高考生物一轮复习 第一单元 走近细胞与组成细胞的分子 第3讲 生命活动的承担者—蛋白质课件 新人教版

第3讲生命活动的承担者蛋白质考点一蛋白质的结构和功能考点二蛋白质的相关计算栏目索引知识网络 答题语句探究高考 明确考向练出高分考点一 蛋白质的结构和功能知识梳理解题探究考纲要求 蛋白质的结构和功能蛋白质的结构和功能()。返回总目录知识梳理知识梳理1.组成蛋白质的氨基酸及其种类组成蛋白质的氨基酸及其种类(1)组成元素：组成元素：_，有的还含有，有的还含有_等。等。(2)结构特点结构特点氨基和羧基的数量：每个氨基酸至少有氨基和羧基的数量：每个氨基酸至少有_氨基和氨基和_羧基。羧基。氨基和羧基的连接位置：都有一个氨基和一个羧基连接在氨基和羧基的连接位置：都有一个氨基和一个羧基连接在_上。上。氨基酸不同的决定因素：氨基酸不同的决定因素：_的不同。的不同。(3)种类：种类：约约_种。种。根据能否在人体内合成根据能否在人体内合成C、H、O、NP、S一个一个一个一个同一个碳原子同一个碳原子R基基20_氨基酸氨基酸(8种，婴儿种，婴儿9种种)_氨基酸氨基酸(12种种)必需必需非必需非必需答案2.蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性(1)二肽的形成过程二肽的形成过程过程过程a名称：名称：_，场所为，场所为_。 物质物质b名称：名称：_。结构结构c名称：名称：_，其结构简式为：，其结构简式为：_。H2O中各元素的来源：中各元素的来源：H来自来自_，O来自来自_。多个氨基酸发生脱水缩合，产物名称为多个氨基酸发生脱水缩合，产物名称为_。二肽二肽NHCO(或或CONH)肽键肽键多肽多肽脱水缩合脱水缩合核糖体核糖体COOH和和NH2COOH答案(2)蛋白质的结构层次蛋白质的结构层次氨基氨基酸酸 _ 蛋白质蛋白质多肽多肽 脱水缩合脱水缩合盘曲、折叠盘曲、折叠答案(3)蛋白质分子多样性的原因蛋白质分子多样性的原因氨基酸氨基酸多肽链的盘曲、折叠方式及其形成多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的的_千差万别。千差万别。空间结构空间结构 a._不同不同b._成百上千成百上千c._千变万化千变万化排列顺序排列顺序 种类种类 数目数目 答案3.蛋白质的功能蛋白质的功能(连线连线)答案1.判断下列说法的判断下列说法的正误正误(1)具有氨基和羧基的化合物，不一定是构成蛋白质的氨基酸具有氨基和羧基的化合物，不一定是构成蛋白质的氨基酸( )(2)组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合缩合( )(3)脱水缩合形成的多肽中含有几个肽键就称为几肽脱水缩合形成的多肽中含有几个肽键就称为几肽( )(4)血红蛋白中不同肽链之间通过肽键血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接连接()(5)蛋白质是生物体主要的能源物质蛋白质是生物体主要的能源物质()氨基和羧基应连在同一个碳原子上才是氨基酸氨基和羧基应连在同一个碳原子上才是氨基酸氨基酸之间脱水缩合方式相同氨基酸之间脱水缩合方式相同由几个氨基酸脱水缩合形成的化合物就称为几肽由几个氨基酸脱水缩合形成的化合物就称为几肽氨基酸之间通过肽键连接氨基酸之间通过肽键连接诊断与思考蛋白质是生命活动的承担者，蛋白质是生命活动的承担者，生物体主要的能源物质生物体主要的能源物质是糖类是糖类。解析答案2.氨基酸种类和数目相同的蛋白质是同一种蛋白质吗？为什么？氨基酸种类和数目相同的蛋白质是同一种蛋白质吗？为什么？3.蛋白质在核糖体中合成后已具有正常的生理功能吗？蛋白质在核糖体中合成后已具有正常的生理功能吗？4.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能是否发生改变，为什么？蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能是否发生改变，为什么？提示对分泌蛋白来说不具有，还需内质网、高尔基体的加工和修饰。提示对分泌蛋白来说不具有，还需内质网、高尔基体的加工和修饰。提示改变，蛋白质的结构决定其功能。提示改变，蛋白质的结构决定其功能。提示不是；还决定于多肽链中氨基酸的排列顺序和多肽链形成的空间结构。提示不是；还决定于多肽链中氨基酸的排列顺序和多肽链形成的空间结构。返回答案1.关于生物体内氨基酸的叙述，正确的是关于生物体内氨基酸的叙述，正确的是()A.氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成B.组成蛋白质的氨基酸共有的结构是组成蛋白质的氨基酸共有的结构是 C.每个氨基酸分子都只含有每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素四种元素D.组成人体的氨基酸都在人体内合成组成人体的氨基酸都在人体内合成题组一题组一组成蛋白质的氨基酸种类与结构的判断组成蛋白质的氨基酸种类与结构的判断解题探究解题探究B氨基酸还含有氨基酸还含有R基、基、H甲硫氨酸中含有甲硫氨酸中含有C、H、O、N、S五种元素五种元素必需氨基酸不能在人体内合成必需氨基酸不能在人体内合成不同的氨基酸不同的氨基酸R基不同基不同解析答案2.下面是三种化合物的结构简式，下列有关三种化合物的叙述，错误的是下面是三种化合物的结构简式，下列有关三种化合物的叙述，错误的是()A.