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第四章细菌和真菌第五章病毒常考点常考点速记关键点速记关键点细菌和真菌细菌和真菌的分布的分布1.1.菌落菌落: :由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体。由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体。2.2.细菌菌落特点细菌菌落特点: :比较小比较小, ,表面或光滑黏稠表面或光滑黏稠, ,或粗糙干燥。或粗糙干燥。3.3.真菌菌落特点真菌菌落特点: :一般比细菌菌落大几倍到几十倍。霉菌形成一般比细菌菌落大几倍到几十倍。霉菌形成的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状, ,有时还能呈现红、褐、有时还能呈现红、褐、绿、黑、黄等不同颜色。绿、黑、黄等不同颜色。4.4.培养细菌和真菌的一般方法培养细菌和真菌的一般方法: :配制培养基配制培养基高温灭菌冷却高温灭菌冷却接种接种恒温培养。恒温培养。5.5.细菌和真菌的生存条件细菌和真菌的生存条件: :水分、适宜的温度、有机物等水分、适宜的温度、有机物等, ,有有些还要求某些特定条件。些还要求某些特定条件。常考点常考点速记关键点速记关键点细菌细菌6.6.发现人发现人: :荷兰人列文虎克。荷兰人列文虎克。7.7.来源来源: :巴斯德的实验证明了细菌不是自然发生的巴斯德的实验证明了细菌不是自然发生的, ,而是由原而是由原来已经存在的细菌产生的。来已经存在的细菌产生的。8.8.形态形态: :有球形、杆形、螺旋形三类有球形、杆形、螺旋形三类, ,细菌都是单细胞的。细菌都是单细胞的。9.9.结构结构: :一般结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和一般结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNADNA集中的区集中的区域域, ,没有成形的细胞核。没有成形的细胞核。特殊结构特殊结构: :荚膜荚膜保护作用保护作用, ,鞭毛鞭毛有助于细菌在液体中有助于细菌在液体中游动。游动。10.10.营养营养: :无叶绿体无叶绿体, ,大多数利用现成的有机物生活。大多数利用现成的有机物生活。11.11.生殖生殖: :分裂生殖。分裂生殖。常考点常考点速记关键点速记关键点真菌真菌12.12.结构结构: :有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡等。有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡等。13.13.组成组成: :多细胞的真菌由菌丝组成。直立菌丝多细胞的真菌由菌丝组成。直立菌丝产生孢产生孢子子, ,营养菌丝营养菌丝吸收营养物质。吸收营养物质。14.14.生殖生殖: :主要是孢子生殖。主要是孢子生殖。细菌和真菌细菌和真菌在自然界中在自然界中的作用的作用15.15.作为分解者参与物质循环。作为分解者参与物质循环。16.16.引起动植物和人患病。引起动植物和人患病。17.17.与动植物共生。与动植物共生。常考点常考点速记关键点速记关键点人类对细菌和真人类对细菌和真菌的利用菌的利用18.18.食品制作食品制作: :面食面食酵母菌酵母菌, ,酸奶、酸菜酸奶、酸菜乳酸菌乳酸菌, ,酒酒曲霉、酵母菌曲霉、酵母菌, ,酱酱霉菌。霉菌。19.19.防腐原理防腐原理: :把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。生长和繁殖。20.20.抗生素抗生素: :真菌产生的能杀死或抑制某些致病细菌的物真菌产生的能杀死或抑制某些致病细菌的物质。质。常考点常考点速记关键点速记关键点病毒病毒21.21.生活方式生活方式: :不能独立生活不能独立生活, ,必须寄生在其他生物的细必须寄生在其他生物的细胞内。胞内。22.22.