南开大学21秋《饭店业人力资源管理》平时作业1答案参考88

南开大学21秋饭店业人力资源管理平时作业1答案参考1. 1907年，斯塔特勒在美国建立了一家以他自己名字命名的饭店，从而开创了_。A.古代客栈时期B.大饭店时期C.商业饭店时期D.现代饭店时期参考答案：C2. 住客客史档案主要内容有( )、( )、( )、( )、( )等。A.个人资料B.消费特征C.个性档案D.背景资料E.反馈意见参考答案：ABCE3. 紧急电力系统通常是发展中国家必需的，必须遵从当地的消防安全法令法规。( )A.正确B.错误参考答案：A4. 如果某饭店的主要客人集中于某些特定地区，就应考虑采用_。A.短渠道B.宽渠道C.窄渠道D.零渠道参考答案：D5. 光华旅行社新产品的构思来源于( )。A中间商B销售人员C旅游者D市场调查光华旅行社新产品的构思来源于( )。A中间商B销售人员C旅游者D市场调查正确答案：C光华旅行社从该公司员工的旅游需求出发，构思新产品，这来自于对旅游者的旅游需求的研究。6. 在我国，旅行社、住宿业和交通运输业并称为旅游业的三大支柱 ( )在我国，旅行社、住宿业和交通运输业并称为旅游业的三大支柱 ( )参考答案7. 现代饭店的功能主要有( )、( )、( )、( )。A.营销功能B.住宿功能C.餐饮服务功能D.商务功能E.家居、度假、娱乐功能参考答案：BCDE8. 饭店通过制定人力资源计划可以达到哪几个基本目的_。A.维持饭店的经营运转B.为管理提供依据C.了解和掌握由于人力过剩而带来的问题D.预见饭店因人力缺乏而可能产生的困难参考答案：ABCD9. 根据双因素理论，不满意的对立面是没有不满意。( )A.错误B.正确参考答案：B10. 在员工职业生涯规划中应该承担起责任的有( )。A.员工个人B.员工的上级主管C.员工所在饭店D.员工所在饭店的当地政府参考答案：ABC11. 广告媒体的选择时要考虑_。A.饭店的规模和实力B.目标市场的定位C.目标市场的特点D.所要推销的产品参考答案：ABCD12. 饭店设计的基本因素包括( )、( )、( )、( )、( )等。A.对象因素B.经营因素C.经济因素D.环境因素E.超前因素参考答案：ABCDE13. 泰勒是行为管理理论之父。( )A.错误B.正确参考答案：A14. 张某等11人到某国际旅行社报名参加了厦门、武夷山单飞五日游。根据行程安排，张某等先从郑州乘飞机到达厦门，游张某等11人到某国际旅行社报名参加了厦门、武夷山单飞五日游。根据行程安排，张某等先从郑州乘飞机到达厦门，游览鼓浪屿等景点之后坐火车直达武夷山，并说明到鼓浪屿后可以在海滩上尽情地玩。于是一行人与旅行社签了合同并交齐了这次旅行的所有费用。7月10日下午3时许，当张某一行到了鼓浪屿远远看见海滩，还没走到，导游就催着快走，说要赶火车，再晚了就来不及了。张某询问导游怎么还没有到海滩就让走，导游说这是旅行社安排的，还给他们看了旅行社传来的行程表。接下来他们坐上了开往邵武的火车，下火车后又转乘中巴车于次日凌晨5时到达武夷山。张某一行人发现这和旅行社给安排的行程表完全不一样。按照旅行社的行程安排，应该是7月10日下午5时多坐火车从厦门直达武夷山。游客们查了一下厦门至武夷山的火车，发现都是空调车，每张票都近200元，而从厦门到鄱武的火车都是不带空调的绿皮车，一张票才86元。对比之后，知道了旅行社改变行程的原因。问：本案例中旅行社应该受什么处罚?根据旅行社管理条例，旅行社非因不可抗力改变旅游合同安排的行程的，由旅游行政管理部门或者工商行政管理部门责令改正，处10万元以上50万元以下的罚款。