三种化合物可以用一个结构通式表示三种化合物可以用一个结构通式表示B.三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基C.三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应D.三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同B三种物质都是构成蛋白质的氨基酸三种物质都是构成蛋白质的氨基酸三种氨基酸共同点应为三种氨基酸共同点应为“至少都含有一个氨基、一个羧基至少都含有一个氨基、一个羧基”双缩脲试剂鉴定蛋白质双缩脲试剂鉴定蛋白质或多肽或多肽产生紫色反应产生紫色反应两两结合形成的物质中游离的氨基数分别是两两结合形成的物质中游离的氨基数分别是1、1、1解析答案3.甲硫氨酸的甲硫氨酸的R基是基是CH2CH2SCH3，它的分子式是，它的分子式是()A.C5H11O2NS B.C3H7SC.C4H11O2S D.C5H10O2NA氨基酸分子通式为氨基酸分子通式为C2H4O2NR解析答案项目项目PrPCPrPSC空间结构空间结构螺旋为主螺旋为主折叠为主折叠为主溶解度溶解度高高低低致病性致病性不致病不致病致病致病肽链氨基酸排列顺序肽链氨基酸排列顺序相同相同 4.朊病毒蛋白朊病毒蛋白(PrP)有两种构象：一种是有两种构象：一种是PrPC，一种是，一种是PrPSC，其性质对比如，其性质对比如下表：下表：题组二题组二分析蛋白质的形成过程分析蛋白质的形成过程A.不相同；溶解度不同不相同；溶解度不同B.不相同；氨基酸组成的种类不同不相同；氨基酸组成的种类不同C.相同；空间结构不同相同；空间结构不同D.相同；组成氨基酸的数量不同相同；组成氨基酸的数量不同由此可以推知控制合成这两种蛋白质的基因核苷酸排列顺序以及它们表现由此可以推知控制合成这两种蛋白质的基因核苷酸排列顺序以及它们表现出不同性质的原因分别是出不同性质的原因分别是( )C从表可知，这两种蛋白质的氨基酸排列顺序相同从表可知，这两种蛋白质的氨基酸排列顺序相同蛋白质的结构决定功能蛋白质的结构决定功能解析答案5.如图所示，一分子的胰岛素原切去如图所示，一分子的胰岛素原切去C肽肽(图中箭头表示切点图中箭头表示切点)可转变成一分子可转变成一分子的胰岛素的胰岛素(图中数字表示氨基酸序号图中数字表示氨基酸序号)。下列分析正确的是。下列分析正确的是()A.胰岛素分子具有胰岛素分子具有50个肽键，合成它的过程中共脱去个肽键，合成它的过程中共脱去50分子水分子水B.胰岛素分子含有一个游离的氨基和一个游离的羧基胰岛素分子含有一个游离的氨基和一个游离的羧基C.沸水浴时肽键断裂导致了胰岛素的生物活性丧失沸水浴时肽键断裂导致了胰岛素的生物活性丧失D.理论上可通过测定理论上可通过测定C肽的含量间接反映胰岛肽的含量间接反映胰岛B细胞的分泌功能细胞的分泌功能D保留的肽链中含有保留的肽链中含有51(即即3021)个氨基酸，所以肽键的数目个氨基酸，所以肽键的数目51249(个个)R基上也可能含有氨基和羧基基上也可能含有氨基和羧基破坏的是胰岛素的空间结构而不是肽键破坏的是胰岛素的空间结构而不是肽键合成一个胰岛素分子就要切去一段合成一个胰岛素分子就要切去一段C肽肽，C肽的含量间接反映胰岛素的分泌量肽的含量间接反映胰岛素的分泌量解析答案题组三蛋白质的功能判断题组三蛋白质的功能判断6.图示为木瓜蛋白酶和胃蛋白酶对抗体的消化作用，根据图示实验结果，图示为木瓜蛋白酶和胃蛋白酶对抗体的消化作用，根据图示实验结果，不能得出的结论是不能得出的结论是()A.胃蛋白酶能使抗体失活胃蛋白酶能使抗体失活B.抗体的化学本质是蛋白质抗体的化学本质是蛋白质C.木瓜蛋白酶和胃蛋白酶的化学本质是蛋白质木瓜蛋白酶和胃蛋白酶的化学本质是蛋白质D.胃蛋白酶催化抗体分解断裂的肽键数目多于木瓜蛋白酶胃蛋白酶催化抗体分解断裂的肽键数目多于木瓜蛋白酶C抗体中的部分化学键断裂抗体中的部分化学键断裂据酶的专一性可知据酶的专一性可知本实验不能得出本实验不能得出从图中信息可知从图中信息可知解析答案7.下面的分别表示生物体内的三个生理过程，其中下面的分别表示生物体内的三个生理过程，其中Q分别代表三种物质，分别代表三种物质，下列有关下列有关Q的叙述，错误的是的叙述，错误的是()A.Q可能位于细胞膜上可能位于细胞膜上B.Q中可能含有硫元素中可能含有硫元素C.不一定发生在细胞内不一定发生在细胞内D.必须依赖三磷酸腺苷必须依赖三磷酸腺苷D根据过程根据过程知知Q可能是酶可能是酶，根，根绝大多数酶的化学本质是蛋白质，可能含有绝大多数酶的化学本质是蛋白质，可能含有S元素元素酶促反应在细胞内外均可发生，如唾液淀粉酶酶促反应在细胞内外均可发生，如唾液淀粉酶物质跨膜运输不一定依赖物质跨膜运输不一定依赖ATP，如协助扩散，如协助扩散据据过程过程可知，可知，Q可能可能为为载体蛋白载体蛋白解析答案1.依据氨基酸的结构通式的两种计算依据氨基酸的结构通式的两种计算(1)依据：氨基酸的结构通式可以简写为依据：氨基酸的结构通式可以简写为RC2H4O2N，氨基酸分子式中各原，氨基酸分子式中各原子数等于子数等于R基中各原子数分别加上结构通式中基中各原子数分别加上结构通式中C、H、O、N原子数。原子数。(2)两种计算类型两种计算类型已知氨基酸分子式，推测已知氨基酸分子式，推测R基的组成：如某氨基酸分子式为基的组成：如某氨基酸分子式为C6H14O2N2，则则R基为基为C4H10N。