《韩国泡菜项目商业计划书》 2

韩国泡菜项目商业计划书（2013年4月1日）一、项目背景泡菜属乳酸菌发酵食品，在我国历史悠久，欧洲于 17世纪自我国引入。泡菜制作一般都采用高盐分、长时间腌渍工艺，其原理是：蔬菜在 5-10%的高浓度食盐溶液中 ，借助于天然附着在蔬菜表面的有益微生物（主要是乳酸菌），利用蔬菜泡制切割处理时涌出的汁液，进行缓慢的发酵产酸，降低 pH值，同时利用食盐的高渗透压，共同 抑制其它有害微生物的生长，经 15-30天发酵，获得泡菜成品。国内生产的韩国泡菜多采用自然发酵工艺，弊端有：（1）发酵周期的相对较长，生产力低下；（2）受卫生条件、生产季节和用盐量影响，发酵易失败；（3）质量不稳定，不利于工厂化、规模化及标准化生产；（4）沿用传统工艺，难以实现大规模的工业化生产；（5）异地生产，难以保证产品的一致性；（6）亚硝酸盐、食盐含量高，食用安全性差。（7）目前市场上的很多泡菜实际上都不是采用传统的制作方式泡制，而是在盆或池子里用盐，许多是工业盐泡制，泡菜品种较为单一，用的蔬菜也较单一，存在泡制时间长，保存不易，不能泡制荤菜等不足。韩国泡菜的研发正是在这种背景下应运而生的，它享有卫生、安全、口感好、美誉度高的特点，在我国北方及沿海地区深受消费者青睐。它是用特制的容器腌制，用乳酸菌发酵，这对人体健康很有益。另外，发酵过程中还会产生醇、酯等物质，吃起来很香、很脆，这就是所谓的独特风味。清淡、朴实、开胃、无油是韩国泡菜显著特点。这些特点正适合我们作为早餐佐粥、午餐开胃，是日常餐饮多变的料理和宵夜清爽口味的佳肴，同时也是各餐厅、酒楼为顾客提供下饭的配菜，市场前景十分广阔。二、指导思想既然国内生产的韩国泡菜存在上述弊端，我们的任务就是将这种美味食品提升为卫生、方便、健康、快捷，人见人爱的快捷食品。这将给市场带来新的亮点和卖点。因为它不是所谓超前的产品，而且以它古老的传统和习俗、风味而更贴近消费者。一旦进入市场更易于被人们接受。这将使它具有旺盛不衰的生命力。利用现代食品工程高新技术研发而成的新型科技产品 -韩国泡菜。它继承百年的传统泡菜工艺和配方，用专门设计的泡菜机械设备制成，不仅取代了一些极其繁琐程序，同时还可以随意按泡菜时间的先后顺序生产所需品种。而且无须借助其它捞取工具和真空无菌包装，避免了污染，从而延长了保存的时间；更为特别的是由于其快速的泡制方法和传统工艺秘方，其泡制的菜肴具有消食健胃、降压、活血、美容、防癌的功效。因此，一经上市定会受到了消费者的青睐，特别是中老年和工作繁忙的人士更会是百吃不厌。如今的韩国泡菜已不是单纯的节令食品，而成为一年四季随时可吃的佳肴，定会为消费者所钟情。是中小投资者小本创业的好项目。小泡菜大文章。依靠做泡菜发财的人真是不少，比如身为天津商学院一位教授下海做韩国泡菜仅一年时间，就赚了400万元。如今这位已年届64岁的教授又投资1300万元，建设全自动化的泡菜工厂，以赢得更多利润。此项目固定资产投资低，回报率高，市场成熟度高，发展前景十分广阔。每市斤韩国泡菜的售价5元-10元，而成本不过百分之三十。日营业额在2000元左右的餐厅，日需泡菜3公斤。中、大型城市及周边地区按4万家餐饮企业计算，年需用泡菜20万吨，缺口很大，市场潜力无限。三、资金投入1、固定资产 (此投资为先期小规模投入 )：人民币 9万元左右 不包括厂房和压力锅炉（ 2T）及交通工具 。2、流动资金 3万元。3、前期筹建金 1万元。4、包装物 3万元。5、市场推广 (营销费用 )2万元。6、不可预见费 2万元。 合计：20万元。四、主要任务和步骤(一 )筹备组建企业，从筹备到试产1个月。 1、以“未名源”为注册商标（），“韩国泡菜”为产品名称，向质量监管部门申办委托加工“生产许可证”，即“QS”证；审定委托加工企业，签订委托加工合同；起草运营管理相关方案；由李文明负责按期组织完成。 2、设计制作产品内包装袋和外包装箱；设计制作产品宣传册及宣传折页；由李万燮负责按时组织完成。 3、市场调研及制订市场推广方案；招聘销售员6名并组织培训；由蔡伟负责按时组织完成。 4、后勤保障工作。技术员住房租赁、原材料采购、设备（真空包装机）采购、包材采购等；由张习杨负责组织完成。5、产品研发及试销品生产。由张英顺、张英姬负责组织按期完成。 (二 )可分期、分批投入资金、人员等。由小扩大逐步发展。原则：销售逐步增加，资金逐步投入，厂房逐步扩大，设备逐步增加，人员逐步增加。（三 )做市场应注意的问题 1、可采用多渠道并举 (包括电子商务 )的营销方式，并做好促销工作。力求尽快达到盈亏平衡点。尽快整合好进入主流渠道的各方面资源及配送体系。2、尽快进入龙头店，带动二级店，并协调好代理商。并不断逐步扩展形成销售网络，并细分好渠道和市场。3、逐步推广市场，扩大市场份额 (占有率 )。4、逐步树立品牌和企业形象。5、进一步把市场细分做透，扩展和延深，并适时推出新产品。五、效益分析 生产1吨韩国泡菜的直接成本为2000元人民币，销售定价（出厂价）定为6000元人民币/吨。毛利润为4000元人民币/吨。前期产销目标量为1000吨，销售收入为600万元人民币，毛利润为400万元人民币。时限为300天。六、结论 固定资产投入小，风险小、回报率大、市场前景广阔。竞争对手少，见效快，易形成垄断的技术、垄断的市场、垄断的利润这种利好的局面。七、产品发展设想1、一个企业能尽快创业和发展，并立于不败之地，离不开四个要素。即：营销、资金、技术、团队使之形成一个企业创业和发展的平台及保证。具备了资源的同时要突出一个 “快 ”字，快速占领市场，可避免一些不必要的竞争和消耗。2、以上所述产品系面对中档消费群体。面对目前国内城市的市场状况，把其产品定位在精装、高质、中等价格，不失为明智之举。3、宜采用多个鸡蛋放在多个篮子中的策略。使其产品品种、规格、口味等呈多样化，从而形成强有力的市场冲击力，并可获得丰厚利润回报。 九、资金筹措 1、实行股份制，总投资额确定为60万元，红河州未名生物科技有限公司投资31万元，拥有51.67%股权，为控股股东。 2、李万燮个人投资20万元,拥有股权33.33%,为项目负责人。 3、吸收其他投资10万元，占16.67%的股权。 4、项目总股份为60万元，每股确定为1元。年终按股份比例进行分红。 5、出资时间分三次完成，每次按股权比例完成出资。 十、组织机构（略） 十一、生产管理及岗位职责（略）7