高考化学新一轮总复习（考点突破+题型透析+实验探究+学科方法）92 生活中两种常见的有机物基本营养物质课件

第九章 有机化合物第二讲第二讲生活中两种常见的有机物生活中两种常见的有机物 基本营养物质基本营养物质考点一乙醇和乙酸1乙醇(1)组成与结构考点突破 实验探究高考演练 课时训练 考点一乙醇和乙酸(2)性质物理性质考点突破 颜色状态密度溶解性比水_与水以_互溶任意比无色液态小实验探究高考演练 课时训练 考点一乙醇和乙酸化学性质考点突破 CH3CH2OH_NaCu或Ag燃烧2CH3CH2OH+2Na 2CH3CH2Na +H2 2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO +H2O Cu CH3CH2OH+3O2 2CO2 +3H2O 点燃(3)重要用途作燃料、有机溶剂、消毒剂、化工原料等。实验探究高考演练 课时训练 考点一乙醇和乙酸2乙酸(1)乙酸的结构考点突破 分子式结构简式官能团C2H4O2CH3COOHCOOH实验探究高考演练 课时训练 考点一乙醇和乙酸(2)乙酸的性质物理性质考点突破 俗名颜色状态溶解性醋酸_，温度过低为_水和乙醇中_无色液态固态互溶实验探究高考演练 课时训练 考点一乙醇和乙酸化学性质具有酸的通性：电离方程式_与Mg_与CaO_与NaOH_酯化反应_考点突破 CH3COOH CH3COO-+H+Mg+2CH3COOH(CH3COO)2Mg+H2 CaO+2CH3COOH(CH3COO)2Ca+H2O NaOH +CH3COOHCH3COONa+H2O CH3COOH+ CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+H2O 浓硫酸浓硫酸 加热加热实验探究高考演练 课时训练 不能，因为NA与乙醇也发生反应。实验室常用无水CUSO4来检验乙醇中是否含水。考点一乙醇和乙酸1能否用Na检验酒精中是否有水？应如何检验酒精中的少量水？考点突破 2写出氢氧根、羟基的电子式，并比较异同。氢氧根： 羟基 :OH不显电性，OH带一个单位的负电荷，但它们的组成元素相同。实验探究高考演练 课时训练 考点一乙醇和乙酸3指出乙醇发生化学反应时的断键部位(1)与活泼金属反应_(2)催化氧化反应_(3)酯化反应_考点突破 实验探究高考演练 课时训练 考点一乙醇和乙酸解析：考点突破 题组一乙酸、乙醇性质的判断及应用 1交警对驾驶员是否饮酒进行检测的原理是橙色的酸性K2Cr2O7水溶液遇呼出的乙醇蒸气迅速变蓝，生成蓝绿色的Cr3。下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是() 乙醇沸点低乙醇密度比水小乙醇具有还原性 乙醇是烃的含氧衍生物乙醇可与羧酸在浓硫酸的作用下发生取代反应 AB C D 由题中信息(6价Cr被还原为3价)可知测定原理利用了乙醇的还原性，同时从体内可呼出乙醇蒸气，说明乙醇的沸点低。C实验探究高考演练 课时训练 2等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列溶液中，放置片刻，铜片质量不变的是() A硝酸 B无水乙醇 C石灰水 D盐酸解析： 2CuO2=2CuO，铜片质量增加，而CuO与HNO3、HCl反应，CuO2H=Cu2H2O，且HNO3还与Cu反应，使部分Cu形成Cu2，Cu片质量减小，考点一乙醇和乙酸考点突破 题组一乙酸、乙醇性质的判断及应用加热实验探究高考演练 课时训练 2等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列溶液中，放置片刻，铜片质量不变的是() A硝酸 B无水乙醇 C石灰水 D盐酸解析： CuO不与石灰水反应，CH3CH2OHCuOCH3CHOCuH2O，Cu的质量不变。