人教版高中生物选修一《果胶酶在果汁生产中的作用》导学案

人教版高中生物选修一果胶酶在果汁生产中的作用word导学案情境导入知识目标1、果胶酶的作用2、明白得、应用阻碍果胶酶活性的因素3、提高学生的实验能力能力目标1、探究温度对果胶酶活性的阻碍2、探究PH对果胶酶活性的阻碍3、探究酶量大小对反应速度的阻碍情感态度与价值观通过实验探究酶的阻碍因素，培养学生的探死精神、创新精神和合作精神教学更点温度和PH对果胶酶活性的阻碍教学难点果胶酶的最适用量学情分析：教材分析：果胶酶在果汁生产中的作用，是人教版选修一生物技术实践专题4的课题1,要紧包括两部分内容，基础知识背景，和实验设计。在基础知识部分介绍了，果胶酶的作用，酶的活性与阻碍酶活性的因素及果胶酶的用量。利用基础知识及前面已有的知识学生能够自己进行实验设计探究温度和PH对酶活性的阻碍。教学建议：先通过果汁饮料的制作需要果胶酶引入课题/然后结合所学酶的知识介绍有关果胶酶的基础知识，这部分并不难学生容易明白得，重点在实验设计，能够把学生分成小组，先启己讨论设计实验方案写出实验步骤,再每组将自己的实验步骤投影到屏幕上,大伙儿来找荏,找出其中的不足，提出可行的建议并讲明理由，通过讨论得出可行的实验方案，老师只需在旁引导，补充，归纳c通过分析“探究温度和PH对酶活性的阻碍”及“探究果胶酶的用量”这三个实验总结归纳写实验方案得找出的六个要素“实验对象，自变量，因变量，对比类.型,实验结果，实验结论”“有条件的情形下尽量让学生进实验室进行.操作。教学方法：启发式教学方法导入设计导入一：用幻灯片打出图片师:相信图片上的果汁饮料与水果大伙儿都吃过，那把水果做成果汁饮料有什么好处？生：容易储存，便于运输，口味更r好等师：那用什么方法能把果肉内的果汁更好的开释出来，使果汁更加澄清，口味更好呢？生：加纤维素酶和果胶酶师:你们是如何想到要加纤维素酶和果胶酶的呢？生：细胞壁的要紧成分是纤维素和果胶师：，专门好，那么今天我们将探究利用果胶酶制作苹果汁的适宜条件并自己动手制作苹果汁，看谁做的苹果汁成效更好导入二：师；同学们在必修一我们学习了酶的内容，还记不记得酶的作用是什么？生：降低化学反应的活化能师：那酶有什么特性呢？生：高.效性，专一性，作用条件较温顺师：我们今天就来学习一种酶的作用与特性，它确实是在果汁生产中应用广泛的果胶酶