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第第2讲细胞中的元素和讲细胞中的元素和化合物化合物 细胞细胞中的无机物中的无机物2017备考备考最新考纲最新考纲1.水和无机盐的作用水和无机盐的作用()。2.实验：检测生物组织中还原糖、脂实验：检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质。肪和蛋白质。考点一细胞中的元素和化合物考点一细胞中的元素和化合物(5年年4考考)自主梳理自主梳理1.细胞中的元素细胞中的元素自然界自然界化合物化合物C C、H H、O O、N N、P P、S S、K K、CaCa、MgMgFeFe、MnMn、ZnZn、CuCu、B B、MoMoC C基本骨架基本骨架C C、H H、O O、N N注注不同状态的细胞中不同状态的细胞中4种基本元素的含量：种基本元素的含量：(1)细胞鲜重时元素含量：细胞鲜重时元素含量： 。(2)细胞干重时元素含量：细胞干重时元素含量： 。OCHNCONH(1)记忆微量元素可利用口诀：铁猛碰新木桶记忆微量元素可利用口诀：铁猛碰新木桶(Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu)。(2)三种常考元素三种常考元素最基本的元素最基本的元素(或核心元素或核心元素)为为“C”(干重最多干重最多)含量最多的元素为含量最多的元素为“O”(鲜重最多鲜重最多)数目最多的元素为数目最多的元素为“H”(3)生物界与非生物界间及各种生物彼此之间就化学元素生物界与非生物界间及各种生物彼此之间就化学元素“种类种类”来看具有统一性，就元素来看具有统一性，就元素“含量含量”来看却具有差异性。来看却具有差异性。2.细胞中的化合物细胞中的化合物(1)分类分类无机化合物：无机化合物： 和和 。有机化合物：有机化合物： 、脂质、脂质、 、核酸等。、核酸等。 水水无机盐无机盐糖类糖类蛋白质蛋白质(2)细胞中化合物的比较细胞中化合物的比较鲜重含量最多的有机化合物鲜重含量最多的有机化合物鲜重含量最多的化合物鲜重含量最多的化合物干重含量最多的化合物干重含量最多的化合物不含不含N的化合物的化合物含有含有N，同时含有，同时含有S的有机物的有机物含有含有N，同时含有，同时含有P的有机物的有机物蛋白质蛋白质水水蛋白质蛋白质糖类和脂肪糖类和脂肪蛋白质蛋白质核酸、磷脂、核酸、磷脂、ATP等等(1)如图为构成细胞的化合物占鲜重比例，请指出如图为构成细胞的化合物占鲜重比例，请指出名称。名称。提示提示水水蛋白质蛋白质脂质脂质无机盐无机盐(2)图甲是细胞中图甲是细胞中A、B、C 3种化合物含量的扇形图，图乙是种化合物含量的扇形图，图乙是有活性的细胞中元素含量的柱状图，请填出下列空白处内容。有活性的细胞中元素含量的柱状图，请填出下列空白处内容。若图甲表示细胞鲜重，则若图甲表示细胞鲜重，则A、B化合物依次是化合物依次是 。若图乙表示组成人体细胞的元素含量，则若图乙表示组成人体细胞的元素含量，则a、b、c依次是依次是 。图乙所示元素在非生物界中图乙所示元素在非生物界中 (填一定能、一定不能、填一定能、一定不能、不一定能不一定能)找到找到 。若图甲表示细胞完全脱水后的化合物含量，则若图甲表示细胞完全脱水后的化合物含量，则A化合物为化合物为 ，其必含的元素为，其必含的元素为 。H2O、蛋白质、蛋白质O、C、H一定能一定能蛋白质蛋白质C、H、O、N跟进题组跟进题组题组一以文字信息为载体考查元素与化合物题组一以文字信息为载体考查元素与化合物1.(2015扬州期末扬州期末)C、H、N三种元素在人体的化学成分中三种元素在人体的化学成分中,质质 量分数共占量分数共占73%左右左右(占细胞干重的百分比占细胞干重的百分比)，而在岩石圈的，而在岩石圈的 化学成分中，质量分数不到化学成分中，质量分数不到1%，这一事实说明，这一事实说明()A.生物界与非生物界具有相似性生物界与非生物界具有相似性B.生物界与非生物界具有统一性生物界与非生物界具有统一性C.