已知已知R基，写出氨基酸的分子式：丙氨酸的基，写出氨基酸的分子式：丙氨酸的R基为基为CH3，则丙氨酸的分，则丙氨酸的分子式为子式为C3H7O2N。归纳整合2.蛋白质蛋白质结构的结构的4个易错点个易错点(1)不要将氨基错写为不要将氨基错写为NH2或或NH3；不要将羧基误写为；不要将羧基误写为 或或COOH；也也不要将肽键误写为不要将肽键误写为CONH或或 。(2)煮熟的食物易被人体消化，是因为高温破坏了蛋白质的空间结构，肽链变煮熟的食物易被人体消化，是因为高温破坏了蛋白质的空间结构，肽链变得松散，易被蛋白酶分解。得松散，易被蛋白酶分解。(3)高温、过酸、过碱、重金属盐，都会使蛋白质的空间结构发生不可逆的变高温、过酸、过碱、重金属盐，都会使蛋白质的空间结构发生不可逆的变化，但低温不会。化，但低温不会。(4)酒精、加热、紫外线方法消毒、杀菌的原理是使细菌和病毒的蛋白质变性。酒精、加热、紫外线方法消毒、杀菌的原理是使细菌和病毒的蛋白质变性。返回考点二 蛋白质的相关计算知识梳理解题探究考纲要求 蛋白质的结构和功能蛋白质的结构和功能()。返回总目录利用蛋白质结构图示完成相关计算利用蛋白质结构图示完成相关计算肽链肽链数目数目氨基酸氨基酸数目数目肽键肽键数目数目脱去水脱去水分子数分子数多肽的相对多肽的相对分子质量分子质量氨基数目氨基数目羧基数目羧基数目1条条m_ _ _ 至少至少_个个 至少至少_个个n条条m_ _ _ 至少至少_个个 至少至少_个个注：设氨基酸的平均相对分子质量为注：设氨基酸的平均相对分子质量为a。m-1m-1mnmnma18(m1)ma18(mn)11nn返回答案知识梳理知识梳理题组一多肽形成过程中的有关数量计算题组一多肽形成过程中的有关数量计算1.下列有关图中所示多肽的叙述中，正确的是下列有关图中所示多肽的叙述中，正确的是()A.由由5个氨基酸缩合而成个氨基酸缩合而成B.有游离的氨基和羧基各有游离的氨基和羧基各1个个C.有有4种不同的侧链基团种不同的侧链基团D.该多肽在形成过程中失去了该多肽在形成过程中失去了3分子水分子水D图示多肽中共有图示多肽中共有3个肽键，由个肽键，由4个氨基酸缩合而成个氨基酸缩合而成图示多肽中共有图示多肽中共有3个肽键，形成过程中失去个肽键，形成过程中失去3分子水分子水游离的氨基为游离的氨基为1个、羧基为个、羧基为2个个（R基有基有1个）个）有两个氨基酸的有两个氨基酸的R基都为基都为CH3，R基只有基只有3种种解题探究解题探究解析答案2.已知氨基酸的平均相对分子质量为已知氨基酸的平均相对分子质量为128，测得某蛋白质的相对分子质量，测得某蛋白质的相对分子质量为为5 646，则组成该蛋白质的氨基酸数、肽链数及其至少含有的游离的氨，则组成该蛋白质的氨基酸数、肽链数及其至少含有的游离的氨基数分别为基数分别为()A.51个、个、1个、个、51个个 B.51个、个、2个、个、2个个C.51个、个、2个、个、51个个 D.44个、个、2个、个、2个个B解析解析 设氨基酸数为设氨基酸数为n，肽链数为，肽链数为x，则，则n1285 646(nx)18，化，化简得简得110n18x5 646。当。当x1时，时，n51.16(舍去舍去)；当；当x2时，时，n51。因此只有因此只有B、C项的数值符合。又知两条肽链上至少含有项的数值符合。又知两条肽链上至少含有2个游离的氨基个游离的氨基。解析答案3.如图表示一个由如图表示一个由153个氨基酸残基构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是个氨基酸残基构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是()A.该分子中含有该分子中含有152个肽键个肽键B.参与构成该分子的氨基酸中至少有参与构成该分子的氨基酸中至少有1个氨基酸含个氨基酸含2个羧基，个羧基，1个氨基酸含个氨基酸含 2个氨基个氨基C.该分子中有该分子中有1个氨基酸残基含硫个氨基酸残基含硫D.该分子彻底水解将产生该分子彻底水解将产生153种氨基酸种氨基酸B肽键数肽键数=氨基酸数氨基酸数-肽链数肽链数由图知：由图知：至少有至少有1个氨基酸含个氨基酸含2个羧基，个羧基，1个氨基酸含个氨基酸含2个氨基个氨基由图知：由图知：该蛋白质含有的该蛋白质含有的1个二硫键，是个二硫键，是2个个SH脱氢形成的脱氢形成的构成蛋白质的氨基酸约有构成蛋白质的氨基酸约有20种种解析答案4.如图为某蛋白质的结构示意图，其中如图为某蛋白质的结构示意图，其中“SS”为由两个为由两个“SH”(巯基巯基)构成的二硫键，其作用是连接两个相邻肽链。若该蛋白质分子共由构成的二硫键，其作用是连接两个相邻肽链。若该蛋白质分子共由m个氨个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的相对分子基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为质量分别为()A.m,18m B.(m4)，18(m4)C.(m3)，18(m3)4 D.(m2)，18(m2)4D解析解析 图图中有三条肽链，中间一条为环状，故失去水分子数为中有三条肽链，中间一条为环状，故失去水分子数为(m2)；由于有由于有2个二硫键，而形成一个二硫键失去个二硫键，而形成一个二硫键失去2个个“H”，故减少的相对，故减少的相对分子质量为分子质量为18(m2)4。解析答案题组二利用原子守恒法完成蛋白质的计算题组二利用原子守恒法完成蛋白质的计算5.某蛋白质由某蛋白质由m条肽链，条肽链，n个氨基酸组成。