种类种类: :动物病毒、植物病毒、细菌病毒动物病毒、植物病毒、细菌病毒( (也叫噬菌体也叫噬菌体) )。23.23.结构结构: :由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成, ,没有细没有细胞结构。胞结构。24.24.繁殖繁殖: :病毒只能寄生在活细胞里病毒只能寄生在活细胞里, ,靠自己的遗传物质靠自己的遗传物质中的遗传信息中的遗传信息, ,利用细胞内的物质利用细胞内的物质, ,制造出新的病毒。制造出新的病毒。25.25.与人类关系与人类关系: :有害有害使人、动植物患病使人、动植物患病, ,利用利用制造疫苗、生物防治、基因工程。制造疫苗、生物防治、基因工程。考点一考点一 细菌、真菌、动植物细胞和病毒结构的比较细菌、真菌、动植物细胞和病毒结构的比较类别类别细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞质细胞质细胞核细胞核叶绿体叶绿体细菌细菌有有有有有有不成形不成形无无真菌真菌有有有有有有成形成形无无植物细胞植物细胞有有有有有有成形成形有有动物细胞动物细胞无无有有有有成形成形无无病毒病毒无无无无无无无无无无【解读【解读】1.1.细菌、真菌、植物细胞都有细胞壁细菌、真菌、植物细胞都有细胞壁, ,动物细胞无细胞壁。动物细胞无细胞壁。2.2.细菌、真菌、植物细胞、动物细胞都有细胞膜、细胞质。细菌、真菌、植物细胞、动物细胞都有细胞膜、细胞质。3.3.真菌、植物细胞、动物细胞都有细胞核真菌、植物细胞、动物细胞都有细胞核, ,细菌无成形的细胞核。细菌无成形的细胞核。4.4.除植物细胞外都无叶绿体除植物细胞外都无叶绿体, ,病毒不具备细胞结构。病毒不具备细胞结构。【易错警示【易错警示】(1)(1)不要误认为所有细菌都不能进行光合作用。细菌没不要误认为所有细菌都不能进行光合作用。细菌没有叶绿体有叶绿体, ,但有些细菌有叶绿素但有些细菌有叶绿素( (如蓝细菌如蓝细菌),),也能进行光合作用。也能进行光合作用。(2)(2)不要误将病毒内部的遗传物质等同于细菌未成形的细胞核。病毒不要误将病毒内部的遗传物质等同于细菌未成形的细胞核。病毒没有细胞结构没有细胞结构, ,遗传物质为遗传物质为DNADNA或或RNARNA。【对点训练【对点训练】1.(20131.(2013泰安学业考泰安学业考) )下表是对四种生物结构特征的对比下表是对四种生物结构特征的对比( (表中表中“”代表有代表有,“,“”代表无代表无),),其中对哪种生物特征的描述是完全正确的其中对哪种生物特征的描述是完全正确的( () )细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞核细胞核细胞质细胞质叶绿体叶绿体噬菌体噬菌体乳酸菌乳酸菌酵母菌酵母菌草履虫草履虫A.A.噬菌体噬菌体B.B.乳酸菌乳酸菌C.C.酵母菌酵母菌D.D.草履虫草履虫【解析【解析】选选C C。本题考查四种生物的结构特征。噬菌体是一种病毒。本题考查四种生物的结构特征。噬菌体是一种病毒, ,病病毒不具备细胞结构毒不具备细胞结构; ;乳酸菌是细菌乳酸菌是细菌, ,有细胞壁有细胞壁, ,没有成形的细胞核和叶没有成形的细胞核和叶绿体绿体; ;草履虫是单细胞动物草履虫是单细胞动物, ,动物细胞没有细胞壁动物细胞没有细胞壁; ;酵母菌是单细胞真酵母菌是单细胞真菌菌, ,具有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核具有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核, ,但没有叶绿体但没有叶绿体, ,所以营养所以营养方式为异养。方式为异养。2.2.与真菌相比与真菌相比, ,细菌特有的结构特点是细菌特有的结构特点是( () )A.A.有细胞壁有细胞壁B.B.由一个细胞构成个体由一个细胞构成个体C.C.细胞内没有叶绿体细胞内没有叶绿体D.D.细胞内没有成形的细胞核细胞内没有成形的细胞核【解析【解析】选选D D。本题考查对细菌和真菌细胞结构区别的认识。