生物界与非生物界具有差异性生物界与非生物界具有差异性D.生物界与非生物界的本质完全相同生物界与非生物界的本质完全相同解析解析组成生物体的化学元素，在生物体内和在无机自然界中组成生物体的化学元素，在生物体内和在无机自然界中的含量相差很大，这个事实说明生物界与非生物界具有差异性。的含量相差很大，这个事实说明生物界与非生物界具有差异性。C2.下列有关碳元素的叙述，不正确的是下列有关碳元素的叙述，不正确的是()A.在细胞中，碳元素属于大量元素在细胞中，碳元素属于大量元素B.碳元素是构成细胞的最基本的元素碳元素是构成细胞的最基本的元素C.碳元素参与生物体内所有化合物的组成碳元素参与生物体内所有化合物的组成D.地球上的生命是在碳元素的基础上建立起来的地球上的生命是在碳元素的基础上建立起来的解析解析碳元素参与生物体内有机化合物的组成，但无机化合碳元素参与生物体内有机化合物的组成，但无机化合绝大多数不含有碳元素，绝大多数不含有碳元素，C错误。错误。答案答案C判断元素与化合物的四个判断元素与化合物的四个“明确明确”题组二以图表信息为载体考查元素及化合物题组二以图表信息为载体考查元素及化合物3.(2015河南中原名校一模河南中原名校一模)下图下图表示不同化学元素所组表示不同化学元素所组 成的化合物，以下说法正确的是成的化合物，以下说法正确的是()A.若若主要在人体肝脏和肌肉内合成，则主要在人体肝脏和肌肉内合成，则只存在于动物细胞只存在于动物细胞B.若图中若图中为免疫活性物质，则为免疫活性物质，则过程发生在内质网过程发生在内质网C.若若存在于皮下和内脏器官周围等部位，则存在于皮下和内脏器官周围等部位，则这类物质只存这类物质只存在于动物细胞在于动物细胞D.若若是细胞膜的主要成分，则不具有物种的特异性是细胞膜的主要成分，则不具有物种的特异性解析解析若若主要在人体肝脏和肌肉内合成，则主要在人体肝脏和肌肉内合成，则分别是肝糖分别是肝糖元和肌糖元，而元和肌糖元，而葡萄糖不仅存在于动物细胞也可存在于植葡萄糖不仅存在于动物细胞也可存在于植物细胞，物细胞，A错误；如果错误；如果为免疫活性物质，则为免疫活性物质，则的化学本质的化学本质是蛋白质，是蛋白质，为氨基酸，为氨基酸，过程表示氨基酸的脱水缩合过程表示氨基酸的脱水缩合反应，发生在核糖体上，反应，发生在核糖体上，B错误；若错误；若存在于皮下和内脏器存在于皮下和内脏器官周围等部位，则官周围等部位，则是脂肪，植物细胞如花生种子的细胞中是脂肪，植物细胞如花生种子的细胞中也有脂肪，也有脂肪，C错误；若错误；若是细胞膜主要成分，是细胞膜主要成分，是磷脂分子，是磷脂分子，没有物种的特异性，没有物种的特异性，D正确。正确。答案答案D4.下表是两种生物干重中有关元素的质量分数下表是两种生物干重中有关元素的质量分数(%)。根据下表，。根据下表， 有人得出下面结论，其中正确的是有人得出下面结论，其中正确的是()元素元素CHONPS生物甲生物甲43.576.2444.431.460.200.17生物乙生物乙55.997.4614.629.333.110.78A.如果它们分别是动物和植物，则甲是动物，乙是植物如果它们分别是动物和植物，则甲是动物，乙是植物B.等质量的组织中，甲所含的热量少于乙等质量的组织中，甲所含的热量少于乙C.两者体细胞中，乙的染色体两者体细胞中，乙的染色体(质质)比甲多比甲多D.两者的含水量比较，可推测甲比乙多两者的含水量比较，可推测甲比乙多解析解析动物和植物干重相比较，植物含糖类较多，动物含脂动物和植物干重相比较，植物含糖类较多，动物含脂肪、蛋白质较多，由于脂肪的元素构成特点是含肪、蛋白质较多，由于脂肪的元素构成特点是含C、H较多而较多而含含O少，蛋白质的特征元素是少，蛋白质的特征元素是N，故植物体中含，故植物体中含O较多，动物较多，动物体中含体中含H、N元素较多，另外动物含元素较多，另外动物含Ca、P元素也比植物多，元素也比植物多，甲为植物，乙为动物，甲为植物，乙为动物，A错误；等质量的脂肪和糖类相比较，错误；等质量的脂肪和糖类相比较，脂肪含热量较多，生物甲含糖量高，生物乙含脂肪多，脂肪含热量较多，生物甲含糖量高，生物乙含脂肪多，B正正确；生物干重中有关元素的含量不能作为判断其含水量和染确；生物干重中有关元素的含量不能作为判断其含水量和染色体色体(质质)多少的依据，多少的依据，C、D均错误。