本案例中旅行社应受到罚款处罚，并改正自己的错误做法。15. 交易时采用一种他国货币支付或收款时存在的风险，因交易日和结算日的汇率不一致，可能使现金流量发生变动的风险是( )A.交易风险B.经济风险C.折算风险D.外汇风险参考答案：A16. 多样的产品和服务、细分的产业部门，以及复杂的分销链是旅游业的特征。( )A.正确B.错误参考答案：A17. 餐饮成本核算与控制要做好哪些基础工作?成本控制的内容包括哪些?餐饮成本核算与控制要做好哪些基础工作?成本控制的内容包括哪些?参考答案：餐饮成本核算与控制的基础工作。(1)建立成本核算的组织机构。(2)制定成本核贯与特制的管理制度。(3)做好成本核算与控制的原始记录。)(4)做出成本核算与控制的标准误差规定。餐饮成本控制的内容主要包括三个方面：原料成本控制、人工成本控制、费用消耗控制。18. 下列对“职业选择”理解不正确的是( )。A.员工是职业选择的主体B.单位是职业选择的主体C.员工不可能拥有从事一切职业的能力与兴趣D.职业选择是一个员工与职业互相磨合、相互适应的过程参考答案：B19. 目前饭店绩效考评工作中运用最普遍、最简单的绩效考评方法，是( )。A.一一对比考评法B.强制配给考评法C.图表考评等级法D.重要事件考评法参考答案：D20. 将素菜分为三个派别，即“寺院素食”、“宫廷素食”和“民间素食”的是_。 A唐代 B宋代 C明代 D清代将素菜分为三个派别，即“寺院素食”、“宫廷素食”和“民间素食”的是_。A唐代B宋代C明代D清代D21. 饭店安全工作有四方面的内容，其中饭店配备有专职的安保人员对在饭店内部发生的违法犯罪案件及意外事故进行调查、取证、提出处理意见，并报请公安机关审批这属于_。A.饭店护卫B.饭店治安秩序管理C.饭店内部违法犯罪案件及意外事故的查处D.饭店消防管理参考答案：C22. 对于即将进入职场的学生，职业选择的主体是( )。A.学生本人B.学生和学校C.学生和家长D.用人单位参考答案：A23. ( )是分别用感情、权威和理智来支配人的行为，它们是人们内心世界中的三个不同的行为决( )是分别用感情、权威和理智来支配人的行为，它们是人们内心世界中的三个不同的行为决策者。A. 家长自我B. 理想自我C. 成人自我D. 儿童自我参考答案ACD24. 风沙地貌主要包括( )A. 沙丘B. 鸣沙c.雅丹地貌D 丹霞地貌风沙地貌主要包括( )A. 沙丘B. 鸣沙c.雅丹地貌D 丹霞地貌参考答案：ABC25. 按游客需要程度划分，旅游产品可分为_与_。按游客需要程度划分，旅游产品可分为_与_。正确答案：基本旅游产品 非基本旅游产品基本旅游产品非基本旅游产品26. 经营战略制定的依据主要有_。A.分析饭店内部条件B.考察饭店外部条件C.战略因素分析D.确定战略目标参考答案：ABC27. 在劳动争议仲裁中，与调解环节不同的是，仲裁人在谈判过程中有权( )。A.强制双方接受协议B.要求双方放弃仲裁C.要求双方必须让步D.要求法院介入参考答案：A28. 下列属于获取竞争者情报的非正式渠道的是( )A.现场访问B.旅行贸易杂志C.已出版的行业报告D.竞争性采购参考答案：BC29. 工作分析主要涉及两个方面：一是工作本身，二是( )A.上级领导B.工作胜任者C.下属员工D.工作环境参考答案：B30. 不适合对整个饭店的员工的总体评价，只限于同一工种的员工之间的比较，这种考评方法是( )。A.排序考评法B.重要事件考评法C.图表考评等级法D.强制配给考评法参考答案：A31. 