湘教版化学九年单元1《三大营养物质》教案

2019最新湘教版化学九年单元 1三大营养物质教案 1三大营养物质【学习目标】1、知识与技能(1) 了解糖、脂肪、蛋白质是人体必需的三大营养物质；(2)能从组成上区分无机物与有机物；(3) 了解糖、脂肪、蛋白质、维生素等有机物对人类生活和健康的重要性。2、过程与方法根据几类营养素对人体的作用及其食物来源，学习比较归纳法。3、情感、态度与价值观初步认识掌握化学知识能帮助人们增强健康。教教学重点与难点】食物中包含的营养素及这些营养素的组成，对人体的作用。【教学用具】常见食物(蛋、肉、蔬菜、水果)、真皮、人造皮革、棉纱线、蒸储水、 AgNO液、镣子、试管、滴管、玻璃棒、酒精灯。【教学课时】2课时【第1课时】教 学 流 程教师活动学生活动设计意图创 设 情 景 引 入 新 课古人云：民以食为天食物的重要性创设情景从学生 的亲身体验入 手，营造和谐轻 松的学习氛围。展示常见食物：鸡蛋、肉、 蔬菜、水果分为：动物尘与植物尘这些物质对人体究党启何作 用？为人的活动提供能量合 作 交 流展示食物中含有哪些营养成 分？蛋白质、脂肪、维生素激发学生的探究 欲，进行“具体 问题具体分析” 的辩证唯物主义 观教育,培养学 生良好的科学探 究习惯。归 纳小同的食物中所含的营界成分小同通过小节形成知 识的系统化。投 影单元1三大营养物质及时巩固归 纳常将食物中的蛋白质、糖 类、油脂、维生素、无机盐 和水K人类物质称为宫养 素。投 影一、蛋白质讨 论（实物）鸡蛋、牛奶、豆 浆、肉富含蛋白质的物质还启动物皮肤、毛发、 蹄、角和植物的种子.等通过直观教具 , 产生感性认识， 让学生在讨论中 互相启发，相互 激励，发展和完 善自我。实 验 探 究实验内容阅读课本P65观察现象学生适当讨论 后,详细的描述燃烧鸡蛋白鸡蛋白的溶解性鸡蛋白在高温下的变化鸡蛋白中加入AgNO知 识 发 散如何鉴别鸡蛋白、棉纱线、 毛发、真皮、人造皮革的主 成份是否一样？且确定哪些 物质的主要成分是蛋白质。（学生实验，教师巡视） （做好记录，完成表格内 容）试着肉眼观察，用手触摸；将准备好的真皮与人造皮革分别放在酒精 灯上灼烧，观察燃烧情况，闻发出的气味， 好记录。做设置对比实验， 让学生在自主体 验中经过细致的 观察们充分体验 探究过程：猜想 与假设一设计实 验一观察现象一 得出结论。实验物 品你的猜 想实验现. 象结论鸡蛋白棉纱线毛发真皮人造皮 革归 纳凡灼烧时有烧.焦羽毛气味的，且燃烧产物易 被压碎的主要成分是蛋白质 ，如人的头发。培养规范表达和 分析问题的能 力，树立实事求 是、严谨务实的 科学态度。教 师 引 导蛋白质是构成人体组织的主 要物质，且是构成细胞的基 本物质，是肌体生长及修补 受损组织的主要原料。阅读课本P64通过归纳，自主 学习，及时对知 识点巩固而形成 记忆。1.1 .联系日常生活，举例说明几种富含蛋白质的食品，说明它们对人体的主要营养作用。2 .劣质奶粉因蛋白质含量偏低而严重影响儿童的发育成长,蛋白质是生命的物质基础,在人体中降解为氨基酸。儿童生长必需的10种氨基酸E-通过课堂练习反种叫精氨酸,其化学式为 GHhQNk,请计算馈，让学生享受学(1)精氨酸的相对分子质量为成功的喜悦，培以(2)精氨酸中碳、氢、氧、氮兀素的质量比为；养学生分析问题致 用(3)若要提供1 g氮兀素,则需精氨酸克；的能力；及时检3.为什么吸烟有害健康,查，便于纠正学4.有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？生在练习中出现 的问题。【板书设计】单元1 三大营养物质一、蛋白质1、主要功能：构成细胞的基本物质，是肌体生长及修补受损组织的主要原料。2、存在：动物肌肉、毛皮、蹄、角、乳汁、大豆花生的种子。3、食物来源。4、蛋白质的变质。【第2课时】教学流程教师活动学生活动设计意图引入生活中吃过有甜味的食物 吗？有，如糖果创设情景，活跃气氛，导 入新课。讨论交流二、糖类阅读教材P62通过阅读，培养自学能 力。1、分类及重要化学式淀粉：(QHwQ) n 葡萄糖：GH0 蔗糖：G2H2Q1学生交流，讨论结果，教 帅更止并板演的方法，使学生较快掌握知识 点，起到事半功倍的效 果。2、每克元全氧化放出的能 量17. 2 kJ (GH2O)3、主要食物种类白糖、冰糖、稻、麦、 马铃薯4、对人体作用一 一 一酶GH12Q+6Q 6CO+6H2。（放热供肌体 活动和维持恒定体温的知识 发散有甜味的食物都含糖吗？ 含糖的物质都是甜的吗？问题导思，创设和谐、 民主的学习气氛，激发 学生探究、解决问题的 欲望，增强对糖的进一 步认识。.展示实物（上述已带来的）肉（有部 分肥肉）瘦肉富含蛋白质，肥肉中 有油直观教具的引入，强化 学生对“生活中处处有 化学”的理解。知识整理三、脂肪阅读教材P63让学生学会自主学习 ， 自主体验，学会通过相 关信息的提供，找出相 关的知识点，从而让学 生充分感受到成功的喜 悦。1、分类油（液态）、动物脂肪 （固态）2、每克元全氧化放出的能 量39.3 kJ3、主要食物种类花生油、豆油、菜籽 油、牛油、奶油4、对人体作用重要的供能物质，人体备 用能源拓宽视野富含脂肪的食物的保存 让学生在讨论与交流中 相互启迪，培养合作、 团结的学习态度。