《菌物分类与资源学》课程教学大纲.docx

菌物分类与资源学课程教学大纲、课程基本信息英文名称Fungal taxonomy and resource science课程编号180142060课程类型专业选修课课程学分2. 5学分/2学分课程学时48学时/32学时适用专业农学（食用菌方向）专业（本科）先修课程植物生物学后修课程普通真菌学、药用菌物学、食用菌栽培学课程负责人课程团队二、课程性质与定位菌物分类与资源学是研究真菌各类群的形态特征、识别要点和生态习性以及真菌资源分布、经济价 值及其研究方法的一门学科，对于掌握真菌各大类群十分重要。本课程的任务是通过课堂讲授和实验观 察，使学生了解菌物资源尤其是其中的子囊菌和担子菌两大类群中常见科属及代表种的分类特征、生态 特征以及经济价值，掌握研究大型真菌的野外生态调查、分类鉴定、标本制作等研究方法和般要求, 熟悉并认识常见的食药用经济真菌及研究技术，为学习其它专业课打好基础。三、课程目标1. 知识目标在学完本课程之后，学生能够：了解真菌类群的基本特征和研究简史，了解菌物资源在生态环境中 的作用，了解菌物的个体、种群、群落生态的基本形式与适应对策，以及菌物资源与动物、植物及菌物 之间的关系。熟记常见、常用真菌的拉丁学名和形态学特征，了解常各类群的生态习性。了解真菌标本 采集、形态观察、标本制作与保存等一般方法和注意事项。熟知典型的食用菌资源、药用菌资源和有毒 蘑菇资源的种类、识别特征、经济价值。2. 能力目标能够独立提出具有针对性的菌物资源的保育措施并熟练控制菌物生产中各个生态因子的调节作用。3. 素质目标通过植物学的学习，使学生了解本学科的前沿及科研情况，开拓学术视野，着重培养学生认识、利 用和改造植物，更好地为人类服务。同时帮助学生树立环境意识和自然界可持续发展思想，为全面提高 学生的素质服务，为合理开发利用和保护植物资源打下必要基础。四、主要内容和要求绪论【目的要求】掌握保i物与菌物资源的概念，了解萌物资源与分类学研究的进展；掌握学习的物资源与分类的方法 与意义。【教学设计建议】通过对于代表性菌物资源的展示教授，拓展学生对于植物学各个方面的了解。【讲授内容】1、菌物与菌物资源的概念2、菌物资源与分类学研究的进展3、学习菌物资源与分类的方法与意义第一章分类学基础知识【目的要求】掌握菌物分类的目的和原则，掌握命名的基本原则和命名法规，熟悉。同名和异名的意义，了解学 名发表的原则和意义。【教学设计建议】本节难点在于真菌命名的基本原则和一般规律，该内容应该作为重点掌握。可采用举例说明的方式 教授。【讲授内容】1、分类的目的2、分类等级3、命名4、模式概念5、同名与异名6、有效发表与合格发表7、学名订正第二章真菌的适应性及其分布【目的要求】掌握真菌类群的腐生型、寄生型和共生型适应特征及代表类群。掌握我国大型真菌类群的水平分布 和垂直分布特征和各种生态环境下的特殊菌物资源代表类群。【教学设计建议】本节难点在于掌握真菌存在的生态类型，该内容应该作为重点掌握。可采用举例说明的方式教授。 【讲授内容】1、真菌的适应性2、我国真菌的地理分布第三章真菌的基本形态【目的要求】掌握子实体的基本形态特征、发育类型、掌握子实体的菌褶与菌柄着生关系。掌握菌丝和菌丝体的 概念、基本结构特征，掌握菌丝类型。了解锁状联合的结构及存在的部位。掌握菌核和菌索的概念、存 在类群以及存在意义。【教学设计建议】本节难点在于掌握真菌的形态和结构特征，该内容应该作为重点掌握。可采用举例说明的方式教授。 【讲授内容】1、子实体宏观形态2、子实体微观结构第四章大型真菌科属特征【目的要求】掌握各子囊菌代表科属的主要形态结构特征。【教学设计建议】本节难点在于掌握各类真菌的形态和结构特征，可采用图片展示和结合实验观察的方式教授。【讲授内容】一、囊菌亚门 ASCOMYCOTINA核菌纲 PYRENOMYCES麦角菌目 Clavicipitales（一）、麦角菌科 Clavicipi taceae1、虫草属 Cordyceps （Fr. ） Link（二）、炭角菌科 Xylariaceae2、炭角菌属 Xylaria Hi 11. ex Grev.盘菌纲 Discomycetes肉膜菌目llelotiales（三）、锤舌菌科Leot i aceae3、胶鼓菌属 Bulgaria Fr.