细菌细。本题考查对细菌和真菌细胞结构区别的认识。细菌细胞内没有成形的细胞核胞内没有成形的细胞核, ,而真菌细胞内有成形的细胞核。而真菌细胞内有成形的细胞核。3.(20143.(2014桐城学业考桐城学业考) )马铃薯葡萄糖培养基广泛用于培养酵母菌和霉马铃薯葡萄糖培养基广泛用于培养酵母菌和霉菌菌, ,其培养基成分有马铃薯粉、葡萄糖、琼脂和水。根据这一特点可其培养基成分有马铃薯粉、葡萄糖、琼脂和水。根据这一特点可以推知酵母菌和霉菌细胞中不可能含有以推知酵母菌和霉菌细胞中不可能含有( () )A.A.细胞壁细胞壁B.B.线粒体线粒体C.C.细胞核细胞核D.D.叶绿体叶绿体【解析【解析】选选D D。本题考查酵母菌和霉菌的结构。从培养基的成分看。本题考查酵母菌和霉菌的结构。从培养基的成分看, ,主主要为有机物要为有机物, ,说明酵母菌和霉菌细胞中无叶绿体说明酵母菌和霉菌细胞中无叶绿体, ,不能进行光合作用制不能进行光合作用制造有机物。造有机物。考点二考点二 细菌、真菌、病毒的比较细菌、真菌、病毒的比较比较项目比较项目细菌细菌真菌真菌病毒病毒组成组成单细胞单细胞单细胞或多细胞单细胞或多细胞无细胞结构无细胞结构形态形态杆形、球形、杆形、球形、螺旋形螺旋形多细胞的由多细胞的由菌丝构成菌丝构成多种多样多种多样, ,有球形、杆形、有球形、杆形、蝌蚪形等蝌蚪形等营养方式营养方式异养异养, ,少数自养少数自养异养异养异养异养生殖方式生殖方式分裂生殖分裂生殖多为孢子生殖多为孢子生殖自我复制自我复制【易错警示【易错警示】(1)(1)不要误认为许多细菌连接成团或链状是多细胞的细不要误认为许多细菌连接成团或链状是多细胞的细菌。每个细菌细胞的生活都是独立的菌。每个细菌细胞的生活都是独立的, ,细菌都是单细胞的个体。细菌都是单细胞的个体。(2)(2)不要误认为蘑菇、木耳等大型真菌的子实体是茎、叶。子实体是不要误认为蘑菇、木耳等大型真菌的子实体是茎、叶。子实体是由菌丝构成的。由菌丝构成的。(3)(3)不要误认为病毒的繁殖方式也是分裂生殖。病毒利用自己的遗传不要误认为病毒的繁殖方式也是分裂生殖。病毒利用自己的遗传物质和寄主细胞内的物质物质和寄主细胞内的物质, ,制造新病毒。这种繁殖方式叫自我复制。制造新病毒。这种繁殖方式叫自我复制。(4)(4)不要误认为细菌的芽孢和病毒的结晶体是繁殖方式。二者都是抵不要误认为细菌的芽孢和病毒的结晶体是繁殖方式。二者都是抵抗不良环境的适应方式。抗不良环境的适应方式。【对点训练【对点训练】1.1.下图中的下图中的4 4种生物既存在明显区别种生物既存在明显区别, ,也存在共同特征。下列关于它们也存在共同特征。下列关于它们的叙述错误的是的叙述错误的是( () )A.A.没有细胞结构的是没有细胞结构的是B.B.有成形细胞核的是有成形细胞核的是C.C.具有荚膜和鞭毛的是具有荚膜和鞭毛的是D.D.都可营异养生活都可营异养生活【解题指南【解题指南】解答本题的关键是抓住三点解答本题的关键是抓住三点: :(1)(1)识图识图: :正确识别图中各生物。正确识别图中各生物。(2)(2)联系联系: :回想各种生物类型的结构特点。回想各种生物类型的结构特点。(3)(3)作答作答: :分析每个选项分析每个选项, ,找出符合题干要求的答案。找出符合题干要求的答案。【解析【解析】选选B B。本题考查几种生物的区别。图中所示的生物分别是酵。本题考查几种生物的区别。图中所示的生物分别是酵母菌、细菌、病毒和草履虫。图中除病毒外母菌、细菌、病毒和草履虫。图中除病毒外, ,其他生物都有细胞结构其他生物都有细胞结构, ,且都是单细胞生物且都是单细胞生物, ,其中其中, ,草履虫是单细胞动物。细菌有荚膜和鞭毛草履虫是单细胞动物。细菌有荚膜和鞭毛, ,但没有成形的细胞核但没有成形的细胞核, ,这四种生物都没有叶绿体这四种生物都没有叶绿体, ,所以都不能自己制造所以都不能自己制造有机物有机物, ,只能利用现成的有机物生活只能利用现成的有机物生活, ,营养方式都是异养营养方式都是异养, ,只有个别细只有个别细菌是自养。菌是自养。2.(20142.