生物第四单元 细胞的能量供应与利用 第6讲 酶的本质、特性及相关实验探究创新备考 中图版

第第6讲酶的本质、特性及相关实验探究讲酶的本质、特性及相关实验探究最新考纲最新考纲1.酶在代谢中的作用酶在代谢中的作用()。2.探究影响酶活性的因素。探究影响酶活性的因素。1.酶的作用与本质酶的作用与本质考点一酶的本质和作用考点一酶的本质和作用活细胞活细胞催化催化蛋白质蛋白质RNA氨基酸氨基酸核糖体核糖体2.酶的作用原理酶的作用原理下图曲线表示在无酶催化条件和有酶催化条件下某化学反应的能量变化过程。下图曲线表示在无酶催化条件和有酶催化条件下某化学反应的能量变化过程。(1)无酶催化的反应曲线无酶催化的反应曲线是是_。(2)有酶催化的反应曲线有酶催化的反应曲线是是_ _ 。(3)ca段的含义是在无催化剂的条件下，反应所需要的活化能。段的含义是在无催化剂的条件下，反应所需要的活化能。(4)ba段的含义是段的含义是酶酶_ _ _ _ _ _ 。(5)若将酶催化改为无机催化剂催化该反应，则若将酶催化改为无机催化剂催化该反应，则b点在纵轴点在纵轴上将上将_ _移动移动。降低的活化能降低的活化能向上向上3.比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解(1)实验流程实验流程小、少、慢小、少、慢大、多、快大、多、快(2)变量分析变量分析产生的气泡的数目多少产生的气泡的数目多少温度温度4.酶本质的探索酶本质的探索(连一连连一连)提示提示(1)e(2)a(3)c(4)d(5)b1.酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，在发挥作用过程中有哪些共同特点？酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，在发挥作用过程中有哪些共同特点？提示提示化学反应前后其数量和性质不变；化学反应前后其数量和性质不变；加快化学反应的速率，缩短达到化加快化学反应的速率，缩短达到化学平衡的时间，但不能改变平衡点；学平衡的时间，但不能改变平衡点；二者都能降低化学反应的活化能。二者都能降低化学反应的活化能。2.酶除了具有催化功能外，可以调节生命活动吗？酶除了具有催化功能外，可以调节生命活动吗？提示提示催化催化(降低化学反应的活化能降低化学反应的活化能)是酶唯一的功能，它不具调节功能，也不作为是酶唯一的功能，它不具调节功能，也不作为能源能源(或组成或组成)物质。物质。1.(2017全国卷全国卷，3)下列关于生物体中酶的叙述，正确的是下列关于生物体中酶的叙述，正确的是()A.在细胞中，核外没有参与在细胞中，核外没有参与DNA合成的酶合成的酶B.由活细胞产生的酶在生物体外没有催化活性由活细胞产生的酶在生物体外没有催化活性C.从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法D.唾液淀粉酶催化反应最适温度和保存温度是唾液淀粉酶催化反应最适温度和保存温度是37 酶的化学本质及分布酶的化学本质及分布解析解析DNA的合成主要发生在细胞核中，此外在线粒体和叶绿体中也能合成，因此细的合成主要发生在细胞核中，此外在线粒体和叶绿体中也能合成，因此细胞核、线粒体和叶绿体中都有参与胞核、线粒体和叶绿体中都有参与DNA合成的酶，合成的酶，A错误；只要给予适宜的温度、错误；只要给予适宜的温度、pH等条件，由活细胞产生的酶在生物体外也具有催化活性，等条件，由活细胞产生的酶在生物体外也具有催化活性，B错误；盐析可使蛋白质在错误；盐析可使蛋白质在水溶液中的溶解度降低，但不影响蛋白质的活性。而胃蛋白酶的化学本质是蛋白质，水溶液中的溶解度降低，但不影响蛋白质的活性。而胃蛋白酶的化学本质是蛋白质，因此从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法，因此从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法，C正确；唾液淀粉酶催化反应正确；唾液淀粉酶催化反应最适温度是最适温度是37 ，但是，但是37 不是保存该酶的最适温度，酶应该在低温条件下保存，不是保存该酶的最适温度，酶应该在低温条件下保存，D错误。错误。答案答案C2.(2017广东五校一诊广东五校一诊)核酶核酶(ribozyme)是具有催化功能的是具有催化功能的RNA分子，在特异地结合并分子，在特异地结合并切断特定的切断特定的mRNA后，核酶可从杂交链上解脱下来，重新结合和切割其他的后，核酶可从杂交链上解脱下来，重新结合和切割其他的mRNA分子。下列关于核酶的叙述，正确的是分子。