3855097813单位职工食堂经营管理方案比较

单位职工食堂经营管理方案比较职工食堂顾名思义就是一个单位为方便本单位职工工作生活等而设立的具有一定福利性质的后勤保障机构，它不具备盈利性质。目前的管理形式通常有直管式和承包式两种。现就这两种管理形式的优 劣简单做以比较，请与参考。【一】承包管理形式承包管理形式的最大优点是作为管理部门来说可以省心省力，只是确定相应的承包方案互相予以约定执行就可以了，既总的一个工资总额和成本费用总额，当然一定的责罚条款也是方案的构成。它的不足之处是承包管理形式面对的管理对象是一个点-主承包人，因此管理的深度也仅限于此，而主承包人则是整个厨师和服务人员的“真正领导”，他对整个承包方案的执行优劣程度决定了对业主的服务质量的好坏。不过从当前这方面的管理案例来看，85%以上的承包人都为了追求自己的利润最大化，以减少成本支出和降低厨服人员的工资来获取最大利润的一部分，成本支出的减少意味着菜品的质量会在很大程度上出问题，残次品原料将会大量被应用到食品加工当中，菜的花色品种将呈现单一化，菜品的重复率会不断提高，最终导致就餐职工的怨气，从而导致单位管理部门与职工的矛盾，形成承包矛盾诞生解聘重新寻找合作者的怪圈。而最根本的问题是真正从事菜品加工和服务的工作人员都存在一种短期的工作意识，没有真正融入一个集体之中，他们与单位职工形成的是一种市场上的卖方与买方的关系，而不是一种真正意义上的服务于被服务的关系，其对立关系在定位初期起就已奠定，因此矛盾的产生和激化只是时间问题。当然，承包管理形式还衍生了好几种形式，譬如只包工资不包成本费用的形式、包成本费用而工资采用谈判形式的所谓半包形式等，但在管理性质上都是大同小异，弊大于利，不利于管理的稳定和实现为职工解决生活后顾之忧这一根本目的，因此现在大多效益较好并为职工办福利的单位都摈弃这种形式。【二】直接管理形式直接管理形式的最大缺点就是管理程序较多，食堂所需的人员需要直接招聘，制度需要直接建立，要有相应的专职管理人员和核算人员等等。直接管理形式看起来似乎很复杂，用人很庞杂，但只要科学管理、合理用人，这种形式还是比较符合单位福利食堂的管理的。其一，实施这种管理形式之前可以先指定一个专业人员或者机构进行规划（策划），根据实际的就餐职工和潜在的就餐职工规划食堂用人职数，按照要求对应红案（热菜）、白案（面点）、凉菜、小吃等食品生产岗位合理设置人员，杂工的活可以由服务人员在餐前进行辅助补位，编制人数时既要防止冗员，又要避免人员不足导致相关岗位力量薄弱，还要考虑到一定的人员余量，把调休的量考虑进去。其二，建立健全管理制度，譬如考勤制度、质量制度、卫生制度、食品安全制度、财物（设备）管理制度、采供制度、考核制度等相关制度要健全完善，以制度来管理人，以制度来促进菜品质量的提高，用制度来建立一支可靠的后勤保障队伍，以保证单位广大职工的饮食健康。其三，实行直管方式，可以使每一个被招聘录用的人员有一种主人般的使命感，虽然是聘用身份，但从心理学的角度看，这种身份更能体现集体对个体的尊重，更能使他们的劳动价值得以升华，集体的荣誉感往往会激发个体对集体的巨大奉献力，这就犹如一个士兵如果以国家名义出战往往比以一个家丁的名义动力大得多的根本原因。其四，以组织的名义，承包管理形式总是以命令形式来管理，缺乏民主的氛围；而直管方式却通常具有组织民主的氛围，可以通过会议等形式解决问题，可以通过学习和讨论来解决工作当中的不足，虽然最后是以命令的形式来落实结果，但过程和体味截然不同。譬如某一菜品出问题了，原因可能很多，有原料的问题，有操作方法或者火候的问题，有责任心的问题等等，简单的命令可能解决不了根本问题，但通过班前会或者讨论会就有可能很好的解决一系列问题。这就是民主的成分每增加1%，解决问题的效果会提高50%或者更多。其五，在菜品创新、花色品种、满足不同口味和饮食习惯等方面，灵活程度就大得多，既有一定时段内固定的菜谱，又能根据时令进行及时调整，成本控制只要做好核算和过程控制，实际的情况不比承包管理的效果差。