均错误。答案答案B(1)从化合物的元素组成分析代谢产物：糖类、脂质和蛋白质都从化合物的元素组成分析代谢产物：糖类、脂质和蛋白质都含有含有C、H、O，故其代谢产物都有，故其代谢产物都有CO2和和H2O；蛋白质中还有；蛋白质中还有N，其代谢产物中还含有尿素。，其代谢产物中还含有尿素。(2)从化合物的元素含量上分析氧化分解释放能量的多少：脂肪从化合物的元素含量上分析氧化分解释放能量的多少：脂肪的含氢量多于糖类，因此等质量的脂肪彻底氧化分解时所消耗的含氢量多于糖类，因此等质量的脂肪彻底氧化分解时所消耗的的O2比糖类多，释放的能量也多于糖类。比糖类多，释放的能量也多于糖类。考点二细胞中的无机物（考点二细胞中的无机物（5年年4考）考）自主梳理自主梳理1.细胞中的水细胞中的水(1)存在形式：存在形式： 和和 。(2)功能：功能：自由水自由水结合水结合水化学反应化学反应营养物质和代谢废物营养物质和代谢废物(3)自由水自由水/结合水与代谢、抗逆性的关系结合水与代谢、抗逆性的关系自由水自由水/结合水结合水比值高比值高代谢代谢 ，但抗逆性，但抗逆性 比值低比值低代谢强度代谢强度 ，但抗寒、抗旱、抗，但抗寒、抗旱、抗热等抗逆性热等抗逆性 旺盛旺盛差差降低降低强强易错警示易错警示生物体内的水生物体内的水细胞内的水。生物体内的水除了细胞内的水。生物体内的水除了存在于细胞内以外，细胞与细胞之间也有，如动物体的细胞存在于细胞内以外，细胞与细胞之间也有，如动物体的细胞外液。外液。2.无机盐的存在形式及功能无机盐的存在形式及功能离子离子主动主动 复杂复杂化合物化合物生命活动生命活动巧记无机盐功能的巧记无机盐功能的“一一一一二二”3.列举无机盐参与构成的常见化合物列举无机盐参与构成的常见化合物N： 、ATP、NADP、叶绿素、核苷酸等、叶绿素、核苷酸等 ：ATP、NADP、核苷酸、磷脂、核苷酸、磷脂 ：叶绿素：叶绿素 ：甲硫氨酸、半胱氨酸等含硫氨基酸的组成成分：甲硫氨酸、半胱氨酸等含硫氨基酸的组成成分(蛋白质的蛋白质的特征元素特征元素) ：动物血红蛋白：动物血红蛋白 ：甲状腺激素等：甲状腺激素等蛋白质蛋白质PMgSFeI1.高考重组判断正误高考重组判断正误(1)贮藏中的种子不含水分，以保持休眠状态。贮藏中的种子不含水分，以保持休眠状态。(2013江苏高考，江苏高考，T16A)()(2)自由水可作为细胞内化学反应的反应物自由水可作为细胞内化学反应的反应物(2014海南卷，海南卷，T5C)()(3)细胞中的微量元素因含量极少而不如大量元素重要细胞中的微量元素因含量极少而不如大量元素重要(2012江江苏卷，苏卷，T1D)()(4)在最基本生命系统中，在最基本生命系统中，H2O有自由水和结合水两种存在形式有自由水和结合水两种存在形式(2014四川高考，四川高考，T2A)()(5)主动运输机制有助于维持细胞内元素组成的相对稳定主动运输机制有助于维持细胞内元素组成的相对稳定(2012江苏卷，江苏卷，T1C)() 教材必修教材必修1 P3435涉及自由水和结合水的存在涉及自由水和结合水的存在形式及功能，形式及功能，P16涉及大量元素、微量元素及其功能，以上内涉及大量元素、微量元素及其功能，以上内容，主要针对水存在形式及自由水的功能和元素种类及含量予容，主要针对水存在形式及自由水的功能和元素种类及含量予以考查。以考查。2.(教材必修教材必修1 P19 T1、T3改编改编)下列与组成细胞的元素及无机物相下列与组成细胞的元素及无机物相关的叙述正确的是关的叙述正确的是()A.生物界中含量最多的三种元素是生物界中含量最多的三种元素是O、C、H，因此非生物界中含，因此非生物界中含量最多的三种元素也是量最多的三种元素也是O、C、HB.相对于自由水，结合水在细胞中的作用较小相对于自由水，结合水在细胞中的作用较小C.