下列关于核酶的叙述，正确的是()A.向核酶中滴加双缩脲试剂，水浴加热可发生紫色反应向核酶中滴加双缩脲试剂，水浴加热可发生紫色反应B.与不加核酶组相比，加核酶组与不加核酶组相比，加核酶组mRNA降解较快，由此可反映核酶的高效性降解较快，由此可反映核酶的高效性C.核酸具有热稳定性，故核酶的活性不受温度的影响核酸具有热稳定性，故核酶的活性不受温度的影响D.核酶与催化底物特异性结合时，有氢键形成，也有磷酸二酯键的断裂核酶与催化底物特异性结合时，有氢键形成，也有磷酸二酯键的断裂解析解析核酶的化学本质是核酶的化学本质是RNA，滴加双缩脲试剂可发生紫色反应的是蛋白质，且不需，滴加双缩脲试剂可发生紫色反应的是蛋白质，且不需加热，加热，A错误；与不加核酶组相比，加核酶组错误；与不加核酶组相比，加核酶组mRNA降解较快，表明核酶具有催化作降解较快，表明核酶具有催化作用，要证明酶具有高效性，应该与无机催化剂做对比，用，要证明酶具有高效性，应该与无机催化剂做对比，B错误；与蛋白质相比，核酸错误；与蛋白质相比，核酸虽然具有热稳定性，但温度过高或过低也能影响其性质或结构，因此核酶的活性也受虽然具有热稳定性，但温度过高或过低也能影响其性质或结构，因此核酶的活性也受温度的影响，温度的影响，C错误；核酶特异地结合错误；核酶特异地结合mRNA是通过碱基互补配对实现的，因此有氢是通过碱基互补配对实现的，因此有氢键的形成，核酶能切断特定的键的形成，核酶能切断特定的mRNA，在该过程中有磷酸二酯键的断裂，在该过程中有磷酸二酯键的断裂，D正确。正确。答案答案D(1)从酶的化学本质上讲，绝大多数酶是蛋白质，少数酶是从酶的化学本质上讲，绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。在高中教材中常。在高中教材中常见的一些酶见的一些酶(如淀粉酶、蛋白酶、如淀粉酶、蛋白酶、DNA聚合酶、聚合酶、RNA聚合酶等聚合酶等)，若无特别说明，若无特别说明，其本质都是蛋白质。其本质都是蛋白质。(2)若题目信息中告知某催化功能的物质经蛋白酶处理后若题目信息中告知某催化功能的物质经蛋白酶处理后“丧失活性丧失活性”，则该酶为，则该酶为蛋白质，仍具活性，则该酶为蛋白质，仍具活性，则该酶为RNA。1.(2013课标课标，6)关于酶的叙述，错误的是关于酶的叙述，错误的是()A.同一种酶可存在于分化程度不同的活细胞中同一种酶可存在于分化程度不同的活细胞中B.低温能降低酶活性的原因是其破坏了酶的空间结构低温能降低酶活性的原因是其破坏了酶的空间结构C.酶通过降低化学反应的活化能来提高化学反应速度酶通过降低化学反应的活化能来提高化学反应速度D.酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个反应的底物酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个反应的底物解析解析低温只能降低酶的活性，并没有改变酶的空间结构，当温度回到最适温度低温只能降低酶的活性，并没有改变酶的空间结构，当温度回到最适温度时，酶的催化效率仍然可以达到最大；而高温、强酸和强碱会破坏酶的空间结构，时，酶的催化效率仍然可以达到最大；而高温、强酸和强碱会破坏酶的空间结构，从而导致酶活性的降低甚至丧失，所以从而导致酶活性的降低甚至丧失，所以B错误。错误。答案答案B酶的作用酶的作用2.(2017江西赣州一模，江西赣州一模，2)下列关于酶的说法中，正确的是下列关于酶的说法中，正确的是()A.酶的合成一定需要核糖体，但不一定需要高尔基体酶的合成一定需要核糖体，但不一定需要高尔基体B.pH较低时一定会降低酶的活性，但温度较低时则不一定会降低酶的活性较低时一定会降低酶的活性，但温度较低时则不一定会降低酶的活性C.在任何条件下，酶降低活化能的效果一定比无机催化剂显著在任何条件下，酶降低活化能的效果一定比无机催化剂显著D.所有活细胞都具有与细胞呼吸有关的酶，但不一定都分布在线粒体中所有活细胞都具有与细胞呼吸有关的酶，但不一定都分布在线粒体中解析解析大多数酶是蛋白质，在核糖体合成，少数酶是大多数酶是蛋白质，在核糖体合成，少数酶是RNA，主要在细胞核合成，主要在细胞核合成，A错误；温度较低时会降低酶的活性，但不会使酶失去活性，错误；温度较低时会降低酶的活性，但不会使酶失去活性，B错误；酶的催化作用错误；酶的催化作用需要适宜的条件，故并非所有条件下，酶降低活化能的效果都比无机催化剂显著，需要适宜的条件，故并非所有条件下，酶降低活化能的效果都比无机催化剂显著，C错误；真核细胞的呼吸酶分布在细胞质基质和线粒体中，原核细胞的呼吸酶分布错误；真核细胞的呼吸酶分布在细胞质基质和线粒体中，原核细胞的呼吸酶分布于细胞质和细胞膜上，于细胞质和细胞膜上，D正确。