慈溪市蔬菜农药残留时空变化及质量安全风险评估

王冬群尊：慈溪市疏菜农药残留时空变化及质余安全风险评估#慈溪市蔬菜农药残留时空变化及质量安全风险评估王冬群I,韩敏晖I,陆 宏I,罗湖旭2,胡仕孟2,岑伟烈)CMiV农业监测中心，浙江慈31 315300丁濱市农业同浙江慈鴻315300)播 雯：对慈溪市农产品批发市场、散户种植和蔬菜生产基地的7大类500个蔬菜样本的20种农药残留悄况 进行了定点跟芳监测。结果表明.2008年蔬菜农药总先上升后下降的动态变化势；其中豆类、茎 类和叶菜类蔬菜农药残留超标率髙于其他种类蔬菜，散户蔬菜爲于农批市场观菜和基地蔬菜；从安全指数和 农幼污染综合伯评价乙醜甲胺磷三理磷、氧乐果、矗死蝉、鼠戊菊酣和氯敏歓妬酣杲呂响慈溪市蔬菜质伙安 全的主要因索C关霞词：既菜;农药残留；动态变化;安全折数；风险评估中图分类号：S4r.8文itt标识码：A文章编号:1004-1524(2009)06-0609-05The temporal-spatial dynamic changes of pesticide residues in vegetables and the risk evaluation of the vegetable quality and safety in Cixi CityWANG Dong-qunHAN Min-huiLU Hong11LUO Hu-xu2 JIU ShimengCEN Wei-lie1 CCenter of Cixi Agricultural Supervising and Testing.Cixi 315300,China；Cixx Agriculture! Bureau,Cixi 315300, China)Abstract ：The temporal-spatial dynamic changes of pesticide residues and the risk evaluation of the vegetable quality and safely in Cixi city was studied Twenty kinds of pesticide residues in even kinds of vegetables from the vegetable production base wholesale market and individual peasant household in Cixi were investigated quarterly during a whole year. The results showed that dynamic change trend of pesticide residues firs: increased and then de creased in 200& TTie exceeding standard rates of legume vegetables.stalk and stem vegetables and leafy vegetables were higher than those of other kinds of vegetables .and the pesticide residues of vegetable from individual peasanl household were higher than thote from wholesale market and vegetable pnxluclion baac. l was indicated that a- cephate.fenvalerate.triazophos .cyhalothrin,chlorpyrifos and omethoate were the primary factors affecting the safety of vegetable qualily in Cixi from the evaluation of safety index and comprehensive pesticide pollution value Key words:vegetalile；pesticide residue；dynamic change；safety index；risk evaluation王冬群尊：慈溪市疏菜农药残留时空变化及质余安全风险评估#王冬群尊：慈溪市疏菜农药残留时空变化及质余安全风险评估611蔬菜中农药残留多少不仅影响蔬菜的质球 安全水平，同时也丛制约蔬菜质就的主要因素。 