2022年茶艺师（初级）资格考试内容及考试题库含答案套卷5

2022年茶艺师（初级）资格考试内容及考试题库含答案1. 【单选题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入。（C）A、面粉B、鸡蛋C、调味品D、甜品2. 【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（）3. 【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（）4. 【单选题】斗茶又叫( )。（A）A、茗战B、品饮C、评茶D、尝茶5. 【单选题】绿茶温润泡时，注水量为茶杯的( )。（C）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/56. 【单选题】科学饮茶的基本要求是( )。（A）A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮B、正确选择茶叶和正确冲泡方法C、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确选择茶叶和正确的品饮7. 【单选题】世界上第一部茶书的作者是( )。（C）A、毛文锡B、赵汝砺C、陆羽D、熊蕃8. 【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。（D）A、双膝分开B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹9. 【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水( )。（B）A、含泥砂少B、含污染物少C、含矿物质少D、含氧气较多10. 【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。（）11. 【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮( )为优。（B）A、绿茶白茶B、绿茶、茉莉花茶C、乌龙茶普洱茶D、乌龙茶、红茶12. 【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。（）13. 【判断题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（）14. 【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（B）A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣15. 【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（B）A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣16. 【判断题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。（）17. 【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。（B）A、煮、煎、滤B、炙、碾、罗C、蒸、舂、煮D、烤、烫、切18. 【单选题】品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅的热香。（A）A、闻香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面19. 【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免的现象。（B）A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡热、二泡凉D、一泡凉、二泡热20. 【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，( )。（A）A、闻香杯在左，品茗杯在右B、品茗杯在左，闻香杯在右C、闻香杯在前，品茗杯在后D、品茗杯在前，闻香杯在后21. 【单选题】泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为( )。（D）A、纯净水B、无菌水C、硬水D、软水22. 【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是。（C）A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务23. 【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，可以提裙小跑。（）24. 【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免( )的现象。（B）A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡热、二泡凉D、一泡凉、二泡热25. 【单选题】在劳动法中对劳动者职业素质方面的要求是( )。（B）A、有好学的精神B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能C、在工作时间学习非职业技能的知识D、自愿参加自学考试26. 【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、( )、完成阶段。（D）A、冲泡阶段B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段27. 【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。（B）A、活性炭吸收B、静置煮沸C、加入明矾D、多次蒸馏28. 【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是。（C）A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶29. 【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。（）30. 【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。（）31. 【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（D）A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老32. 【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。（A）A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和33. 【判断题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（）34. 【单选题】今人泡茶用软水，因为软水中含其他( )，茶叶有效成份的溶解度高。（A）A、溶质少B、溶质多C、杂质少D、矿物质少35. 【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。（）36. 【判断题】不同年龄的人选择不同茶饮，老人宜饮淡红茶，少年儿童宜饮淡绿茶或淡花茶。（）37. 【单选题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用大宗( )、注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。（B）A、绿茶、花茶B、红茶、绿茶C、红茶、白茶D、白茶、花茶38. 【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据( )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（C）A、客人的着装B、客人的身份C、来客的人数D、客人的主观意愿39. 【单选题】狭义茶文化的含义是。（A）A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应40. 【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯，连接上一条侧脉。（D）A、1/4处B、2/4处C、1/3处D、2/3处41. 【单选题】泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（B）A、河水B、雪水C、湖水D、自来水42. 【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量。（B）A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml43. 【单选题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（C）A、不服从值班安排的权利B、选择排班时间的权利C、取得劳动报酬的权利D、按个人要求选择工作分工44. 【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水( )，一般七八成满为宜。（B）A、100-150毫升B、100-120亳升C、120-150毫升D、90-100毫升45. 【判断题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌尖易感受苦味。（）46. 【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（D）A、GB8321.1 农药合理使用准则（一）B、SB/T1067-93祁门红茶C、Q/35LH、001-95茉莉花茶D、GB11680-89食品包装用原纸卫生标准47. 【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（D）A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具48. 