山东省东营市备战中考生物 七下 第三单元 第一章课件

第三单元生物圈中的人第一章人的生活需要营养知识点一知识点一 食物的营养成分食物的营养成分1 1能源物质：糖类、脂肪、蛋白质。能源物质：糖类、脂肪、蛋白质。营养成分营养成分共有功能共有功能主要作用主要作用食物来源食物来源糖类糖类(1)(1)都是细胞都是细胞的组成成分的组成成分(2)(2)都能为生都能为生命活动提供命活动提供能量能量糖类是最重要的糖类是最重要的_物质物质禾谷类和根禾谷类和根茎类茎类脂肪脂肪脂肪是脂肪是_能能源物质源物质肥肉、豆类、肥肉、豆类、坚果类坚果类蛋白质蛋白质蛋白质是构成组蛋白质是构成组织细胞的织细胞的 _ _ 物质，也是人体物质，也是人体生长发育、组织生长发育、组织更新的物质基础更新的物质基础瘦肉、奶、瘦肉、奶、蛋、鱼、豆类蛋、鱼、豆类 供能供能 备用备用 基本基本注意：糖类、脂肪和蛋白质既是组成组织细胞的原料，又注意：糖类、脂肪和蛋白质既是组成组织细胞的原料，又能为生命活动提供能量，但是发挥作用的主次不同。蛋白能为生命活动提供能量，但是发挥作用的主次不同。蛋白质以供给原料为主，糖类以供给能量为主，脂肪则以储能质以供给原料为主，糖类以供给能量为主，脂肪则以储能备用能源为主。备用能源为主。2 2非能源物质。非能源物质。(1)(1)水：人体细胞的主要成分之一，约占体重的水：人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%60%70%70%；人体的各项生命活动，离开水都无法进行；人体内的营养人体的各项生命活动，离开水都无法进行；人体内的营养物质以及尿素等废物，只有物质以及尿素等废物，只有 _才能运输。才能运输。溶解在水中溶解在水中(2)(2)无机盐缺乏时的症状和食物来源：无机盐缺乏时的症状和食物来源：种类种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源钙钙儿童易患儿童易患 _；中老年人；中老年人特别是妇女易患特别是妇女易患_奶类、绿叶蔬菜、豆奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等类、虾皮等铁铁_(_(乏力、头晕等乏力、头晕等) )血液、肝脏、瘦肉、血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等鱼、奶类、蛋等碘碘 _；儿童的智；儿童的智力和体格发育出现障碍力和体格发育出现障碍( (又叫呆又叫呆小症小症) )海带、紫菜、虾、海海带、紫菜、虾、海盐等盐等佝偻病佝偻病骨质疏松症骨质疏松症 缺铁性贫血缺铁性贫血 地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿(3)(3)维生素缺乏时的症状和食物来源：维生素缺乏时的症状和食物来源：种类种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素维生素A A皮肤干燥、皮肤干燥、_、干眼症、干眼症动物肝脏、鱼肝油、胡动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等萝卜、玉米等维生素维生素B B1 1神经炎、消化不良、食欲不神经炎、消化不良、食欲不振、振、 _等等谷类、瘦肉等谷类、瘦肉等维生素维生素C C_、抵抗力下降等、抵抗力下降等黄瓜、西红柿、蔬菜和黄瓜、西红柿、蔬菜和水果水果维生素维生素D D儿童易患儿童易患_，成人易，成人易患患_等等动物肝脏、蛋等动物肝脏、蛋等 夜盲症夜盲症 脚气病脚气病 坏血病坏血病 佝偻病佝偻病 骨质疏松症骨质疏松症 . .植食性食物中不含维生素植食性食物中不含维生素A A，但它含有的胡萝卜素，但它含有的胡萝卜素可在人体内转化成维生素可在人体内转化成维生素A A。 . .