考点一乙醇和乙酸考点突破 题组一乙酸、乙醇性质的判断及应用B实验探究高考演练 课时训练 3下列物质都能与Na反应放出H2，其产生H2的速率排列顺序正确的是()C2H5OHCH3COOH(溶液)水A BC D考点一乙醇和乙酸考点突破 题组二OH、COOH的活泼性比较D实验探究高考演练 课时训练 考点一乙醇和乙酸题组二OH、COOH的活泼性比较4在同温同压下，某有机物和过量Na反应得到V1 L氢气，取另一份等量的有机物和足量的NaHCO3反应得到V2 L二氧化碳，若V1V20，则此有机物可能是() CHOCH2CH2OH DCH3COOH考点突破 实验探究高考演练 课时训练 考点一乙醇和乙酸考点突破 解析：选A。相同条件下气体的物质的量之比等于体积之比。设选项中各物质的物质的量均为1 mol，则各物质与n1、n2的对应关系为 n1(与Na反应生成H2的物质的量)n2(与NaHCO3反应生成CO2的物质的量)CH3CHCOOHOH1 mol1 molHOOCCOOH1 mol2 molHOCH2CH2OH1 mol0CH3COOH0.5 mol1 mol实验探究高考演练 课时训练 5一定质量的某有机物与足量金属钠反应，可得VA L气体。相同质量的该有机物与适量的Na2CO3浓溶液反应，可得VB L气体。已知在同温、同压下VA和VB不相同，则该有机物可能是()CH3CH(OH)COOHHOOCCOOHCH3CH2COOHA B C D解析：考点一乙醇和乙酸考点突破 题组二OH、COOH的活泼性比较 有机物分子里的羟基和羧基都可以与Na反应放出H2，而只有羧基与Na2CO3溶液反应放出CO2，所以，当有机物分子中含羧基时，等质量的有机物分别与Na和Na2CO3反应，放出的气体体积相等；实验探究高考演练 课时训练 5一定质量的某有机物与足量金属钠反应，可得VA L气体。相同质量的该有机物与适量的Na2CO3浓溶液反应，可得VB L气体。已知在同温、同压下VA和VB不相同，则该有机物可能是()CH3CH(OH)COOHHOOCCOOHCH3CH2COOHA B C D解析：考点一乙醇和乙酸考点突破 题组二OH、COOH的活泼性比较D 当有机物既有羧基又有羟基时，与Na反应的官能团比与Na2CO3溶液反应的官能团多，所以VA总是大于VB。故选D。实验探究高考演练 课时训练 考点一乙醇和乙酸 羟基氢的活泼性考点突破 乙酸水乙醇碳酸分子结构CH3COOHHOHC2H5OH与羟基直接相连的原子或原子团HC2H5遇石蕊试液变红不变红不变红变浅红与Na反应反应反应反应与Na2CO3反应水解不反应反应羟基氢的活动性强弱CH3COOHH2CO3H2OCH3CH2OH实验探究高考演练 课时训练 考点二乙酸、乙酯的制备考点突破 1实验原理CH3COOHCH3CH2OH=CH3COOCH2CH3H2O。浓浓H H2 2SOSO4 4 2实验装置实验探究高考演练 课时训练 考点二乙酸、乙酯的制备3反应特点考点突破 实验探究高考演练 课时训练 考点二乙酸、乙酯的制备4反应条件及其意义加热，主要目的是提高_，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。以浓硫酸作_，提高反应速率。以浓硫酸作_，提高乙醇、乙酸的转化率可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。考点突破 速率催化剂吸水剂实验探究高考演练 课时训练 加入试剂的顺序为：C2H5OH浓H2SO4CH3COOH考点二乙酸、乙酯的制备1在制备乙酸乙酯的实验中，加入试剂的顺序怎样？考点突破 2装置长导管的作用是什么？为什么不能插入到液面以下？导气，冷凝回流；若插入到液面以下，容易引起倒吸，发生危险。实验探究高考演练 课时训练 考点二乙酸、乙酯的制备3饱和Na2CO3的作用是什么？