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厨房里的科学厨房里的科学 在烧汤的时候要放一些味精和麻油，搅拌一下，发现麻油总是浮在汤的上面，而看不到味精，这说明什么呢？拔丝苹果拔丝苹果将苹果块放在锅中油炸加热熬糖汁在锅中不断的加入蔗糖，蔗糖是否在锅中不断的加入蔗糖，蔗糖是否都能溶解？都能溶解？将将1 1药匙蔗糖放入盛有药匙蔗糖放入盛有2020毫升水毫升水的烧杯中，的烧杯中，并进行搅拌。蔗糖能完全溶解吗？并进行搅拌。蔗糖能完全溶解吗？逐渐增加放入水中的蔗糖，蔗逐渐增加放入水中的蔗糖，蔗糖是否能无限的溶解？糖是否能无限的溶解？结论结论1 1、在在一定条件一定条件下，物质能够溶解的数量是有限。下，物质能够溶解的数量是有限。一定温度和一定质量一定温度和一定质量结论结论2 2、相同条件相同条件下，下，不同物质溶解能力不同不同物质溶解能力不同食盐和蔗糖是否具有相同的溶解能力呢？食盐和蔗糖是否具有相同的溶解能力呢？取取2只烧杯，只烧杯，各装入各装入20毫升的水毫升的水，分别，分别加入加入10克蔗糖和克蔗糖和10克食盐克食盐，并进行搅拌。，并进行搅拌。观察两种物质是否都能完全溶解？观察两种物质是否都能完全溶解？ 糖汁又浓又稠，这样做出糖汁又浓又稠，这样做出来的拔丝苹果才好吃才好看。来的拔丝苹果才好吃才好看。大家有没有办法能够让未溶解大家有没有办法能够让未溶解的蔗糖完全溶解在水里呢？的蔗糖完全溶解在水里呢？将实验将实验1 1中蔗糖不能完全溶解中蔗糖不能完全溶解的烧杯放在酒精灯上加热，的烧杯放在酒精灯上加热，蔗糖能继续溶解吗？蔗糖能继续溶解吗？蔗糖的溶解能力随蔗糖的溶解能力随温度温度的升高而增强。的升高而增强。熟石灰熟石灰 在水中的溶解能在水中的溶解能力随温度的升高而力随温度的升高而减弱。减弱。（通常做建筑材料）（通常做建筑材料）往往同样多同样多的水和香蕉水中的水和香蕉水中各滴入相同多的各滴入相同多的色拉油，振荡，观察色拉油的溶解情况色拉油，振荡，观察色拉油的溶解情况？色拉油不能在水中溶解，但能在洗洁精中溶解色拉油不能在水中溶解，但能在洗洁精中溶解。结论结论4 4、同一物质在不同的液体里溶解能力同一物质在不同的液体里溶解能力不同不同洗洁精洗洁精色拉油在水中和香蕉水色拉油在水中和香蕉水中的溶解能力一样吗？中的溶解能力一样吗？气体能否溶解在液体里？气体能否溶解在液体里？结论结论5 5、气体也能溶解在液体中、气体也能溶解在液体中 液体的液体的温度越高温度越高，气体的，气体的溶解能力越弱溶解能力越弱喝汽水为什么会打嗝？喝汽水为什么会打嗝？ 物质溶解时，是从外界吸收物质溶解时，是从外界吸收热量，还是向外界放出热量？如热量，还是向外界放出热量？如何确认吸热或放热？如何用实验何确认吸热或放热？如何用实验来证明你的假设？来证明你的假设？2 2、往盛有、往盛有2020毫升水的烧杯中再加入一定量的毫升水的烧杯中再加入一定量的氢氢氧化钠氧化钠 进行溶解，进行溶解，用温度计测量用温度计测量。3 3、往盛有、往盛有2020毫升水的烧杯中加入一定量的毫升水的烧杯中加入一定量的硝酸硝酸铵铵进行溶解，进行溶解，用温度计测量用温度计测量。1.取两只烧杯取两只烧杯,装入装入20毫升水毫升水,用温度计测量出水用温度计测量出水的温度。的温度。结论结论、物质溶解时，有的温度、物质溶解时，有的温度会会降低，吸收降低，吸收，有的温度，有的温度会会升高，升高，。今今天天你你学学到到了了什什么么在一定条件下在一定条件下,物质能够溶解的物质能够溶解的数量是数量是有限有限的的在相同条件下在相同条件下, ,不同物质的溶解不同物质的溶解能力不同能力不同一种物质在不同的液体一种物质在不同的液体中中也也气体也能溶解在液体气体也能溶解在液体中。液体温度越高，中。液体温度越高，气体的溶解能力越弱气体的溶解能力越弱物质溶解时物质溶解时,有的温度有的温度会升高会升高,要要放出热量放出热量;有的温度会降低有的温度会降低,要要吸吸收热量收热量.物质的溶解能力并不是物质的溶解能力并不是固定不变的，它会随外固定不变的，它会随外界条件（如温度）的变界条件（如温度）的变化而变化。化而变化。 油漆师傅干活时手上沾上油漆，用油漆师傅干活时手上沾上油漆，用水很难洗去，但是用汽油却很容易洗去，水很难洗去，但是用汽油却很容易洗去，你能解释其中的道理吗？你能解释其中的道理吗？因为油漆不易溶解在水中，却容易溶解在汽油里。因为油漆不易溶解在水中，却容易溶解在汽油里。 金鱼在水中悠闲地游来游去，它们呼吸所需要的氧气可以在水中水中得到，你知道这是为什么吗？ 一些工厂违规向河里排放热水，造成河里的鱼缺乏氧气而大量死亡。你能向大家解释一下这种现象吗？
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