该蛋白质至少含氧原子的个数是个氨基酸组成。该蛋白质至少含氧原子的个数是()A.nm B.n2mC.nm D.n2mC解析解析 m条肽链至少含有条肽链至少含有m个羧基，共含有个羧基，共含有2m个氧原子；肽键数为个氧原子；肽键数为(nm)个个，共含共含(nm)个氧原子个氧原子，所以该蛋白质至少含有所以该蛋白质至少含有2m(nm)nm个氧原子。个氧原子。解析答案6.某某50肽中有丙氨酸肽中有丙氨酸(R基为基为CH3)4个，现脱掉其中的丙氨酸个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图所示相应位置如图所示)，得到得到4条多肽链和条多肽链和5个氨基酸个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正常存在脱下的氨基酸均以游离态正常存在)。下列有关叙述。下列有关叙述错误的是错误的是()A.该该50肽水解得到的几种有机物比原肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了肽增加了8个氧原子个氧原子B.若将得到的若将得到的5个氨基酸缩合成个氨基酸缩合成5肽，则有肽，则有5种不同的氨基酸序列种不同的氨基酸序列C.若将新生成的若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链，则将脱去条多肽链重新连接成一条长链，则将脱去4个个H2OD.新生成的新生成的4条多肽链至少含有条多肽链至少含有4个游离的羧基个游离的羧基C脱掉脱掉4 4个丙氨酸共破坏了个丙氨酸共破坏了8个肽键，即有个肽键，即有8分子水参与分子水参与其中有其中有4个是丙氨酸个是丙氨酸需要形成需要形成3个肽键，脱去个肽键，脱去3分子水分子水每条肽链中至少有每条肽链中至少有1个游离的氨基和个游离的氨基和1个游离的羧基个游离的羧基解析答案7.经分析某条多肽链中有经分析某条多肽链中有O原子原子p个，个，N原子原子q个，它彻底水解后，只得到下列个，它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸。分析推算可知，四种氨基酸。分析推算可知，1分子该多肽水解得到的赖氨酸个数为分子该多肽水解得到的赖氨酸个数为()A.pq B.qp C.pq1 D.qp1D观察四种氨基酸中的观察四种氨基酸中的R基中是否含有这两种原子基中是否含有这两种原子分析分析O原子数和原子数和N原子数与氨基酸总数的关系原子数与氨基酸总数的关系根据根据O原子数计算出肽原子数计算出肽链中的氨基酸数为链中的氨基酸数为p1，因此多肽中含有的赖氨因此多肽中含有的赖氨酸数酸数N原子数氨基原子数氨基酸数酸数q(p1)qp1。解析答案1.有关蛋白质分子计算的有关蛋白质分子计算的2点提醒点提醒(1)若形成的多肽是环状：氨基酸数肽键数失去水分子数。若形成的多肽是环状：氨基酸数肽键数失去水分子数。(2)在蛋白质相对分子质量的计算中，若通过图示或其他形式告知蛋白质中在蛋白质相对分子质量的计算中，若通过图示或其他形式告知蛋白质中含有二硫键时，要考虑脱去氢的质量，每形成一个二硫键，脱去含有二硫键时，要考虑脱去氢的质量，每形成一个二硫键，脱去2个个H。方法技巧2.利用原子守恒法计算肽链中的原子数利用原子守恒法计算肽链中的原子数在一个氨基酸中，若不考虑在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有基，至少含有2个碳原子、个碳原子、2个氧原子、个氧原子、4个氢原子个氢原子和和1个氮原子。氨基酸在脱水缩合形成多肽时，要失去部分水分子，但是碳原子、个氮原子。氨基酸在脱水缩合形成多肽时，要失去部分水分子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。氮原子的数目不会减少。(1)碳原子数氨基酸分子数碳原子数氨基酸分子数2R基上的碳原子数基上的碳原子数。(2)氢原子数各氨基酸中氢原子的总数脱去的水分子数氢原子数各氨基酸中氢原子的总数脱去的水分子数2。(3)氧原子数各氨基酸中氧原子的总数脱去的水分子数氧原子数各氨基酸中氧原子的总数脱去的水分子数。(4)氮原子数肽键数肽链数氮原子数肽键数肽链数R基上的氮原子数各氨基酸中氮原子的总数基上的氮原子数各氨基酸中氮原子的总数。(5)由于由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。子数为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。返回知识网络 答题语句网络构建1.组成生物体蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基组成生物体蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基(NH2)和一个和一个羧基羧基(COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。2.脱水缩合是一个氨基酸分子的羧基脱水缩合是一个氨基酸分子的羧基(COOH)和另一个氨基酸分子的和另一个氨基酸分子的氨基氨基(NH2)相连接，同时脱去一分子水的过程。相连接，同时脱去一分子水的过程。3.