其六，管理过程透明，既是团结集体，又能做到相互监督，个体违纪违章被处罚或因故离职是不会影响到整体的管理大局和生产加工过程的，只要再补充相应的岗位人员就可以了。当然，具体的管理工作需要根据现场环境情况予以落实，直管方式是以现场工作为基础的，需要管理者实施现场管理，同时具有一定的专业知识和现场管理工作经验，能正确的理解和贯彻管理部门的意图和目的，这样就能够实现服务职工、保障福利生活的目的。下面红色为工作计划模板，不需要的下载后可以编辑删除！谢谢工作计划一、近期今年是在新的工作岗位工作的年，是熟悉工作，履职，方法，积累经验的一年，年中“转变，”，即转变工作角色，工作职责。转变工作角色：参加工作近十年了，从事的工作一直都单一，以至于对行业的工作所知甚少，以至陌生，县办公室全县的核心机构，工作涉及到全县各行各业，对此，在思考问题，事情时，跳出以前在的思维，摆正的位置，全局意识，转变工作角色。工作职责：办公室对工作安排，尽快熟悉的工作和职责，熟悉县办公室的规章制度，工作要求;熟悉县办公室总体工作及年初工作，工作任务;三虚心办公室同志的，善于学习、勤于思考，在干中学、学中干，工作的运行和问题的程序;四要与科室同志总结前期工作，工作努力方向。二、中期在工作职责、工作任务，熟悉工作方的前提下，明年，自身锤炼，政治素质、能力、工作绩效“三个提升”。提升政治素质：要善于从政治角度看问题。面临的情况多么，要从政治角度分析判断问题，清醒头脑。二要政治敏锐性。密切关注时事、时事，网络、报刊、电视等，敏锐把握方针政策动向，工作的性。要高尚的政治品格。眼界宽广、胸襟广阔、淡泊名利、甘于奉献、原则。提升能力：提升写作能力。理论学习，注重平时公文写作中的锻炼，注意办公室同志撰写材料的学习，能交办的新文件拟稿任务。提升语言表达能力。说话训练，汇报工作、简洁、清楚。提升办事能力。领会工作内容，勤于思考，能工作职责或交办要求，的任务。提升工作绩效：虚心、同志、等对工作的意见和建议，总结经验教训，工作，优质的工作。调研、信息报送等工作，能超额办公室下达的工作。三、远期学习，的先进和作风上的优良;锻炼，服务意识和的。服从组织、安排，善于思考、创新，能独立且出色工作。四、工作措施1、学习。学习是历史使命，选择学习选择进步，学习进步，放弃学习放弃进步，学习终身任务和长期实践的，要学习“身强体健”。一要、和“”思想的学习，运用马克思主义的立场、观点和方法来改造主观世界，端正的世界观、人生观、价值观，在学习的、深度和深化上下功夫，思想的自觉性和坚定性。另一要办公室知识的学习，守纪律、知程序、明内容、讲方法，学于用、知与行、说与做的。2、踏实工作。踏实工作，才能业绩，艰苦奋斗，工作才会一句空话。“两个务必”是党员的作风，在任何时候都要艰苦奋斗，都要谦虚、谨慎、不骄、不躁。时候都应以饱满的热情，充沛的干劲，投入工作中，切实履好职，认真服好务。3、善于调研。调研是头脑清醒，认识超前，工作进步的途径。在繁忙的事务工作中，应安排，抽出对所从事的工作调查，从不同的途径的工作情况，工作中的薄弱环节，改进工作方法。要善于调研，乐于调研，调研的知识结构，对全县社会经济发展和方面工作的熟悉，工作的能力。4、勇于创新。创新，是民族进步的灵魂、事业发展的动力;创新，使人充满活力与朝气。一名党员、一名办公室工作人员，在方针政策、规章法纪、制度程序范围内，为工作、工作质量，更应在工作方法等新的，在的工作岗位上性地工作。新的工作、新的挑战，新的起点、新的机遇。我相信，在的下，在办公室同志的帮助下，的不懈努力，会面对挑战，把握机遇，使进步，一名新下合格的办公室工作人员。大学团支部工作计划经过两年大学生活的锻炼，我们步入了大三。我班团支部在这两年中稳步发展，开展了形式多且富有意义的活动，取得了诸多样成绩。当然，这些都离不开全班广大团员对我支部工作的支持和配合。