儿童经常晒太阳可以促进皮肤表皮中的胆固醇转化儿童经常晒太阳可以促进皮肤表皮中的胆固醇转化成维生素成维生素D D，预防佝偻病。，预防佝偻病。知识点二知识点二 消化和吸收消化和吸收1 1消化系统是由消化道和消化系统是由消化道和_组成的。组成的。 消化腺消化腺 (1)(1)消化道：口腔、消化道：口腔、_、食道、胃、食道、胃、_、大肠和、大肠和肛门。肛门。 咽咽 小肠小肠 (2)(2)消化腺：消化腺：名称名称分泌的分泌的消化液消化液所含的主所含的主要消化酶要消化酶作用作用唾液腺唾液腺唾液唾液 _ _ 初步消化初步消化_ _ 胃腺胃腺胃液胃液胃蛋白酶胃蛋白酶初步消化初步消化_ _ 肠腺肠腺_多种消化酶多种消化酶消化糖类、脂肪、蛋白质消化糖类、脂肪、蛋白质胰腺胰腺_多种消化酶多种消化酶消化糖类、脂肪、蛋白质消化糖类、脂肪、蛋白质肝脏肝脏_ _ 不含消化酶不含消化酶乳化乳化_ _ 唾液淀粉酶唾液淀粉酶 淀粉淀粉 蛋白质蛋白质 肠液肠液 胰液胰液 胆汁胆汁 脂肪脂肪(3)(3)人体最大的消化腺是人体最大的消化腺是_，其分泌的消化液为，其分泌的消化液为_，在，在_处进入消化道，由此进入消化道的还处进入消化道，由此进入消化道的还有有_。胆汁虽然是消化液，但是不含。胆汁虽然是消化液，但是不含_，可，可以将脂肪乳化成以将脂肪乳化成 _，加大脂肪与消化酶的接触面，加大脂肪与消化酶的接触面积，有利于积，有利于_的消化，属于的消化，属于_消化。消化。 肝脏肝脏 胆汁胆汁 小肠小肠 胰液胰液 消化酶消化酶 脂肪微粒脂肪微粒 脂肪脂肪 物理物理 2 2食物的消化。食物的消化。(1)(1)概念：在消化道内将食物分解成概念：在消化道内将食物分解成 _的过程。的过程。(2)(2)物理消化与化学消化的比较：物理消化与化学消化的比较：比较项目比较项目有无酶有无酶参与参与举例举例物理消化物理消化_ _化学消化化学消化_ _小分子物质小分子物质 无无 牙齿的咀嚼、胆汁对脂肪的乳化等牙齿的咀嚼、胆汁对脂肪的乳化等 有有 唾液中的淀粉酶对淀粉的消化等唾液中的淀粉酶对淀粉的消化等(3)(3)淀粉、脂肪、蛋白质的消化过程：淀粉、脂肪、蛋白质的消化过程：营养物质营养物质开始消化部位开始消化部位消化部位消化部位最终消化最终消化产物产物参与消化的消参与消化的消化液化液淀粉淀粉 _ _ _ _ _ _ _脂肪脂肪 _ _ _ _ _ _蛋白质蛋白质 _ _口腔口腔小肠小肠 胃胃口腔和小肠口腔和小肠小肠小肠胃和小肠胃和小肠葡萄糖葡萄糖甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸氨基酸氨基酸唾液、肠唾液、肠液和胰液液和胰液胆汁、肠胆汁、肠液和胰液液和胰液胃液、肠液胃液、肠液和胰液和胰液讲：讲：.人体的消化液中不含消化酶的是胆汁，只有一种消人体的消化液中不含消化酶的是胆汁，只有一种消化酶的是唾液和胃液，含有多种消化酶的是胰液和肠液。化酶的是唾液和胃液，含有多种消化酶的是胰液和肠液。 . .对三大营养物质均有消化作用的消化液是肠液和胰对三大营养物质均有消化作用的消化液是肠液和胰液。小肠内含有胆汁、肠液和胰液三种消化液。液。小肠内含有胆汁、肠液和胰液三种消化液。练：链接实战演练真题精选练：链接实战演练真题精选T4T4、T7T73 3营养物质的吸收。营养物质的吸收。(1)(1)概念：营养物质通过概念：营养物质通过 _进入循环系统的过程。进入循环系统的过程。(2)(2)消化道各段吸收的营养物质：消化道各段吸收的营养物质：胃：少量的水、胃：少量的水、 _和酒精。和酒精。小肠：大部分的小肠：大部分的 _、全部的、全部的 _、维生素、维生素、氨基酸、甘油、脂肪酸、水。氨基酸、甘油、脂肪酸、水。大肠：少量的水、无机盐和部分大肠：少量的水、无机盐和部分 _。消化道壁消化道壁无机盐无机盐无机盐无机盐葡萄糖葡萄糖维生素维生素知识点三知识点三 合理膳食与食品安全合理膳食与食品安全1 1合理膳食：合理膳食是指全面而合理膳食：合理膳食是指全面而_的营养。的营养。