盘菌目Pezizales（四）、盘菌科 Pezizaceae4、盘菌属 Peziza （Di 11. ） L. ex St. -Amans（五）、羊肚菌科 Morchellaceae5、羊肚菌属 Morchclla St. -Amans.（六）、马鞍菌科Helvellaceae6、.马鞍菌属 Helvella L. ex Fr.第二节担子菌亚门BASIDIOMYCOTINA层菌纲 HYMENOMYCETES银耳目 Trcmcl laics（七）、银耳科 Tremellaceae7、黑耳属 Ex i di a Fr.8、银耳属 Tremella Fr. ex Fr.9、木耳属 4uricularia Bull, ex Merat无隔担子菌亚纲 HOLOBAS 11）1 OMYCETIDAE花耳目 Dacrymycetales（八）、花耳科 Dacrymycetaceae10、花耳属 Dacrymyces Nees ex Fr.非褶菌目 Aphyllophoralcs（九）、伏革菌科Corticiaceae11、干朽菌属 Merulius Hall, ex Fr.12 伏革菌属 Corticiurn Pers, ex Fr.（十）、韧革菌科Stereaceae13 韧革菌属 Stereum Pers, ex Fr.（十一）、珊瑚菌科 Clavariaceae14、棒瑚菌属 Clavariadelphus Donk15 枝瑚菌属 Ramaria Gray（十二）、革菌科 Thlephoraceae16、革菌属 Thelephora Fr.（十三）、猴头菌科Hericiaccae17 猴头菌属 Hericium Pers, ex Gray18、冠瑚菌属 Clavicorona Doty（十四）、齿菌科Hydnaceae19、齿菌属 Hydnum L. ex Fr.（十五）、耳匙菌科Auriscalpiaceae20 耳匙萌属 Auriscalpium Gray（十六）、裂褶菌科Schizophllaceae21、裂褶菌属 Schizophyilum Fr. ex Fr.（十七）、灵芝菌科Ganodermataceae22、灵芝属 Ganoderma Karst.（十八）、刺革菌科 Hymenochaetaceae23、木层孔菌属 Phellinus Quel.24、隐孔菌属 Cryptoderma Imaz.25、纤孔菌属 Inonotus Karst.（十九）、多孔菌科Polyporaceae26、多孔菌属 Polyporus Micheli ex Fr.27、硫磺菌属 Laetiporus Muri.28、棱孔菌属 Favolus Fr.29、迷孔菌属 Daedelea Pers, ex Fr.30、异担子菌属 Ho terobas i di on Bref.31 耙齿菌属Irpex Fr.32、革桐菌属 Lenz it es Fr.33、粘褶菌属 Gloeophyllum Karst.34、干酪菌属 Tyromyces Karst.35、烟管菌属 Hjercandera Kast.36、拟迷孔菌属 Daedal eops is Schrot. Em. Donk.37、层孔菌属 Fomes Kickx em. Bond, et Sing.38、拟层孔菌 Fomitopsis Karst.39、革盖菌属 Coriolus Quel.40、栓菌属 Trametes Fr.41、侧耳属 Pl euro tus （Fr. ） Kummer42、香菇属 Lentinus Fr.43、革耳属 Panus Fr.（二十）、鸡油菌科 Canthare 1 laceae44、喇叭菌属 Craterellus Pers.45、鸡油菌属 Canthare 11 us Adans, ex Fr.（二十一）、蘑菇科 Agaricaceae46、蘑菇属 Agaric us L. ex Fr.47、白鬼伞属 Leucocoprinus Pa t.48、环柄菇属 Lop iota Pers, ex Gray（二十二）、鹅膏科 Amanitaceae49、鹅膏菌属 Amanita Pers, ex Hooker（二十三）、粪伞科 Bolbi tiaceae50、田头菇属 Agrocybe Fayod.51、粪伞属 Bolbitius Fr.52、锥盖伞属 Conocybe Fayod（二十四）、鬼伞科Coprinacoae53、鬼伞属 Coprinus Pers, ex Gray54、脆柄菇属 Psathyrella （Fr.） Quel.55、斑褶菇属 Panaeolus （Fr. ） Qu61.