(2014龙岩学业考龙岩学业考) )下列关于真菌的描述下列关于真菌的描述, ,错误的是错误的是( () )A.A.有成形的细胞核有成形的细胞核B.B.有细胞壁有细胞壁C.C.营养方式有腐生和寄生营养方式有腐生和寄生D.D.都是单细胞生物都是单细胞生物【解析【解析】选选D D。本题考查真菌。真菌是真核生物。本题考查真菌。真菌是真核生物, ,具有细胞壁、细胞膜、具有细胞壁、细胞膜、细胞质和真正的细胞核细胞质和真正的细胞核, ,营养方式都是异养型营养方式都是异养型, ,有的腐生有的腐生, ,有的寄生有的寄生, ,真真菌通常又分为两类菌通常又分为两类, ,即单细胞真菌即单细胞真菌( (如酵母菌如酵母菌) )、多细胞真菌、多细胞真菌( (如霉菌和如霉菌和大型真菌蘑菇大型真菌蘑菇) )。3.3.细菌和真菌共有的特征或作用是细菌和真菌共有的特征或作用是( () )A.A.依靠孢子进行繁殖依靠孢子进行繁殖B.B.细胞内无成形的细胞核细胞内无成形的细胞核C.C.都是单细胞个体都是单细胞个体D.D.多数种类在生物圈中属于分解者多数种类在生物圈中属于分解者【解析【解析】选选D D。本题主要考查对细菌和真菌形态结构、生殖方式的认。本题主要考查对细菌和真菌形态结构、生殖方式的认识。细菌以分裂方式进行繁殖识。细菌以分裂方式进行繁殖, ,真菌主要依靠孢子进行繁殖。细菌细真菌主要依靠孢子进行繁殖。细菌细胞内无成形的细胞核胞内无成形的细胞核, ,而真菌细胞内有真正的细胞核。细菌是单细胞而真菌细胞内有真正的细胞核。细菌是单细胞个体个体, ,真菌除酵母菌外大多数是多细胞个体。营腐生生活的细菌和真真菌除酵母菌外大多数是多细胞个体。营腐生生活的细菌和真菌在生物圈中属于分解者。菌在生物圈中属于分解者。4.(20134.(2013怀化学业考怀化学业考) )请观察细菌的亚显微结构图请观察细菌的亚显微结构图, ,回答问题回答问题: :(1)(1)遗传物质存在于图中序号遗传物质存在于图中序号_所指的结构中。所指的结构中。(2)(2)这种细菌能运动吗这种细菌能运动吗? ?答答:_:_。这是根据图中序号。这是根据图中序号_所所代表的结构做出判断的。代表的结构做出判断的。(3)(3)细菌的结构与植物细胞的结构的主要区别是细菌的结构与植物细胞的结构的主要区别是: :细菌细胞没有细菌细胞没有_、叶绿体和液泡。、叶绿体和液泡。(4)(4)有的细菌对人有益有的细菌对人有益, ,如乳酸菌能通过如乳酸菌能通过_使牛奶转化成营养价使牛奶转化成营养价值更高的酸奶。值更高的酸奶。【解析【解析】本题考查细菌的结构特点。本题考查细菌的结构特点。(1)(1)图中图中是是DNA,DNA,含有遗传物质。含有遗传物质。(2)(2)图中图中是鞭毛是鞭毛, ,帮助细菌运动。帮助细菌运动。(3)(3)细菌的基本结构包括细胞壁、细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质细胞膜、细胞质, ,但是没有成形的细胞核但是没有成形的细胞核, ,和植物细胞相比和植物细胞相比, ,细菌没有细菌没有成形的细胞核、叶绿体和液泡。成形的细胞核、叶绿体和液泡。(4)(4)乳酸菌是一种细菌乳酸菌是一种细菌, ,乳酸发酵就是乳酸发酵就是利用乳酸菌将牛奶转化成酸奶。利用乳酸菌将牛奶转化成酸奶。答案答案: :(1)(1)(2)(2)能能(3)(3)成形的细胞核成形的细胞核(4)(4)发酵作用发酵作用5.(20145.(2014泸州学业考泸州学业考) )下图分别是细菌结构示意图和真菌结构示意图下图分别是细菌结构示意图和真菌结构示意图, ,请据图回答下列问题请据图回答下列问题: :(1)(1)图甲与图乙中的两种生物相比较图甲与图乙中的两种生物相比较, ,细胞中具有染色体的是细胞中具有染色体的是_图中的生物。图中的生物。(2)(2)图甲的生物在环境条件恶劣时图甲的生物在环境条件恶劣时, ,能形成能形成_,_,对不良环境具有对不良环境具有较强的抵抗能力。较强的抵抗能力。【解析【解析】本题考查细菌和真菌的结构。图甲为细菌本题考查细菌和真菌的结构。