正确。答案答案D1.对酶在细胞代谢中作用的理解对酶在细胞代谢中作用的理解 (1)酶只能催化热力学上允许进行的反应。酶只能催化热力学上允许进行的反应。 (2)酶通过降低活化能加快化学反应速率。酶通过降低活化能加快化学反应速率。 (3)酶只提高化学反应速率，缩短反应时间，不会改变化学平衡的位置。酶只提高化学反应速率，缩短反应时间，不会改变化学平衡的位置。 (4)在反应前后，酶的化学性质和数量将保持不变在反应前后，酶的化学性质和数量将保持不变。2.高考常考的高考常考的10种酶及其作用种酶及其作用归归纳纳 (1)DNA聚合酶：将单个的脱氧核苷酸通过磷酸二酯键连接成链。聚合酶：将单个的脱氧核苷酸通过磷酸二酯键连接成链。 (2)DNA连接酶：将两个连接酶：将两个DNA片段连接起来片段连接起来。 (3)RNA聚合酶：将单个的核糖核苷酸连接成链，并能够在转录时打开聚合酶：将单个的核糖核苷酸连接成链，并能够在转录时打开DNA碱碱 基对间的氢键。基对间的氢键。 (4)解旋酶：在解旋酶：在DNA分子复制过程中打开分子复制过程中打开DNA碱基对之间的氢键。碱基对之间的氢键。(5)ATP水解酶：能打开远离腺苷的高能磷酸键。水解酶：能打开远离腺苷的高能磷酸键。(6)ATP合成酶：能连接远离腺苷的高能磷酸键。合成酶：能连接远离腺苷的高能磷酸键。(7)限制性核酸内切酶：识别特定的核苷酸序列，从固定的切点切开磷酸二酯键。限制性核酸内切酶：识别特定的核苷酸序列，从固定的切点切开磷酸二酯键。(8)蛋白酶：将蛋白质的部分肽键切断，得到不同的肽链和氨基酸。蛋白酶：将蛋白质的部分肽键切断，得到不同的肽链和氨基酸。(9)纤维素酶、果胶酶：水解纤维素、果胶，破坏植物细胞壁。纤维素酶、果胶酶：水解纤维素、果胶，破坏植物细胞壁。(10)胰蛋白酶、动物细胞培养中两次使用胰蛋白酶胰蛋白酶、动物细胞培养中两次使用胰蛋白酶第一次为用其处理第一次为用其处理“剪碎的剪碎的组织组织”以使分散成单个细胞，第二次为以使分散成单个细胞，第二次为“用其处理贴于瓶壁生长的细胞用其处理贴于瓶壁生长的细胞”。1.酶的特性酶的特性(1)_：催化效率约是无机催化剂的催化效率约是无机催化剂的1071013倍。倍。(2) _：每一种酶只能催化每一种酶只能催化某某_化学反应化学反应。(3)作用条件较温和：作用条件较温和：在在_条件条件下，酶的活性最高下，酶的活性最高；_会会使酶的空间结构遭到破坏而失活使酶的空间结构遭到破坏而失活；_条件条件下酶的活性很低，但空间结构下酶的活性很低，但空间结构稳定。稳定。考点考点二二酶的作用特性及影响因素酶的作用特性及影响因素(5年年8考考)高效性高效性专一性专一性一种或一类一种或一类最适温度和最适温度和pH高温、过酸、过碱高温、过酸、过碱低温低温2.酶特性相关模型分析酶特性相关模型分析(1)酶的高效性酶的高效性与无机催化剂相比，酶的催化与无机催化剂相比，酶的催化效率效率_。酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，不能改变化学反应酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，不能改变化学反应的的_ 。更高更高平衡点平衡点(2)酶的专一性酶的专一性图像模型解读图像模型解读解读：图解读：图中中_表示表示酶酶，_表示表示被酶催化的底物，被酶催化的底物，E、F表示表示B被分解后产生的被分解后产生的物质，物质，C、D表示表示_的的物质。物质。AB不能被不能被A催化催化曲线模型解读曲线模型解读加入酶加入酶B的反应速率和无酶条件下的反应速率相同，的反应速率和无酶条件下的反应速率相同，说明说明_。加入酶加入酶A的反应速率随反应物浓度的增大明显加快，的反应速率随反应物浓度的增大明显加快，说明说明_。酶酶B对此反应无催化作用对此反应无催化作用酶具有专一性酶具有专一性(3)影响酶促反应速率的因素分析影响酶促反应速率的因素分析成正比成正比加快加快最大最大最强最强不发生不发生会会不同不同会会最适最适pH也不变也不变不影响不影响1.真题重组判断正误真题重组判断正误(1)唾液淀粉酶催化反应最适温度和保存温度是唾液淀粉酶催化反应最适温度和保存温度是37 (2017全国卷全国卷，3D)( )(2)酶的化学本质是蛋白质或酶的化学本质是蛋白质或RNA(2015海南卷，海南卷，4A) ( )(3)纤维素酶能够降解植物细胞壁和细菌细胞壁纤维素酶能够降解植物细胞壁和细菌细胞壁(2015海南卷，海南卷，4D) ( )(4)低温能降低酶活性的原因是其破坏了酶的空间结构低温能降低酶活性的原因是其破坏了酶的空间结构(2013全国卷全国卷，6B) ( )(5)淀粉酶溶液中加入蛋白酶不会导致淀粉酶活性发生变化淀粉酶溶液中加入蛋白酶不会导致淀粉酶活性发生变化(2013海南卷，海南卷，4B) ( )以上内容侧重于酶的本质、酶的催化特性及酶活性的影响因素的考查；以上内容侧重于酶的本质、酶的催化特性及酶活性的影响因素的考查；相关内容对应教材相关内容对应教材P5860，把握酶作用的三大特性及相关内涵是解题，把握酶作用的三大特性及相关内涵是解题的关键。