（D）A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄9. 【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、。（D）A、品饮阶段B、送客阶段C、清洗茶具阶段D、完成阶段10. 【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（A）A、250GB、300GC、350GD、450G11. 【单选题】调味红茶品饮时，重在领略它的。（A）A、香气和滋味B、汤色和调味C、汤色和叶底D、叶底和调味12. 【判断题】台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、鲜、甘、美”五大特色。（）13. 【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮。（B）A、乌龙茶、红茶B、花茶、红茶C、绿茶、花茶D、白茶14. 【单选题】茶树性喜温暖、( )，通常气温在1825之间最适宜生长。（B）A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境15. 【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮( )。（B）A、乌龙茶、红茶B、花茶、红茶C、绿茶、花茶D、白茶16. 【单选题】当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入( )等。（A）A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可乐和糖D、啤酒和糖17. 【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。（C）A、紫砂壶B、盖碗C、公道杯D、品杯18. 【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（A）A、茶叶用量B、茶叶外形C、茶具的大小D、茶叶的品种19. 【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、( )、收具。（A）A、奉茶B、观茶汤C、看汤色D、平分茶汤20. 【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。（C）A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶21. 【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。（）22. 【单选题】在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是( )。（D）A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利23. 【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免的现象。（B）A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡热、二泡凉D、一泡凉、二泡热24. 【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有( )。（A）A、银白色的茸毛B、灰色茸毛C、细长的茸毛D、油亮反光25. 【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。（）26. 【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免( )，避免高温高湿和阳光直射。（B）A、水分含量不足B、水分含量过高C、水分含量适中D、过分干燥27. 【单选题】( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（C）A、无公害茶B、绿色食品茶C、天然有机茶D、大宗茶28. 【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮( )。（A）A、红茶、乌龙茶B、乌龙茶、普洱茶C、绿茶、花茶D、绿茶和白茶29. 【判断题】高山茶条索肥硕，香高味浓，耐冲泡；，平地茶条索细瘦，香低身骨轻。（）30. 【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。（C）A、紫砂壶B、随手泡C、备器D、盖碗杯31. 【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（A）A、绿润B、油润C、乌润D、红润32. 【单选题】景瓷宜陶是( )茶具的代表。（C）A、唐代B、宋代C、明代D、清代33. 【单选题】职业道德品质的含义应包括( )。（C）A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度34. 【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、( )。（B）A、盖托B、茶船C、品茗杯D、随手泡35. 【单选题】在茶艺服务时要取低处物品，下列( )姿势是错误的。（B）A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、蹲下、弯背、低头C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D、臀部向下，上身稍前倾36. 【单选题】茶艺是( )的基础。（A）A、茶道B、茶诗C、茶文D、茶歌37. 【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（A）A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间38. 【判断题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（）39. 【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。（）40. 【单选题】茶道的基础是( )。（B）A、茶俗B、茶艺C、茶德D、茶仪41. 【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮( )。（D）A、乌龙茶B、白茶C、清凉茶D、绿茶42. 【单选题】茶文化的核心是( )。（B）A、茶礼精神B、茶道精神C、道家精神D、茶人精神43. 【单选题】陆羽茶经指出：其水，( )。（C）A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下44. 【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( )。（D）A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml45. 【单选题】食品卫生法的监督机构是( )。（A）A、国务院卫生行政部门B、卫生防疫部们C、卫生厅D、卫生局46. 【单选题】茶叶销售包装时，错误的做法是( )。（C）A、包装环境干燥B、快速包装C、包装外观美化第一D、用不透气的材料包装47. 【判断题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至八成满为止。（）48. 【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（A）A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭49. 【单选题】( )在宋代的名称叫茗粥。（C）A、饼茶B、豆茶C、擂茶D、末茶50. 【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期中“武阳买茶，烹茶尽具”。（D）A、王褒茶谱B、陆羽茶经C、陆羽茶谱D、王褒僮约51. 【单选题】明代饮用茶叶主要是( )。（C）A、团茶B、饼茶C、散茶D、粒茶52. 【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )安全生 产模拟 考试 一点通。（D）A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡53. 【单选题】茶叶的低温贮存方法，正确的做法是( )。（D）A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）B、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）C、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）D、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）54. 