图甲为细菌,A,A为鞭毛为鞭毛,B,B为荚为荚膜膜,C,C为细胞壁为细胞壁,D,D为细胞膜为细胞膜,E,E为为DNA,FDNA,F为细胞质为细胞质; ;图乙为青霉图乙为青霉, ,为营养为营养菌丝菌丝, ,为直立菌丝为直立菌丝, ,为孢子。为孢子。(1)(1)图甲细菌和图乙真菌细胞结构的区别是细菌没有成形的细胞核图甲细菌和图乙真菌细胞结构的区别是细菌没有成形的细胞核, ,因因此也没有染色体此也没有染色体, ,只有只有DNADNA集中的区域。集中的区域。(2)(2)细菌遇到不良环境时细菌遇到不良环境时, ,个体缩小个体缩小, ,细胞壁增厚细胞壁增厚, ,形成芽孢形成芽孢, ,来抵御不来抵御不良环境。良环境。答案答案: :(1)(1)乙乙(2)(2)芽孢芽孢6.(20156.(2015苏州质检苏州质检) )依据生物的特征对下列五种生物进行分类依据生物的特征对下列五种生物进行分类, ,请完请完善分类图善分类图: :(1)(1)请填写出分类图中请填写出分类图中和和的分类依据的分类依据: :_。_。(2)(2)图中图中A A、B B、C C处为上图中的哪种生物处为上图中的哪种生物? ?A_A_、B_B_、C_C_。(3)(3)从上面的简单分类表可解读出从上面的简单分类表可解读出A A和酵母菌有什么共同特征和酵母菌有什么共同特征? ?_。(4)(4)图中病毒结构简单图中病毒结构简单, ,无细胞结构无细胞结构, ,只有只有_外壳和内部的外壳和内部的_。【解析【解析】本题考查生物的分类。本题考查生物的分类。与无叶绿体相对应与无叶绿体相对应, ,因此因此的分类的分类依据是有叶绿体依据是有叶绿体, ,五种生物中有叶绿体的是衣藻五种生物中有叶绿体的是衣藻(A)(A)。草履虫与酵母菌。草履虫与酵母菌相比较相比较, ,能自由运动、细胞无细胞壁、细胞内无液泡。有细胞结构没能自由运动、细胞无细胞壁、细胞内无液泡。有细胞结构没有成形细胞核的生物是细菌有成形细胞核的生物是细菌(B),(B),没有细胞结构的是噬菌体没有细胞结构的是噬菌体(C)(C)。衣藻。衣藻和酵母菌都具有细胞结构和酵母菌都具有细胞结构, ,病毒结构简单病毒结构简单, ,只有蛋白质外壳和内部的遗只有蛋白质外壳和内部的遗传物质。传物质。答案答案: :(1)(1)有叶绿体能自由运动有叶绿体能自由运动/ /细胞无细胞壁细胞无细胞壁/ /细胞内无液泡等细胞内无液泡等(2)(2)衣藻细菌噬菌体衣藻细菌噬菌体(3)(3)都有细胞结构都有细胞结构(4)(4)蛋白质遗传物质蛋白质遗传物质考点三考点三 细菌、真菌、病毒的生活方式及利用细菌、真菌、病毒的生活方式及利用1.1.腐生、寄生和共生腐生、寄生和共生: :2.2.细菌和真菌在物质循环中的作用细菌和真菌在物质循环中的作用: :3.3.食品防腐食品防腐: :细菌、真菌的生活需要一定条件细菌、真菌的生活需要一定条件, ,通过控制这些条件可达通过控制这些条件可达到防止食品腐败的目的。到防止食品腐败的目的。控制控制条件条件原理原理常见方法常见方法举例举例温度温度高温杀死细菌和真菌、低温高温杀死细菌和真菌、低温抑制细菌和真菌的生长抑制细菌和真菌的生长巴氏消毒法巴氏消毒法牛奶牛奶低温冷冻或冷藏低温冷冻或冷藏海产品、鲜肉海产品、鲜肉水分水分除去食品中的水分除去食品中的水分, ,抑制细抑制细菌和真菌的生长菌和真菌的生长晒干晒干蘑菇蘑菇腌制腌制咸鱼咸鱼烟熏烟熏火腿火腿氧气氧气破坏细菌和真菌需要的生存破坏细菌和真菌需要的生存条件条件真空包装真空包装袋装火腿肠袋装火腿肠其他其他利用化学药品或射线杀死细利用化学药品或射线杀死细菌和真菌菌和真菌防腐剂法、防腐剂法、射线法射线法酱油、面酱、酱油、面酱、果酱果酱4.4.利用细菌、真菌和病毒来防病治病利用细菌、真菌和病毒来防病治病: :内容内容原理原理举例举例生产抗生素生产抗生素有些真菌可产生杀死或抑有些真菌可产生杀死或抑制某些致病细菌的物质制某些致病细菌的物质青霉素、链霉素等青霉素、链霉素等生产转基因生产转基因药物药物把其他生物某种基因转入把其他生物某种基因转入一些细菌内部一些细菌内部, ,使这些细菌使这些细菌能够生产某些药物能够生产某些药物利用大肠杆菌生产胰岛利用大肠杆菌生产胰岛素素生物防治生物防治利用细菌、真菌、病毒防利用细菌、真菌、病毒防治有害生物治有害生物利用苏云金杆菌、白僵利用苏云金杆菌、白僵菌、某些病毒来杀虫菌、某些病毒来杀虫生产疫苗生产疫苗利用减毒或灭毒的病毒制利用减毒或灭毒的病毒制成疫苗防治病毒性疾病成疫苗防治病毒性疾病禽流感疫苗禽流感疫苗【易错警示【易错警示】(1)(1)不要误认为所有的细菌和真菌都是分解者。