怎样分离乙酸乙酯？考点突破 用盛饱和Na2CO3溶液的试管收集生成的乙酸乙酯，一方面中和蒸发出来的乙酸、溶解蒸发出来的乙醇；另一方面降低乙酸乙酯的溶解度，因为乙酸乙酯不溶于水，所以采取分液的方法分离乙酸乙酯。实验探究高考演练 课时训练 考点二乙酸、乙酯的制备题组酯的制备实验探究1分离乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的实验操作流程图如下所示：上述实验过程中涉及的三次分离操作分别是()A蒸馏；过滤；分液 B分液；蒸馏；结晶、过滤C蒸馏；分液；分液 D分液；蒸馏；蒸馏考点突破 实验探究高考演练 课时训练 考点二乙酸、乙酯的制备解析：选D。乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度较小，乙酸、乙醇在饱和碳酸钠溶液中的溶解度大，三者均为液态物质，采取分液法；分离后的甲溶液为乙醇、乙酸钠和水的混合物，根据各物质的沸点不同，采用蒸馏法；分离后的乙溶液为乙酸钠的水溶液，若要制得纯净的乙酸，需加入硫酸进行蒸馏，采用蒸馏法。考点突破 实验探究高考演练 课时训练 考点二乙酸、乙酯的制备2在苹果、香蕉等水果中存在着乙酸正丁酯。某化学课外兴趣小组欲以乙酸和正丁醇为原料合成乙酸正丁酯。实验步骤如下：(一)乙酸正丁酯的制备向干燥的50 mL圆底烧瓶中加入13.5 mL(0.15 mol)正丁醇和7.2 mL(0.125 mol)冰醋酸，再加入34滴浓硫酸，摇匀，最后投入几粒沸石。带分水器的回流反应装置如图所示，并在分水器中预先加入水，使水面略低于分水器的支管口。考点突破 题组酯的制备实验探究实验探究高考演练 课时训练 考点二乙酸、乙酯的制备打开冷凝水，圆底烧瓶在石棉网上用小火加热。在反应过程中，通过分水器下部的活塞不断分离生成的水，注意保持分水器中水层面原来的高度，使油层尽量回到圆底烧瓶中。反应达到终点后，停止加热，记录分出的水的体积。考点突破 题组酯的制备实验探究实验探究高考演练 课时训练 考点二乙酸、乙酯的制备(二)产品的精制将分水器分出的酯层和反应液一起倒入分液漏斗中，用10 mL的水洗涤。有机层继续用10 mL 10% Na2CO3溶液洗涤至中性，再用10 mL的水洗涤，将有机层转移至锥形瓶中，最后用无水硫酸镁干燥。将干燥后的乙酸正丁酯放入50 mL蒸馏烧瓶中，常压蒸馏，收集124126 的馏分，得到11.6 g产品。考点突破 题组酯的制备实验探究实验探究高考演练 课时训练 考点二乙酸、乙酯的制备(1)写出该制备反应的化学方程式：_。(2)冷水应该从冷凝管_(填“a”或“b”)口通入。(3)步骤中不断从分水器下部分离生成的水的目的是_。步骤中判断反应终点的依据是_。(4)步骤中，第一次水洗的目的是_。两次洗涤完成后将有机层从分液漏斗的_倒出。考点突破 题组酯的制备实验探究实验探究高考演练 课时训练 考点二乙酸、乙酯的制备(5)下列关于分液漏斗的叙述正确的是_(填序号)。A分液漏斗使用前必须要检漏，只要分液漏斗的活塞处不漏水即可使用B装液时，分液漏半中液体的总体积不得超过其容积的2/3C萃取操作如图所示 D放出液体时，需将玻璃塞打开或使塞上的凹槽对准漏斗口上的小孔考点突破 实验探究高考演练 课时训练 考点二乙酸、乙酯的制备解析：酯化反应为可逆反应，且乙酸和正丁醇均易挥发，为了防止乙酸挥发，故设置了回流装置，同时将生成的水从分水器中分离出来，可促进反应正向进行。当分水器中的水层面不再升高时，说明反应已达到反应终点。产品精制过程中第一次水洗是将乙酸正丁酯中混有的乙酸和正丁醇除去，第二次水洗则是除去Na2CO3，防止蒸馏时乙酸正丁醇发生水解。酯的密度都比水的小，故分液后所得的酯从分液漏斗上口倒出。