高中生物 专题6 课题2 胡萝卜素的提取课件 新人教版选修1

专题6课题2课前预习巧设计名师课堂一点通重点突破创新演练大冲关知识清单案例师说课堂强化每课一练了解了解 胡萝卜素的理化性质、有机溶剂在胡萝卜素的理化性质、有机溶剂在 萃取中的作用萃取中的作用理解理解 提取胡萝卜素的基本原理和提取方法提取胡萝卜素的基本原理和提取方法胡萝卜素的提取和纸层析的操作胡萝卜素的提取和纸层析的操作 一、胡萝卜素简介一、胡萝卜素简介 1种类种类 根据根据 的数目可将胡萝卜素划分为的数目可将胡萝卜素划分为 三类，其中三类，其中最主要的成分是最主要的成分是 。 2作用作用 (1)治疗因缺乏治疗因缺乏 而引起的各种疾病，如夜盲症、幼而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等。儿生长发育不良、干皮症等。 (2)是常用的是常用的 ，广泛地用作食品、饮料、饲料的添，广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂。加剂。 (3)天然胡萝卜素还具有使天然胡萝卜素还具有使 细胞恢复成正常细胞的作用。细胞恢复成正常细胞的作用。双键双键、-胡萝卜素胡萝卜素维生素维生素A食品色素食品色素癌变癌变 3性质性质 胡萝卜素是胡萝卜素是 黄色的结晶，化学性质比较黄色的结晶，化学性质比较 ，不，不溶于溶于 ，微溶于，微溶于 ，易溶于，易溶于 等有机溶剂。等有机溶剂。 4鉴定鉴定 可通过可通过 进行鉴定。进行鉴定。橘橘稳定稳定水水乙醇乙醇石油醚石油醚纸层析纸层析 二、提取过程二、提取过程 1提取方法提取方法 (1)从从 中提取。中提取。 (2)从大面积养殖的从大面积养殖的 中获得。中获得。 (3)利用利用 生产。生产。 2萃取剂的选择萃取剂的选择 (1)种类：有机溶剂分为两种：种类：有机溶剂分为两种： 和水不溶性。和水不溶性。 (2)原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的 ，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与能够充分溶解胡萝卜素，并且不与 混溶。混溶。植物植物岩藻岩藻微生物的发酵微生物的发酵水溶性水溶性沸点沸点水水 3影响萃取的因素影响萃取的因素 萃取的效率主要取决于萃取剂的萃取的效率主要取决于萃取剂的 和使用量，同时还和使用量，同时还受到受到 、紧密程度、含水量、萃取的、紧密程度、含水量、萃取的 和时间和时间等条件的影响。等条件的影响。 4萃取过程的注意事项萃取过程的注意事项 (1)萃取过程应避免明火加热，采用萃取过程应避免明火加热，采用 。 (2)为防止加热时有机溶剂挥发，为防止加热时有机溶剂挥发， 要在加热瓶口安装要在加热瓶口安装 。 (3)萃取液的浓缩可直接使用萃取液的浓缩可直接使用 。 (4)浓缩前要进行浓缩前要进行 。 性质性质原料颗粒大小原料颗粒大小温度温度水浴加热水浴加热回流冷回流冷凝装置凝装置蒸馏装置蒸馏装置过滤过滤 1读教材读教材P7778实验设计实验设计相关内容，归纳并回答下列相关内容，归纳并回答下列问题。问题。 (1)分析并交流：提取胡萝卜素时，怎样选择萃取剂？分析并交流：提取胡萝卜素时，怎样选择萃取剂？ 提示：提示：不与水混溶的有机溶剂。不与水混溶的有机溶剂。 具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素。具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素。 最佳萃取剂为石油醚。最佳萃取剂为石油醚。 另外还应考虑到萃取效率，对人的毒性、是否易燃、有机另外还应考虑到萃取效率，对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全去除、会不会影响产品质量等问题。溶剂是否能从产品中完全去除、会不会影响产品质量等问题。 (2)观察教材观察教材P78图图67，分析在萃取过程中采用水浴加热的，分析在萃取过程中采用水浴加热的原因。原因。 提示：提示：因为有机溶剂多是易燃物，直接使用明火加热，容易因为有机溶剂多是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。引起燃烧、爆炸。 2读教材读教材P79结果分析与评价结果分析与评价的相关内容，归纳并回答下的相关内容，归纳并回答下列问题：列问题： (1)胡萝卜素的鉴定实验中，为什么利用标准样液和提取液分胡萝卜素的鉴定实验中，为什么利用标准样液和提取液分别点样？别点样？ 提示：提示：作对照，判断所提取的样液的纯净程度。作对照，判断所提取的样液的纯净程度。 (2)分析点样时，每次点样干燥后重复点样，为什么这样做？分析点样时，每次点样干燥后重复点样，为什么这样做？ 提示：提示：为了在点样点附着更多的色素，有利于层析后色素点为了在点样点附着更多的色素，有利于层析后色素点的观察。的观察。 (3)点好样的滤纸卷成筒状时为什么要使滤纸两边不能相互点好样的滤纸卷成筒状时为什么要使滤纸两边不能相互接触？