活细胞中无机盐含量最少，功能最小活细胞中无机盐含量最少，功能最小D.结合水、无机盐在细胞中含量均较少，但作用不能被取代结合水、无机盐在细胞中含量均较少，但作用不能被取代解析解析生物界和非生物界在元素种类上具统一性，但在含量上具生物界和非生物界在元素种类上具统一性，但在含量上具较大差异；结合水、无机盐含量虽较少但其作用非常重要，不可较大差异；结合水、无机盐含量虽较少但其作用非常重要，不可被取代。被取代。答案答案D跟进题组跟进题组题组一以代谢为基础考查细胞中的水题组一以代谢为基础考查细胞中的水1.(2014四川，四川，2)生物体的生命活动离不开水。下列关于水的叙述，生物体的生命活动离不开水。下列关于水的叙述，错误的是错误的是()A.在最基本生命系统中，在最基本生命系统中，H2O有自由水和结合水两种存在形式有自由水和结合水两种存在形式B.由氨基酸形成多肽链时，生成物由氨基酸形成多肽链时，生成物H2O中的氢来自氨基和羧基中的氢来自氨基和羧基C.有氧呼吸时，生成物有氧呼吸时，生成物H2O中的氢来自线粒体中丙酮酸的分解中的氢来自线粒体中丙酮酸的分解D.H2O在光下分解，产生的在光下分解，产生的H将固定的将固定的CO2还原成还原成(CH2O)解析解析有有氧呼吸氧呼吸第第三阶段三阶段，O2与第一与第一阶段阶段葡萄糖分葡萄糖分解解产生的产生的H和第和第二阶段丙酮二阶段丙酮酸分酸分解解产生的产生的H结合形成结合形成H2O，同时，同时释放释放出大量出大量能量。能量。C2.(2015大同市一中期末大同市一中期末)下表是部分生物体中水分的含量：下表是部分生物体中水分的含量：生物生物水母水母鱼类鱼类蛙蛙哺乳动物哺乳动物藻类藻类含水量含水量/%978085786590表中数据说明表中数据说明()代谢旺盛的组织器官含水量较多代谢旺盛的组织器官含水量较多生物体中水分的含量超过了生物体中水分的含量超过了50%，是各种化合物中最多的，是各种化合物中最多的水生生物体内的含水量比陆生生物多水生生物体内的含水量比陆生生物多同一生物体不同的组织器官中水的含量差异很大同一生物体不同的组织器官中水的含量差异很大A. B.C. D.解析解析该表格没有对不同组织器官的代谢水平和含水量的关系进该表格没有对不同组织器官的代谢水平和含水量的关系进行统计，行统计，错误；表格中生物水的含量超过错误；表格中生物水的含量超过50%，是各种化合物，是各种化合物中最多的，中最多的，正确；分析表格信息可知，不同生物体内水的含量正确；分析表格信息可知，不同生物体内水的含量不同，水生生物体内的含水量多于陆生生物，不同，水生生物体内的含水量多于陆生生物，正确；该表格没正确；该表格没有对同一生物体的不同组织器官的含水量进行统计，有对同一生物体的不同组织器官的含水量进行统计，错误。错误。答案答案B衍射法归纳细胞中的水衍射法归纳细胞中的水题组二结合细胞代谢考查无机盐的功能及存在形式题组二结合细胞代谢考查无机盐的功能及存在形式3.(2015陕西西安模拟陕西西安模拟)下列无机盐的含量、存在形式和生理作下列无机盐的含量、存在形式和生理作 用的叙述中错误的是用的叙述中错误的是()A.无机盐在细胞内含量很少，主要以离子形式存在；具有维无机盐在细胞内含量很少，主要以离子形式存在；具有维持渗透压、酸碱度及细胞正常生命活动的功能持渗透压、酸碱度及细胞正常生命活动的功能B.人体内人体内Na主要存在于细胞内液，主要存在于细胞内液，K主要存在于细胞外液，主要存在于细胞外液，血液中血液中Ca缺乏时导致肌肉抽搐缺乏时导致肌肉抽搐C.某些无机盐是细胞内一些大分子物质的组成成分，如某些无机盐是细胞内一些大分子物质的组成成分，如Fe参参与血红蛋白的构成，与血红蛋白的构成，Mg参与叶绿素的形成参与叶绿素的形成D.