的关键。2.酶在生活中的应用实例酶在生活中的应用实例(1)人发烧时不想吃东西，是因为体温升高导致消化酶活性降低，食物在消化道中人发烧时不想吃东西，是因为体温升高导致消化酶活性降低，食物在消化道中消化缓慢。消化缓慢。(2)唾液淀粉酶随食物进入胃内就会失活，是因为唾液淀粉酶的最适唾液淀粉酶随食物进入胃内就会失活，是因为唾液淀粉酶的最适pH为为6.8，而胃，而胃液的液的pH为为0.91.5。此外。此外，胃蛋白酶，胃蛋白酶的最适的最适pH为为1.5，小肠中的消化酶的最适，小肠中的消化酶的最适pH为为8.09.0。(3)胰岛素等蛋白质类或多肽类激素只能注射，不能口服，是因为口服会导致该类胰岛素等蛋白质类或多肽类激素只能注射，不能口服，是因为口服会导致该类激素被蛋白酶和肽酶分解而失效。固醇类激素激素被蛋白酶和肽酶分解而失效。固醇类激素(如性激素如性激素)和氨基酸衍生物类激素和氨基酸衍生物类激素(如甲状腺激素如甲状腺激素)因不会被消化酶分解，既可以注射，也可以口服。因不会被消化酶分解，既可以注射，也可以口服。1.(2017湖北荆州摸底考湖北荆州摸底考)下列关于酶的叙述，正确的是下列关于酶的叙述，正确的是()A.酶具有催化作用并都能与双缩脲试剂反应呈紫色酶具有催化作用并都能与双缩脲试剂反应呈紫色B.细胞代谢能够有条不紊地进行与酶的专一性有关细胞代谢能够有条不紊地进行与酶的专一性有关C.酶适宜在最适温度及最适酶适宜在最适温度及最适pH条件下长期保存条件下长期保存D.可用过氧化氢作底物来探究温度对酶活性的影响可用过氧化氢作底物来探究温度对酶活性的影响酶的作用特性酶的作用特性解析解析大多数酶是蛋白质，蛋白质能与双缩脲试剂反应呈紫色，而少数酶是大多数酶是蛋白质，蛋白质能与双缩脲试剂反应呈紫色，而少数酶是RNA，RNA不能与双缩脲试剂反应呈现紫色，不能与双缩脲试剂反应呈现紫色，A错误；每一种酶只能催化一错误；每一种酶只能催化一种或者一类化学反应，这是细胞代谢能够有条不紊地进行的重要原因，种或者一类化学反应，这是细胞代谢能够有条不紊地进行的重要原因，B正正确；在最适温度和确；在最适温度和pH条件下，酶的活性最强，不适合长期保存，条件下，酶的活性最强，不适合长期保存，C错误；过错误；过氧化氢高温易分解，所以一般不选择过氧化氢溶液作为底物来探究温度对酶氧化氢高温易分解，所以一般不选择过氧化氢溶液作为底物来探究温度对酶活性的影响，活性的影响，D错误。错误。答案答案B2.(2017河北石家庄二模，河北石家庄二模，2)细胞代谢能在常温常压下迅速有序地进行，其中酶起着重细胞代谢能在常温常压下迅速有序地进行，其中酶起着重要作用。下列叙述错误的是要作用。下列叙述错误的是()A.酶是所有活细胞都含有的具有催化作用的有机物酶是所有活细胞都含有的具有催化作用的有机物B.H2O2分解实验中，加热、分解实验中，加热、Fe3、酶降低活化能的效果依次增强、酶降低活化能的效果依次增强C.有些酶需要通过内质网和高尔基体进行加工、运输有些酶需要通过内质网和高尔基体进行加工、运输D.人体的各种酶发挥作用所需的最适条件是不完全相同的人体的各种酶发挥作用所需的最适条件是不完全相同的解析解析活细胞的代谢离不开酶的催化作用，酶是有机物，活细胞的代谢离不开酶的催化作用，酶是有机物，A正确；正确；H2O2分解实验中，分解实验中，加热能够为反应提供能量，而不是降低活化能，加热能够为反应提供能量，而不是降低活化能，B错误；有些酶的化学成分为分泌错误；有些酶的化学成分为分泌蛋白，需要通过内质网和高尔基体进行加工、运输，蛋白，需要通过内质网和高尔基体进行加工、运输，C正确；人体的各种酶发挥作正确；人体的各种酶发挥作用所需的最适条件不完全相同，用所需的最适条件不完全相同，D正确。正确。答案答案B影响因素制约酶活性的机理影响因素制约酶活性的机理(1)高温、过酸、过碱高温、过酸、过碱可破坏酶分子空间结构而导致酶永久性失活可破坏酶分子空间结构而导致酶永久性失活(不可逆转不可逆转)。(2)低温低温仅抑制酶活性，并不破坏酶分子空间结构，当温度适当升高时活性尚仅抑制酶活性，并不破坏酶分子空间结构，当温度适当升高时活性尚可恢复。可恢复。