饮品糕点商业计划书

【最新资料，WOR文档，可编辑】创业计划书序言创业是一个永恒的热门话题，并且随着时代的发展，逐渐呈 现“年轻化”的趋势。身为大学生的我们自然不能落后。在校大 学生自主创业为我们真正踏入社会提供了很好的锻炼机会，它不 但可以锻炼自我、磨练意志、积累经验，同时还可以通过自己的 努力为家庭减轻一些负担。所以，作为新胜利的一代，就应顺着 这种趋势不断摸索、探求，在坚持的基础上以更多更好的实战经 验去迎接未来的挑战。不同的阶段，人们的追求不同，对生活品质的要求不同。然 而分析当今社会，人们追求的主体主要是围绕绿色、健康、时尚。 基于这一特点，我们创办一个以绿色、建康为卖点的饮品糕点店， 给广大消费者提供一个追求健康、美丽的平台。没有做不到，只有想不到。创业目的1、自我提高：在整个方案的计划、筹备、运行的过程中，由于自 身缺乏经验，一定会遇到很多困难和挑战，在坚持到底、永不言 弃的原则下，迎接挑战解决困难，这是一个自我提高、自我完善 的过程我们从中得到能力锻炼的机会，明白团队的意义。2、推广绿色健康主张：绿色、健康、时尚，是这个时代人们所需 要的，本店主打的鲜榨果汁就围绕这一主题， 为广大师生提供绿 色健康的生活品质。3、盈利：基于对校内外饮品市场的调查，鲜榨果汁及豆汁这类饮品属新进事物，具有一定的市场开发潜力和竞争力，是一个投资 合作发展的好方向，游客光的盈利。三、经营项目及内容 作为服务行业，我们不只是单一的提供饮品，周到的服务、 特色环境也是吸引顾客的主要因素。所以本店的经营内容主要分 为：饮品提供、店内服务、店员服务。A、主经营产品 蔬果汁 选购材料 依果汁配方选购材料，最好选购成熟、果肉饱满的蔬果，可能的购 有机蔬果。削切蔬果 一般来说，将菜先洗净切段即可，胡萝卜、马铃薯等根茎蔬菜必须 削皮，柑橘、柠檬、凤梨、奇异果等多肉水果去皮、切块，苹果、 李子、葡萄不必削皮即可榨汁。分别榨汁 目前市场上的蔬果榨汁机种类繁多，最好选用有榨汁、搅拌两用功 能的，先把材料中的各种蔬果分开榨汁。搅拌均匀 再将各种纯蔬果汁，放入教班级中搅拌均匀即可饮用。B、优雅舒适的店内环境 根据我们的问卷调查， 饮品带你吸引顾客再次光顾的因素除了饮 品的口感， 还有优雅的店内环境。 顾客光顾饮品店是为了享受休 闲时光， 追求一种亲近放松的温馨感， 作为消费主体的大学生更 是喜欢轻松写意的环境。所以店内的装潢要主打亲近自然的色 调，给人一种更放松的感觉， 时尚又富有人性化的桌椅摆设， 给 人以温馨的休闲感， 精致独特的小摆设， 在小细节上给顾客留下 深刻印象。C、轻松亲切的店员服务 无论是什么行业， 顾客都是重中之重， 在服务行业更是将顾客奉 为上帝，所以优质的店员服务也是至关重要的。 店员应和顾客建 立一种朋友的关系， 在营业的过程中主动与顾客交谈， 让顾客有 一种亲近温馨的感觉， 使顾客对店子产生好感， 这是培养一定数 量固定顾客的好办法。我们将统一店员的着装， 印有 纯粹 字样，培训店员有统一的迎 宾口号，口吻温和，微笑服务。四、经营原则1、诚实守信原则 对消费者以礼相待，不欺不瞒，友善平等。做 到商品质量过关。2、微笑服务原则 顾客是上帝在这里不再是空洞的说教， 而是 种真实的感受。3、双赢互惠原则：在真诚的基础上，做到主顾双方平等互惠；既 达到我们创业的目的，也让消费者满意。五、市场分析(一) 市场调查我们计划在饮食服务行业竞争。我们相信，整个行业的发展趋势 将向着环境健康导向型、小型化、高质量发展。随着现代人的生活水平提高，生活节奏的加快，在日常生活中对 各种健康食品的需求不断增加，这个市场有着无可估量的前景。健康 又时尚的绿色饮品正受到越来越多的年轻人的欢迎，对于广阔的市场 前景是毋庸置疑的。