默写 天台方广寺联释兴慈默写天台方广寺联释兴慈默写 风声、水声、虫声、鸟声、梵呗声，总合三百六十天击钟声，无声不寂。 月色、山色、草色、树色、云霞色，更兼四万八千丈峰峦色，有色皆空。 32. 20世纪50年代末期首家利用全国预订系统的饭店集团是( )A.假日饭店B.雅高C.希尔顿D.喜来登参考答案：A33. 按照产品或劳务的平均总成本加上一定比例的利润来确定产品价格的方法是( )定价法。A.成本加成B.目标收益C.边际成本D.盈亏平衡参考答案：A34. 促进饭店并购的主要因素有( )A.占领住市场B.全球化C.规模经济D.进入新市场的需求参考答案：ABCD35. 在饭店内部招聘过程中，向全体员工以文字形式详细通报现有工作岗位空缺，以及任职资格条件的方法是( )。A.职位公告B.工作竞聘C.转换岗位D.内部招募参考答案：A36. 新的旅游产品的诞生，一般经过五个阶段，即_、_、旅游产品研制阶段、_和_新的旅游产品的诞生，一般经过五个阶段，即_、_、旅游产品研制阶段、_和_。正确答案：创意阶段 选择阶段 旅游产品试销阶段 旅游产品商业化阶段创意阶段选择阶段旅游产品试销阶段旅游产品商业化阶段37. 奖励的形式可以包括( )。A.物质奖励B.精神奖励C.工作本身的奖励D.延期奖励参考答案：ABC38. 属于佛教禅宗的是( )。 A曹洞、临济、云门、法眼等 B华严、法相、黄龙、杨歧等 C沩仰、法眼、黄龙。杨歧 D曹属于佛教禅宗的是()。A曹洞、临济、云门、法眼等B华严、法相、黄龙、杨歧等C沩仰、法眼、黄龙。杨歧D曹洞、云门、法眼、黄龙等ACD39. 北京故宫以哪三大殿为中心( )。 A金銮殿 B中和殿 C交泰殿 D保和殿北京故宫以哪三大殿为中心()。A金銮殿B中和殿C交泰殿D保和殿ABD40. 下列不属于饭店人力资源管理工作内容的是( )。A.工作安全管理B.工作设计C.服务推广D.市场调查参考答案：CD41. 影响交易风险大小的重要因素包括( )A.付款期限B.贷款偿还期限C.交易方式D.以上都是参考答案：AB42. 许多饭店划分体系的目的之一是创造收入。( )A.正确B.错误参考答案：A43. 由于旅游业是劳动密集型行业，因此其创造的就业机会的成本比其他行业高( )。由于旅游业是劳动密集型行业，因此其创造的就业机会的成本比其他行业高( )。参考答案：错44. 浙东运河又称杭甬运河，西起_，东至_，连接_江、_江、_江三大水系，且与京杭运河相通。浙东运河又称杭甬运河，西起_，东至_，连接_江、_江、_江三大水系，且与京杭运河相通。杭州三堡$宁波$钱塘$曹娥$甬江45. 以下属于间接经济薪酬的是( )。A.工资B.奖金C.保险D.佣金参考答案：C46. 饭店拥有的资源包括_。A.人力资源B.物力资源C.财力资源D.信息资源参考答案：ABCD47. 饭店对新员工上岗前进行的培训称为( )。A.上岗引导B.脱产培训C.半脱产培训D.在职培训参考答案：A48. 饭店在进行薪酬调查时，应该重点调查和了解( )。A.当地劳动力市场的薪酬水平B.相同所有制的饭店薪酬水平C.与自己有竞争关系的饭店薪酬水平D.本饭店员工的流失后主要应聘的行业薪酬水平参考答案：ACD49. 马斯洛的需求层次理论属于学科管理理论的组成部分。( )A.错误B.正确参考答案：A50. 旅游经营单位要向旅游者提供进得来、散得开，出得去的交通服务，就必须同民航、铁路、旅游经营单位要向旅游者提供进得来、散得开，出得去的交通服务，就必须同民航、铁路、公路、水运部门的企业发生一定的交往。( )参考答案：