(1)“(1)“全面全面”是指摄取的营养素是指摄取的营养素 _。(2)“(2)“平衡平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适是指摄取的各种营养素的量要合适( (不少也不不少也不多，多，_适当适当) )，与身体的需要保持，与身体的需要保持_。 平衡平衡 种类齐全种类齐全 比例比例 平衡平衡 2 2平衡膳食宝塔。平衡膳食宝塔。注意：青少年应该多吃豆奶类和鱼肉类，因为其内含有丰注意：青少年应该多吃豆奶类和鱼肉类，因为其内含有丰富的蛋白质。富的蛋白质。油脂类油脂类 鱼、肉、蛋类鱼、肉、蛋类谷类谷类3 3食品安全。食品安全。(1)(1)食品原料的成分和食品原料的成分和_问题。问题。(2)(2)食品在生产和销售过程中人为改变其食品在生产和销售过程中人为改变其_产生的安产生的安全问题。全问题。(3)(3)关注关注_。 质量质量 性质性质 绿色食品绿色食品 考点一考点一 食物的营养成分食物的营养成分 (3(3年年6 6考考) )常考角度常考角度食物中含有的营养成分食物中含有的营养成分例例1 1(2017(2017东营东营) )现有两粒花生，其中一粒已发芽。各取现有两粒花生，其中一粒已发芽。各取两粒花生的一半，分别滴加一滴碘液，结果未发芽的花生两粒花生的一半，分别滴加一滴碘液，结果未发芽的花生变蓝，已发芽的没有变化。根据这个实验，对已发芽的花变蓝，已发芽的没有变化。根据这个实验，对已发芽的花生，能得出的结论是生，能得出的结论是( ( ) )A A里面的淀粉被分解消耗里面的淀粉被分解消耗B B里面的淀粉、蛋白质被分解消耗里面的淀粉、蛋白质被分解消耗C C里面的淀粉、脂肪被分解消耗里面的淀粉、脂肪被分解消耗D D里面的淀粉、蛋白质、脂肪被分解消耗里面的淀粉、蛋白质、脂肪被分解消耗食物中各种营养成分的作用食物中各种营养成分的作用 1 1糖类是最重要的供能物质，人体进行各项生命活动糖类是最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。 2 2脂肪属于储备能源物质，人体的大部分脂肪作为备脂肪属于储备能源物质，人体的大部分脂肪作为备用能源储存在皮下等处。用能源储存在皮下等处。 3 3蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础。发育、组织更新等生命活动的物质基础。 4 4维生素不能为人体提供能量，也不是构成组织细胞维生素不能为人体提供能量，也不是构成组织细胞的物质，但对于维持人体的生命活动作用很大。的物质，但对于维持人体的生命活动作用很大。 5 5水和无机盐属于无机物，是人体内非常重要的物水和无机盐属于无机物，是人体内非常重要的物质，水是构成组织细胞的主要成分。质，水是构成组织细胞的主要成分。常考角度常考角度维生素的作用及缺乏症维生素的作用及缺乏症例例2 2(2015(2015东营东营) )维生素和无机盐在人体中需要量虽然很维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着少，却起着“人体运作的润滑剂人体运作的润滑剂”和和“健康的基石健康的基石”的的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是( ( ) )选项选项A AB BC CD D物质物质维生素维生素A A维生素维生素B B1 1钙钙铁铁缺乏症缺乏症夜盲症夜盲症脚癣病脚癣病佝偻症佝偻症贫血症贫血症B B讲：讲：.脚气病是缺乏维生素脚气病是缺乏维生素B1B1引起的；脚气引起的；脚气( (脚癣病脚癣病) )是真是真菌感染引起的，两者的病因和症状均不同。菌感染引起的，两者的病因和症状均不同。 . .婴幼儿和老年人补钙的同时要补充维生素婴幼儿和老年人补钙的同时要补充维生素D D，维生，维生素素D D能促进人体对钙、磷的吸收。能促进人体对钙、磷的吸收。 . .