1、调研目的(a) 了解大学生最爱喝的饮品类型( b) 了解大学生在饮品上的消费情况(c) 了解大学生的饮品购买情况2、调查方法( a) 上网查阅有关资料( b) 问卷调查3、调查对象的选择，样本分配以及调研方法(a) 调查对象：衡阳市各高校内的大学生( b) 调查方法：样本数量为 200 份，采用定点拦截访问，对调查 所得的资料、数据进行统计分析，得出消费习惯等相关信息。 (我们的调查表如下)大学生饮品消费市场调查报告同学，你好！我是衡阳师范学院数学与计算科学系的学生，因 活动项目安排需要，现打扰你几分钟，请你帮忙做个调查，你的答 案将对我很有帮助，非常感谢！ 您的基本资料：学校 性别每个月生活费 1、你通常在什么情况下去饮品店？A 无聊时 B 身心疲惫时 C 想喝就去 D 其他2、你平时在哪里买饮料？A 超市 B 饮品店 C 娱乐游乐场所 D 饮料摊位3、你在这里买饮料的理由是？A 就近原则 B 买的饮料种类多 C 按心情定 D 其他4、每周大概会购买几次饮料？A 有时买 B 必买 1-3 次 C 每天一次 D 大于七次5、通常会选择什么价位的饮品？A 2-3 元 B 3-4 元 C4-5 元 D5 元以上6、你通常购买的饮料类型？A 果蔬汁 B 碳酸类饮料 C 茶饮料 D 包装饮用水 E 含乳饮料 F 咖啡类7、买饮料最注重的因素？A 口味 B 包装 C 功能 D 价格 E 色泽 F 其他8、如果有新饮品，你会尝试吗？A 会 B 不会9、尝试新饮品的原因？A 广告影响 B 促销 C 觉得新鲜 D 他人影响 E 心情 F 其他10、喝过一次后，最能影响你再次光顾饮品店的原因是？A 口感 B 环境好， 喝完后心情更好 C 服务周到 D 营养 E 有优惠感谢你的合作！ 本校及本市其他高校的抽样问卷调查表明，人们偏重于口感和品 质的追求，在满足自己食欲的同时有利于身体健康，人们对应的支付 水平一般在 3-4 元，也就是说人们愿意接受中等价格的饮品，在选择 饮品的同时人们还会注意饮品的外观包装。机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存 在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生这个最大客户群中 的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来 看，应该是很有机会挤进该市场的。（二）竞争分析 我们最大的竞争力就是时下已有的连锁饮品店，他们实行连锁经 营，有一定的市场占有率。但我们也有自己的优势，在所售产品方面，他们主营各类有添加 的甜味饮品，而我们主营天然健康的鲜榨果汁和各类功效花茶。在营 销方式上，我们突破一般饮品店的店内直销，推出外卖的新途径，打 造我们的特色。利用饮品的高度质量打动顾客的味觉，利用优雅的环境俘获顾客 的心灵，利用亲近自然的服务笼络顾客的人情。 逐步打响 “纯粹。 的品牌，提高知名度，然后申请品牌专利，实行品牌加盟，开连锁店。 我们有了自己的品牌价值，加盟店越多，市场占有率就越大。（三）目标市场定义为普通高校，现在这个市场与很多休闲健康食品的竞争者分 享。注重饮品与服务的质量，聚集人气，逐步打造自己的品牌，实现 连锁经营的最终的目的。产品具有的优势有：优质的用料、独特的口味、创新的意念、精 美的外观。（四）目标消费群顾客消费行为分析：1 目标消费群的使用习惯： 目标消费群为拥有一定消费能力 的群体，主要为学生；女生的习惯是，将牛奶果汁作为日 常休闲饮料，节假日经常光顾饮品店。男生的习惯是，运 动后喜欢喝冰镇的饮品。2 目前流行的产品：果汁，牛奶，可乐等。