酒店人员配置

IMB stcdization office IMB 5AB-IMBK 08- IMB 2C酒店人员配置!1!酒店人员配置方案酒店的星级、档次、规模、体制，等，众多因素决定着酒 店的部门如何划分、部门的组织结构如何设置、部门的人员如 何编制。三星级酒店200间客房的人员配置:有、客房和后勤部门1 人，部门经理3人，出纳2人，：收银2人，服务10人，保安 4人，大厨3人，勤杂及配菜6人;客房部：收银3人，服务 30人，保安6人；后勤部：采购2人。三星级酒店309间客房，客房服务及前台服务员是怎么配 置的按照目前正常的工作量每人每天可打扫走房13间左右z如 果酒店的配置相对简单点，可以到15间左右。按照平均出租率 70%计算，309*70%/14间=16人，再加上换休夜班,这个酒 店客房大概需要23-25人，这个包含了卫生清扫及楼层服务。 夜班前台就简单了 ”每班2人”三班倒6人z加一个换休7人 +每班一个搞定。一般来说，客房部是酒店的其中一个大部门,管辖区域 宽，工作量很大,人员配备多，因此,如何做好人员编制，先 保证有人干活，再保证把活干好，是首要解决的问题。那么,客房部的人员编制怎么做呢？以下是常用的办法， 供参考。一、岗位走员。主要针对管理人员来设走人员，即常说得 因岗设人，酒店的组织架构编制图上会显示。不同的酒店，客 房部的管理人员配置也不同。一般来说,常见的有经理、副经 理（助理）、秘书（），等。比如说,经理1名，副经理1 名，秘书1名。这样，已经有3个人了。二、楼层走员。这主要是配备、领班的人数会考虑使用的 办法之一。比如，领班人数,按3班倒的来算,有的酒店根据 全部客房所占有的楼层数来定，打个比方，客房共占了 12层f 计划是，早班1个领班管4个楼层，那么12个楼层就要3个早 班领班；中班1个领班管6个楼层,那么就要2个中班领班； 夜班1个领班管所有楼层，那么只要1个夜班领班；一天下 来”需要6个领班。主管z只排行政班次的z假设1个主管管 6个楼层z就要2个主管。这样,领班、主管共8个人。三、比例走员。就是按照1个主管管几个领班、1个领班管 几个员工的比例，来设走主管、领班的人数一比如这个比例是这 样的：主管、领班，1 ： 3 ;领班、员工，1 : 10。（这里有个前 提，就是必须先编排员工数量后，才能配领班人数，再来配主 管人数）。1个领班管10名员工，那么，在客房部已经编排员工60人的情况下,则领班需要6名；个主管管3名领班z则 需要2名主管。合计z主管领班需要8个人。四、统筹定员。即综合走员、效率定员，等。这是常用于 员工人数编排时最为复杂的方法，但是，也是必须参照的方 法,这种方法的使用，考虑到了 N多种因素。这些因素有：客 房总数量、楼层分布、每层房数、预走每人做房数、预定领班 查房数、值班台设置、客房年均预计出租率、酒店实行工作制 （每周几天、每天几小时）、国家法定假日天数、年假天数、 病事假天数、淡旺季规律，等，把这些因素弄清楚了，再来做 员工编制,才有路可寻。