氮是植物体内的重要元素之一，酶、核酸、氮是植物体内的重要元素之一，酶、核酸、ATP中都含有中都含有氮元素氮元素解析解析无机盐在细胞内含量很少，主要以离子形式存在，具无机盐在细胞内含量很少，主要以离子形式存在，具有维持渗透压、酸碱度及细胞正常生命活动的功能，有维持渗透压、酸碱度及细胞正常生命活动的功能，A正确；正确；人体内人体内Na主要存在于细胞外液，主要存在于细胞外液，K主要存在于细胞内液，主要存在于细胞内液，B错误；某些无机盐是细胞内一些大分子物质的组成成分，错误；某些无机盐是细胞内一些大分子物质的组成成分，如如Fe参与血红蛋白的构成，参与血红蛋白的构成，Mg参与叶绿素的形成，参与叶绿素的形成，C正确；正确；氮元素是植物体内的重要元素之一，酶、核酸、氮元素是植物体内的重要元素之一，酶、核酸、ATP中都含中都含有氮元素，有氮元素，D正确。正确。答案答案B4.(2015银川一中模拟银川一中模拟)为了确定某种矿质元素是否是植物的必为了确定某种矿质元素是否是植物的必 需元素，应采用的方法是需元素，应采用的方法是()A.检测正常叶片中该矿质元素的含量检测正常叶片中该矿质元素的含量B.分析根系对该矿质元素的吸收过程分析根系对该矿质元素的吸收过程C.分析环境条件对该矿质元素吸收的影响分析环境条件对该矿质元素吸收的影响D.观察在完全培养液中去掉该矿质元素前后植株生长发育状况观察在完全培养液中去掉该矿质元素前后植株生长发育状况解析解析判断元素是否是必需元素通常用溶液培养法。在人工配判断元素是否是必需元素通常用溶液培养法。在人工配制的完全培养液中，除去某种矿质元素，然后观察植物的生长制的完全培养液中，除去某种矿质元素，然后观察植物的生长发育情况：如果植物的生长发育仍正常，说明该元素不是植物发育情况：如果植物的生长发育仍正常，说明该元素不是植物所必需的；如果植物的生长发育不正常所必需的；如果植物的生长发育不正常(出现特定的缺乏症状出现特定的缺乏症状)，且只有补充了该种元素且只有补充了该种元素(其他元素无效其他元素无效)后，植物的生长发育又后，植物的生长发育又恢复正常恢复正常(症状消失症状消失)，说明该元素是植物生长必需的矿质元素。，说明该元素是植物生长必需的矿质元素。答案答案D检验某种矿质元素生理功能的实验方案检验某种矿质元素生理功能的实验方案(1)实验组：正常植物缺实验组：正常植物缺X培养液共同培养一段时间后，表现培养液共同培养一段时间后，表现出相应的症状，再加入出相应的症状，再加入X后，症状消失。后，症状消失。(2)对照组：正常植物完全培养液共同培养一段时间后，植物对照组：正常植物完全培养液共同培养一段时间后，植物正常生长。正常生长。考点三（实验）检测生物组织中的糖类、考点三（实验）检测生物组织中的糖类、 脂肪和蛋白质（脂肪和蛋白质（5年年6考）考）自主梳理自主梳理1.检测原理检测原理(1)糖类的检测糖类的检测斐林试剂斐林试剂砖红色沉淀砖红色沉淀蓝色蓝色(2)脂肪的检测：脂肪脂肪的检测：脂肪苏丹苏丹染液染液 苏丹苏丹染液染液 橘黄色橘黄色红色红色(3)蛋白质的检测：蛋白质蛋白质的检测：蛋白质 紫色紫色双缩脲试剂双缩脲试剂2.检测步骤检测步骤 方法步骤方法步骤还原糖还原糖的检测的检测制备组织样液制备组织样液鉴定样液鉴定样液(样液斐林试剂，水浴样液斐林试剂，水浴加热加热)蛋白质蛋白质的检测的检测制备样液制备样液(豆浆豆浆) 鉴定样液鉴定样液(样液试剂样液试剂A试剂试剂B)脂肪脂肪的检测的检测制作切片制作切片染色染色 制片制片镜检镜检 (50%乙醇乙醇) 或食用油苏丹或食用油苏丹镜检镜检洗去浮色洗去浮色3.实验成功关键点实验成功关键点实验材料的选择、处理、染色实验材料的选择、处理、染色(1)还原糖的检测还原糖的检测还原糖的含量、生物组织中有无色素是影响实验结果和观还原糖的含量、生物组织中有无色素是影响实验结果和观察的重要因素，因此要选择可溶性还原糖含量察的重要因素，因此要选择可溶性还原糖含量 、组织颜色、组织颜色 或近于或近于 的植物，如苹果、梨、白萝卜。的植物，如苹果、梨、白萝卜。斐林试剂应该斐林试剂应该，且先将甲液和乙液混合均匀后，且先将甲液和乙液混合均匀后再加入组织样液中，并进行再加入组织样液中，并进行。(2)脂肪的检测脂肪的检测所用材料最好是富含所用材料最好是富含 的种子的种子,如花生种子如花生种子,取其子叶取其子叶,但必但必须提前浸泡须提前浸泡 h。