氨基酸分子以脱水缩合的方式形成肽键，由肽键连接氨基酸分子形成氨基酸分子以脱水缩合的方式形成肽键，由肽键连接氨基酸分子形成肽链，肽链盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质分子。肽链，肽链盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质分子。要语强记4.组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的盘曲、折叠组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别是蛋白质结构多样性的直接原因。方式及其形成的空间结构千差万别是蛋白质结构多样性的直接原因。5.蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，具有催化、运输、免疫、蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，具有催化、运输、免疫、信息传递等许多功能。一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活信息传递等许多功能。一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者和体现者。动的主要承担者和体现者。返回总目录探究高考 明确考向1.(2012海南，海南，1)关于生物关于生物体体组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是()A.分子量最大的氨基酸是甘氨酸分子量最大的氨基酸是甘氨酸B.有些氨基酸不能在人体细胞中合成有些氨基酸不能在人体细胞中合成C.氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键D.不同氨基酸之间的差异是由不同氨基酸之间的差异是由R基引起的基引起的甘氨酸是相对分子质量最小的氨基酸甘氨酸是相对分子质量最小的氨基酸必需氨基酸缺乏中间产物，故只能从食物中获取，人体内不能合成必需氨基酸缺乏中间产物，故只能从食物中获取，人体内不能合成氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键R基的特异性决定了氨基酸的特异性基的特异性决定了氨基酸的特异性A解析答案2.(2015福建，福建，1)人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质()A.都含有都含有20种氨基酸种氨基酸B.都是在细胞内发挥作用都是在细胞内发挥作用C.都具有一定的空间结构都具有一定的空间结构D.都能催化生物化学反应都能催化生物化学反应不是每种蛋白质都含有不是每种蛋白质都含有20种氨基酸种氨基酸有的蛋白质在细胞外发挥作用，例如人体内的消化酶等有的蛋白质在细胞外发挥作用，例如人体内的消化酶等每种蛋白质都具有一定的空间结构每种蛋白质都具有一定的空间结构蛋白质不一定是酶，例如某些激素、抗体等蛋白质不一定是酶，例如某些激素、抗体等C解析答案3.(2015海南，海南，11)关于蛋白质的叙述，错误的是关于蛋白质的叙述，错误的是()A.rRNA能参与蛋白质的生物合成能参与蛋白质的生物合成B.DNA和蛋白质是染色体的组成成分和蛋白质是染色体的组成成分C.人体血浆中含有浆细胞分泌的蛋白质人体血浆中含有浆细胞分泌的蛋白质D.核糖体上合成的蛋白质不能在细胞核中发挥作用核糖体上合成的蛋白质不能在细胞核中发挥作用DrRNA是核糖体的组成成分，核糖体是蛋白质合成的场所是核糖体的组成成分，核糖体是蛋白质合成的场所染色体的组成成分主要是蛋白质和染色体的组成成分主要是蛋白质和DNA人体血浆中含有浆细胞分泌的抗体，抗体属于蛋白质人体血浆中含有浆细胞分泌的抗体，抗体属于蛋白质核糖体上合成的蛋白质可通过核孔进入细胞核，在细胞核中发挥作用核糖体上合成的蛋白质可通过核孔进入细胞核，在细胞核中发挥作用解析答案4.(2011北京，北京，4)胰岛素的胰岛素的A、B两条肽链是由一个基因编码的。下列有关胰岛素两条肽链是由一个基因编码的。下列有关胰岛素的叙述，正确的是的叙述，正确的是()A.胰岛素基因的两条胰岛素基因的两条DNA单链分别编码单链分别编码A、B两条肽链两条肽链B.沸水浴加热之后，构成胰岛素的肽链充分伸展并断裂沸水浴加热之后，构成胰岛素的肽链充分伸展并断裂C.胰岛素的功能取决于氨基酸的序列，与空间结构无关胰岛素的功能取决于氨基酸的序列，与空间结构无关D.核糖体合成的多肽链需经蛋白酶的作用形成胰岛素核糖体合成的多肽链需经蛋白酶的作用形成胰岛素D胰岛素基因中，只有一条胰岛素基因中，只有一条DNA链具有转录意义链具有转录意义高温仅破坏蛋白质的空间结构，不能破坏肽键而使肽链断裂高温仅破坏蛋白质的空间结构，不能破坏肽键而使肽链断裂胰岛素的功能不仅取决于氨基酸的序列，还与其空间结构有关胰岛素的功能不仅取决于氨基酸的序列，还与其空间结构有关两条多肽链在蛋白酶的作用下，去掉部分肽段后形成具有特定空间结构的蛋白质两条多肽链在蛋白酶的作用下，去掉部分肽段后形成具有特定空间结构的蛋白质解析答案5.(2012上海，上海，6)生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键，导致生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键，导致()A.蛋白质分解为多肽链蛋白质分解为多肽链B.