通过风险分析，可以找岀农产品中风险用大的因 素，然后对其进行重点监管，这样可以在很大程 度上提高监管效率。国内对蔬菜农药残稱监测的2009-）3-30作者简介：王冬祁（】976）男.浙江宁玻人.T丹师磧七。主要从 事农产品质舉安作。E-nuil:wdq 1213feW.Tcl:86- 13805865369.报道很多H 叫但对蔬菜中农药残附情况进行系统 风险评价的报道较少。随着人们生活水平的提 髙，对新鲜蔬菜的消耗虽也相应堆加，蔬菜的风 险评估问题越来越受到重视和关注。因此，全面 调査和测疋蔬菜中的农药残幫，对于了解其健康 风险具有童要意义。近年来，慈溪市开展了蔬菜 的质最安全状况监测，对结果分析多数仅限于 农约残留含量本身，没有将这些结果与人体健康 风险何题联系起来没有对慈溪市蔬菜的质量安 全水平进行风险评价和分析，在一定程度上影响 了监测数据的进一步有效应用。因此，开展针对 蔬菜质凤安全风险的研究将有絞高的理论价值 和实践意义。本文主要针刘慈溪市农产品批发市场、散户 种植和蔬菜基地的不同种类蔬菜农药残留含虽 的李节变化及其质量安全风险进行评估并对居 民食用蔬菜可能引起的人摄入农药残留的健嫌 风险进行了探讨。1材料与方法1.1样品的抽样选择了慈溪市农批市场、散户种杭和蔬菜生 产基地蔬菜作为抽样调査目标，于2008年的每 个月对一个大型农批市场蔬菜随机取样，分四个 季度随机对全市上市前的散户种植和蔬菜生产 基地蔬菜进行取样。全年共抽取甘蓝类、叶菜类、 瓜菜类、果菜类、豆类、茎类和块根类等7大类蔬 菜共500份样品，其中蔬菜基地156份，批发市 场235份和散户种植蔬菜109份。戯菜分类参照 GB 2763-2005叫样品抽样按照 NY/T 762-2004 标准执行。1.2样品分析与测定按照N Y/T 761-2008方法测定敌敌畏、甲 胺磷、乙醜甲胺磷、氧乐果、三畔磷、甲样磷、毒死 脾、甲基对硫磷、马拉硫磷、对硫磷、水胺硫磷、百 菌清、三哇酮、联苯菊酯、甲亂菊酯、氯菊酯.氯氛 訊菊酯、氯統菊馬、渓歓菊酯和氤戊轴酯等20种 农药残留钛。所用仪器为Agilent公司6890N气 相色谱仪，配7683自动进样器，采用火焰光度检 测器（FPD）和电子捕获检测器（片ECD）。测定结 果按照 GB 2763-2005,NY 1500.13.3-4 1500.31. 149.22008进行分析。1.3安全指数由于农药的帝害作用与其进入人体的绝对 最有关，因此评价蔬菜安全以人体对蔬菜的实际 摄入蛍与其安全摄人塑比较更为科学合理.可以 用安全指数来评价兢菜中某种农药残留对消费 者健康的彫响c“5=兽如匕式中,C表示某种农药;ED/c为 农药C的实际摄入鼠估算值,EDIRFEP（R 为蔬菜中农蔚C的残留水平;F为蔬菜的估计摄 Aft；E为蔬菜的可食用部分因子;P为蔬菜的加 工处理因子）；S/c为安全摄入量采用每H允许 摄入塑（ADI）；叫为人体平均质虽了为安全搂入 就的校正因子。据汪晓银等报道，1975-2004年我国城镇居 民蔬菜消费鈕，不包括居民非貝接购买的消费址 达到了 362 g人讥沪（叫 本试验中.设F=380g- A-,-d-,E=l ,P=,m4=60 kg冶 1 ,R 取为该种农药 该季度的最大检岀值。敌敌喪、甲胺磷、乙酰甲胺 磷、氧乐果、三醴磅、甲拌磷、寿死蚪、甲基对硫 磷、马拉硫鑛、对硫璘.水胺硫憐、百菌清、三哩 酮、联苯菊酯、甲眾菊能、氯菊酯、氯氟氤樂啬、氯 氯菊酯、渓氛菊酯和氨戊菊酯的ADI值分别为： 0.004.0.004,0.03,0.0005,0.001,0.0005,0.01,0.003, 0.3,0.004,0.003,0.03,0.03,0.02,0.03,0.05,0.002, 0.05,0.01,0.02 mg/kg.2结果与分析2.1菽菜农药残留的时间变化从季节来看，第1季度农药残留检岀率为 16.07%,超标率为1.79%；第2季度农药残的检 出率为14.53%,超标率3.42%；第3季度农药残 留检出率为14,56%.M标率5.06%；第4季度农 药残留检岀率为23.08%,超标率6.51%,显然 2008年蔬菜农药残留总检岀率和超标率随时间 的推移而呈现上升的趋势。