考点突破 实验探究高考演练 课时训练 考点二乙酸、乙酯的制备答案：(1)CH3COOHCH3CH2CH2CH2OH = CH3COOCH2CH2CH2CH3H2O(2)a(3)使平衡正向移动，提高产率分水器中的水层面不再升高时，视为反应的终点(4)除去反应后剩余的乙酸及正丁醇上口(5)D考点突破 浓硫酸浓硫酸 实验探究高考演练 课时训练 考点三基本营养物质考点突破 1糖类(1)组成和分类组成：组成元素为_，多数可用通式Cn(H2O)m表示。C、H、O分类：类别单糖双糖多糖水解特点不能水解1分子糖能水解成两分子单糖1分子糖能水解成多分子单糖举例葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n实验探究高考演练 课时训练 考点三基本营养物质(2)性质：葡萄糖：a与新制氢氧化铜悬浊液在加热的条件下反应，生成_，此性质可用于尿糖的检验。b在碱性、加热条件下能发生_。双糖在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解：生成_和_。多糖：a在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是_。b常温下，淀粉遇碘_。考点突破 砖红色沉淀银镜反应葡萄糖果糖葡萄糖变蓝实验探究高考演练 课时训练 考点三基本营养物质2油脂(1)组成和结构：油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯。考点突破 油脂:碳链不饱和程度高时，常温下呈液态，如植物油。碳链不饱和程度低时，常温下呈固态，如脂肪。实验探究高考演练 课时训练 考点三基本营养物质(2)性质水解反应考点突破 油脂：酸性条件下水解高级脂肪酸和甘油（填生成物名称，下同）碱性条件下水解高级脂肪酸盐和甘油，该反应又称皂化反应。实验探究高考演练 课时训练 考点三基本营养物质3蛋白质(1)组成：蛋白质由_(至少填五种)等元素组成，蛋白质分子是由_分子连接成的_化合物。考点突破 C、H、O、N、S氨基酸高分子实验探究高考演练 课时训练 考点三基本营养物质(2)性质：考点突破 蛋白质:发生水解反应，生成_浓HNO3蛋白酶灼烧氨基酸颜色反应强酸、强碱、重金属盐等变性产生烧焦羽毛气味实验探究高考演练 课时训练 考点三基本营养物质1正误判断，正确的划“”，错误的划“”(1)糖类都符合Cm(H2O)n，符合Cm(H2O)n也都是糖类()(2)葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体；淀粉与纤维素也互为同分异构体()(3)油脂的相对分子质量很大，属于高分子化合物()(4)蛋白质的水解产物是多种氨基酸的混合物()(5)蛋白质溶液，淀粉溶液、葡萄糖溶液都能发生丁达尔效应()(6)植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色，动物油一定不能使其褪色()考点突破 实验探究高考演练 课时训练 考点三基本营养物质2检验蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素水解产物中的葡萄糖时，加入新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液之前应注意什么？考点突破 因为糖类水解用H2SO4作催化剂，而检验葡萄糖均在碱性条件下进行，所以应加入碱溶液调至碱性。实验探究高考演练 课时训练 考点三基本营养物质3油脂中的“氢化、硬化、皂化”是什么？考点突破 氢化是指不饱和油脂与氢气发生加成反应生成饱和油脂的反应；通过氢化反应后，不饱和的液态油转化为常温下为固态的脂肪的过程称为硬化；皂化是指油脂在碱性条件下发生水解生成高级脂肪酸盐与甘油的反应。实验探究高考演练 课时训练 考点三基本营养物质4怎样理解蛋白质的盐析和变性考点突破 盐析：在轻金属盐作用下，蛋白质从溶液中凝聚成固体析出。