展示实物蔬菜、苹果含有维生素实物的展示，让学生体 验到化学的亲切，认识 化学与人类生活的密切 关系。分析讨论维生素有20多种将所学知识升华，形成 理论。缺乏Va引起夜盲症缺之Vc引起坏血病归纳多数的维生素在人体内不 能合成，需要从食物中摄取 维生素中不含能量，但对 健康很重要多吃蔬菜、水果、不偏 食，增加维生素,预防疾 病知识小结结合自己吃的食物及身 体的健康情况.,回忆各营 关有加乐结合亲身体验，细心认 真反思，培养学生“让 化学更好服务于健康” 的认知精神。【板书设计】二、糖类1、主要功能：在 体内缓慢氧化放出的热量，供肌体活动和维持恒定的体温。GH12Q + 6C2随O - 2+ 6屋O （放热）2、常见问题：a.多糖：如淀粉（GHoQ） n、纤维素b.葡萄糖（QHLQ）、蔗糖（C2H22Q1）3、存在：植物种子或块茎中4、食物来源：米、面、玉米、甘蔗、马铃薯三、油脂1、主要功能：重要的营养物质 ，是维持生命活动的备用能源。2、常见的油脂：花生油、牛油、奶油等。3、食物来源。四、其他营养物质1、维生素：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。注：维生素在人体内不能合成 ，必须从食物中摄取。维生素的缺乏与疾病。2、无机盐3、水【知识反馈】1、某同学的牙齿易出血，抵抗能力下降，建议该同学多吃下列哪种食物D .蔬菜水果D.面条( )D .油脂CO CO及含CO2-的化合物除外，下列物A.肝脏B.红烧牛肉 C .鸡蛋2、下列食品中蛋白质含量最高的是()A.米饭B,黄瓜C.豆腐3、“春蚕到死丝方尽”，这里“丝”的主要成分是A.维生素 B .蛋白质 C .纤维素4、通常把含有碳元素的化合物称为有机化合物，但质中属于有机化合物的是 ( 下列物质中属于无机化合物的是 糖 食盐 氨基酸),通常不含碳元素的化合物称为无机化合物( )。大理石酶 脂肪生石灰5、葡萄糖是人体内最重要的供能物质 A.葡萄糖中碳元素的质量分数为天然气的主要成分酒精(10)醋酸，其化学式为GHLQ,下列叙述不正确的是()40%B.葡萄糖分子中碳、氢、氧元素的质量比为1 ： 2 ： 1C.葡萄糖的相对分子质量为180D.葡萄糖由三种元素组成6、人体通过食物获彳#的蛋白质，在胃肠内与水反应，生成氨基酸。氨基酸进入血液循环后一 部分被氧化，生成尿素CO(NH)2、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要。糖类和油脂在体内完全氧化后生成CO和HaO,也放出大量的热量供人体进行生命活动。根据以上事实回答：(1)蛋白质、糖类和油脂的组成元素是否完全相同,理由 (2)这三种营养素中能确定一定含有的元素是 。7、Vc又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应。人体缺乏 Vc可能引发许多疾病。某 研究性学习小组对它研究如下：(1)猜想：Vc可能具有酸性。(2)实验方案：提供试剂：Vc药片、蒸储水、紫色石蕊试液、无色酚酗:试液、NaOH溶液、pH试纸。(实验仪器自选)汁液新鲜西红柿的汁液放周的西红柿的汁液|滴数1220(3)结论：Vc具有酸性，根据Vc的性质，判断下列物质中能与Vc反应的是 ( )A.Mg B.KCl C.NaOH D.CuSO4(4)某同学联想到西红柿等蔬菜、水果中含有丰富的维生素C,放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响。他设计了如下实验方案：I把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；n取两支盛有 2 mL蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡， 直到蓝色刚好消失，记录滴数如下：请回答下列问题：你认为西红柿中维生素 C含量高的是 ;你从中得到的启示是。8、味精是烹制菜肴时常用的调味品 ，其主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸钠有鲜味 ，易溶于水。 小明发现某品牌味精包装上标注：“谷氨酸钠含量80%,NaCl含量w 20%,他想测定此味精中NaCl的含量。查资料：NaCl + AgNQ = AgCl J+NaNO谷氨酸钠的存在不影响 NaCl性质。实验过程：称取该味精样品 5.0 g,并溶于蒸 储水；加入过量的硝酸银溶液；过滤；用蒸 储水反复洗涤沉淀物多次；将沉淀物烘干、称量，测得固体质量为2.87 g 。根据上述实验步骤回答下列有关问题：(1)过滤操作所需要的仪器除烧杯、铁架台(带铁圈)、玻璃棒外，还需要的玻璃仪(2)此样品中NaCl的质量分数为,是否符合其包装上标注的标 准？ 。应用：最近专家否认了 “味精致癌”的说法。实验表明，味精在100 C加热半小时，只有0.3%的味精(谷氨酸钠)生成焦谷氨酸钠(有毒)，其对人体的影响甚微。对此下列认识正确的是。A.谷氨酸钠受热不发生化学变化B.谷氨酸钠在加热下生成焦谷氨酸钠是物理变化C.大量食用味精不利于身体健康D.研究问题的一种有效方法是通过实验6 / 6