缺乏维生素缺乏维生素C C易患坏血病，可以多食用新鲜的蔬菜易患坏血病，可以多食用新鲜的蔬菜和水果。和水果。练：链接实战演练真题精选练：链接实战演练真题精选T5T5；模拟预测；模拟预测T1T1、T2T2考点二考点二 消化和吸收消化和吸收 (3(3年年5 5考考) )常考角度常考角度消化道各器官的功能消化道各器官的功能例例3 3(2013(2013东营东营) ) 为什么肚子饿了会咕咕叫？原来，人饥为什么肚子饿了会咕咕叫？原来，人饥饿的时候，胃部肌肉挤压其内部的水和空气就会发出咕咕饿的时候，胃部肌肉挤压其内部的水和空气就会发出咕咕叫的声音，这无疑是最明确的需要进食的信号。以下关于叫的声音，这无疑是最明确的需要进食的信号。以下关于胃的说法，正确的是胃的说法，正确的是( ( ) )A A胃位于腹腔的右上方，上连食道，下接十二指肠胃位于腹腔的右上方，上连食道，下接十二指肠B B胃壁内有胃腺，可分泌胃液，能对脂肪进行初步消化胃壁内有胃腺，可分泌胃液，能对脂肪进行初步消化C C胃的主要功能是暂时储存食物，并对食物进行初步消化胃的主要功能是暂时储存食物，并对食物进行初步消化D D胃内形成的食糜中含有淀粉、麦芽糖、氨基酸、脂肪酸胃内形成的食糜中含有淀粉、麦芽糖、氨基酸、脂肪酸消化道各器官的功能消化道各器官的功能 1 1口腔：唾液腺分泌的唾液能初步消化淀粉属于化学口腔：唾液腺分泌的唾液能初步消化淀粉属于化学消化，牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用属于物理消化。消化，牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用属于物理消化。 2 2咽和食道：食物的通道，基本上没有消化和吸收功咽和食道：食物的通道，基本上没有消化和吸收功能。能。 3 3胃：胃腺分泌的胃液可以初步消化蛋白质属于化学胃：胃腺分泌的胃液可以初步消化蛋白质属于化学消化。胃壁内发达的肌肉收缩时能研磨和搅拌食物属于物消化。胃壁内发达的肌肉收缩时能研磨和搅拌食物属于物理消化。同时胃还可以吸收少量的水、无机盐。理消化。同时胃还可以吸收少量的水、无机盐。 4 4小肠内有物理消化和化学消化两种类型，对于三大小肠内有物理消化和化学消化两种类型，对于三大营养物质均有消化作用。小肠对于进入循环系统的小分子营养物质均有消化作用。小肠对于进入循环系统的小分子物质都有吸收作用。物质都有吸收作用。 5 5大肠能吸收少量的水、无机盐和部分维生素，没有大肠能吸收少量的水、无机盐和部分维生素，没有消化作用。消化作用。 6 6肛门：食物残渣由此排出体外。肛门：食物残渣由此排出体外。常考角度常考角度三大营养物质的消化和吸收三大营养物质的消化和吸收例例4 4(2016(2016东营东营) )如图如图A A、B B、C C、D D依次表示消化道相邻的器依次表示消化道相邻的器官，曲线官，曲线X X、Y Y、Z Z表示三大类有机物在上述器官中被消化的表示三大类有机物在上述器官中被消化的程度。下列叙述正确的是程度。下列叙述正确的是( ( ) )A AX X为蛋白质，消化器官是为蛋白质，消化器官是A A和和D DB BY Y为脂肪，消化器官为为脂肪，消化器官为C CC CZ Z为淀粉，消化器官为为淀粉，消化器官为D DD DX X、Y Y、Z Z都能在都能在D D内进行消化内进行消化1 1淀粉、蛋白质和脂肪消化曲线图：淀粉、蛋白质和脂肪消化曲线图：【图片解读图片解读】 (1) (1)在三大营养物质中最先消化的是淀粉，并且在口腔在三大营养物质中最先消化的是淀粉，并且在口腔中开始被消化，所以甲是淀粉的消化曲线，中开始被消化，所以甲是淀粉的消化曲线，A A是口腔；是口腔；B B是是咽和食道，其次消化的是蛋白质，蛋白质消化的初始部位咽和食道，其次消化的是蛋白质，蛋白质消化的初始部位是胃，所以乙代表蛋白质的消化，是胃，所以乙代表蛋白质的消化，C C是胃；最后消化的是是胃；最后消化的是脂肪，所以丙代表脂肪的消化，脂肪，所以丙代表脂肪的消化，D D是小肠，是小肠，E E是大肠。