其实质是溶解度降低，是物理变化，此过程可逆，加水后仍可溶解，蛋白质仍保持原有的生理活性。实验探究高考演练 课时训练 考点三基本营养物质4怎样理解蛋白质的盐析和变性考点突破 变性：在重金属盐、受热、紫外线、甲醛、酒精等作用下蛋白质凝聚成固体析出，其实质是结构性质发生变化，是化学变化，此过程不可逆，蛋白质失去原有的生理活性。二者均是在一定条件下，蛋白质凝聚成固体的过程。实验探究高考演练 课时训练 1下列关于油脂的叙述中，不正确的是()A天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物B油脂在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下进行水解C油脂是酯的一种D植物油和矿物油都不能使溴水褪色解析：考点三基本营养物质考点突破 题组一油脂的结构和性质D 油和脂都属于酯，油不饱和度高，呈液态，脂肪是固态。实验探究高考演练 课时训练 2下列说法不正确的是()植物油的主要成分是高级脂肪酸苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有固定的熔沸点淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物ABC D解析：考点三基本营养物质考点突破 题组一油脂的结构和性质 植物油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，错误；油脂中的不饱和高级脂肪酸甘油酯含有双键，能使酸性KMnO4溶液褪色；实验探究高考演练 课时训练 2下列说法不正确的是()植物油的主要成分是高级脂肪酸苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有固定的熔沸点淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物ABC D解析：考点三基本营养物质考点突破 题组一油脂的结构和性质D 植物油是混合物，没有固定的熔沸点，错误；淀粉、纤维素属于天然高分子化合物，但油脂不属于高分子化合物。实验探究高考演练 课时训练 3下列说法不正确的是()A动物皮革的主要成分是蛋白质B天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸C皮革鞣制过程中使用的K2Cr2O7会使蛋白质盐析D“皮革奶”灼烧时有烧焦羽毛的气味解析：考点三基本营养物质考点突破 题组二蛋白质的结构和性质C 动物的毛皮的主要成分为蛋白质，A项正确；天然蛋白质水解的最终产物为氨基酸，B项正确；K2Cr2O7为强氧化性盐，使蛋白质变性，C项错误；“皮革奶”含有蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛气味，D项正确。实验探究高考演练 课时训练 4下列有关蛋白质的说法正确的是()氨基酸、淀粉均属于高分子化合物蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致用甘氨酸( )和丙氨酸( )缩合最多可形成四种二肽A BC D解析：考点三基本营养物质考点突破 题组二蛋白质的结构和性质 淀粉属于高分子化合物，氨基酸不属于高分子化合物，错误；蛋白质是由氨基酸缩合而成的高分子化合物，都含有C、H、O、N，有的也含S，正确；实验探究高考演练 课时训练 4下列有关蛋白质的说法正确的是()氨基酸、淀粉均属于高分子化合物蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致用甘氨酸( )和丙氨酸( )缩合最多可形成四种二肽A BC D解析：考点三基本营养物质考点突破 题组二蛋白质的结构和性质D 如甘氨酸和丙氨酸缩合形成的两种二肽互为同分异构体，但水解产物相同，错误；两种物质自身缩合可形成两种二肽，交叉缩合又可形成两种二肽，故最多能形成四种二肽正确。