接触？ 提示：提示：避免由于毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，避免由于毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。溶剂前沿不齐，影响结果。 (4)根据你自己的实验结果，分析并交流产生下列现象的原根据你自己的实验结果，分析并交流产生下列现象的原因。因。 层析后滤纸上出现了多个不同高度的色素点样。层析后滤纸上出现了多个不同高度的色素点样。 提示：提示：提取得到的胡萝卜素含有杂质。提取得到的胡萝卜素含有杂质。 层析后滤纸上出现了与标准样液一样的色素样点。层析后滤纸上出现了与标准样液一样的色素样点。 提示：提示：提取得到的胡萝卜素较纯净，含杂质少，实验成功。提取得到的胡萝卜素较纯净，含杂质少，实验成功。 层析后滤纸上的色素样点颜色较浅。层析后滤纸上的色素样点颜色较浅。 提示：提示：提取液中含有杂质。提取液中含有杂质。 下图为胡萝卜素粗品鉴定的实验装置示意图，请据图下图为胡萝卜素粗品鉴定的实验装置示意图，请据图回答下列问题。回答下列问题。 (1)胡萝卜素的萃取实验流程为：胡萝卜胡萝卜素的萃取实验流程为：胡萝卜粉碎粉碎干燥干燥萃取萃取过滤过滤浓缩浓缩胡萝卜素。萃取过程中采用水浴加热的原胡萝卜素。萃取过程中采用水浴加热的原因是因是_。 (2)萃取的效率主要取决于萃取的效率主要取决于_。 (3)在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这五种有在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这五种有机溶剂中，最适宜用于萃取胡萝卜素的是机溶剂中，最适宜用于萃取胡萝卜素的是_，这是因为，这是因为_。 (4)胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是_。 (5)图甲中图甲中b的名称是的名称是_，a的作用是的作用是_，e为为_，对于，对于e实验时应注意实验时应注意_，f为为_，常用，常用_，如果层析液没及如果层析液没及e会导致会导致_。 (6)在图乙的在图乙的A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是四点中，属于标准样品的样点是_，属于提取样品的样点是，属于提取样品的样点是_。点样的要求是。点样的要求是_。基线一般距底边。基线一般距底边_cm。在图乙中，。在图乙中，代表的物质是代表的物质是_，代表的代表的物质是物质是_。 解析解析(1)萃取过程应采用水浴加热，这是因为有机溶剂萃取过程应采用水浴加热，这是因为有机溶剂易燃，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。易燃，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。(2)萃取的效萃取的效率与萃取剂和原料二者有密切的关系，但其主要取决于萃取剂率与萃取剂和原料二者有密切的关系，但其主要取决于萃取剂的性质和使用量，其次还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含的性质和使用量，其次还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。水量、萃取的温度和时间等条件的影响。(3)萃取剂的选择要注萃取剂的选择要注意以下特点：较高的沸点、能够充分溶解萃取物等。意以下特点：较高的沸点、能够充分溶解萃取物等。(4)对胡萝对胡萝卜素粗品鉴定采用的是纸层析法，其原理是利用色素在滤纸上卜素粗品鉴定采用的是纸层析法，其原理是利用色素在滤纸上的运动速度不同，从而使各成分分开。的运动速度不同，从而使各成分分开。(5)因层析液易挥发，故因层析液易挥发，故应在色谱容器上方用玻璃盖盖严。在进行点样时，应注意点样应在色谱容器上方用玻璃盖盖严。在进行点样时，应注意点样要快速细致，并保持滤纸干燥。层析液深度不得超过滤纸基线，要快速细致，并保持滤纸干燥。层析液深度不得超过滤纸基线，否则点样处的有机成分会溶于层析液中。否则点样处的有机成分会溶于层析液中。 答案答案(1)有机溶剂遇明火易爆炸有机溶剂遇明火易爆炸(2)萃取剂的性质和萃取剂的性质和使用量使用量(3)石油醚石油醚的沸点最高，在加热萃取时不石油醚石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发易挥发(4)纸层析法纸层析法(5)色谱容器防止层析液挥发样色谱容器防止层析液挥发样品原点点样应该快速细致并保持滤纸干燥溶剂石油醚品原点点样应该快速细致并保持滤纸干燥溶剂石油醚胡萝卜素溶解在层析液中，鉴定失败胡萝卜素溶解在层析液中，鉴定失败(6)A和和DB和和C点点样应该快速细致，圆点细小，并保持滤纸干燥样应该快速细致，圆点细小，并保持滤纸干燥2-胡萝胡萝卜素其他色素和杂质卜素其他色素和杂质