便利店食品安全管理制度

中石化长江燃料有限公司重庆分公司 鸡冠石加油站便利店食品安全管理制度 为落实便利店食品安全责任和义务，保证食品安全，保障公众身体健康和 生命安全，根据食品安全法、农产品质量安全法等法律法规和重庆市 工商行政管理局对超市经营管理的有关规定，结合实际，制定本制度。 第一条、应当自觉遵守从业人员健康管理制度、重要食品产销挂钩制度、食 品进货查验记录制度、食品质量自检制度、食品信息公示制度、不合格食品退 市制度等食品安全管理制度。对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监 督，承担社会责任。 第二条、从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传 染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安 全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。应当组织食品从业人员每 年进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品工作。 第三条、重要食品产销挂钩制度。经营粮食、食用油、熟食等重要食品，应 当与优质农产品生产基地、食品质量合格的生产加工单位等管理规范的供货商 建立产销挂钩关系，签订协议明确食品质量安全责任和准入、退出等有关规 定，做好供货方的主体资格和产品质量证明的审查把关工作，建立优质食品进 入流通环节的快速通道，保障上市食品安全。 第四条、食品进货查验记录制度。应当配备专职或兼职的食品安全监督管理 人员，负责食品进货查验等工作，确保营业时间内坚守岗位。 采购食品，应当查验或索取供货者的许可证和食品合格的证明文件，并如 实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方 式、进货日期等内容，进口食品要如实记录食品的名称、规格、数量、生产日 期、生产或者进口批号、保质期、出口商等内容。 第五条、食品质量自检制度。应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超 过保质期的食品。贮存、销售散装食品，应当在贮存位置和散装食品的容器、 外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等 内容。销售进口的预包装食品，应当有中文标签、中文说明书，载明食品的原 产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。 第六条、食品信息公示制度。应当在经营场所的显着位置设立食品信息公示 栏，向消费者公示相关食品安全法律法规、食品安全管理制度，以及每天食品 检测信息、退市食品清单和处理情况等。 第七条、不合格食品退市制度。对自行检查、检验发现有质量问题的食品、 超过保质期、保存期的食品和行政部门公布的不合格食品，应当立即米取下 架、封存、停止销售等措施，立即通知供货者和消费者退货，协助工商部门处 理不合格食品，并记录好停止经营等相关情况。 第八条、食品安全经营承诺制度。为了认真贯彻执行食品安全法，维护 食品消费安全，本便利店郑重承诺： 一、 认真履行食品经营者必须承担的食品安全 第一责任人”职责，对本单位 经营的食品安全负责。 二、 依法建立健全进货检查验收制度，认真查验供货商的经营资格、产品 合格证明、产品标识和商品质量是否符合法定要求，严把商品进货关。 三、 建立健全商品进货记录制度，如实记录、保存进货商品的各种信息和 数据，保证本超市（商场）进货商品的可追溯性和销售商品流向信息的真实性， 以防范和控制食品安全风险。 四、 建立健全并落实食品安全的日常管理措施，及时发现食品质量安全隐 患，不销售不符合法定要求的食品、过期食品、变质食品和存在安全隐患的食 品。发现问题食品立即停止销售并及时向工商行政管理机关报告。 五、 积极配合工商行政管理机关依法履行监督检查，规范经营行为，完善 售后服务，妥善解决消费投诉和纠纷，共同营造食品安全消费环境。 食品经营主体：中石化长江燃料有限公司重庆分公司鸡冠石加油站 20112011 年 1111 月 2828 日