咖啡服务程序与标准

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序号程序标准1准备餐具1.咖啡具必须配套使用2.咖啡杯、碟、勺、奶盅、糖缸要经过高温消毒，干净无污，无破损，无水迹2准备咖啡1.将制好的咖啡装入咖啡壶2.启开淡奶，在奶盅里装入2/3淡奶3.准备糖缸，普通砂糖、低热量糖粉、咖啡焦糖等按每人各2袋标准装入糖缸4.咖啡、淡奶新鲜、咖啡温度在80度以上3摆放咖啡具1.咖啡碟置于客人正前方，咖啡杯反扣在垫碟上，杯柄朝右2.咖啡勺置于咖啡碟内上方，柄朝右3.奶盅、糖缸置于桌子中央，按每23人一套摆放4.摆放餐具时应使用托盘4服务咖啡1.翻开咖啡杯，右手持咖啡壶，从客人右侧将咖啡道在客人杯里 2.服务顺序：先女士，先客人，后主人按顺时针方向3.倒咖啡时，不可将咖啡杯从桌面拿起5 添咖啡1.及时为客人添12次咖啡2.第三次添加时要通知客人要追打定单：编制：审核：批准：日期：

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