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从毒豇豆、地沟油，到漂白蘑菇、化学火锅，从毒豇豆、地沟油，到漂白蘑菇、化学火锅，再到最近的狗都不吃的牙签肉、美素丽儿奶粉再到最近的狗都不吃的牙签肉、美素丽儿奶粉等等面对频发的食品安全事件，人们不禁要面对频发的食品安全事件，人们不禁要问问食品标准可以相信谁？食品标准可以相信谁？ “ “民以食为天，食以安为先民以食为天，食以安为先”。然而近年来，。然而近年来，食品安全却成为争议最大、批评最多的民生问题食品安全却成为争议最大、批评最多的民生问题之一。之一。第四节第四节 食品安全食品安全 食品安全问题的几种情况1 1、微生物及其毒素引起的、微生物及其毒素引起的食品腐败变质食品腐败变质；2 2、农药有毒化学药品、激素引起的、农药有毒化学药品、激素引起的食品污染；食品污染；3 3、含有毒成分的食物含有毒成分的食物引起的食品安全问题；引起的食品安全问题；4 4、新型食品新型食品中的安全问题。中的安全问题。食品安全的现状 1.一些蔬菜、水果中普遍残存化肥、农药等物质,使这些食品的安全状况令人十分担忧。例如,在2009年曾经有相关的组织对北京市4家大型超市销售的樱桃、甜瓜、桃子、油桃、苹果5种水果进行抽查,结果一共检测出了17种农药,甚至有的农药是法律已经禁止使用的农药,可见某些农产品的质量安全问题是多么不容忽视。 2.制造、加工食品的过程中使用劣质原料,给食品安全造成极大隐患。例如,用病死的家禽家畜加工熟肉制品;用“地沟油”加工油炸类食品、“注水猪肉”( 给猪注水等于注毒,食用后对人体有极大危害)等。 3.在食品加工中超量使用食品添加剂和其他化学用品。为了使馒头、包子增白使用二氧化硫;为使大米、饼干增亮使用矿物油;用甲醛浸泡海产品使之增韧、增亮,延长保存期; 4.食品中的重金属污染严重。由于受城市某些工矿企业违规排除废水的影响,致使一些地区人畜饮用水源和农作物灌溉水源受到很大程度的污染,主要是铅、锡、汞、锌等对人体健康有害的重金属元素过量浸入到水源中去,受这些重金属污染的饮用水和农产品食品进入到人体后,就会给人们的身体健康带来很大的危害。 小故事 早起，来两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。放学，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，开瓶色素香精勾兑果，吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头新浪微博长此以往，你会： 各级领导都会来看你各级领导都会来看你，爸爸和妈妈会比小时候，爸爸和妈妈会比小时候更加倍爱你。更加倍爱你。 你可以一天你可以一天2424小时滴小时滴躺在床上，不用学习，不躺在床上，不用学习，不用上学，更不用做作业。用上学，更不用做作业。此时的你会非常不爽滴，此时的你会非常不爽滴，因为你的身体是不健康的因为你的身体是不健康的，不能和同学们一起过家，不能和同学们一起过家家，也不能参加所有的集家，也不能参加所有的集体活动。体活动。生活中，当你选购食品时你会注意哪些方面？生活中，当你选购食品时你会注意哪些方面？购买食品时记得看以下几方面！购买食品时记得看以下几方面！1 1、有无、有无QSQS标识；标识；2 2、有无厂址、电话、生产日期等；、有无厂址、电话、生产日期等；3 3、看颜色；、看颜色；4 4、有无检疫印章；、有无检疫印章；如何预防食物中毒1、注意挑选和鉴别食物。不要购买和食用有毒的食物，如：毒蘑菇、发芽土豆等。 如何预防食物中毒 2、养成。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。 3 3、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看是否有腐败变质。尤其是对小食品，不意查看是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址等标识。不日期、保质期，是否有厂名、厂址等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则，能买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则，一旦出现质量问题无法追究。一旦出现质量问题无法追究。 4 4、食品在食用前要彻底清洁。尤其是生吃蔬菜、食品在食用前要彻底清洁。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干净；需加热的食物要加热彻底。瓜果要清洗干净；需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。引起中毒。 5 5、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。