【单选题】白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，甚是好看。（C）A、浮在水面B、沉在水底C、上下交错D、悬挂中央49. 【判断题】时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（）50. 【判断题】饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。（）51. 【单选题】茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的DDT为( )。（A）A、0.2mg/kgB、0.5mg/kgC、2mg/kgD、60mg/kg52. 【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：、看人数、看茶叶。（A）A、看场合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看现有的条件53. 【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是。（B）A、纤细如针B、卷曲如螺C、扁平光滑D、曲卷多毫54. 【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（C）A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、清洁茶具55. 【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。（）56. 【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。（A）A、大观茶论B、品茗要录C、茶经D、茶谱57. 【单选题】陆羽茶经指出：其水，用上，江水中，井水下。（C）A、蒸馏水B、纯净水C、山水D、雨水58. 【判断题】茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。（）59. 【判断题】经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。（）60. 【单选题】清饮红茶品饮时，要( )。（C）A、先观其色，再闻其香B、先尝其味，再闻其香C、先闻其香，再观其色D、先尝其味，再观其色61. 【判断题】白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。（）62. 【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是。（C）A、许世海B、陈鸣远C、顾景洲D、邵大亨63. 【单选题】茶艺师行握手礼时，通常( )与初次相交的顾客行握手礼。（B）A、主动B、不主动C、回避D、热情地64. 【单选题】冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水( )。（D）A、直接倾倒出B、缓慢倾倒出C、留在碗中D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出65. 【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。（）66. 【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（B）A、行动时步幅不宜大B、坐时将两膝张开C、两手臂自然摆动D、步幅轻盈67. 【单选题】食品卫生法的监督机构是。（A）A、国务院卫生行政部门B、卫生防疫部们C、卫生厅D、卫生局68. 【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（）69. 【单选题】浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（B）A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷70. 【单选题】凡是含有较多的水，称为硬水。（A）A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl、SO4271. 【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生安全生 产模拟考试一 点通引起。（B）A、黄曲霉B、黑曲霉C、灰绿曲霉D、新月弯孢霉72. 【单选题】( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（B）A、玻璃茶具B、不锈钢茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具73. 【判断题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。（）74. 【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：。（B）A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段75. 【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。（A）A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司76. 【单选题】基本茶类分为不发酵的( )，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。（A）A、绿茶类B、花茶类C、普洱茶D、苦丁茶77. 【单选题】以下说法中，品茶与喝茶的相同点是( )。（C）A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究78. 【单选题】( )饮用茶叶主要是散茶。（B）A、宋代B、明代C、元代D、清代79. 【判断题】高山茶条索肥硕，香高味浓，耐冲泡；，平地茶条索细瘦，香低身骨轻。（）80. 【判断题】世界上第一部茶书的书名是茶经。（）81. 【单选题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入杯的开水，从左到右依次净杯。（B）A、43102B、43103C、43104D、4310582. 【单选题】时兴( )的地点是潮汕和漳泉。（C）A、红茶茶艺B、绿茶茶艺C、乌龙茶艺D、白茶茶艺83. 【判断题】用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。（）84. 【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。（）85. 【判断题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学、安全生产模 拟考试一 点通、污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（）86. 【单选题】( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（D）A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样87. 【单选题】具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。（C）A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素88. 【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( )优点之一。（A）A、紫砂茶具B、竹木茶具C、金属茶具D、玻璃茶具89. 【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（A）A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小B、主干明显，分枝稀，多近地面处C、主干明显，分枝密，多距地面较高处D、没有明显主干，分枝稀，树冠大90. 【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是。（B）A、朝廷诏令B、社会鼎盛C、民间时尚D、文化进步91. 【单选题】( )对“茶醉”无缓解作用。（D）A、吃水果B、吃糖果C、吃点心D、抽烟92. 【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（）93. 【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（A）A、随意坐下B、挺胸收腹C、步幅轻盈D、两手臂自然摆动94. 【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶( )，有助于茶汤浓度达到上下一致。（B）A、充分吸湿B、上下翻滚C、飘浮水面D、快速下沉95. 【单选题】茶点大致可以分为干果类、( )、糖果类、西点类、中式点心类五大类。（A）A、鲜果类B、咸点类C、甜点类D、果脯类96. 【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，。（D）A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟97. 【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，应在冲入开水后，迅速将盖碗盖严。（）98. 【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。（）99. 【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（C）A、两手臂自然摆动B、挺胸收腹C、行动时大步蹦跳D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，100. 【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶水浸出物含量高和维生素B丰富。（）