蔬菜基地全年四个季 度农药残闕检出率依次为0.00%,4.00%,2.08% 和15.52%,没有农药残留超标，农批市场蔬菜农 药检出率依次为16.07% ,24.19% ,15.79%和25. 00%,超标率依次为 0.00%,6.45%,5.26%和 1. 67%,出现了先上升后下降的趋势。而在散户种植 的蔬菜中，后3个季度农药检出率依次为0.00%, 24.53%和29.41%,超标率依次为0.00%,9.43%和 19.61%,出现了随时间上升的现象。可见疑菜基 地、农批市场和散户种植蔬菜的农対残留情况Ki 着时间变化显示岀了不同的特点。2.2不同种类蔬菜农药残留的变化从表1町以看出，妹了根菜类、瓜菜类和甘 蓝类蔬菜没有农药残国超标外，其余4类蔬菜中 都有不同程度的农药残留超标，其中叶菜类超标 率为12.40%,果菜类超标率为2.17%,豆类超标 率为6.25%,茎类超标率为6.82%,从而可以看 出，叶菜类茎类豆类果菜类甘蓝类、瓜类、根 菜类。由此可见，不同种类黄菜受农药污染的程 度不同，其农药残附超标规律可能与不同蔬菜品 种的种植待征有关，如不同蔬菜不同的栽培方式 和在不同的季节科植等，病虫害发生的种类与严 爾性都有其各自的特点，这些都直接决定了使用 农药的种类与频率,也最终反映在不同議菜农药 残留的差异上。ft 1舷渓市不同种类蔬菜农药残留超标率Table 1 The exceeding standard rate of pesticide residues in differenl kinds of vegelables in Cixi City 种类第一年度弟二军度第二系度全年炫合 丽抽样粗忘样昭冠输用超下丽样超忘 勲份 你 数 知数/份卓擁 敢/份 切 翔份辜/%甘蓝类70II0100450730叶菓类70234.354511.11 4619S712112.40类80160220150610210205.00280234.35922.17豆类250.00 21952303.33II0646.25IS类8013070170450301301612 $01244682合计561.791173.421585.061696515004.802.3蔬菜农药残留的空间变化2008年蔬菜羞地的农药残留检出率为7. 69%,没有蔬菜农药残酹超标;农批市场蔬菜的农 药残酣检岀率为20.43%,超标率为3.83%；散户 种植蔬菜的农药残留检出率为25.69%.超标率为 13.76%；从全年来看，蔬菜的农药残留检出率为 17.60%,超标率为4.80%o从而可以看岀不同来2慈渓市蔬菜基地、农批市场和敵户种檳芨菜农药残 留的季节变化（单位：份）Table 2 The temporai changes of pesticide residues in veg eCables from the vegetable pnxiuction base, wholesale market and individual peasant household in Cixi City季度茱耳地农批方场合计抽 样检 出a 标抽 样检 出a 标抽 样检 出超 标抽 样检 出标一 00056910005691二 M）2062154500117174三 4810579353135IS8238四 5890601515115101693911合计156120235 48910928155008824注:表中一二三四分别农示第一毎度，第二季度第三季度 和第四季度。下同。 源蔬菜的总农药残稱试大小依次为：散户种植 农批市场蔬菜基地。2.4农药检出和超标的悄况从农药检出和超标的情况来看，全年共检出 15种115项次的农药残留。从季节上来看，笫一 李度有8种农药共16项次的残留检岀，其中冇 机磷6项次，杀菌剂和菊酯类农药10项次，有1 项次农药残留超标；第二垂度有8种农药22项 次的残留检出，其中有机磷11项次，杀菌剂和菊 酯类农药11项次，有4项次农药残酹超标；第三 季度有8种农药27项次的残留检岀，其中有机 磷19项次，杀菌剂和菊爾类农药8项次，冇8项 次农药残留超标；第W季度有10种农药50项次 的残留检出，其中有机璘24项次，杀菌列和菊酯 类农药26项次，有11项次农药残留超标。