多肽链分解为若干短肽多肽链分解为若干短肽C.多肽链分解为氨基酸多肽链分解为氨基酸D.氨基酸分解为氨基和碳链化合物氨基酸分解为氨基和碳链化合物C肽酶可肽酶可继续继续水解肽链末端的肽键水解肽链末端的肽键肽酶可肽酶可继续继续水解肽链末端的肽键水解肽链末端的肽键肽酶水解肽链末端的肽键肽酶水解肽链末端的肽键形成氨基酸形成氨基酸肽酶水解肽链末端的肽键肽酶水解肽链末端的肽键形成氨基酸形成氨基酸解析答案6.(2013上海，上海，16)某蛋白质由某蛋白质由124个氨基酸组成，其中有个氨基酸组成，其中有8个个SH，在肽链形成，在肽链形成空间结构空间结构(如图如图)时，生成时，生成4个二硫键个二硫键(SS)，若氨基酸平均分子量为，若氨基酸平均分子量为125，则该蛋白质的分子量约为则该蛋白质的分子量约为()A.13 278 B.13 286C.13 294 D.15 500氨基酸的总质量氨基酸的总质量脱去水的质量脱去水的质量脱去氢的质量脱去氢的质量A形成一条肽链脱下形成一条肽链脱下123个水分子，质量减少个水分子，质量减少12318脱去脱去8个氢原子，质量减少个氢原子，质量减少81氨基酸的总质量为氨基酸的总质量为125124解析答案返回总目录练出高分1.亮氨酸的亮氨酸的R基为基为C4H9，缬氨酸的，缬氨酸的R基为基为C3H7，它们缩合形成的二肽分子中，它们缩合形成的二肽分子中，C、H原子个数的比为原子个数的比为()A.11 24 B.9 18C.11 22 D.10 22氨基酸通式可以用氨基酸通式可以用C2H4O2NR表示表示失去了一分子的失去了一分子的H2OC解析答案2.下列物质中，能在游离的核糖体上合成的是下列物质中，能在游离的核糖体上合成的是()性激素性激素抗体抗体血红蛋白血红蛋白唾液淀粉酶唾液淀粉酶酪氨酸酶酪氨酸酶DNA聚合酶聚合酶A. B. C. D.分泌分泌蛋白蛋白胞内蛋白胞内蛋白胞内蛋白胞内蛋白胞内蛋白胞内蛋白分泌分泌蛋白蛋白脂质脂质胞内蛋白胞内蛋白B解析答案3.下列有关蛋白质的说法，正确的是下列有关蛋白质的说法，正确的是()A.蛋白质不参与生物膜系统的构成蛋白质不参与生物膜系统的构成B.抗体蛋白在细胞内液和细胞外液中都起作用抗体蛋白在细胞内液和细胞外液中都起作用C.人体蛋白类激素都可以起到信息分子的作用人体蛋白类激素都可以起到信息分子的作用D.蛋白质进出细胞需要载体蛋白的参与蛋白质进出细胞需要载体蛋白的参与C抗体作为分泌蛋白，在细胞外液中起作用抗体作为分泌蛋白，在细胞外液中起作用激素具有调节生命活动的功能激素具有调节生命活动的功能蛋白质是生物大分子，以胞吞、胞吐的形式蛋白质是生物大分子，以胞吞、胞吐的形式进出细胞进出细胞，不不需要载体蛋白需要载体蛋白生物膜主要由脂质和蛋白质组成生物膜主要由脂质和蛋白质组成解析答案4.下列有关氨基酸、多肽链和蛋白质的叙述，正确的是下列有关氨基酸、多肽链和蛋白质的叙述，正确的是()A.都只含有都只含有C、H、O、N四种元素四种元素B.遇双缩脲试剂都显紫色遇双缩脲试剂都显紫色C.都通过主动运输进入细胞都通过主动运输进入细胞D.通常都含有羧基通常都含有羧基甲硫氨酸含有甲硫氨酸含有S元素，则由甲硫氨酸构成的多肽链和蛋白质中也含有元素，则由甲硫氨酸构成的多肽链和蛋白质中也含有S元素元素氨基酸中无肽键，不会与双缩脲试剂发生作用氨基酸中无肽键，不会与双缩脲试剂发生作用大分子物质通过胞吞的方式进入细胞大分子物质通过胞吞的方式进入细胞氨基酸中至少有一个氨基酸中至少有一个氨基和一个氨基和一个羧基，肽链也至少具有羧基，肽链也至少具有一个一个游离游离氨基氨基或羧基或羧基D解析答案5. HSP是机体细胞受高温刺激后合成出的一类热休克蛋白。该蛋白可发挥如图是机体细胞受高温刺激后合成出的一类热休克蛋白。该蛋白可发挥如图所示的作用，以保护机体细胞不受破坏。图中所示的作用，以保护机体细胞不受破坏。图中HSP所起的作用是所起的作用是()A.促进肽键的形成促进肽键的形成B.抑制氨基酸脱水缩合抑制氨基酸脱水缩合C.促使肽链形成空间结构促使肽链形成空间结构D.维持蛋白质结构稳定性维持蛋白质结构稳定性HSP与多与多肽链结合肽链结合多肽链变成多肽链变成具有一定空具有一定空间结构的蛋间结构的蛋白质白质C解析答案6.人体成熟红细胞含有的蛋白质不具有的功能是人体成熟红细胞含有的蛋白质不具有的功能是()A.参与氧气的运输参与氧气的运输 B.作为识别信号的物质作为识别信号的物质C.催化细胞的有氧呼吸催化细胞的有氧呼吸 D.运载葡萄糖进入细胞内运载葡萄糖进入细胞内血红蛋白的主要作用是运输氧气血红蛋白的主要作用是运输氧气细胞膜上的糖蛋白可以识别信号分子，完成信息传递细胞膜上的糖蛋白可以识别信号分子，完成信息传递成熟成熟红细胞中没有线粒体，不能进行有氧呼吸，呼吸酶属于催化无氧呼吸的酶红细胞中没有线粒体，不能进行有氧呼吸，呼吸酶属于催化无氧呼吸的酶葡萄糖进入红细胞的方式为协助扩散，需要载体蛋白葡萄糖进入红细胞的方式为协助扩散，需要载体蛋白C解析答案7.如图所示，物质甲是在胰岛如图所示，物质甲是在胰岛B细胞中合成的，物质乙是一种淋巴因子，物质丙细胞中合成的，物质乙是一种淋巴因子，物质丙由浆细胞合成分泌；物质丁由垂体分泌，可促进蛋白质的合成和骨的生长。由浆细胞合成分泌；物质丁由垂体分泌，可促进蛋白质的合成和骨的生长。则下列说法正确的是则下列说法正确的是()A.物质甲、乙、丙、丁的结构多样性只与物质甲、乙、丙、丁的结构多样性只与a有关有关B.控制甲、乙、丙、丁合成的物质是核糖核酸控制甲、乙、丙、丁合成的物质是核糖核酸C.物质甲、丁分别为胰岛素、抗利尿激素物质甲、丁分别为胰岛素、抗利尿激素D.