（二十五）、丝膜菌科Cort inariaceae56、丝盖伞属 Inocybe （Fr. ） Fr.57、丝膜菌属 Cortinarius Fr.58、裸伞属 GymnopiJus Karst.59、盔抱个属 Galerina Earle（二十六）、靴耳科 Crepidotaceae60、靴耳属 Crepidotus （Fr.） Kumm.（二十七）、赤褶菇科 Rhodophyllaceae61 粉褶菌属 Rhodophyllus Qu61. _Entolomci （Fr. ） Kumm. （二十八）、蜡伞科 Hygrophoraceae62、蜡伞属 Hygrophorus Fr.63、湿伞属 Hygrocybe （Fr. ） Kumm.（二十九）、光柄菇科Pluteaceae64、光柄菇属 Ptuteus Fr.65小包脚菇属 Volvariella Speg.（三十）、球盖菇科Strophariaceae66、沿丝伞属 Nacmatoloma Karst.67、库恩菇属 Kuehneromyces Sing, et Smith68、鳞伞属 Pholiota （Fr.） Kummer69、球盖菇属 Stropharia （Fr. ） Qu61.（三）、口蘑科 Tricholomataceae70、杯伞属 Cl i tocyhe Kummer71、离褶伞属 Lyophyllurn Karst.72 蜜环菌属 Armillariella Karst.73、囊皮伞属 Cystoderma Fayod74、蜡蘑属 Laccaria Berk, et Br.75、小皮伞属 Marasmius Fr.76、小奥德蘑属 Oudemansiel la Speg.77、冬菇属 Flammulina Karst.78、拟口蘑属 Tricholonopsis Singer79、金钱菌属 Collybia Kummer80、微香菇属 Lent inula Earle81、香蘑属 Lop i st a （Fr. ） Smith82、扇菇属 Paneolus Karst.83、LI蘑属 Tricholoma （Fr. ex Fr. ） Staude84、小菇属 （Pers, ex Fr. ） Gray牛肝菌目Boletales（三十二）、牛肝菌科Boletaceae85、牛肝菌属 Boletus Dill, ex Fr.86、小牛肝菌属 Bo let inns Kalchbr.87、疣柄牛肝菌属Leccinum Gray88、乳牛肝菌属 Sul 11 us Mich, ex Gray（三十三）、钥P钉菇科Gomphidiace 硬皮地星属 Astraeus Morg.（三十八）、硬皮马勃科Sclerodermataceae95、硬皮马勃属 Scleroderma Pers.马勃目 Lycoperdales（三十九）、马勃科Lycoperdaceae96 静灰球属 Bovistella Morg.97、马勃属 Lycopeidon Tourn. ex Pers.98、秃马勃属 Calvatia Fr.（四十）、地星科Gestraceae 99地星属 Geastrum Pers.鸟巢菌目Nidulariales（四T一）、鸟巢菌科 Nidulariaceae100、白蛋巢菌属 Cruibulum Tul.101、黑蛋巢菌属 Cyathus Hall, ex Pers.鬼笔目Phalkiles（四十二）、笼头菌科Clathraceae102、笼头菌属 Clathrus Mich, ex Pers.103、散尾菌属 Lysurus Fr.（四十三）、鬼笔科Phal laceae104、蛇头菌属 Mutinus Fr.105 鬼笔属 Phallus L. ex Pers.106、竹菰属 Dictyphora Desv.第五章食用菌物资源【目的要求】掌握我国的食用菌物资源的种类、了解各种食用菌资源的代表类群和主要识别特征。我国的食用菌 物资源的驯化栽培现状。掌握我国食用菌资源的营养成分和营养价值。