毒。 6 6、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒。菌毒素会引起中毒。7 7、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。防止用来喝水或误用而引起中毒。 8 8、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。 9 9、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。洁净的水。 1010、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。菌的侵袭。 只要从以上几个方面入手，认真学习食只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，从而预防食物中毒，保证我们的身体健康。从而预防食物中毒，保证我们的身体健康。 判断食物中毒四大特征 1、短时间内大量出现相同症状的病人； 2、有共同的进食史； 3、不吃这种食物不发病； 4、停止供应该种食物后中毒症状不再出现。 如何判断食物中毒 食物中毒一般在用餐后410小时发病，高峰期出现在用餐后6小时左右。 食物中毒后的第一反应往往是腹部不适，中毒者首先会感觉到腹胀，一些患者还会腹痛，个别的还会发生急性腹泻。与腹部不适伴发的还有恶心，随后会发生呕吐的情况。 食物中毒的自救方法 若吃东西后，突然出现一些胃肠道的症若吃东西后，突然出现一些胃肠道的症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，类似状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，类似急性胃肠炎的表现，很可能是食物中毒。就应急性胃肠炎的表现，很可能是食物中毒。就应积极做好食物中毒的自救工作。积极做好食物中毒的自救工作。 食物中毒后，首先要怀疑是不是所吃的食物中毒后，首先要怀疑是不是所吃的食品有问题。这时候要停止进食，并观察一下食品有问题。这时候要停止进食，并观察一下吃过的食品是不是生冷的、变质的。吃过的食品是不是生冷的、变质的。 其次，可以进行其次，可以进行自我催吐自我催吐，用手指或筷，用手指或筷子等刺激舌根部位，使吃过的东西尽量呕出来。子等刺激舌根部位，使吃过的东西尽量呕出来。 最后，可以最后，可以大量饮水大量饮水、或、或喝一点淡盐水喝一点淡盐水，目的也在于促进目的也在于促进排泄排泄。什么是食品安全？ 简要地说，也就是说，在食品有充足的供应，且有营养的同时，要防止食品污染和有害因素对人体健康的危害。吃得好，才能学得好！吃得好，才能学得好！是必须是必须的！你认为哪的！你认为哪些是不好的饮些是不好的饮食习惯？食习惯？十大健康食品 番茄中含有具抗氧化功能的番茄红素和丰富的维生素C，能大幅度减少罹患前列腺癌的概率，还能防治与消化系统有关的癌症。十大健康食品 菠菜含有丰富的铁质、叶酸和B族维生素，能有效地防止罹患血管方面的疾病及心脏病，并且能预防盲眼症，保护视力十大健康食品 果仁含有丰富的维生素E，不仅可以降低胆固醇，还能降低血液中的三酰甘油，是预防心脏病和癌症的最佳食品。不论是花生、杏仁果，还是其他果仁，都是很好的选择，食量要适当，不过度食用。十大健康食品 西兰花富含胡萝卜素及维生素C，长期食用可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌的概率。最佳的食用方法是，简易烹调后使劲咀嚼。白菜、豆芽也有类似的作用，也是餐桌上不错的选择。十大健康食品 蓝莓中的抗氧化剂含量极高，除了可以预防心脏病和癌症外，还能增进大脑的活力，好处多多。十大健康食品 燕麦可以有效地降低胆固醇与血压，还能防治大肠癌，预防心脏疾病，减少血管硬化的机会。十大健康食品经常饮用绿茶可以预防癌症，减少患心脏病的概率。中国科学家研究发现，每天饮用绿茶的民众罹患胃癌、食管癌、肝癌及皮肤癌的概率较低；日本科学家的研究也发现，每天喝十杯绿茶，可以减少罹患心脏病的风险。另外，经常用绿茶来漱口可有效地防治蛀牙。十大健康食品 酿酒用的葡萄皮中含有丰富的抗氧化剂，预防血管硬化。 食用三文鱼可以降低胆固醇，防止血管阻塞。 其所含的脂肪酸可以保护大脑，延缓老化，预防老年痴呆症等疾病。十大健康食品十大健康食品 大蒜具有清血和杀菌，降低胆固醇，预防心脏病。营养物质的吸收和利营养物质的吸收和利用用安全问题安全问题食品质量安全食品质量安全食品保质食品保质QS厂名厂址电话生产日期检疫印章保质期过期食品酸味霉味液体浸出剩菜牛奶饮料蔬菜水果生豆角黄花菜蘑菇马铃薯发霉花生食品腐败食品污染有毒成分食品添加剂假冒伪劣新型食品
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