从农 药检岀的次数多少来看，毒死卿乙酰甲胺磷氯 钦黠酯百菌清氯氛氤菊酯甲胺磷三理磷、漠 氟菊酯埶戊菊酯联苯菊酯、水胺硫磷、敌敌畏 氧乐果、甲帆菊酯、三哩酮。全年共有6种农约24 项次的农药检出超标，趙标的农药主要为毒死 蝉，占了所有农药超标项次的41.67%。3蔵渓市蔬菜中有机确农药检出和超标的次数（单 位：次）Table 3 The detection number and exceeding Mandard num bcr of orfnophosphoms insecticide in vegetables in Cixi City李度&敌畏甲 ft 硯乙St 甲胺*条 果甲A 死 K马拉对 做为毓水胺三A00310100001二00200500022AM02900700001四237001200000合计2521102500024超标051101000020*4慈陕市芨菜中杀菌剂和菊詹类农药检岀和超标的 次数（单位：次）Table 4 The detection number and exceeding standard number of germicide and pyrethroid insecticide in vegetables in Cixi City季度百ifi清=址阳联笨甲佩氯敬亂氯爸JR软戊複佩 菊篩融酯 Itt 葡筋菊弗魁酹611000200二300000314三300010310四3011110910合计151211201734000040020王冬群尊：慈溪市疏菜农药残留时空变化及质余安全风险评估613*5敲渓市不同宰节及菜中有机确农药残留安全指IFS)Table 5 The safety inclexeR of organophosphonis insecticide in vegetables in different seasons in Cixi City示度敌敌畏甲尿硯乙氧乐果三泄$專死却马对綠硯水 hhvlsh000.00821.45030.209000.05700000001.636502.242000.14380000.1309三0U.74420.W9601.393300.34200000四00.33250.02740001.32370000表6敲渓市不同军节芨菜中杀菌剂与拟除虫菊酯农药残留安全指数（5）Table 6 The safely indexes of germicide and pyrethroid insecticide in vegetables in vegetables in different srasons in Cixi City季度砂涂二艸阐氯菊陥5R報铀酯0.29180.00230.00250000.0118000.0623000000.01621.83830.07220.14990000.050700.07600.12980匹0.040100.00440.09924.655000.06970.02760王冬群尊：慈溪市疏菜农药残留时空变化及质余安全风险评估#王冬群尊：慈溪市疏菜农药残留时空变化及质余安全风险评估#表7慈渓市不同种类蔬菜的农药污染(mg/kg)Table 7 Pollution of pesticide residues in different kind* of vegetables in Cixi City(mg/kg)评价仗目茎类类叶菜类瓜集灸果菜类 豆艾块根类休合值超标超标绘标厳大超1你最大超超标&标廉大軌粗标糸大超 标值*/%标值*/%标值*/%标值V/%标值*/%杯值*/%标值W%标值豹0000000000000000甲般确00003.310.47001.090.1300001.000.47乙廉屮胺确00000000001.567.75000.27.750000000000000000钦乐果0000000000i.560.46000.20.4586.820.72005.792.09000000002.002.09甲M对址磅0000000000000000杀 