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20种氮基酸Table 2.2 Abbreviations for amino acidsThree-letter One-letter Amino acid abbreviation abbreviationThree-letter One-letter Amino acid abbreviation abbreviationAlanineAlaAMethionineMetMArginineArgRPhenylalaninePheFAsparagineAsnNProlineProPAspartic acidAspDSerineSerSCysteineCysCThreonineThrTGlutamineGinQTryptophanTrpWGlutamic acidGluETyrosineTyrYGlycineGlyGValineVaiVHistidineHisHAsparagine orAsxBIsoleucinelie1aspartic addLeucineLeuLGlutamine orGlxZLysineLysKglutamic acidTable 22SixthO 2007 W.H.Ff ccman And C ompany脂肪侧链al iphatic side较大的氨基酸是疏水的氨基酸，它们在水中将簇合而不与水接触，可溶，但水溶性较差,脂溶性好。水溶性蛋白质三维结构的稳定性来自于蛋白质疏水氨基酸侧链簇合，即疏水效应名称英文结构特性甘氨酸glycine/glaiisin,/yw - 、oo-M严无手性c丙氨酸alanine/lsin/颉氨酸valine/vaeliin/大脂肪侧链亮氨酸异亮氨酸h 川、oxr大脂肪侧链大脂肪侧链甲硫氨酸methionine/me aio ni:n/大脂肪侧链脯氨酸proline/pro 11 in/唯一成环氨基酸，氮基酸的侧链既与a- 碳原子结合又与a-氮基N-原子结合，缺 少H-bond donor,无法形成a螺旋结构苯丙氨酸phenylalanine/ifenaI *ael9 inin/侧链有芳杳环，疏水氨基酸络氨酸tyrosine/taira isin/邑氨酸 tryptophan/tripta ifaen/丝氨酸 serine/ seriin/COO-酪氨酸的芳香环有一个務基。与其他氮基 酸侧链呈化学惰性相比，酪氨酸的强基有 化学反应性，疏水性弱。呗喙基团替代丙氨酸侧链的氢原子。引味 基团有的两个环触合在一起，一个环有NH 基因。有NH故疏水性弱。側链有极性但不带电荷。側链有務基与 脂肪链相连。亲水，其反应活性比丙氮 酸和颉氨酸大得多。苏氨酸 山 rconinc/Erb inin/天冬酰胺 asparagine/8 spaers |d3in/侧链有极性但不带电荷。侧链有强基与脂 肪链相连。亲水，其反应活性比丙氨酸和 颉氮酸大得多。有第二个不对称碳原子， 但蛋白质的苏氨酸只有一种构型。极性但不带电荷。含酰胺的极性氨基酸谷氮酰胺glutamine/gluta imin/极性但不带电荷。含酰胺的极性氨基酸半胱氨酸 cysteine/sista)in/极性不带电。结构上类似苏氨酸，但 是用疏基替代了龛基。疏基比强基活 泼。一对疏基靠近可以形成二硫键， 稳定蛋白质的结构。胱氨酸cystine/s is)t in/赖氨酸 lysine/Ma i isin/箱氨酸 arginine/1 ard39 inin/带电荷，高度亲水，侧链长，末 端是脈基，在中性pH时侧链末端 帝正龟.荷。带电荷的氨基酸，商度亲水，侧链长，末 端是氨基，在中性pH时侧链末端带正电荷。组氨酸 histidine/h istiidin/带电荷.高度亲水.侧讎含有咪咬基，咪咬基是芳杏 环，也能被用子化后帝正电荷。咪哇的pKa值接近千6,在中性pH附近的溶液中咪咬如既可以质子化也可 以不带电荷，实际情况取决千咪枕基因所在的局部环 境。纽氨酸常在他的活性中心.在薛促反应中咪咬环St可以结合质子，有可以释放质子。天冬氨酸 aspartate/a spartet/酸性歎酸。常被称为天冬氨酸盐，主要是强 调在生理pH溶液中侧链基团解离，因此带负 电荷。在有些蛋白质中这两种敦基酸的作用 是接受廣子，对蛋白原功能起重要作用。谷氨酸glutamate/glut imet/酸性氨酸。常被称为天冬筑酸盐，主要是強 调在生理pH溶液中侧链基团解离，因比带负 电荷。在有些蛋白质中这两种氨基酸的作用 是接哽质子，对更白质功能超重要作用。
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