沪教版语文四上《扬州茶馆》ppt课件2[www.7cxk.net]

茶馆茶馆28 扬州茶馆扬州茶馆朱自清朱自清描写具体 情景交融描述朴实 语言浅显沏茶沏茶兜揽兜揽薄片薄片滗滗一撮虾米一撮虾米黯淡黯淡燥湿燥湿嚼出回味嚼出回味蒲包蒲包咀嚼咀嚼qdu lnp bobcunzo jioju沏茶沏茶兜揽兜揽薄片薄片滗滗一撮虾米一撮虾米黯淡黯淡嚼出回味嚼出回味蒲包蒲包咀嚼咀嚼燥湿燥湿1 1、自读课文，读准字音，读通课文。、自读课文，读准字音，读通课文。2 2、用波浪线划出概括描写扬州茶馆、用波浪线划出概括描写扬州茶馆特点的句子。特点的句子。 扬州最著名的是茶馆，早上去下午扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。去都是满满的。 扬州茶馆吃的花样最多。扬州茶馆吃的花样最多。花生花生炒盐豆炒盐豆五香牛肉五香牛肉炒白果炒白果小笼点心小笼点心瓜子瓜子烫干丝烫干丝 来到扬州茶馆坐定了沏上茶，就可以先来到扬州茶馆坐定了沏上茶，就可以先点些（点些（ ），然后一定要叫），然后一定要叫（ ），）， 接着该要（接着该要（ ）。）。花生花生炒盐豆炒盐豆五香牛肉五香牛肉炒白果炒白果瓜子瓜子 坐定了沏上茶，便有卖零碎的来兜坐定了沏上茶，便有卖零碎的来兜揽，手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐揽，手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分别放着瓜子子里摆满了一些小蒲包，分别放着瓜子花生炒盐豆之类。花生炒盐豆之类。 又有炒白果的，在担子上的铁锅里又有炒白果的，在担子上的铁锅里爆着白果，一片铲子的声音。得先告诉爆着白果，一片铲子的声音。得先告诉他，才给你炒。炒得壳子爆了，露出黄他，才给你炒。炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又香亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又香又热。又热。 还有卖五香牛肉的，让他抓一些，还有卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷叶上；叫茶房拿点好麻酱油来，摊在干荷叶上；叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢吃，也可向卖零碎的买些白酒拌上慢慢吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝。来喝。 坐定了沏上茶，便有卖零碎的来兜揽，手臂坐定了沏上茶，便有卖零碎的来兜揽，手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分别放着瓜子花生炒盐豆之类。又有炒白蒲包，分别放着瓜子花生炒盐豆之类。又有炒白果的，在担子上的铁锅里爆着白果，一片铲子的果的，在担子上的铁锅里爆着白果，一片铲子的声音。声音。得先告诉他，才给你炒。得先告诉他，才给你炒。炒得壳子爆了，炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又香又露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又香又热。还有卖五香牛肉的，热。还有卖五香牛肉的，让他抓一些，让他抓一些，摊在干荷摊在干荷叶上；叶上；叫茶房拿点好麻酱油来，叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢吃，也拌上慢慢吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝。可向卖零碎的买些白酒来喝。花生花生炒盐豆炒盐豆五香牛肉五香牛肉炒白果炒白果瓜子瓜子 烫干丝先将一大块白豆腐干飞烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地快地 成薄片，再成薄片，再 成细丝，成细丝， 在在小碗里；用开水一小碗里；用开水一 ，干丝便熟了；，干丝便熟了； 去了水，去了水， 成圆锥似的，再成圆锥似的，再 上麻酱油，上麻酱油， 一撮虾米和干笋丝一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。在尖儿，就成。 说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼已端来了。烫干丝就是清的好，不一眨眼已端来了。烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的。妨碍你吃别的。 烫干丝先将一大块白豆腐干飞烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地快地 成薄片，再成薄片，再 成细丝，成细丝， 在在小碗里；用开水一小碗里；用开水一 ，干丝便熟了；，干丝便熟了； 去了水，去了水， 成圆锥似的，再成圆锥似的，再 上麻酱油，上麻酱油， 一撮虾米和干笋丝一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。在尖儿，就成。 扬州的小笼点心，肉馅儿的，蟹肉馅儿的，扬州的小笼点心，肉馅儿的，蟹肉馅儿的，笋肉馅儿的且不用说，最可口的是菜包子、菜笋肉馅儿的且不用说，最可口的是菜包子、菜烧卖，还有干菜包子。菜选那最嫩的，剁成泥，烧卖，还有干菜包子。菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口轻松地化去，留下一丝儿余味。干菜的，到口轻松地化去，留下一丝儿余味。干菜也是剁碎，也是加一点糖和油，燥湿恰到好处；也是剁碎，也是加一点糖和油，燥湿恰到好处；细细地咬嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。细细地咬嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。 蒸蒸 选选 剁剁 加加 做那最可口的菜包子、菜烧卖，还有干菜做那最可口的菜包子、菜烧卖，还有干菜包子。菜（包子。菜（ ）那最嫩的，（）那最嫩的，（ ）成泥，（）成泥，（ ）一点儿糖一点儿油，（一点儿糖一点儿油，（ ）得白生生的，热腾）得白生生的，热腾腾的，到口轻松地化去，留下一丝儿余味。干腾的，到口轻松地化去，留下一丝儿余味。干菜也是（菜也是（ ）碎，也是（）碎，也是（ ）一点糖和油，燥）一点糖和油，燥湿恰到好处；细细地咬嚼，可以嚼出一点橄榄湿恰到好处；细细地咬嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。般的回味来。 这么着每样吃点儿也并不太多。要这么着每样吃点儿也并不太多。要是有饭局，还尽可以从容地去。但是要是有饭局，还尽可以从容地去。但是要老资格的茶客才能这样有分寸；偶尔上老资格的茶客才能这样有分寸；偶尔上一回茶馆的本地人外地人，却总忍不住一回茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽，最后总不免捧着肚子走出。狼吞虎咽，最后总不免捧着肚子走出。 将一张饺子皮平将一张饺子皮平摊摊在手中，用在手中，用筷子筷子夹夹适量的馅适量的馅放放在皮子中间。在皮子中间。把饺子皮由下往上把饺子皮由下往上翻翻起对折起对折。 用食指和拇指把饺子皮的边沿用食指和拇指把饺子皮的边沿捏捏紧。紧。 两手两手夹夹住饺子皮的边沿往中住饺子皮的边沿往中心部位用力心部位用力推压推压。茶馆茶馆