xx年培训中心酒店工作总结

xx年培训中心酒店工作总结 xx年培训中心酒店工作总结 撰写人：_ 日 期：_ xx年培训中心酒店工作总结 xx年度xx培训中心的各项工作在省局党组的正确领导下，在分管领导的直接指导下，在各处室及相关部门的有力支持与协作下，专心贯彻落实省局对我中心“抓管理、抓质量、促效益”的重要指示精神，围绕中心“一条链服务”的宗旨，强有力地把各部门的单体服务有机地结合起来。一年来，中心上下团结拼搏、真抓实干，营业额突破560万元，是历史上最好的成果，并且取得了良好的社会效益，为省局填写了一份较为满足的答卷。现将中心一年来工作状况简要归纳 一、经营状况 xx年中心接待来宾xx人次，营业收入为xx万元，营业成本为xx万元，核定营业费用与管理费用406万元后，盈利4万元。再从实际动身，减去历史上xx年沉积未缴的公积金xx万元，减去年末已记入成本的商品价值xx万元，与已经支出但尚未取得发票的水电费5.3万元，中心xx年实际盈利应为40.7万元，成果是可喜的。 、客房出租率日平均达50%以上，与当地同行业相比，尽管客房a型间、b型间、别墅设施都是高档次的，但我们仍采取“低价位、多薄利”的定位，为的是吸纳新客户，留住老客户。客房、游泳等年收入为343万元，经营利润为50.7万元，中心的盈利主要靠客房这块。 、作为支柱产业的餐饮部，年收入（不含酒水、饮料）xx万元，收入比重占22%，几乎与原材料成本等同，因此亏损xx万元，其主要集中在管理费用与经营费用上。产生亏损的直接原因，主要是食品原材料和燃料（液化气）价格持续上涨，而我们餐饮部经营的策略是“饭菜要保质保量，价格持同行业中等以下”，以质美价廉的宗旨接待会议与散客。 、商品销售收入（含餐厅的酒水饮料）为xx万元，收入比重为xx，实现销售毛利27万元，是中心经营利润的重要补充。其中，烟、酒、饮料都是太原与xx资质深、证件齐的国营厂家。一年来，没有出现丝毫的质量差错。 二、用制度强化管理，措施又是保证服务的手段。 理念指配行动，制度约束理念，制度建设是开展各项工作的重要保证，也是推进整体工作的重要基础。在加强每周一次政治理论学习的同时，中心每半月召开一次部门经理汇报会，不断完善各自岗位上新出现的问题与漏洞。 岗前员工学习制度首要解决新员工的思想动态，在仪容仪表，礼貌用语的基础上，放大胆子干工作，要敢于同生疏的客人问寒问暖，敢于在领导面前从容讲话，不能畏缩不前。 选购、存货管理制度，力求做到先有计划，部门经理核实审批，财务部门制定资金计划，最终总经理审批。选购员要抓质保量，货比三家，对定点送货上门的要留存保质金，时间上必需保证准时到位，如蔬菜、水产品等要征得多位师傅的意见并认同方可留用。一年来，从客房、餐饮到后勤部门，都严格按制度办事，这一新的模式措施，经过一年来运转，的确是有效可行的。 卫生质量标准要求每位在岗员工，对所属卫生区域专心检查，不留死角。客房部成立了卫生质量检查小组，组长由楼层领班担当，每日小组内自查，每周进行一次巡回检查，每月进行一次大规模的检查，检查结果要通报到每位员工手里，奖罚分明。 餐饮部出台的制度，严格要求服务员班前检查全部的餐具、桌椅、地面、工作台是否洁净整齐，开餐前小时领班检查，开餐前30分钟主管、经理检查，发觉问题准时处理，他们采取逐日考核，逐周小结，逐月总结，一年来收到了良好的效果。 保安人员岗位责任制管理严格，措施跟得上，对员工早出晚归毫不留情，外来人员具体登记，车辆存放井然有序，并对社会闲杂人员严加查问，并敢于同恶势力作斗争。xx年xx月日晚九点，保安员郝还根把醉酒的社会上的几个小混混无情地撵走，为此中心开除了两名违纪的员工。既然有制度在前，就要有严格执行在后，而且各项制度、措施要不断加以充实和完善，为我们中心经营与服务供应有力的保证。 其次，我们在开源节流、削减成本铺张、掌握费用方面采取的措施是 、严格掌握一次性用品的投放，保管、服务员、领班、主管、部门经理层层审批，尽量削减铺张。 、对空调、照明、燃煤方面加强了掌握并对使用状况进行检查，做到了离客即关，从而节省能源、降低费用。 、煤气管理、量斤称两，热水窖池底、水笼头、阀门等准时检查处理，决不无谓地漏掉一滴水，最大限度地削减经营费用。 、后厨操作间，职工食堂，尽量合理采用边角料。如萝卜皮洗净后淹咸菜丝，剩余的萝卜叶则加工成素菜羹；猪皮洗净后煮皮冻等等，尽量降低原材料成本。 范文仅供参考 感谢浏览 - 4 -