(3)酶活性还受某些激活剂或抑制剂的影响，前者可提升酶活性，后者则降低酶活酶活性还受某些激活剂或抑制剂的影响，前者可提升酶活性，后者则降低酶活性。性。【典例】【典例】 (2016全国课标卷全国课标卷，29)为了研究温度对某种酶活性的影响，设置三个实为了研究温度对某种酶活性的影响，设置三个实验组：验组：A组组(20 )、B组组(40 )和和C组组(60 )，测定各组在不同反应时间内的产物浓，测定各组在不同反应时间内的产物浓度度(其他条件相同其他条件相同)，结果如图。回答下列问题：，结果如图。回答下列问题：酶的活性影响因素曲线模型分析酶的活性影响因素曲线模型分析(1)三个温度条件下，该酶活性最高的是三个温度条件下，该酶活性最高的是_组。组。(2)在时间在时间t1之前，如果之前，如果A组温度提高组温度提高10 ，那么，那么A组酶催化反应的速度会组酶催化反应的速度会_。(3)如果在时间如果在时间t2时，向时，向C组反应体系中增加组反应体系中增加2倍量的底物，其他条件保持不变，那倍量的底物，其他条件保持不变，那么在么在t3时，时，C组产物总量组产物总量_，原因是，原因是_。(4)生物体内酶的化学本质是生物体内酶的化学本质是_，其特性有，其特性有_(答出两点即可答出两点即可)。慧眼识图获取信息慧眼识图获取信息答案答案(1)B(2)加快加快(3)不变不变60 条件下，条件下，t2时酶已失活，即使增加底物，反时酶已失活，即使增加底物，反应产物总量也不会增加应产物总量也不会增加(4)蛋白质或蛋白质或RNA高效性、专一性高效性、专一性【对点小练】【对点小练】如图曲线如图曲线b表示在最适温度和表示在最适温度和pH条件下，反应物浓度与酶促反应速率的关系。据图条件下，反应物浓度与酶促反应速率的关系。据图分析正确的是分析正确的是()A.增大增大pH，重复该实验，重复该实验，A、B点位置都不变点位置都不变B.B点后，升高温度，酶活性增加，曲线将呈现点后，升高温度，酶活性增加，曲线将呈现c所示变化所示变化C.酶量增加后，图示反应速率可用曲线酶量增加后，图示反应速率可用曲线a表示表示D.反应物浓度是限制曲线反应物浓度是限制曲线AB段反应速率的主要段反应速率的主要因素因素解析解析题干中提出题干中提出“曲线曲线b表示在最适温度和表示在最适温度和pH条件下条件下”，因此如果增大，因此如果增大pH，酶的，酶的活性会下降，活性会下降，A、B点位置都会下移，故点位置都会下移，故A错误；曲线错误；曲线b是在最适温度条件下测得的，是在最适温度条件下测得的，如果升高温度，酶活性将会下降，反应速率应在如果升高温度，酶活性将会下降，反应速率应在B点后下降，故点后下降，故B错误；曲线错误；曲线b在在B点时反应速率不再增加，这是受酶的数量的限制，因此如果酶量增加，图示反应速点时反应速率不再增加，这是受酶的数量的限制，因此如果酶量增加，图示反应速率可用曲线率可用曲线c表示，故表示，故C错误；图中可以看出，在曲线错误；图中可以看出，在曲线AB段反应速率与反应物浓度段反应速率与反应物浓度呈正相关，因此反应物浓度是限制曲线呈正相关，因此反应物浓度是限制曲线AB段反应速率的主要因素，故段反应速率的主要因素，故D正确。正确。答案答案D“四看法四看法”分析酶促反应曲线分析酶促反应曲线方法方法1用用“试剂检测法试剂检测法”鉴定酶的本质鉴定酶的本质可采用可采用“试剂检测法试剂检测法”或或“蛋白酶水解法蛋白酶水解法”确认酶的化学本质确认酶的化学本质若酶为蛋白质，若酶为蛋白质，则则遇遇_试剂试剂可呈紫色，并且用蛋白酶处理可失活。同理若为可呈紫色，并且用蛋白酶处理可失活。同理若为RNA，则，则遇遇_呈呈红色，且用蛋白酶处理仍具生物活性，而红色，且用蛋白酶处理仍具生物活性，而用用_酶酶处理会丧处理会丧失活性。失活性。考点三与酶相关的实验探究考点三与酶相关的实验探究“三法三法”探究酶本质及探究酶本质及 特性特性(5年年6考考)双缩脲双缩脲派洛宁派洛宁RNA水解水解方法方法2用用“对比实验法对比实验法”探究或验证酶的高效性、专一性及影响酶活性的因素探究或验证酶的高效性、专一性及影响酶活性的因素(1)验证酶的高效性验证酶的高效性设计思路设计思路验证酶高效性的方法是验证酶高效性的方法是“对比法对比法”，实验变量，实验变量为为_，因变量为底物因变量为底物的反应速率进行比较。的反应速率进行比较。不同类型催化剂不同类型催化剂设计方案设计方案项目项目实验组实验组对照组对照组材料材料等量的同一种底物等量的同一种底物试剂试剂与底物相对应的与底物相对应的“酶溶液酶溶液”(如生物材料研磨液如生物材料研磨液) 等量的等量的“_”现象现象反应速率很快，或反应用时短反应速率很快，或反应用时短反应速率缓慢，或反应用反应速率缓慢，或反应用时长时长结论结论酶酶具有具有_ 无机催化剂无机催化剂高效性高效性另一底物另一底物不被分解不被分解另一种酶液另一种酶液不被分解不被分解(2)酶的专一性的实验探究方法酶的专一性的实验探究方法对比法对比法设计思路：常见的方案有两种，即底物相同但酶不同或底物不同但酶相同，最后通设计思路：常见的方案有两种，即底物相同但酶不同或底物不同但酶相同，最后通过观察酶促反应能否进行得出结论。