实验探究高考演练 课时训练 考点三基本营养物质题组三多角度考查糖类的结构和性质5一切植物中均含有天然有机高分子化合物A，它是构成植物细胞壁的基础物质，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂。各物质之间的转化关系如下所示(AF均分别代表一种物质，部分产物略去)：考点突破 实验探究高考演练 课时训练 考点三基本营养物质题组三多角度考查糖类的结构和性质已知：B生成C的同时还有CO2生成。请回答下列问题：(1)由A生成B的化学方程式为_。(2)B、C均含有的官能团是_(填名称)。(3)AF发生反应的反应类型有_(填序号)。A氧化反应 B酯化反应 C加成反应 D水解反应考点突破 实验探究高考演练 课时训练 考点三基本营养物质题组三多角度考查糖类的结构和性质(4)写出CD所发生反应的化学方程式：_。(5)F有多种同分异构体，请写出与它具有相同官能团的所有同分异构体：_。(6)设计实验，检验AB反应后所得的溶液中是否含有B物质_考点突破 实验探究高考演练 课时训练 考点三基本营养物质解析：(1)由题意知A为纤维素，则B为葡萄糖，由A生成B的化学方程式见答案。由“B生成C的同时还有CO2生成”知，C为乙醇，则D为乙醛，E为乙酸，F为乙酸乙酯。(2)葡萄糖和乙醇分子中均含有羟基。(3)AB发生水解反应，CD和DE均发生氧化反应，CEF发生酯化反应。考点突破 实验探究高考演练 课时训练 考点三基本营养物质(4)解析见答案。(5)与乙酸乙酯具有相同官能团的所有同分异枸体有HCOOCH2CH2CH3、HCOOCH(CH3)2、C2H5COOCH3。(6)检验AB反应后所得的溶液中是否含有葡萄糖的方法：取一支洁净的试管，先加入10%的氢氧化钠溶液2 mL，再滴入2%的CuSO4溶液46滴，制备成氢氧化铜悬浊液，最后向其中加入AB反应后所得的溶液，加热，观察是否有砖红色沉淀出现。考点突破 实验探究高考演练 课时训练 考点三基本营养物质答案：(1)(C6H10O5)nnH2O=nC6H12O6 纤维素 葡萄糖(2)羟基(3)ABD(4)2CH3CH2OHO2=2CH3CHO2H2O(5)HCOOCH2CH2CH3、HCOOCH(CH3)2、C2H5COOCH3考点突破 催化剂催化剂 CuCu实验探究高考演练 课时训练 考点三基本营养物质(6)取一支洁净的试管，先加入10%的氢氧化钠溶液2 mL，再滴入2%的CuSO4溶液46滴，制备成氢氧化铜悬浊液，最后向其中加入AB反应后所得的溶液，加热，观察是否有砖红色沉淀出现，若出现砖红色沉淀则证明含有B物质，反之，则没有。考点突破 实验探究高考演练 课时训练 考点三基本营养物质糖类的性质考点突破 实验探究高考演练 课时训练 考点三基本营养物质要点提取考点突破 1正确书写3种官能团的名称和结构简式碳碳双键： ；羟基：OH；羧基： 实验探究高考演练 课时训练 考点三基本营养物质要点提取考点突破 2熟记3个化学反应(1)乙醇与钠的反应；(2)乙醇氧化生成乙醛；(3)乙酸与乙醇反应生成乙酸乙酯。实验探究高考演练 课时训练 考点三基本营养物质要点提取考点突破 3理解酯化反应实验中2种物质的作用(1)浓H2SO4：催化剂、吸水剂。(2)饱和Na2CO3溶液：溶解乙醇，消耗乙酸；降低乙酸乙酯的溶解度。实验探究高考演练 课时训练 考点三基本营养物质要点提取4牢记3种营养物质的特征反应(1)葡萄糖：银镜反应，与新制Cu(OH)2悬浊液的反应。(2)淀粉：遇单质碘变蓝。(3)蛋白质：遇HNO3变黄、烧焦时有特殊气味。考点突破 实验探究高考演练 课时训练