是大肠。 (2) (2)小肠中含有的消化液是胆汁、胰液和肠液。小肠中含有的消化液是胆汁、胰液和肠液。 2 2小肠适于消化和吸收的特点：小肠适于消化和吸收的特点： 图示：图示： 总结：是与消化功能相适应的特点；总结：是与消化功能相适应的特点；是与吸收功能相适应的特点。是与吸收功能相适应的特点。考点三考点三 合理膳食与食品安全合理膳食与食品安全 (3(3年年2 2考考) )常考角度平衡膳食宝塔及食品安全问题常考角度平衡膳食宝塔及食品安全问题例例5 5(2014(2014东营东营)“)“舌尖上的安全，味蕾上的健康舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来，越来越被人们关注。以下生活中常见的做法，合理的是越被人们关注。以下生活中常见的做法，合理的是( )( )A A土豆发芽后，掰掉芽就可放心食用土豆发芽后，掰掉芽就可放心食用B B吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用C C腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂D D购买包装食品时注意识别生产日期和保质期购买包装食品时注意识别生产日期和保质期D D实验四实验四 探究唾液对淀粉的消化作用探究唾液对淀粉的消化作用) )操作操作馒头碎屑馒头碎屑2 2毫毫升唾液充分振荡升唾液充分振荡馒头碎屑馒头碎屑2 2毫毫升清水充分振荡升清水充分振荡馒头块馒头块2 2毫升毫升唾液不振荡唾液不振荡现象现象 _ _ _原因原因唾液中含有唾液中含有 _，淀粉被分解淀粉被分解无唾液，清水不无唾液，清水不能消化淀粉能消化淀粉馒头块不能充分馒头块不能充分消化消化结论结论馒头在口腔中变甜，与馒头在口腔中变甜，与 _、 _及及 _都有关系都有关系不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝唾液淀粉酶唾液淀粉酶牙齿的咀嚼牙齿的咀嚼舌的搅拌舌的搅拌唾液的分泌唾液的分泌1 1实验前要用清水漱口，以免口腔内杂质影响实验结果。实验前要用清水漱口，以免口腔内杂质影响实验结果。2 2实验水温要保持实验水温要保持37 37 左右，接近人体体温，为唾液淀左右，接近人体体温，为唾液淀粉酶提供适宜的作用温度粉酶提供适宜的作用温度( (保持酶的活性保持酶的活性) )。3 3实验要保持实验要保持1010分钟左右，因为酶的消化需要一定的时分钟左右，因为酶的消化需要一定的时间，但不能过短间，但不能过短( (所有试管都会变蓝所有试管都会变蓝) )或过长或过长( (馒头块的试管馒头块的试管也不变蓝也不变蓝) )。4 4号试管是对照组，号试管是对照组，、号试管是实验组。号试管是实验组。号和号和号试管对照可以得出唾液的作用，号试管对照可以得出唾液的作用，号和号和号对照可以得号对照可以得出牙齿和舌的作用。出牙齿和舌的作用。(2017(2017海南海南) )如图为如图为“探究馒头在口腔中的变化探究馒头在口腔中的变化”的实验的实验设计，图中试管均置于设计，图中试管均置于37 37 温水中温水中1010分钟，以下说法正确分钟，以下说法正确的是的是( ( ) )A A与对照，可探究唾液对馒头的消化作用与对照，可探究唾液对馒头的消化作用B B滴加碘液后，号试管变蓝色、不变蓝色滴加碘液后，号试管变蓝色、不变蓝色C C本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论D D与对照，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头的消与对照，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头的消化作用化作用