2005年4月营养学答案

2005年4月营养学试题答案营养学试题答案及评分参考（课程代码3000）一、单项选择题（本大题共20小题，毎小题2分共40分）kB2.D3.C4*C5,B6 +D7.B8.B9.A10.A11.B12-C13.B14.A15,B16.D17.C18.B19.C2LC二.填空题（本大題共7小题，毎空1分，共14分）21 +粮谷类、薯类22.高能量、高蛋白23.五、油脂类!24.体重、身高；25,4-6个月、谷类食物 26.摄入氮、排岀氮27.骨软化症、佝偻病!三、名词解释題（本大题共4小题，每小题3分共12分）28.（1）多种食物蛋白质同时食用（1分）（2）必需氨基酸取长补短U分）（3）提高蛋白质利用率（1分29. （1）人体不能合成（1分）（2必须由食物提供（1分）（巧人体正常生长所必需（1分）30. （1）体质指数諾鲁鳥（2分）（2）作为能量狀况的分类标准（1分）31. （1）指采用胃肠道以外的静脉逮径提供营养支持的方法（2分）（2）分为中心静脉和周围静脉营养（1分四、筒述癌（本大题共4小题，每小题6分共24分）32. （1）蛋白质含量高，是优质蛋白（2分）（2）脂肪含量高，以不饱和脂肪酸为主，不含胆固醇（2分）（3）碳水化物成分复杂，较难消化（I分）（4）含丰富的维生素和矿物质（1分）33. （1）限制总能量摄入，以达到理想体重（2分）（2）膳食中碳水化物、蛋白质和脂肪比例应适当（1分）（3）避免高糖食物仃分）（4）多食高纤维饮食（1分）（5）滅少食盐和酒摄入（1分）34. （1）医院基本膳食分为四种，普食、软食、半流质和流质膳（2分）（2）普食与健康人膳食相似，属平衡膳食（1分）（3）软食较易消化，无剌激（1分）（4）半流质属半固体、无剌激稀软膳食（1分）（5）流质膳极易消化,易吞咽，呈流体状态，能量、蛋白质相对不足（1分）35. （1）老年人脂肪摄入量不宜过多，以占总能量的20% 25%为宜（2分）（2）饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例为1：1：1（2分）（3）限制胆固醇的摄入，低于300mg/d（2分）五、论述题（本大题共1小题，10分）36. （1）母乳的营养成分最适合婴儿需要a. 乳清蛋白多，酪蛋白少,利于蛋白质消化利用（1分）b. 多不饱和脂肪酸丰富，利于大脑发育（1分）c. 乳糖含量高（1分）d. 维生素A、E、C含量高（1分）.e.钙磷比例适宜（1分）（2）含各种免疫因子有助于增强婴儿的抗感染能力（2分）（3）不易发生食物过敏（1分）（4）有利于母亲产后康复（1分）（5）方便、经济（1分）