物质乙、丙均在特异性免疫中发挥作用物质乙、丙均在特异性免疫中发挥作用胰岛素胰岛素抗体抗体生长激素生长激素化学本质都是蛋白质化学本质都是蛋白质脱氧核糖核酸脱氧核糖核酸生长激素生长激素淋巴因子和抗体均在特异性淋巴因子和抗体均在特异性免疫中免疫中发挥作用发挥作用与与a的数目、种类、排列顺序，肽链的空间结构有关的数目、种类、排列顺序，肽链的空间结构有关D解析答案8.有关生物体内蛋白质的叙述，正确的是有关生物体内蛋白质的叙述，正确的是()A.不同氨基酸之间的差异是由不同氨基酸之间的差异是由DNA决定的决定的B.蛋白质中蛋白质中N原子数目与肽键数目相等原子数目与肽键数目相等C.在在m个氨基酸参与合成的个氨基酸参与合成的n条肽链中，至少含有条肽链中，至少含有mn个氧原子个氧原子D.氨基酸之间的脱水缩合作用发生在核糖体、内质网和高尔基体等细胞器中氨基酸之间的脱水缩合作用发生在核糖体、内质网和高尔基体等细胞器中C不同氨基酸的差异在于不同氨基酸的差异在于R基基蛋白质中蛋白质中N原子数目肽键数肽链数原子数目肽键数肽链数R基上的基上的N原子数目原子数目至少含有的氧原子数目肽键数至少含有的氧原子数目肽键数2肽链数肽链数mn2nmn氨基酸之间的脱水缩合只能发生在核糖体上氨基酸之间的脱水缩合只能发生在核糖体上解析答案9.下图为牛胰岛素结构图，该物质中下图为牛胰岛素结构图，该物质中SS是由两个是由两个SH脱去两个脱去两个H形成的。形成的。下列说法正确的是下列说法正确的是()A.牛胰岛素为牛胰岛素为51肽，其中含有肽，其中含有50个肽键个肽键B.牛胰岛素中至少含有牛胰岛素中至少含有2个个NH2和和2个个COOHC.牛胰岛素水解产物含有牛胰岛素水解产物含有20种不同的氨基酸种不同的氨基酸D.牛胰岛素形成时，减少的分子质量为牛胰岛素形成时，减少的分子质量为882B共共有有51个氨基酸，其肽键数为个氨基酸，其肽键数为51249(个个)牛胰岛素由两条肽链构成牛胰岛素由两条肽链构成，每条肽链至少含有一个每条肽链至少含有一个游离游离氨基和氨基和一个一个游离游离羧基羧基组成蛋白质的氨基酸最多有组成蛋白质的氨基酸最多有20种，但不一定每种蛋白质中都有种，但不一定每种蛋白质中都有20种氨基酸种氨基酸减少的分子质量减少的分子质量：脱水质量：脱水质量+脱氢质量脱氢质量=491823888解析答案10.某五十肽中有丙氨酸某五十肽中有丙氨酸(R基为基为CH3)2个，现脱掉其中的丙氨酸个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图相应位置如图)得到几种不同的有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在，下列有关得到几种不同的有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在，下列有关该过程产生的全部有机物中有关原子、基团或肽键数目的叙述，错误的是该过程产生的全部有机物中有关原子、基团或肽键数目的叙述，错误的是()A.肽键数目减少肽键数目减少4个个B.氨基和羧基分别增加氨基和羧基分别增加4个个C.氢原子数目增加氢原子数目增加8个个D.氧原子数目增加氧原子数目增加2个个含有含有50149个肽键个肽键形成三条多肽链形成三条多肽链和两个丙氨酸和两个丙氨酸肽键数为肽键数为48345一条肽链变成三条肽链，一条肽链变成三条肽链，同时增加同时增加两个丙氨酸两个丙氨酸减少了减少了4个肽键，相当于多增加了个肽键，相当于多增加了4个水分子，因此个水分子，因此氢原子数目增加了氢原子数目增加了8个，氧原子数目增加了个，氧原子数目增加了4个个D解析答案11.从某种真核细胞中提取大量的核糖体，放入含下列几种物质从某种真核细胞中提取大量的核糖体，放入含下列几种物质(其中其中N已被已被15N标标记记)的培养液里，假设培养液里含有核糖体完成其功能所需要的一切物质和条件。的培养液里，假设培养液里含有核糖体完成其功能所需要的一切物质和条件。请回答下列问题：请回答下列问题：NH2CH2COOH NH2CH2CH2OH (1)实验中，核糖体的功能就是把上述物质中的实验中，核糖体的功能就是把上述物质中的 _(内内填填序号序号)通过通过_方式合成多肽方式合成多肽(蛋白质蛋白质)。氨基酸在细胞质中的核糖体上通过脱水缩合方式合成多肽氨基酸在细胞质中的核糖体上通过脱水缩合方式合成多肽(蛋白质蛋白质)氨基酸的特点是有氨基酸的特点是有1个氨基和个氨基和1个羧基连在同一个碳原子上个羧基连在同一个碳原子上、氨基酸氨基酸脱水缩合脱水缩合解析答案(2)实验中所用的培养液相当于细胞实验中所用的培养液相当于细胞内的内的_。(3)由由这这3个分子合成的三肽中含有个分子合成的三肽中含有_个氨基和个氨基和_个羧基。个羧基。(4)实验中，检测到某一多肽链含实验中，检测到某一多肽链含200个个15N，则该多肽链最多有，则该多肽链最多有_个肽键。个肽键。细胞质基质细胞质基质核糖体生活的环境为细胞质基质核糖体生活的环境为细胞质基质1条肽链除条肽链除R基之外只含有基之外只含有1个氨基和个氨基和1个羧基。题中的个羧基。题中的R基上含有基上含有1个羧基个羧基121个氨基酸中至少含有个氨基酸中至少含有1个氨基，则该多肽链最多有个氨基，则该多肽链最多有199个肽键个肽键199NH2CH2COOH NH2CH2CH2OH 解析答案(5)如果得到的一条肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目也不变，改变如果得到的一条肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目也不变，改变其中的其中的_，就可以改变其性质。