只有营不要误认为所有的细菌和真菌都是分解者。只有营腐生生活的细菌和真菌才是生态系统中的分解者。腐生生活的细菌和真菌才是生态系统中的分解者。(2)(2)不要将寄生和共生混淆。二者的共同点都是与其他生物生活在一不要将寄生和共生混淆。二者的共同点都是与其他生物生活在一起起, ,但寄生是一方对另一方造成危害但寄生是一方对另一方造成危害, ,共生是对双方都有利。共生是对双方都有利。(3)(3)细菌、真菌和病毒对人类既有有害的一面细菌、真菌和病毒对人类既有有害的一面, ,也有可利用的一面。也有可利用的一面。【对点训练【对点训练】1.1.根瘤菌与豆科植物生活在一起根瘤菌与豆科植物生活在一起, ,相互依赖相互依赖, ,彼此有利彼此有利, ,它们之间的这它们之间的这种关系是种关系是( () )A.A.互生互生B.B.寄生寄生C.C.共生共生D.D.腐生腐生【解析【解析】选选C C。本题考查共生的知识。有些细菌和动物或植物共同生。本题考查共生的知识。有些细菌和动物或植物共同生活在一起相互依赖活在一起相互依赖, ,彼此有利彼此有利, ,一旦分开一旦分开, ,两者都会受到很大的影响两者都会受到很大的影响, ,甚甚至不能生存而死亡至不能生存而死亡, ,这种现象叫共生。根瘤菌能将空气中的氮转化为这种现象叫共生。根瘤菌能将空气中的氮转化为豆科植物能吸收的含氮物质豆科植物能吸收的含氮物质, ,而豆科植物则为根瘤菌提供有机物而豆科植物则为根瘤菌提供有机物, ,它们它们的关系是共生。的关系是共生。2.(20142.(2014潍坊学业考潍坊学业考) )下列有关微生物的叙述下列有关微生物的叙述, ,错误的是错误的是( () )A.A.生物圈中有不少细菌是有益的生物圈中有不少细菌是有益的, ,也有些细菌给人类带来危害也有些细菌给人类带来危害B.B.病毒不属于分解者病毒不属于分解者, ,在生物圈的物质循环中不起作用在生物圈的物质循环中不起作用C.C.酿酒、造醋等酿造工业离不开酵母菌和曲霉酿酒、造醋等酿造工业离不开酵母菌和曲霉D.D.分解者主要是指营腐生生活的细菌、真菌等微生物分解者主要是指营腐生生活的细菌、真菌等微生物【解析【解析】选选B B。生物圈中细菌对人类既有有利的一面。生物圈中细菌对人类既有有利的一面, ,也有不利的一面也有不利的一面; ;病毒只能寄生在活的动植物体内病毒只能寄生在活的动植物体内, ,不属于分解者不属于分解者, ,能加速动植物的死亡能加速动植物的死亡, ,从而能促进物质循环从而能促进物质循环; ;利用曲霉将淀粉糖化利用曲霉将淀粉糖化, ,利用酵母菌将糖转化为酒利用酵母菌将糖转化为酒精精, ,之后利用醋酸菌发酵生成醋之后利用醋酸菌发酵生成醋, ,因此因此, ,酿酒、造醋等酿造工业离不开酿酒、造醋等酿造工业离不开酵母菌和曲霉酵母菌和曲霉; ;分解者主要是指营腐生生活的微生物分解者主要是指营腐生生活的微生物, ,它们能把动植物它们能把动植物遗体中的有机物分解成无机物遗体中的有机物分解成无机物, ,归还到无机环境中。归还到无机环境中。【变式训练【变式训练】(2013(2013聊城学业考聊城学业考) )细菌和真菌分布广泛细菌和真菌分布广泛, ,无处不在无处不在, ,与与人类关系密切。下列叙述错误的是人类关系密切。下列叙述错误的是( () )A.A.制酱离不开霉菌制酱离不开霉菌B.B.细菌和真菌能引起食品腐败细菌和真菌能引起食品腐败C.C.真菌能产生抗生素真菌能产生抗生素D.D.人类肠道中的细菌都是有害的人类肠道中的细菌都是有害的【解析【解析】选选D D。制酱要用到霉菌。