3 消费特征：（1）美味新鲜是顾客选择果汁的至关重要的因素，把是否 “新鲜出炉”和“味道是否可口”放在第一、二位， 而价格包装并不太重要；（2）味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考 虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客” 至关重要；（3）讲究方便快捷： 在味道和卫生状况差别不大的情况下， 消费者就会选择购买场所；所以理想的店铺选址应靠 近食堂和学生公寓。（4）挑剔卫生状况：店铺、营业员的卫生状况是目前消费 者普遍不满的地方；（5）好奇、实惠: 众多品种花色、产品特价永远是吸引消费 者的法宝。4. 影响购买的因素：新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。中国饮品市场也要成为中国食品行业中发展市场最快的市 场行业之一， 2007 年销售收入高达亿元，且每年以 16%的 增幅快速增长。同时，国内饮料行业开始呈现品牌发展趋 势，一个时尚的饮料品牌，往往拥有大批忠实品牌消费群 体。中国饮料行业在未来的时间内将面临更为广阔的市场 和更好的发展环境。而在未来 5 年中，功能饮料、果汁饮 料、茶饮料等健康饮料将成为饮品消费的主题。把握市场 潮流风向，就找到了通往财富和成功的捷径！六、运行机制1 、团队介绍 : 我们年轻，所以富有激情。深厚的友谊是我们组建团队的坚实基础，我们立志将“纯粹。”打造成有一 定品牌影响力的连锁加盟店。同时我们又各有所长，大家 彼此了解，互相信任，团结一心，目标一致，形成一个完 美的团队组合。这些都是我们开饮品店的重要优势和人气 资本。目前我们有两个人负责和管理，加上两个女营业员 共四人，大家一起负责店里的日常事务和一切经营活动。2 、服务流程：店内将有详细的产品介绍和价目表，方便顾客的点购。选定饮品或糕点后直接在果汁制作的吧台结账。可 以选择外带或在店内饮用，外带的包装我们将有自己的独 特设计，达到广告效应；店内饮用的器具将更讲究，独特、 时尚、精致是对餐具的基本要求。3 、法律形式：符合国家法律和行业标准的饮品店。4 、组织结构：店长、副店长、营业员、营业员。5 、主要职责：小A,店长，店面法人代表。负责店面主要销售业务。有完全独立的决策权。掌握店面所有流动资金和人员 调度。需要按时上下班，保留其对店里的一切事务解释权 和对其他人对决策的知情权。当其他意见不合，以小 A为 准。小B，副店长，店面米购员。负责跑外米购店内所需材 料及物资。有权决定店铺商品结构组成和价格标注。负责 产品质量和售后服务等。小C,小D,营业员。负责果汁制作、顾客的服务和店面基本事务。需要严格遵守店面基本制度。 大家各司其职各尽其能，互相关心彼此信任，共同努 力早日把“纯粹。”打造成理想中的连锁加盟店。5 、基本制度：1 ）不影响学习。2 ）上班不迟到、不早退、不无故请假。3 ）要热情待客、礼貌服务，主打介绍饮品，面带微笑，有问必答。无顾客时要整理店面，保持店面整洁美观。七、经营策略I 低价进货当然，作为经营策略最重要的还是我们的投资本金。 作为鲜榨水果饮品的质量最重要的就是水果的保鲜盒水果 的种类，而作为经营的目的我们有需要低价的产品原料， 所以我们在开业前期会在衡阳市各大水果和蔬菜市场考察 根据我们的需要选取物美价廉的产品原料，然后我们在正 常经营期间根据我们的经营情况就会定期到选好水果及蔬 菜批发市场进货，这样的话不但有新鲜可口的产品原料， 而且我们最大的程度上节省开支。II聚集人气 不定期在街道上派发优惠券，而且为在“纯粹。 消费满一定数额的顾客派发贵宾卡和赠送小礼品等形式， 吸引新顾客，留在老顾客。