染色后，一定要用体积分数为染色后，一定要用体积分数为 的酒精溶液洗去浮色。的酒精溶液洗去浮色。较浅较浅白色白色高高34 50%脂肪脂肪现配现用现配现用水浴加热水浴加热(3)蛋白质的检测蛋白质的检测富含富含 的生物组织的生物组织(或器官或器官)，如大豆、鸡蛋。如用大豆，如大豆、鸡蛋。如用大豆可直接用豆浆做实验材料；如用鸡蛋要用蛋清，并注意稀释，可直接用豆浆做实验材料；如用鸡蛋要用蛋清，并注意稀释，一般稀释一般稀释10倍以上，否则实验后易黏附在试管壁上，使反应倍以上，否则实验后易黏附在试管壁上，使反应不彻底，且试管不易清洗。不彻底，且试管不易清洗。蛋白质蛋白质深度思考深度思考1.检测还原糖时使用的斐林试剂为何要现配现用？检测还原糖时使用的斐林试剂为何要现配现用？提示提示因为斐林试剂很不稳定，容易产生蓝色的因为斐林试剂很不稳定，容易产生蓝色的Cu(OH)2沉沉淀，所以应将甲液和乙液分别配制，使用时现配现用。淀，所以应将甲液和乙液分别配制，使用时现配现用。2.下图是进行检测还原糖的实验，下图是进行检测还原糖的实验，2 min后试管内能否出现砖后试管内能否出现砖 红色沉淀？红色沉淀？提示提示不能。检测还原糖时加入斐林试剂后需要不能。检测还原糖时加入斐林试剂后需要5065 温温水浴加热，图中没有进行水浴加热，因此不会出现砖红色沉水浴加热，图中没有进行水浴加热，因此不会出现砖红色沉淀，而应呈现斐林试剂自身的蓝色。淀，而应呈现斐林试剂自身的蓝色。3.向某试管内无色液体中加入斐林试剂，经加热若出现砖红向某试管内无色液体中加入斐林试剂，经加热若出现砖红色沉淀，则表明试管内含有葡萄糖，对吗？色沉淀，则表明试管内含有葡萄糖，对吗？提示提示不对。有砖红色沉淀，只能表明含还原糖不对。有砖红色沉淀，只能表明含还原糖(如葡萄糖、如葡萄糖、果糖、麦芽糖等果糖、麦芽糖等)，未必是葡萄糖。，未必是葡萄糖。跟进题组跟进题组题组一糖类、脂肪与蛋白质检测原理及方法题组一糖类、脂肪与蛋白质检测原理及方法1.(2014广东，广东，15)油菜种子成熟过程中部分有机物的变化如油菜种子成熟过程中部分有机物的变化如 图所示，将不同成熟阶段的种子匀浆后检测，结果正确的图所示，将不同成熟阶段的种子匀浆后检测，结果正确的 是是()选项选项取样时间取样时间检测试剂检测试剂检测结果检测结果A第第10天天斐林试剂斐林试剂不显色不显色B第第20天天双缩脲试剂双缩脲试剂不显色不显色C第第30天天苏丹苏丹试剂试剂橘黄色橘黄色D第第40天天碘液碘液蓝色蓝色解析解析分析曲线可知，油菜种子在成熟过程中，可溶性糖和分析曲线可知，油菜种子在成熟过程中，可溶性糖和淀粉不断转化为脂肪储存起来。第淀粉不断转化为脂肪储存起来。第10天时仍然存在较多的可天时仍然存在较多的可溶性糖，可溶性糖中的还原糖与溶性糖，可溶性糖中的还原糖与斐林斐林试剂在水浴加热条件下试剂在水浴加热条件下会出现砖红色沉淀，会出现砖红色沉淀，A错误；蛋白质是生物体生命活动的体错误；蛋白质是生物体生命活动的体现者，在整个种子成熟过程中都能检测到蛋白质的存在，现者，在整个种子成熟过程中都能检测到蛋白质的存在，B错误；在第错误；在第30天时，脂肪含量较高，脂肪与苏丹天时，脂肪含量较高，脂肪与苏丹试剂发生试剂发生反应呈现橘黄色，反应呈现橘黄色，C正确；在第正确；在第40天时，淀粉已经消耗殆尽，天时，淀粉已经消耗殆尽，用碘液检测不会发生显色反应，用碘液检测不会发生显色反应，D错误。错误。答案答案C2.下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是()A.用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液混合后要节约使用，用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液混合后要节约使用，以备下次再用以备下次再用B.脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染色的脂肪颗粒脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染色的脂肪颗粒C.