，就可以改变其性质。(6)实验得到的多肽可用实验得到的多肽可用_试剂鉴定，呈现试剂鉴定，呈现_色，其原因是该化合物中所色，其原因是该化合物中所含有的含有的_与该试剂发生了颜色反应。与该试剂发生了颜色反应。蛋白质的多样性是由氨基酸的种类、数目和排列顺序以及肽链的空间结构决定的蛋白质的多样性是由氨基酸的种类、数目和排列顺序以及肽链的空间结构决定的氨基酸的排列顺序和肽链的空间结构氨基酸的排列顺序和肽链的空间结构多肽可用双缩脲试剂鉴定，呈现紫色反应多肽可用双缩脲试剂鉴定，呈现紫色反应多肽含有的肽键与其发生了颜色反应多肽含有的肽键与其发生了颜色反应双缩脲双缩脲紫紫肽键肽键解析答案12.某蛋白质分子由某蛋白质分子由2条肽链组成，共条肽链组成，共657个氨基酸，如图所示。请回答下列问题：个氨基酸，如图所示。请回答下列问题：(1)该蛋白质分子中至少含有游离的氨基该蛋白质分子中至少含有游离的氨基_个，游离的羧基个，游离的羧基_个。个。(2)该蛋白质分子中，共有该蛋白质分子中，共有_个肽键；在该蛋白质分子形成过程中，个肽键；在该蛋白质分子形成过程中，相对分子质量减少了相对分子质量减少了_。2265511 796至少含有游离的氨基数游离的羧基数肽链数至少含有游离的氨基数游离的羧基数肽链数肽键数氨基酸数肽链条数脱去水分子数肽键数氨基酸数肽链条数脱去水分子数655 减少的相对分子质量为脱去水分子的减少的相对分子质量为脱去水分子的相对分子质量和脱去相对分子质量和脱去6个个H的相对分子质量之和的相对分子质量之和解析答案(3)假设该蛋白质分子中的一条肽链为假设该蛋白质分子中的一条肽链为178肽，其分子式为肽，其分子式为CxHyNzOwS(z178，w179)，并且是由下列五种氨基酸组成的：，并且是由下列五种氨基酸组成的：那么，将该那么，将该178肽彻底水解后将会得到肽彻底水解后将会得到_个赖氨酸，个赖氨酸，_个天冬氨酸个天冬氨酸(结果可含分子式中的未知数结果可含分子式中的未知数)。z1781792w只有赖氨酸只有赖氨酸R基中含有一个基中含有一个NH2五种氨基酸中只有天冬氨酸的五种氨基酸中只有天冬氨酸的R基中含有基中含有COOH多肽中多肽中N原子数氨基酸数原子数氨基酸数R基中的基中的N原子数原子数解析答案13.蛋白质的空间结构遭到破坏后，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。蛋白质的空间结构遭到破坏后，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属等都会使蛋白质变性。现利用提供的材料用具，请你高温、强碱、强酸、重金属等都会使蛋白质变性。现利用提供的材料用具，请你设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性。设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性。材料用具：质量分数为材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为蒸馏水、质量浓度为0.1 g/mL的的NaOH溶液、质量浓度为溶液、质量浓度为0.05 g/mL的的CuSO4溶液、溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯。无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯。(1)实验步骤实验步骤(请填充表格空白处请填充表格空白处)实验目的实验目的实验设计时注意自变量为无水乙醇的有无，其他量应一致。实验设计时注意自变量为无水乙醇的有无，其他量应一致。被淀粉酶水解后的产物为还原糖，还原糖可与斐林试剂作用产生砖红色沉淀被淀粉酶水解后的产物为还原糖，还原糖可与斐林试剂作用产生砖红色沉淀实验原理：淀粉实验原理：淀粉解析步骤步骤具体操作具体操作A试管试管B试管试管1 mL新鲜的淀粉酶溶液新鲜的淀粉酶溶液1 mL新鲜的淀粉酶溶液新鲜的淀粉酶溶液5滴蒸馏水滴蒸馏水 2 mL可溶性淀粉溶液可溶性淀粉溶液2 mL可溶性淀粉溶液可溶性淀粉溶液摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5 min配制一定量的斐林试剂配制一定量的斐林试剂 5滴无水乙醇滴无水乙醇从温水中提取从温水中提取A、B试管，各加入试管，各加入1 mL斐林试剂摇匀，放入盛有斐林试剂摇匀，放入盛有5065 温水的大烧杯中加热约温水的大烧杯中加热约2 min，观察试管中出现的颜色变化，观察试管中出现的颜色变化答案(2)实验结果预测及结论：实验结果预测及结论：a._，说明乙醇能使淀粉酶说明乙醇能使淀粉酶(蛋白质蛋白质)变性；变性；b._，说明乙醇不能使，说明乙醇不能使淀粉酶淀粉酶(蛋白质蛋白质)变性。变性。A试管中出现砖红色沉淀，试管中出现砖红色沉淀，B试管不出现试管不出现A试管中出现砖红色沉淀，试管中出现砖红色沉淀，B试管也出现砖红色沉淀试管也出现砖红色沉淀实验原理：淀粉被淀粉酶水解后的产物为还原糖，还原糖可与斐林试剂作用实验原理：淀粉被淀粉酶水解后的产物为还原糖，还原糖可与斐林试剂作用产生砖红色沉淀产生砖红色沉淀解析答案返回总目录