过观察酶促反应能否进行得出结论。设计方案设计方案结果分析：根据底物性质选用相应试剂检测，若实验组底物被分解，对照组底物不结果分析：根据底物性质选用相应试剂检测，若实验组底物被分解，对照组底物不被分解，则证明酶具专一性。被分解，则证明酶具专一性。实验成功关键点实验成功关键点若选择淀粉、蔗糖、淀粉酶做酶的专一性实验，最好若选择淀粉、蔗糖、淀粉酶做酶的专一性实验，最好选用选用_检测检测反应物是反应物是否被分解，一般不否被分解，一般不选用选用_，因其无法因其无法检测检测_是否是否被分解。被分解。班氏试剂班氏试剂碘液碘液蔗糖蔗糖方法方法3用用“梯度法梯度法”探究影响酶活性的因素探究影响酶活性的因素(温度或温度或pH)(1)设计思路：设计实验时需设计思路：设计实验时需设置设置_的的实验组实验组进行进行_对照对照，最后根据实验现象得出结论。酶促反应所需时间最短的一组对应的温度，最后根据实验现象得出结论。酶促反应所需时间最短的一组对应的温度(或或pH)最最接近接近_。相邻组间的差值相邻组间的差值(即梯度值即梯度值)越越_，测定的测定的最适温度最适温度(或或pH)就越精确。就越精确。一系列不同温度（或一系列不同温度（或pH）相互相互最适温度（或最适温度（或pH）小小(2)设计方案设计方案组别编号组别编号12n实验材料实验材料等量的同种底物和等量的同种底物和酶酶 温度温度(或或pH)t1(或或a1)t2(或或a2)tn(或或an)衡量指标衡量指标相同时间内，各组酶促反应中生成物量的多少，或底物剩余量的相同时间内，各组酶促反应中生成物量的多少，或底物剩余量的多少多少实验结论实验结论生成物生成物量量_的的一组，或底物剩余一组，或底物剩余量量_的的一组对应的一组对应的温度温度(或或pH)最接近最适温度最接近最适温度(或或pH)最多最多最少最少【典例【典例1】 (2016全国课标卷全国课标卷，3)若除酶外所有试剂已预保温，则在测定酶活力的若除酶外所有试剂已预保温，则在测定酶活力的试验中，下列操作顺序合理的是试验中，下列操作顺序合理的是()A.加入酶加入酶加入底物加入底物加入缓冲液加入缓冲液保温并计时保温并计时一段时间后检测产物的量一段时间后检测产物的量B.加入底物加入底物加入酶加入酶计时计时加入缓冲液加入缓冲液保温保温一段时间后检测产物的量一段时间后检测产物的量C.加入缓冲液加入缓冲液加入底物加入底物加入酶加入酶保温并计时保温并计时一段时间后检测产物的量一段时间后检测产物的量D.加入底物加入底物计时计时加入酶加入酶加入缓冲液加入缓冲液保温保温一段时间后检测产物的量一段时间后检测产物的量解析解析测定酶活力影响因素时，在改变被探究因素之前，务必防止酶与底物混合，测定酶活力影响因素时，在改变被探究因素之前，务必防止酶与底物混合，故只有故只有C选项所述操作顺序正确。选项所述操作顺序正确。答案答案C【典例【典例2】 (全国卷全国卷)某同学为了探究某同学为了探究pH对人唾液淀粉酶活性的影响，设计了如下实验对人唾液淀粉酶活性的影响，设计了如下实验步骤：步骤：在在A、B、C、D、E 5支试管中分别加入支试管中分别加入pH5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的适宜浓度缓的适宜浓度缓冲液冲液5 mL，再分别加入质量分数为，再分别加入质量分数为1%的淀粉液的淀粉液1 mL。各试管中分别加入适当浓度的唾液稀释液各试管中分别加入适当浓度的唾液稀释液1 mL，摇匀。，摇匀。将将5支试管放入支试管放入70 恒温水浴中，保温时间相同且合适。恒温水浴中，保温时间相同且合适。取出各试管，分别加入斐林取出各试管，分别加入斐林(班氏班氏)试剂试剂2 mL，摇匀。，摇匀。观察各试管溶液的颜色，通过颜色深浅判断唾液淀粉酶作用的最适观察各试管溶液的颜色，通过颜色深浅判断唾液淀粉酶作用的最适pH。上述实验步骤中有上述实验步骤中有2处错误，请更正并说明更正的理由处错误，请更正并说明更正的理由(不考虑试剂的浓度和加入量、不考虑试剂的浓度和加入量、pH梯度以及实验重复次数梯度以及实验重复次数)，以便实验能得到正确的预期结果。，以便实验能得到正确的预期结果。(1)_。(2)_。