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第一节 食物中的营养物质 每个同学提出每个同学提出1 12 2种常吃的食物，并通过教种常吃的食物，并通过教科书第科书第41414242页页“常见的食物成分表常见的食物成分表”，查阅，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。这些食物中各含有哪些营养物质。营养物质营养物质食物食物水分、蛋白质、水分、蛋白质、脂肪、糖类、维脂肪、糖类、维生素生素B1、B2、C、E ，钙、铁、锌、，钙、铁、锌、磷、硒磷、硒水分、蛋白质、脂肪、水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素糖类、维生素A、B1、B2、E ，钙、铁、，钙、铁、锌、磷、硒锌、磷、硒稻米稻米猪肉猪肉讨论：讨论：2、细胞的生活离不开物质和能量。那么，、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？什么联系？3、食物中含有哪些营养物质呢食物中含有哪些营养物质呢？1、不同食物所含营养物质的种类和不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同能量是否相同？ 食物中含有食物中含有糖类糖类、蛋蛋白质白质、脂肪脂肪、水水、无机盐无机盐和和维生素维生素等六类营养物质。等六类营养物质。你知道了吗？你知道了吗？一、营养物质的种类：供能物质供能物质糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质第一类：第二类：非供能物质非供能物质水水无机盐无机盐维生素维生素. 糖类，脂肪，和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。1、糖类有什么作用？糖类有什么作用？A A、糖类作用：构成细胞的成分，、糖类作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要为人的生命活动提供能量（主要的供能物质）的供能物质）B B、糖类、糖类 2 2、含有糖类较多的食物有哪些？、含有糖类较多的食物有哪些？一、糖类葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖淀粉淀粉 脂肪有什么作用？脂肪有什么作用？脂肪作用：构成细胞的成分，脂肪作用：构成细胞的成分，能为人体提供能量能为人体提供能量二、脂肪贮存在人体内的脂肪（备用备用供能物质供能物质）有哪些食物中含较多的脂有哪些食物中含较多的脂肪？肪？ 1 1、为什么儿童、青少年、伤病员、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？要多吃蛋、奶、鱼肉？这些物质中含有蛋白质。这些物质中含有蛋白质。2 2、蛋白质有什么作用呢？、蛋白质有什么作用呢？蛋白质蛋白质生长发育生长发育细胞修复细胞修复细胞更新细胞更新提供能量提供能量三、蛋白质三、蛋白质探究: 测定某种食物中的能量 3,制定计划:易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子、核桃种子1,提出问题：花生的种子含有能量吗？2,作出假设: 花生的种子含有能量。4,实施计划:在易拉罐的顶在易拉罐的顶部剪一个圆孔部剪一个圆孔圆圆 孔孔 周周 围围 及及 底底 部部四四 周周 剪剪 若若 干干 孔孔 洞洞取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计5.实施计划如图安装好,并测水温称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底直到花生燃尽,再次记录水的温度5、得出结论你得出的结论是:_6、表达和交流:4、实施计划5、得出结论6、表达和交流3、制定计划2、作出假设；_1、提出问题：_ 你得出的结论是:_探究讨论探究讨论: 1.如果不同，原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。 2.探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取这多次的平均值，以便尽量减少误差的影响。营养物质糖类糖类脂肪蛋白蛋白质质人体内主要能源物质，人体内主要能源物质，构成细胞的成分构成细胞的成分大米、小麦、玉大米、小麦、玉米、绿豆、甘薯、米、绿豆、甘薯、马铃薯等马铃薯等人体内备用能源物质，人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分也是构成细胞的成分黄豆、花生、芝麻、黄豆、花生、芝麻、油彩籽、核桃、猪油彩籽、核桃、猪肉、全脂乳粉肉、全脂乳粉供能物质，构成细胞供能物质，构成细胞重要物质，促进生长重要物质，促进生长发育和细胞的更新与发育和细胞的更新与修复修复黄豆、绿豆、黄豆、绿豆、肉类、鱼类、肉类、鱼类、禽类、蛋类等禽类、蛋类等 总 结对人体作用对人体作用主要食物来源主要食物来源练习：1.食物中含有食物中含有、和和营养物质。营养物质。2、“学生奶计划学生奶计划”是为了保证学生每天获得足是为了保证学生每天获得足够的够的,因为人的生长发育以及受损细胞的因为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开修复和更新都离不开。3.、都是组成细胞的主要有机物，都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。并且能为生命活动提供能量。4、下列哪一项食物中的营养物质不是脂肪（、下列哪一项食物中的营养物质不是脂肪（ ） A、“肥肉肥肉” B、羊肉、羊肉 C、豆油、豆油 D、肉汤、肉汤5、儿童，少年正处在身高。体重快速增长的阶段，、儿童，少年正处在身高。体重快速增长的阶段，应多补充下列那种物质。（应多补充下列那种物质。（ ） A .糖类糖类 B. 脂肪脂肪 C.蛋白质蛋白质 D.水水6.下列物质不属于糖类的是下列物质不属于糖类的是()A.葡萄糖葡萄糖B.淀粉淀粉C.木糖醇木糖醇D.麦芽糖麦芽糖7.测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种方法？（种方法？（）A、燃烧、燃烧B、水浸、水浸C、压挤、压挤D、切割、切割8.病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为（这是因为（）A.葡萄糖能为人体提供能量葡萄糖能为人体提供能量。B.葡萄糖能提高葡萄糖能提高神经系统的兴奋性。神经系统的兴奋性。C.葡萄糖能直接消灭病原葡萄糖能直接消灭病原体体。D.葡萄糖能预防坏血病葡萄糖能预防坏血病。9.在一般情况下在一般情况下,_是作为备用能源物质在体内是作为备用能源物质在体内贮存起来的。人体进行生理活动所需要的能量贮存起来的。人体进行生理活动所需要的能量的主要来自食物中的的主要来自食物中的_.10、在、在“测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量”探究实验中：探究实验中：(1).丽丽想测定花生与核桃仁哪个含能量多。丽丽想测定花生与核桃仁哪个含能量多。他们小组是这样进行实验的：两个试管装入同样他们小组是这样进行实验的：两个试管装入同样高度的水，取一个花生仁，在酒精灯上点燃后，高度的水，取一个花生仁，在酒精灯上点燃后，分别放在试管下给水加热，等花生仁、核桃仁燃分别放在试管下给水加热，等花生仁、核桃仁燃烧完毕，分别测出两个试管中水的温度，再经过烧完毕，分别测出两个试管中水的温度，再经过计算，得出结论。请问，他们的结果准确吗？为计算，得出结论。请问，他们的结果准确吗？为什么什么(2).小伟同学做的是测定花生仁含有多少能量。小伟同学做的是测定花生仁含有多少能量。但小伟将他得出的数据与课本第但小伟将他得出的数据与课本第41-42页中的数页中的数据进行比较，发现他测定的数据小于课本中的数据进行比较，发现他测定的数据小于课本中的数据。请你帮小伟分析有哪些可能的原因？据。请你帮小伟分析有哪些可能的原因？
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