【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。（）55. 【单选题】安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( )之誉。（D）A、四泡有余香B、五泡有余香C、六泡留余香D、七泡留余香56. 【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( )优点之一。（B）A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具57. 【单选题】泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡。（D）A、80B、85C、90D、9558. 【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶( )克。（D）A、4B、3C、2D、159. 【单选题】泡饮乌龙茶必须用( )以上的水冲泡。（D）A、80B、85C、90D、9560. 【判断题】黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。（）61. 【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。（）62. 【单选题】茶点大致可以分为( )、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。（D）A、糕点类B、水果类C、甜点类D、干果类63. 【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（B）A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生64. 【单选题】pH值是表示溶液( )。（C）A、硬度B、浓度C、酸碱度D、溶解度65. 【判断题】茶的起源，传说是神农尝百草，得茶解毒。（）66. 【判断题】红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等。（）67. 【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（D）A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素68. 【判断题】茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。（）69. 【判断题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。（）70. 【单选题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、杯托。（D）A、随手泡B、茶巾C、温度计D、品茗杯71. 【判断题】茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。（）72. 【单选题】150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量。（D）A、2gB、5gC、4gD、3g73. 【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为( )。（C）A、0.2mg/kgB、0.5mg/kgC、2mg/kgD、60mg/kg74. 【单选题】绿茶的发酵度是( )。（A）A、0%B、5%C、10%D、20%75. 【单选题】冲泡黑茶时，将沸水( )盖碗，达到充分洗涤的目的。（A）A、大水流冲入B、100冲入C、高冲D、快速冲入76. 【单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙,安 全生产模拟考试一点通 ,将茶叶依次拨入茶杯中，每( )毫升左右水容量需要1克干茶。（D）A、30B、40C、50D、6077. 【判断题】茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（）78. 【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为( )、烘青绿茶、蒸青绿茶等。（A）A、炒青绿茶B、敬亭绿雪C、天山绿茶D、石亭绿茶79. 【单选题】黑茶、安全生产模拟考试 一点通 、的品饮，重在。（C）A、寻香、观型B、探色、求味C、寻香、探色D、寻香、求味80. 【判断题】时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（）81. 【判断题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学、安全生产模 拟考试一 点通、污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（）82. 【单选题】适宜冲泡绿茶水温是( )。（B）A、75B、80C、90D、10083. 【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。（）84. 【单选题】黄茶冲泡时，取君山银针茶约，放入茶杯待泡。（C）A、1克B、2克C、3克D、4克85. 【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。（）86. 【单选题】泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用泡茶。（A）A、壶B、盅C、碗D、杯87. 【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常较高。（D）A、水质硬度B、矿物质含量C、氧气含量D、混浊度88. 【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般为宜。（C）A、五六成满。B、六七成满。C、七八成满。D、八九成满。89. 【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下，安 全生 产 模拟考试一点 通，列( )是错误的。（A）A、穿旅游鞋搭配B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大C、身体挺拔，含胸，下颌微收D、两脚跟前后走直线90. 【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。（C）A、扁形B、半园形C、园柱形D、三角形91. 【单选题】茶具这一概念最早出现于王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。（B）A、原始时期B、西汉时期C、战国时期D、三国时期92. 【单选题】开展道德评价时，对提高道德品质修养最重要。（D）A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评93. 【单选题】白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，甚是好看。（C）A、浮在水面B、沉在水底C、上下交错D、悬挂中央94. 【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括。（B）A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）95. 【判断题】用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的选择。（）96. 【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽、净、雅、洁”。（）97. 【单选题】( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（C）A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不锈钢茶具D、漆器茶具98. 【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是。（D）A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香99. 【判断题】福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶。（）100. 【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜小不宜大。（）