开业前期可通过印发彩页宣传单，把水果的各种营养素 和店里各种花茶的功效罗列出来，利用人们的营养健康 意识， 来吸引顾客。再加上众多女生对美的追求，蔬果、 花茶的健美功效正好迎合了她们的心理。皿 产品保障及创新 由于经营的产品是饮品，口感是重中之重, 加之我们是首次经营这种项目，所以在开店之前我们必须 保证饮品的口感， 我们将投入一定的资金用于技术的学习， 掌握专业到位的制作工艺，确定保障饮品的口感。并在店 面开张前期搞一次饮品品鉴活动，确保我们的产品能够得 到绝大多数人的认可。有优质的产品、良好的服务，我们 必能拥有一定数量的固定顾客。在此基础上，产品的创新 也将是我们留住老顾客、俘获新顾客的主要措施。IV 外卖服务 为了解决饮品空间可能不足的问题，我们还提供外卖，送货上门（为一次性订购 3杯以上及登记VIP会员 的顾客提供，送货范围为本校区内，而且在送货车上可以 印有醒目的“纯粹。”的字样。）V 初期运作 分为店内与外卖两种。会选出几款特色饮品作为招牌，并且会在不同季节推出不同款式的水果饮品套餐， 让顾客按自己口味搭配水果与糕点。每个时期还会以不同 主题（大致分为瘦身，养颜，滋润等）推出不同类型的饮 品，以满足顾客的需求。而且我们会以大众化的价格，努 力做到让顾客觉得物有所值。VI 扩大经营 在聚集了一定的品牌人气后， 我们将在各高校内 寻找加盟伙伴，进行连锁经营。由我们提供成熟的经营策 略、产品制作的整套工艺及统一店内装潢，加盟商只需支 付我们一定金额的加盟费。这样我们的品牌就扩大了市场 占有率，成为具有相当规模的品牌经营。八、财务预测1 、资本结构：采用股份制合作方式，按股投资，按股分红。2 、销售预测：开业三个月后基本维持正常营业水平。一年半左右 时间收回成本。预测收入毛利率在 40%左右。3 、成本预测：时尚饮品店的利润相对较高，而投资却不大，前期 需要 3 万块钱左右。 其中主要的花销是店面租金和首次置货款， 月运营成本在 2000 元左右，再加 1000元作为周转资金。4 、花费预测： 设备及投入物：总计：大约 16250 元 冰柜 2 台 6800 元，桌子 5 张 450 元，椅子 20 把 640 元， 榨汁机 3 台 690 元，封口机 1 台，音响 1 台 240 元， 送货单车 1辆380元，空调 1台2000元，其它设备及装潢费 用 5000 元 店铺运作开支：总计 4500 元包括店员工资 4*700=2800 元，通用费用 100 元，交 通费用 200 元 水电费 400 元 采购 1000 元等5 、店铺地点选择 :衡阳师范新校区校内 铺租 1500-2000 元每月6 、执行时间安排：店铺租凭 5天，装修 5天，办公设备购买与按 装 3 天，产品销售准备 2 天。由于有些阶段可以并行操作，所 以预计总计总共需要 15 天。九、风险及解决办法 做任何事都会有风险，开饮品店也不例外，所以大概分析出以下几 点风险（一）市场风险 在这个日新月异的时代，每天都会有大批竞争对手 进入餐饮业，如何在众多对手中脱颖而出时刻考验着每一个人。市场风险的对策 : 进一步提高饮品的质量，降低成本，提高综合 竞争力，争抢适应市场的能力。（二）经营风险 人力资源成本的上涨，商铺租金上升，经营成本增 加。经营风险的对策：推行目标成本管理，加强成本控制，倡导组织 创新，思想创新，以适应不断变化的外部环境。（三）管理风险 如果因为管理不善，导致水果无法及时采购，导致 无形的损失。（四）财务风险 店铺在发展初期，财务风险主要体现在资金短缺， 即资金不能满足发展需求。管理与财务风险的对策：加强对资金运行情况的监控，最大限度 的提高资金使用效率，实施财务预决算制度。