解析解析(1)酶的活性受温度的影响，本题探究的是酶的活性受温度的影响，本题探究的是pH对酶活性的影响，因此，温度应对酶活性的影响，因此，温度应为无关变量，必须适宜，而为无关变量，必须适宜，而70 恒温水浴的温度过高，会导致恒温水浴的温度过高，会导致5组试管中的酶因高组试管中的酶因高温而失活，最终使不同温而失活，最终使不同pH下的实验结果一样。下的实验结果一样。(2)本题使用的是斐林本题使用的是斐林(班氏班氏)试剂，通试剂，通过检测产物的生成量来确定酶的活性高低，用斐林过检测产物的生成量来确定酶的活性高低，用斐林(班氏班氏)试剂鉴定还原糖必须要加热，试剂鉴定还原糖必须要加热，如果不加热，则任何一组都不会发生颜色反应如果不加热，则任何一组都不会发生颜色反应。答案答案(1)中中70 应改为应改为37 。因为人唾液淀粉酶作用的最适温度为。因为人唾液淀粉酶作用的最适温度为37 (2)在观察各试管中溶液的颜色之前应将各试管放在沸水浴中一段时间。因为在高温在观察各试管中溶液的颜色之前应将各试管放在沸水浴中一段时间。因为在高温条件下斐林条件下斐林(班氏班氏)试剂与还原糖反应显色试剂与还原糖反应显色酶的化学本质、特性、影响因素及其在细胞代谢中的作用及相关实验探究等是本专题酶的化学本质、特性、影响因素及其在细胞代谢中的作用及相关实验探究等是本专题的高频考点，题目既有选择题，又有非选择题。选择题通常是综合考查与酶有关的叙的高频考点，题目既有选择题，又有非选择题。选择题通常是综合考查与酶有关的叙述的判断，或通过图示及坐标曲线考查对酶相关知识的分析理解，非选择题则以实验述的判断，或通过图示及坐标曲线考查对酶相关知识的分析理解，非选择题则以实验设计与分析的形式考查酶的特性，如设计与分析的形式考查酶的特性，如2016、2013、2012、2011全国卷均考查了酶相关全国卷均考查了酶相关实验设计。实验设计。【对点小练】【对点小练】(原创原创)下表为某探究实验的步骤，请分析并回答下列问题：下表为某探究实验的步骤，请分析并回答下列问题：(1)此探究实验的课题名称是此探究实验的课题名称是_。(2)在此实验中，因变量是用在此实验中，因变量是用_检测的。检测的。A、B、C三支试管中，三支试管中，_试管中试管中酶的活性最高。酶的活性最高。(3)实验结束后，将实验结束后，将B试管所处温度降到唾液淀粉酶的适宜温度，现象是试管所处温度降到唾液淀粉酶的适宜温度，现象是_。(4)有人建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究有人建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影对酶活性的影响，而不能将实验所用酶互换，试说明提出此建议的理由：响，而不能将实验所用酶互换，试说明提出此建议的理由：_。解析解析(1)从表中信息可知，温度是自变量，所以本实验探究的是温度对酶活性的影响。从表中信息可知，温度是自变量，所以本实验探究的是温度对酶活性的影响。(2)可溶性淀粉在唾液淀粉酶的作用下可被分解为还原性糖，淀粉遇碘变蓝，还原性糖可溶性淀粉在唾液淀粉酶的作用下可被分解为还原性糖，淀粉遇碘变蓝，还原性糖遇碘颜色不发生变化，所以可用碘液来检测因变量。唾液淀粉酶的最适温度是遇碘颜色不发生变化，所以可用碘液来检测因变量。唾液淀粉酶的最适温度是37 ，所以所以A试管中酶的活性最高。试管中酶的活性最高。(3)实验时，实验时，B试管所处的温度为试管所处的温度为80 ，此时酶已失活，此时酶已失活，实验结束后，将实验结束后，将B试管所处温度降到唾液淀粉酶的适宜温度，酶的活性不会恢复，故试管所处温度降到唾液淀粉酶的适宜温度，酶的活性不会恢复，故B试管中的现象是没有发生变化。试管中的现象是没有发生变化。答案答案(1)探究温度对酶活性的影响探究温度对酶活性的影响(2)碘液碘液A(3)没有变化没有变化(4)酸能催化淀粉水解，酸能催化淀粉水解，过氧化氢随温度升高分解加快，这些因素都会对实验结果造成干扰过氧化氢随温度升高分解加快，这些因素都会对实验结果造成干扰易错易错防范清零防范清零易错清零易错清零易错点易错点1对酶产生场所、化学本质、作用、来源等存在系列误区对酶产生场所、化学本质、作用、来源等存在系列误区点拨点拨防范防范“酶酶”的错误说法的错误说法项目项目正确说法正确说法错误说法错误说法化学本质化学本质绝大多数是蛋白质，少数是绝大多数是蛋白质，少数是RNA酶的本质是蛋白质酶的本质是蛋白质产生部位产生部位一般来说，凡是活细胞都能产生酶一般来说，凡是活细胞都能产生酶(不考虑哺乳动物的成熟红细胞不考虑哺乳动物的成熟红细胞)具有分泌功能的细胞才能产生具有分泌功能的细胞才能产生酶酶合成原料合成原料氨基酸或核糖核苷酸氨基酸或核糖核苷酸氨基酸氨基酸合成场所合成场所核糖体或细胞核等核糖体