了解食用菌资源的加工流程和主 要注意事项，了解我国食用菌资源的贮藏保鲜办法。【教学设计建议】本章难点在掌握食用菌资源的类群及应用价值，可采用举例说明的方式教授。【讲授内容】1、我国主要食用菌物资源2、食用菌的营养成分和营养价值3、食用菌的贮藏保鲜、加工4、食用菌物保健食品的开发5、食用菌物的产业化现状与发展趋势第六章药用菌物资源【目的要求】掌握不同药性下的药用菌资源种类，掌握各种药用菌的主要形态特征。熟悉药用真菌制剂新药的稳 定性研究、药效学与新药的毒理学研究与评价。了解药用真菌的资源开发的原料及其鉴定方法。了解药 用真菌制剂的基础工艺。了解菌类保健食品的生产现状及发展前景。【教学设计建议】本章难点在掌握药用菌资源的类群及药用价值，可采用结合成药药品或药方举例说明的方式教授。 【讲授内容】1、药用菌物资源种类2、不同药用菌物资源的开发利用3、药用真菌的资源开发的原料及其鉴定4、药用真菌制剂第七章有毒弟物资源【目的要求】了解毒蘑菇的研究概况及主要毒蘑菇的毒性成分和中毒机理；了解毒薜菇的中毒类型、症状及治疗 方法；掌握毒蘑菇的识别方法，并了解常见毒蘑菇资源。了解毒蘑菇的利用价值。【教学设计建议】本章难点在掌握有毒蘑菇的类群及中毒机理，可采用新闻资料举例说明的方式教授。【讲授内容】1、小型有毒真菌2、大型有毒真菌毒蘑菇第八章大型真菌资源保育【目的要求】掌握就地保育和异地保育的方法，掌握保育对象的选择以及了解危技术。了解大型真菌珍稀资源濒 危程度和菌物多样性保育的意义。【教学设计建议】本章难点在于掌握就地保育和异地保育的概念和保护的意义，可采用举例说明的方式教授。【讲授内容】1、就地保育2、异地保育第九章农业用、工业用和其他菌物资源【目的要求】熟悉我国农业、工业用和食品、色素等菌物资源的种类，了解我国各类行业中对菌物资源的应用 价值。【教学设计建议】本章难点在于掌握各种菌物资源的类群和应用价值，可采用举例说明的方式教授。【讲授内容】1、农业用菌物资源2、工业用菌物资源3、真菌资源在食品工业中的应用4、菌物色素资源第十章共生菌根真菌和地衣菌物资源【目的要求】掌握菌根与地衣的概念及主要分类。掌握丛枝菌根真菌(AMF)、杜鹃类菌根真菌、兰科菌根真菌的 类型和分布特点。掌握外生菌根真菌资源的代表类群。【教学设计建议】本章难点在于掌握各种共生真菌的类群和存在意义，可采用举例说明的方式教授。【讲授内容】1、菌根与地衣的概念及主要分类2、内生菌根真菌资源的代表类群3、外生菌根真菌资源的代表类群五、学时分配建议表理论教学内容学时绪论2第1章 分类学基础知识2第2章真菌的适应性及其分布2第3章真菌的基本形态2第4章大型真菌科属特征14第5章食用菌物资源2第6章药用菌物资源2第7章有毒菌物资源2第8章大型真菌资源保育1第9章农业用、工业用和其他菌物资源2第10章共生菌根真菌和地衣菌物资源1合计32六、实施建议1、教学组织本课程课堂教学以讲授为主，穿插有讨论和小报告；主要采取多媒体课件授课，并应用录像片、DVD 等。2、教材选编菌物分类与资源学是食药用菌相关专业的基础课，主要讲授真菌各类群的形态特征、识别要点和生 态习性以及其菌资源分布、经济价值及其研究方法的一门学科。从分类学和资源学的角度来说，对于教 材选编应本着从微观到宏观的角度讲解真菌各类群的各种结构和资源分布特征，知识语言简练、明了， 对于重点、难点内容采用图文并茂的形式阐述；尽可能全面的介绍菌物资源的实际应用价值。3、教学团队要求教师既遵循教材，乂不拘泥教材，在系统地讲授该课程的基本内容时，适当的增加本学科的研 究进展，开阔学生的视野。讲授时要突出重点、解决难点。要求学生认真听课，以教材和教师讲授为主 线，参考有关文献资料，既掌握重点内容、理解疑难点问题，又可扩大知识面，系统获得本课程基本理 论。4、教学评价本课程采用多媒体教学，课堂教学以讲授为主，穿插有习题、讨论和小报告；主要采取多媒体课件 授课，并应用录像片、DVD等。本课程成绩评定：平时成绩（占30%）和期终考核成绩（占70%）两部分构成。平时成绩可根据 作业或实验课的平均成绩确定。期终考核建议使用开卷考试方法。5、教学资源李玉等翻译，菌物学概论，第一版，北京：中国农业出版社，2002年。李玉主编，菌物资源学，第一版，北京：中国农业出版社，2013年。图力古尔等，山东蕈菌生物多样性保育与利用，第一版，北京：科学出版社，2014年。撰写：审核：