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第四节第四节 维生素和微量元素维生素和微量元素 12和和14世纪，有世纪，有十字军士兵遭受坏血十字军士兵遭受坏血病的折磨而造成数以病的折磨而造成数以百计人死亡的记载。百计人死亡的记载。 1498年，俄国一支年，俄国一支由由160人组成的探险人组成的探险队，乘船远航到印度队，乘船远航到印度,绝大多数人患坏血病绝大多数人患坏血病死亡。死亡。 世界探险航行家麦哲伦的航海记录中也有遭坏血病世界探险航行家麦哲伦的航海记录中也有遭坏血病洗劫的记载，在漫长的海上旅途中，船员们常常几个月洗劫的记载，在漫长的海上旅途中，船员们常常几个月吃不到或根本就没有鲜菜和动物食品，因此大多数船员吃不到或根本就没有鲜菜和动物食品，因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能力，有些船员因已经气息奄奄就患坏血病而丧失工作能力，有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死，但他们却奇迹般地痊愈了，原来他而被放到岸上等死，但他们却奇迹般地痊愈了，原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。们吃了当地的一些野菜等绿色植物。想一想为什么吃进去一些蔬菜和水果后这些患了坏血病的船员就能够痊愈呢?1.维生素C的物理性质：2.维生素C的结构：3.维生素C的化学性质： 你想到几种呢?实验结论实验结论：维生素维生素C C具有具有( (较强的较强的) )还原性还原性实验内容实验内容实验现象实验现象滴加到紫红色滴加到紫红色KMnO4溶液溶液滴加到碘水滴加到碘水溶液立即褪色溶液立即褪色碘水很快褪色碘水很快褪色取一些维生素取一些维生素C溶液溶液, 分别装入分别装入2支小试管中，支小试管中， 然然后分别滴加到后分别滴加到KMnO4溶液和碘水中溶液和碘水中.如果你的衣服不小心被蓝墨水弄脏了,怎么办呢?生活小知识生活小知识想一想一个人每公斤大约是需要服用1.2mg维生素C,请你计算你需要服用多少毫克的维生素C?但一粒的维生素片含有100毫克,那么你应该服用多少粒维生素C呢? 根据维生素C的药物说明书,人一天要服用300mg的维生素C.已经超出了我们的需要,那么多余的维生素C会不会对我们身体有什么影响呢? 维生素是一组具有相似生理功能及营养意义的营养物质。它们是人体生长、繁殖必需的物质。维生素分为脂溶性和水溶性二大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等； 脂溶性维生素难溶于水.易溶于脂肪和有机溶剂.而水溶性维生素易溶于水,容易被人体吸收. 维生素A 促进人体生长，增强对传染病的抵抗力 维生素1 可以促进食欲、帮助消化、维持神经健康、促进生长和增强抗病能力 维生素C 维持人体细胞间联络组织的正常机能，能促进人体生长 维生素D 增进人体的钙化，促使齿、骨正常发育 维生素K 人体肝脏制造凝血物质所必需的 温馨提示: 为减少新鲜蔬菜中的维生素为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？关烹调蔬菜的方法是否妥当？1、蔬菜切后再洗，容易洗干净；、蔬菜切后再洗，容易洗干净； （ ）2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可；、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； （ ）3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（ ）（维生素（维生素C能溶于水，易在加热或碱性能溶于水，易在加热或碱性环境中发生化学反应而被破坏。）环境中发生化学反应而被破坏。）生活小常识生活小常识
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