用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与液与B液与斐林试剂甲液和液与斐林试剂甲液和乙液浓度可以相同乙液浓度可以相同D.在鉴定脂肪的实验中，苏丹在鉴定脂肪的实验中，苏丹染液将脂肪染成橘黄色，苏染液将脂肪染成橘黄色，苏丹丹染液将脂肪染成红色染液将脂肪染成红色解析解析斐林试剂需现配现用，不能留到下次再用，斐林试剂需现配现用，不能留到下次再用，A错误；错误；双缩脲试剂和斐林试剂的成分相同，但成分的浓度不同，双缩脲试剂和斐林试剂的成分相同，但成分的浓度不同，C错误；脂肪鉴定中，苏丹错误；脂肪鉴定中，苏丹染液将脂肪染成橘黄色，而苏丹染液将脂肪染成橘黄色，而苏丹染液将脂肪染成红色，染液将脂肪染成红色，D错误；脂肪鉴定中需要借助于显错误；脂肪鉴定中需要借助于显微镜才能观察到脂肪颗粒，微镜才能观察到脂肪颗粒，B正确。正确。B3.下图为鉴定蛋白质的流程图，其中甲、乙、丙、丁的含义下图为鉴定蛋白质的流程图，其中甲、乙、丙、丁的含义 分别是分别是()A.黄豆浆、双缩脲、黄豆浆、双缩脲、1 mL、4滴滴B.花生种子研磨液、双缩脲、花生种子研磨液、双缩脲、4滴、滴、1 mLC.黄豆浆、双缩脲、黄豆浆、双缩脲、4滴、滴、1 mLD.花生种子研磨液、斐林试剂、花生种子研磨液、斐林试剂、1 mL、4滴滴解析解析鉴定蛋白质鉴定蛋白质既既可以用蛋可以用蛋清稀释清稀释液，也可以用黄液，也可以用黄豆浆滤豆浆滤液；鉴定蛋白质所用的试剂是双缩脲试剂，液；鉴定蛋白质所用的试剂是双缩脲试剂，先先加加A液液1 mL，再加再加B液液4滴滴，故，故答案选答案选A。答案答案A1.区分斐林试剂与双缩脲试剂的区分斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同一同三不同”2.三类有机物检测在操作步骤上的三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一三个唯一”(1)唯一需要加热唯一需要加热还原糖检测，且必须水浴加热，不能用酒还原糖检测，且必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无砖红色沉淀出现。精灯直接加热。若不加热，则无砖红色沉淀出现。(2)唯一需要显微镜唯一需要显微镜脂肪检测。脂肪检测。(3)唯一使用酒精唯一使用酒精脂肪的鉴定，实验用体积分数为脂肪的鉴定，实验用体积分数为50%的酒的酒精洗去浮色。精洗去浮色。易错易混防范清零易错易混防范清零易错清零易错清零易错点易错点1认为生物体内大量元素重要，微量元素不重要认为生物体内大量元素重要，微量元素不重要点拨点拨无论是大量元素还是微量元素，都是生物体必需的元无论是大量元素还是微量元素，都是生物体必需的元素。微量元素虽含量少，但其生理作用却不可替代，如素。微量元素虽含量少，但其生理作用却不可替代，如Zn是是DNA聚合酶和聚合酶和RNA聚合酶的辅酶成分，缺聚合酶的辅酶成分，缺Zn将导致将导致DNA复复制和制和RNA合成不能正常进行。合成不能正常进行。易错点易错点2认为细胞内含量最多的元素是碳认为细胞内含量最多的元素是碳点拨点拨关注元素的关注元素的“三多三多”活细胞中含量最多的元素是活细胞中含量最多的元素是“O”；细胞干重含量最多的元素；细胞干重含量最多的元素是是“C”；细胞中原子数最多的是；细胞中原子数最多的是“H”。易错点易错点3认为自由水的作用比结合水作用大并认为干种子中已认为自由水的作用比结合水作用大并认为干种子中已 无水无水点拨点拨(1)自由水、结合水的作用都非常大，两种水在不同时期自由水、结合水的作用都非常大，两种水在不同时期作用各有所侧重。作用各有所侧重。(2)自由水和结合水的存在形式及其功能的验证自由水和结合水的存在形式及其功能的验证鲜种子放在阳光下暴晒，重量减轻鲜种子放在阳光下暴晒，重量减轻 主要是自由水散失。主要是自由水散失。