WVc9t0000000000000000对帧鋼0000000000000000水rcww000000001.090.0391360.062000.400.062三昨硯0000000000000000百苗清0000000000000000三制00000000000000000000000000000000甲000000000000000000003.311.47000000000.801.47欽X鍬的希0000000000000000000000000000000000000000003.125.81000.405.8100000000000000002.5蔬菜农药残留安全指数评价从表4可以看出，第一季度除r氧乐果，其 余几种农药的5都小于1,这儿种农药在该季 度对蔬菜安全没有明显彩响；第二季度，乙酰甲 胺磷、三膛磷和律戊菊能的/殆都大于1,这几种 农药对蔬菜安全影响的风险超过了可以接受的 限度；第三季度，三堆磷/咼大于1,其余儿种农 药均小于1;第囚季度，除毒死卿和氯氟辄菊酯 IFS大十1外，其余儿种农约的均小于1。 说明乙酰甲胺磷、三哇磷、氟戊菊酯、氧乐果、毒 死蝉和氯氛熬菊酯是影响蔬菜安全的主要因素。 2.6蔬菜质童安全评价对蔬菜质曲安全评价除了使用蔬菜农药残 留安全指数进行评估外，还可以采用蔬菜单项污 染拒数.即蔬菜污染样本超标率和蔬菜污染样本 兹大超标值来评价。由表7可以看岀，有3种8 项次的禁用农药检出，分别为氧乐果、水胺硫磷 和甲胺暁。其中氧乐果仅在豆菜类中检出1次， 超标率达到了 1.56%,检出值为U4）mg/kg；水胺 硫磷检出2次，在果菜类中检出I次，超标率达 王冬群等：慈溪市蔬菜农药残解时空变化及质議安全风险评估#到了 1.59%.检出值为0.039 mg/kg.在豆类中检 出了 1次超标率达4.54%,检岀值为0.062 mg/ kg；甲胺磷检岀5次，其中在叶菜类中检出4次， 超标率达3.31%,最大检出值为0.47 mg/kg,在果 菜类中检出1次超标牢达109%检出值为0.13 mg/kg。在非禁用农蔚中，检岀了 12种农药，其中 毒死蟀、钦戊菊窗、乙酰甲胺磷和氯緘値菊酯等4 种农药有不同程度的超标。其中寿死绑检岀10 次超标，在茎类蔬菜中超标3次，趙标率达到了 6.82%,最大检出值为0.72 mg/kg.在叶菜类蔬菜 中超标7次,趙标率达到了 5.79%.最大检出值为 2.09 mg/kg；氟戊菊酯仅在豆类中检岀2次超标 最大检岀值为581 mg/kg.超标率为3.12%；乙酰 甲胺磷仅在豆类中检出1次超标，最大检岀值为 7.75 mg/kg.超标率为1.56%；氯氟鼠菊酯仅在叶 菜类中检出4次超标，超标率达到了 3.31%,最大 检出值为1.47 mgAgo3讨论2008年慈溪市蔬菜中总的农药残留虽呈现 随季节推移而上升的的势，同时散户蔬菜、农批 市场蔬菜和蔬菜基地蔬菜农药残留情况表现出 了不同的季节待点。从空间上来看.蔬菜基地的 质堆要明显好于农批市场，最差的是散户蔬菜。 由于散户蔬菜存存小散乱的特点，对散户蔬菜目 前尚缺乏行之有效的管理手段农户在蔬菜生产 过程中农药使用随意性大,缺乏科学安全种植蔬 菜的知识;疏菜基地的种植人员普遍具有一定的 科学用农药知识利科学防控病虫害的知识和手 段；而农批市场来源复杂，有来自基地和敞户的 蔬菜，且农批市场本身对蔬菜采用了农药残留速 测等骨理手段，对保证蔬菜质量起到了一些的作 用。可能正是由于这三种不同来源蔬菜不同的管 理方式和种植待征差异造成了农药残留慑的差 别。从安全指数和农药污染的综合值评价，乙酰 甲胺暁、三噪鋼、氧乐杲、毎死婢、魚戊:菊酯和氯 氟隸菊簡是影响慈溪市蔬菜质疑安全的主要因 素。毒死卿是在2008年中超标次数最多的农药, 这可能与其价格便宜、效果好，导致在实际生产 过程中用药次数和址较多，而国家对其限量要求 又较高有关。从蔬菜质就安全综合评价来看，全年不同种 类蔬菜受农药污染的程度不同，各类蔬菜农药残 留超标率依次为：叶菜类茎类豆类果菜类 甘 蓝类、瓜类、根菜类，这种变化规律与本地的气候 和各种蔬菜的种植待征有关。参考文献：1 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