制酱要用到霉菌, ,霉菌发酵把有机物分解成氨基酸等物霉菌发酵把有机物分解成氨基酸等物质质, ,利于人体的吸收和提高食品的鲜度利于人体的吸收和提高食品的鲜度; ;细菌、真菌等微生物利用食品细菌、真菌等微生物利用食品中的有机物大量生长和繁殖中的有机物大量生长和繁殖, ,引起食品腐败引起食品腐败; ;有些真菌可以产生杀死某有些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质些致病细菌的物质, ,这些物质被称为抗生素这些物质被称为抗生素, ,如青霉素如青霉素; ;大肠杆菌是人大肠杆菌是人和许多动物肠道中最主要且数量最多的一种细菌和许多动物肠道中最主要且数量最多的一种细菌, ,一般不致病一般不致病, ,与动物与动物共生。共生。3.(20143.(2014漳州学业考漳州学业考) )腌肉长时间不易腐烂腌肉长时间不易腐烂, ,主要原因是主要原因是( () )A.A.空气中没有细菌和真菌空气中没有细菌和真菌B.B.细菌和真菌都是对人类有益的细菌和真菌都是对人类有益的, ,不会使肉腐烂不会使肉腐烂C.C.腌肉含盐浓度高腌肉含盐浓度高, ,抑制细菌和真菌的生长和繁殖抑制细菌和真菌的生长和繁殖D.D.腌肉不含有机物腌肉不含有机物, ,不利于细菌和真菌的生长和繁殖不利于细菌和真菌的生长和繁殖【解析【解析】选选C C。本题考查食品腐败的原因及防止食品腐败的方法。防。本题考查食品腐败的原因及防止食品腐败的方法。防止食品腐败的原理是杀死细菌和真菌或抑制其生长和繁殖。腌肉内含止食品腐败的原理是杀死细菌和真菌或抑制其生长和繁殖。腌肉内含盐浓度高盐浓度高, ,抑制了细菌和真菌的生长和繁殖抑制了细菌和真菌的生长和繁殖, ,故能长时间不易腐烂。故能长时间不易腐烂。4.(20154.(2015南昌质检南昌质检) )早在唐朝时期早在唐朝时期, ,长安街上的裁缝就会把长有长安街上的裁缝就会把长有“绿毛绿毛”的糨糊涂在被剪刀划破的手指上的糨糊涂在被剪刀划破的手指上, ,防止发炎。这是由于防止发炎。这是由于( () )A.A.糨糊能够杀菌消毒糨糊能够杀菌消毒B.“B.“绿毛绿毛”产生的物质有杀菌作用产生的物质有杀菌作用C.“C.“绿毛绿毛”能直接吞噬病菌能直接吞噬病菌D.D.糨糊和糨糊和“绿毛绿毛”能堵住伤口能堵住伤口【解析【解析】选选B B。这些。这些“绿毛绿毛”是真菌是真菌, ,它们产生的一些物质即抗生素具它们产生的一些物质即抗生素具有杀死致病细菌的作用有杀死致病细菌的作用, ,因此涂上后能防止伤口发炎。因此涂上后能防止伤口发炎。5.(20145.(2014龙岩学业考龙岩学业考) )下列关于人类对细菌、真菌利用的说法中下列关于人类对细菌、真菌利用的说法中, ,不不正确的是正确的是( () )A.A.用酵母菌制作泡菜用酵母菌制作泡菜B.B.用醋酸菌酿醋用醋酸菌酿醋C.C.用乳酸菌制作酸奶用乳酸菌制作酸奶D.D.用青霉菌提取青霉素用青霉菌提取青霉素【解析【解析】选选A A。本题主要考查生物技术。食品发酵技术就是运用微生。本题主要考查生物技术。食品发酵技术就是运用微生物对食品原料进行加工并制作出新型食品的方法物对食品原料进行加工并制作出新型食品的方法, ,如利用乳酸菌发酵如利用乳酸菌发酵制作酸奶、泡菜制作酸奶、泡菜, ,用醋酸菌酿醋。用醋酸菌酿醋。6.(20156.(2015崂山质检崂山质检) )关于食品保存方法的原理关于食品保存方法的原理, ,下列对应不正确的下列对应不正确的是是( () )A.A.蘑菇蘑菇脱水法脱水法除去水分防止细菌和真菌生长除去水分防止细菌和真菌生长B.B.袋装牛奶袋装牛奶巴氏消毒法巴氏消毒法高温灭菌高温灭菌C.C.袋装肉肠袋装肉肠真空包装法真空包装法破坏需氧菌类生存环境破坏需氧菌类生存环境D.D.水果水果冷藏法冷藏法低温灭菌低温灭菌【解析【解析】选选D D。本题考查食物保存的原理和方法。细菌和真菌的生长。本题考查食物保存的原理和方法。细菌和真菌的生长需要水分需要水分, ,脱水能抑制细菌和真菌的生长。高温能杀死细菌。真空包脱水能抑制细菌和真菌的生长。高温能杀死细菌。真空包装造成无氧环境装造成无氧环境, ,破坏需氧菌类的生存环境。低温不能杀死细菌和真破坏需氧菌类的生存环境。低温不能杀死细菌和真菌菌, ,但能抑制其生长。因此选但能抑制其生长。因此选D D。