我们携手面对风雨，走过光辉，共同见证07小教本一团支部的成长。紧张而繁忙的大三已经开始，我们在学好专业课程的同时更需要把握好正确的思想方向，提高政治觉悟。为使各项活动有条不紊地展开，把团支部建设提高到更成熟的层面，特制定了本学期的工作计划，以此鞭策。一、 指导思想：高举十七大精神伟大旗帜，深入贯彻落实科学发展观，以促进团支部和谐发展为主线，引导全班争先创优，开创支部特色。深入贯彻中共中央国务院关于进一步加强和改进大学生思想政治教育的意见以及胡锦涛在“全国加强和改进大学生思想政治教育工作会议”上的讲话和两会工作报告，以理想信念为核心，以爱国主义为重点，以本道德规范为基础，以全面发展为目标牢固构筑青年一代的强大精神支柱。贯彻落实学校以及学院关于青年和共青团工作的部署，不断加强团的能力建设，求真务实、开拓进取。二、工作宗旨：本学期将在上一学年的基础上继续以思想建设为重点，在理论学习、活动和日常生活学习中时刻注意提高同学们的思想政治觉悟。以思想建设带动“学风”建设；以“学风”建设促进思想建设。并且不断鼓励同学们积极向党组织靠拢。三、工作重点：1.组织支部成员认真学习马列主义、毛泽东思想和邓小平理论；关心时事，正确认识党的路线、方针、政策；积极参加校、院、班组织的活动，遵守政治纪律，培养浓厚的学习氛围。 2. 明确团支部工作制度，定期召开各类会议。根据校及院团委要求和社团团建工作委员会工作任务及思路，结合本学班特色定期召开团支部会议，加强团支部成员之间的思想沟通，广泛征求班级成员意见和建议，确定下一阶段团支部的活动。 3. 集体意识是工作的灵魂，团支部成员要团结一起，培养支部成员强烈的责任心和集体荣誉感；要树立以集体注意为核心的价值观。密切联系同学，起模范带头作用，要有对工作忠诚的责任感、对广大同学高度负责的热情和用语克服困难的精神，能够以自尊、自爱、自信、自立、自强的热情，真正成为班级“自我教育，自我管理，自我服务、自我约束”的核心。 4.抓住建国60周年、“129” 运动，冬季招聘会等契机，依据团委工作的指导思想深入开展团员意识教育活动，积极参与、配合学校开展各项工作，努力培养学生各方面能力，活跃校园文化。充分发挥每个团员的特长，开展生动、活泼、健康的科技、文化、体育、娱乐等第二课堂活动，做到“寓教于学，寓教于乐”，达到既锻炼学生能力有提高素质的目的。 5.做好入党积极分子及预备党员的考察和发展工作，积极向党组织靠拢。四、具体计划：（一 ）9月份，新学伊始团日活动目前暂定主要涉及三项内容，一总结过去，展望新学期。鼓励全体同学对自己的学习及事业发展方向进行规划；二是倡导积极锻炼，健康饮食，铸造良好的体魄以更好地回馈社会；三是开展秋冬护肤保养讲座，加强我们班广大女生的护肤保养意识。缤纷女生，多彩生活。（二 ）10月份，以中华人民共和国成立60周年，特别是改革开放30年的辉煌成就为活动契机，开展爱我中华系列团日活动。增强班级广大团员青年为祖国强盛而奋斗的决心。通过举办此次系列活动充分展现07小教本一全体同学热爱校园、朝气蓬勃、健康向上的精神风貌。形式可丰富多样，内容视情况具体安排。（三 ）11月份，利用节假日组织团员青年到北雁荡（暂定）游历，欣赏自然风景，开展野炊野餐、对诗联句等精彩活动，增强班级凝聚力，并让全体同学在活动过程中得到思想上的升华。（四）12月份，拟以冬季招聘会为契机，组织同学服务工作现场，感受就业压力。鼓励同学积极复习迎考，加强考试诚信教育。并且作好本学期总结以及团支部的总结工作。五、结语：一个班级的思想建设无疑会影响到这个班的整体面貌，这给我们团支部提出了更高的要求。新任团支部如一股新鲜“血液”，有其优势，也有其不足。这以后的工作中，我们将积极听取大家对我们学会团支部的意见，服务大局。在老师、同学们的大力支持和鼓励下，我们有信心把我班团支部建设成为“文化素质好，思想觉悟高，各方面综合素质优秀”的优秀团支部。我们也正朝着这个目标而不断地努力着！