或细胞核等核糖体核糖体生理功能生理功能生物催化剂，只起催化作用生物催化剂，只起催化作用酶具有调节、催化等多种功能酶具有调节、催化等多种功能来源来源生物体内合成生物体内合成有的来源于食物有的来源于食物作用场所作用场所既可在细胞内，也可在细胞外、体外既可在细胞内，也可在细胞外、体外发挥作用发挥作用只有细胞内起催化作用只有细胞内起催化作用温度影响温度影响低温影响酶的活性，不破坏酶的结构，低温影响酶的活性，不破坏酶的结构，但高温易使酶失活但高温易使酶失活低温会引起酶变性失活低温会引起酶变性失活易错点易错点2混淆激素、酶、抗体等混淆激素、酶、抗体等5类常考的类常考的“专一性专一性”物质物质点拨点拨着眼于四角度比较着眼于四角度比较“酶酶”与与“激素激素”易错点易错点3混淆混淆“酶促反应速率酶促反应速率”与与“酶活性酶活性”点拨点拨酶促反应速率不同于酶活性：酶促反应速率不同于酶活性：温度、温度、pH都能影响酶的空间结构，改变酶的活性，进而影响酶促反应速率。都能影响酶的空间结构，改变酶的活性，进而影响酶促反应速率。底物浓度和酶浓度是通过影响底物与酶的接触面积而影响酶促反应速率的，并底物浓度和酶浓度是通过影响底物与酶的接触面积而影响酶促反应速率的，并不影响酶的活性。不影响酶的活性。1.(2017甘肃兰州诊断甘肃兰州诊断)下列有关酶的叙述，正确的是下列有关酶的叙述，正确的是()A.酶不一定只在细胞内起催化作用酶不一定只在细胞内起催化作用B.人体内所有酶的最适人体内所有酶的最适pH都接近中性都接近中性C.酶的数量因参与化学反应而减少酶的数量因参与化学反应而减少D.酶的基本组成单位是氨基酸和酶的基本组成单位是氨基酸和脱氧核苷酸脱氧核苷酸纠错小练纠错小练解析解析并非所有酶都在细胞内起作用，如消化酶在消化道内发挥作用，并非所有酶都在细胞内起作用，如消化酶在消化道内发挥作用，A正确；胃正确；胃蛋白酶的最适蛋白酶的最适pH为酸性，为酸性，B错误；酶作为生物催化剂，反应前后数量不变，错误；酶作为生物催化剂，反应前后数量不变，C错误；错误；绝大部分酶的化学成分是蛋白质，少部分是绝大部分酶的化学成分是蛋白质，少部分是RNA，酶的基本组成单位是氨基酸或核，酶的基本组成单位是氨基酸或核糖核苷酸，糖核苷酸，D错误。错误。答案答案A2.(2017陕西西安一模陕西西安一模)下列关于酶和激素的叙述，正确的是下列关于酶和激素的叙述，正确的是()A.能产生激素的细胞不一定能够产生酶能产生激素的细胞不一定能够产生酶B.酶和激素的合成场所可能相同，也可能不同酶和激素的合成场所可能相同，也可能不同C.某种酶和某种激素的化学本质相同，它们的化学结构也相同某种酶和某种激素的化学本质相同，它们的化学结构也相同D.如果某种酶和某种激素都是蛋白质，那么它们对代谢的作用相同如果某种酶和某种激素都是蛋白质，那么它们对代谢的作用相同解析解析动物能产生激素的细胞为内分泌腺细胞，内分泌腺细胞一定能产生酶，动物能产生激素的细胞为内分泌腺细胞，内分泌腺细胞一定能产生酶，A错错误；酶的化学本质为蛋白质或误；酶的化学本质为蛋白质或RNA，部分激素为蛋白质类激素，因此二者的合成，部分激素为蛋白质类激素，因此二者的合成场所可能相同，也可能不同，场所可能相同，也可能不同，B正确；某种酶和某种激素的化学本质相同，但是二正确；某种酶和某种激素的化学本质相同，但是二者的功能不同，可知二者的化学结构不同，者的功能不同，可知二者的化学结构不同，C错误；激素起调节作用，而酶起催化错误；激素起调节作用，而酶起催化作用，作用，D错误。错误。答案答案B3.(2017福建漳州八校联考福建漳州八校联考)科学家在四膜虫体内发现一种基本组成单位为核苷酸的核科学家在四膜虫体内发现一种基本组成单位为核苷酸的核酶。下列有关核酶的说法错误的是酶。下列有关核酶的说法错误的是()A.彻底水解可产生彻底水解可产生CO2和和H2OB.作用条件比较温和作用条件比较温和C.能降低相关化学反应的活化能能降低相关化学反应的活化能D.不在细胞质的核糖体中不在细胞质的核糖体中合成合成解析解析根据题干信息可知，核酶的基本单位是核苷酸，说明该酶的化学本质是根据题干信息可知，核酶的基本单位是核苷酸，说明该酶的化学本质是RNA，其水解的终产物是核糖、磷酸和含氮碱基，其水解的终产物是核糖、磷酸和含氮碱基，A错误；酶的作用条件较温和，错误；酶的作用条件较温和，需要适宜的温度和需要适宜的温度和pH，B正确；酶具有高效性，其作用机理是降低化学反应的活正确；酶具有高效性，其作用机理是降低化学反应的活化能，化能，C正确；正确；RNA由由DNA转录形成，场所主要是细胞核，而核糖体内合成的是转录形成，场所主要是细胞核，而核糖体内合成的是蛋白质，蛋白质，D正确。正确。答案答案A