【变式训练【变式训练】(2013(2013福州学业考福州学业考) )长期保存香菇的常用方法长期保存香菇的常用方法是是( () )A.A.烟熏法烟熏法B.B.脱水法脱水法C.C.腌制法腌制法D.D.巴氏消毒法巴氏消毒法【解析【解析】选选B B。细菌的生长需要一定的水分。细菌的生长需要一定的水分, ,将香菇晒干脱去水分将香菇晒干脱去水分, ,能能够长时间保存。够长时间保存。7.(20157.(2015青岛质检青岛质检) )为了探究食品腐败的原因和细菌生存的条件为了探究食品腐败的原因和细菌生存的条件, ,某某生物小组取经过消毒的甲、乙、丙三个相同的锥形瓶生物小组取经过消毒的甲、乙、丙三个相同的锥形瓶, ,按下表要求进按下表要求进行了实验设计。行了实验设计。瓶号瓶号甲甲乙乙丙丙加入物质加入物质5050毫升毫升灭菌牛奶灭菌牛奶5050毫升毫升灭菌牛奶灭菌牛奶5050毫升毫升灭菌牛奶灭菌牛奶瓶口处理瓶口处理不作处理不作处理不作处理不作处理用消毒棉球塞住用消毒棉球塞住温度温度2525552525请据表分析请据表分析, ,本实验设计中包含了多少组对照实验本实验设计中包含了多少组对照实验, ,变量是什变量是什么么( () )A.A.二组二组, ,温度、空气温度、空气B.B.二组二组, ,空气、消毒棉球空气、消毒棉球C.C.二组二组, ,温度、细菌温度、细菌D.D.三组三组, ,温度、空气、细菌温度、空气、细菌【解析【解析】选选C C。本题考查对照实验的设计。对照实验应控制单一变量。本题考查对照实验的设计。对照实验应控制单一变量。分析表格中的实验设计分析表格中的实验设计, ,甲、乙两组形成对照甲、乙两组形成对照, ,变量是温度变量是温度; ;甲、丙两甲、丙两组形成对照组形成对照, ,变量是细菌能否进入瓶内。变量是细菌能否进入瓶内。8.8.细菌和真菌与人类生活关系密切细菌和真菌与人类生活关系密切, ,请分析回答请分析回答: :(1)(1)可以利用真菌产生的可以利用真菌产生的_来治疗由细菌引起的疾病。来治疗由细菌引起的疾病。(2)(2)把食物放在冰箱中保存是为了把食物放在冰箱中保存是为了_。(3)(3)人们常利用人们常利用_来酿酒和制作面包来酿酒和制作面包, ,原因是它在无氧条件下原因是它在无氧条件下能够把葡萄糖转化为能够把葡萄糖转化为_。【解析【解析】本题考查细菌和真菌与人类的关系。有些真菌的体内能够产本题考查细菌和真菌与人类的关系。有些真菌的体内能够产生杀死某些致病细菌的抗生素生杀死某些致病细菌的抗生素, ,人们利用这些抗生素来治疗由细菌引人们利用这些抗生素来治疗由细菌引起的疾病。保存食品主要是抑制细菌和真菌的生长和繁殖起的疾病。保存食品主要是抑制细菌和真菌的生长和繁殖, ,细菌和真细菌和真菌的生长和繁殖需要营养物质、水分和适宜的温度菌的生长和繁殖需要营养物质、水分和适宜的温度, ,将食品保存在冰将食品保存在冰箱中就是以控制温度为手段箱中就是以控制温度为手段, ,抑制细菌和真菌的繁殖抑制细菌和真菌的繁殖, ,从而使食品能够从而使食品能够保存较长一段时间。酵母菌在无氧的条件下能够将葡萄糖转化为酒精保存较长一段时间。酵母菌在无氧的条件下能够将葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。并产生二氧化碳。答案答案: :(1)(1)抗生素抗生素(2)(2)抑制细菌和真菌的生长和繁殖抑制细菌和真菌的生长和繁殖(3)(3)酵母菌酒精和二氧化碳酵母菌酒精和二氧化碳【互动探究【互动探究】(1)(1)上题上题(1)(1)中提到的真菌产生的物质是不是对所有细菌都有作用中提到的真菌产生的物质是不是对所有细菌都有作用? ?提示提示: :不是。不同的抗生素针对不同类型的细菌起作用。不是。不同的抗生素针对不同类型的细菌起作用。(2)(2)上题上题(2)(2)中除了用冰箱保存食物外中除了用冰箱保存食物外, ,还有哪些常用的食品防腐方法还有哪些常用的食品防腐方法? ?提示提示: :高温灭菌密封保存、真空包装、罐藏法、射线灭菌法等。高温灭菌密封保存、真空包装、罐藏法、射线灭菌法等。
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