干种子用水浸泡后仍能萌发干种子用水浸泡后仍能萌发 失去自由水的种子仍保持其失去自由水的种子仍保持其生理活性。生理活性。干种子不浸泡则不萌发干种子不浸泡则不萌发 自由水越少，代谢越缓慢。自由水越少，代谢越缓慢。干种子放在试管中，用酒精灯加热，试管壁上有水珠干种子放在试管中，用酒精灯加热，试管壁上有水珠 失失去的主要是结合水。去的主要是结合水。失去结合水的种子浸泡后不萌发失去结合水的种子浸泡后不萌发 失去结合水的细胞失去失去结合水的细胞失去生理活性。生理活性。易错点易错点4误认为质量大的分子就是误认为质量大的分子就是“生物大分子生物大分子”点拨点拨生物大分子是指由许多生物大分子是指由许多“单体单体”构成的构成的“多聚体多聚体”它们它们均以均以“C”构成基本骨架，如淀粉、纤维素、糖元。它们均由构成基本骨架，如淀粉、纤维素、糖元。它们均由葡萄糖这种单体构成的多聚体；蛋白质是由氨基酸构成的多葡萄糖这种单体构成的多聚体；蛋白质是由氨基酸构成的多聚体，聚体，DNA是由脱氧核苷酸构成的多聚体，是由脱氧核苷酸构成的多聚体，RNA是由核糖核是由核糖核苷酸构成的多聚体，它们均属苷酸构成的多聚体，它们均属“生物大分子生物大分子”。脂肪是由甘油和脂肪是由甘油和3分子脂肪酸构成的，其分子量虽然很大，但分子脂肪酸构成的，其分子量虽然很大，但不属生物大分子。不属生物大分子。纠错小练纠错小练1.(原创题原创题)下列关于元素化合物的描述不正确的是下列关于元素化合物的描述不正确的是()A.占细胞干重最多的元素是占细胞干重最多的元素是C，占细胞鲜重最多的是，占细胞鲜重最多的是OB.大量元素、微量元素在生物体内的生理作用均不可替代，大量元素、微量元素在生物体内的生理作用均不可替代，都是必需元素都是必需元素C.自由水既是良好溶剂，又可参与生化反应，在生物体内其自由水既是良好溶剂，又可参与生化反应，在生物体内其作用比结合水重要作用比结合水重要D.无机盐多数以离子形式存在，也可参与复杂化合物的构成无机盐多数以离子形式存在，也可参与复杂化合物的构成解析解析细胞内自由水、结合水的作用均非常重要。细胞内自由水、结合水的作用均非常重要。答案答案C2.(2015玉林模拟玉林模拟)如图表示细胞中各种化合物或主要元素占如图表示细胞中各种化合物或主要元素占 细胞鲜重的含量。细胞鲜重的含量。依次为依次为()A.水、蛋白质、糖类、脂质；水、蛋白质、糖类、脂质；N、H、O、CB.蛋白质、水、脂质、糖类；蛋白质、水、脂质、糖类；O、C、N、HC.水、蛋白质、脂质、糖类；水、蛋白质、脂质、糖类；H、O、C、ND.蛋白质、水、脂质、糖类；蛋白质、水、脂质、糖类；C、O、H、N解析解析细胞鲜重中含量最多的化合物是水细胞鲜重中含量最多的化合物是水()，其次是蛋白，其次是蛋白质质()，脂质占，脂质占12%，糖类占，糖类占11.5%，细胞鲜重中含量最，细胞鲜重中含量最多的元素是多的元素是O，其次为，其次为C，再次为，再次为H、N。答案答案D3.(2015山东泰安模拟山东泰安模拟)结合下列曲线，分析有关无机物在生物结合下列曲线，分析有关无机物在生物 体内含量的说法，错误的是体内含量的说法，错误的是()A.曲线曲线可表示人一生中体内自由水与结合水的比值随年龄变可表示人一生中体内自由水与结合水的比值随年龄变化的曲线化的曲线B.曲线曲线可表示细胞呼吸速率随自由水与结合水比值的变化可表示细胞呼吸速率随自由水与结合水比值的变化C.曲线曲线可以表示一粒新鲜的玉米种子在烘箱中被烘干的过程可以表示一粒新鲜的玉米种子在烘箱中被烘干的过程中，其内无机盐的相对含量变化中，其内无机盐的相对含量变化D.曲线曲线可以表示人从幼年到成年体内含水量的变化可以表示人从幼年到成年体内含水量的变化解析解析C项中随着新鲜的玉米种子在烘箱中被烘干，水分不项中随着新鲜的玉米种子在烘箱中被烘干，水分不断减少，无机盐相对含量逐渐增多，因此断减少，无机盐相对含量逐渐增多，因此C项是错误的。项是错误的。答案答案C
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